Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Zavináče

Oblíbenou kyselou rybí pochoutku si s tímto receptem můžete snadno připravit i doma. Očištěné ryby naložíme nejprve do octového nálevu, poté je řádně vykucháme a spolu s cibulí, kořením, zeleninou a dalším nálevem naložíme na hotovo.

Hodnocení receptu je 4,3 (8×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Jitka a Vlastik

Náročný

Zavináče
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie12 551 kJ /
3 000 kcal
Bílkoviny120,00 g
Tuky200,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 300 mg
Sodík 10,04 g
Sůl25,00 g
Sacharidy180,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z ryb odstraníme šupiny, vykucháme a důkladně opláchneme vodou. Hlavy, páteře a ploutve zatím ponecháme, odstraníme je později. Krok 2: Potom ryby nasolíme. Solíme o něco málo víc, než při kuchyňské úpravě. Nasolené ryby vložíme do plastové dózy, uzavřeme a necháme v chladnu proležet 3-4 dny. Krok 3: Po odležení ryby důkladně opláchneme ve studené vodě. Odstraníme tím nečistoty, které uvolnila sůl. Krok 4: Nyní ryby zalijeme silným, čistým 6% octovým nálevem, který získáme tak, že do 1 litru 8% octa přidáme 0,5 l vody. Krok 5: Ryby v nálevu necháme v chladnu ležet opět 3-4 dny. Potom je vyndáme a vypereme ve vodě. Krok 6: Nyní odstraníme z ryb hlavy, ploutve a páteř. Jde to lehce. Ploutve nekladou téměř žádný odpor. Krok 7: Na závěr marinované ryby začneme po vrstvách vkládat do čisté a umyté sklenice. Krok 8: Mezitím připravíme nálev na konečné zalití. Nálev připravíme asi z 1/2 l octa, 1/2 l vody a 6 lžic cukru, který dobře rozmícháme. Podle chuti přidáme ještě ocet nebo cukr. Nálev by měl být chuťově podobný jako na okurky. Krok 9: Prokládáme je nakrájenou čerstvou cibulí (nešetříme), uvařenou a řádně vychladlou kořenovou zeleninou a kořením. Vše zalijeme nálevem, který jsme si předem připravili. Krok 10: Přidáme bobkový list, pepř a nové koření. Zeleninu můžeme použít i sterilovanou (např. Moravanka, okurky). Krok 11: Ryby necháme ještě 1-2 dny v chladnu a potom máme konečně hotovo.

TIP: Ryby v naší kuchyni - recepty z kapra, pstruha nebo lososa? Stačí si vybrat

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 3. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (46× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Zavináče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w1J

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Zavináče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w1J

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Miilan 22. 9. 2019 11:34
casino: Já taky ne. Ale ta cibule byla i po týdnu jako dráty, tak jsem to zkusil. Kdybych to někomu neřekl, tak to nepozná :-D

casino casino 22. 9. 2019 07:31
Miilan:
Váš koment se mi líbí... :yes:
...ale avšak, STERILOVANÉ zavináče jsem doposud nepotkal :-O:-)

Miilan 22. 9. 2019 07:15
Recept jsem vyzkoušel a mohu říci, že postup čištění ryb nasolením a v láku je moc dobrý. Krásně se to povedlo. Po týdenním odpočinku ve finish nálevu mohu říci, že nálev je až příliš sladký a cibule je tvrdá jako sláma. Při druhém pokusu jsem dal o dvě lžíce méně cukru a rovnou při prvotním nasolení ryb, jsem si na velmi jemné plátky nakrájel 1/2 kg cibule, vložil do zavařovací sklenice a jemně posolil. Po týdnu cibule 1x zmenší svůj objem a zkřehne. Po finálním zalití do láku, jsem sklenici zavíčkoval a 35 minut sterilizoval na 75°C. Po týdenním uložení v chladu konečně ten správný výsledek a sterilizací se s rybou vůbec nic nestalo.

MIOS 24. 7. 2014 22:33
TED JSEM DOJEL Z RYB TAK SE SCHVALNĚ DIVAM CO MAM UDELAT S60 CEJNEM DIK ZA RADY MIOS:-?

KaKamil 7. 7. 2014 19:52
111pepa: No, na talířku leží plotice, tak je to v poho...

Edy 17. 5. 2013 15:29
Když jsem udělal plotice podle návodu a pak je vyndal z nálevu maso bylo pěkně tuhé ale pak jsem je podle receptu dal se zeleninou a zalil studeným lákem a za 2 dny bylo maso jako blato,neví někdo kde se stala chyba nebo jak to vylepšit?Děkuji.

Jiri 24. 8. 2012 13:43
:-)):yes:

Peťa z Brna 18. 6. 2012 08:43
Recept výborný, jen bych poupravil nálev, do kterého se zavináče nakonec naloží společně s moravankou. Rodinný recept na nálev na okurky je 1 a1/4 l vody, 1/2 l octu, 20dkg cukru, 7 dkg soli, 6 zrnek pepře, nového koření, 3 bobkové listy. Na 4-5 cejnů stačí poloviční množství octa a vody. Dobrou chut :yes:

111pepa 7. 6. 2012 07:52
Jsem rabář a nějak bych to tady chtěl uvést na pravou míru, plevelné ryby jsou takové ryby, které se zpravidla množí sami a je jich hodně... nemají zákonem stanovenou míru ani hájení... cejn, plotice, perlín. Mřenka je zákonem chráněná stejně jako vranka či losos !!!!

vohrada 31. 5. 2012 12:09
jsem zrobil ze pstruhů-fantazie:-))

petrzelka přidala novou fotografii! 1. 8. 2010 10:47

Zavináče

petrzelka 1. 8. 2010 10:41
Tak foták v pořádku,přidávám slíbené foto:-K

petrzelka 19. 7. 2010 13:35
tak dnes jsem je vytáhla na košt a už jsou krásně rozležené.Dělala jsem poprvé,vybrala jsem si tento postup a udělala jsem dobře.Jsou vynikající.Fotečku bohužel nemám,pokazil se mi foták,musí do opravny,měsíc po záruce,no nemám smůlu!?;-(:yes:

Ivana Ch 29. 3. 2010 07:53
Udělala jsm je ze sleďů. Fantazie. Příště je udělám z dvojnásobné dávky znova.

spagetka spagetka 25. 10. 2008 15:38
Bohužel jsem fakt nechtěně zaměnila chudáka cejna za candáta - ani jedna rybka si to nezaslouží. No jo, to je tak, když selže kontrola a člověk, omlouvám se. :-(:-8

chacha 24. 10. 2008 19:22
DEN, KDY SE NEZASMĚJU, POKLÁDÁM ZA ZTRACENÝ, A PROTO SRANDA MUSÍ BÝT * Dobrou noc, ale candát opravdu není cejnek, nebo cejn :-D:-)):-)

spagetka spagetka 24. 10. 2008 18:56
rybifarma.blog.cz/0803/plevelne-ryby - já si to nevymyslela, mrkněte na tyhle stránky. Pak je blb ten, který to tam napsal. Dobrou noc

korcka 24. 10. 2008 17:50
candát je jedna z našich nejcennějších ryb a je to dravec. A pěěěkně drahej!!!;-)

Amadeus 24. 10. 2008 17:35
Kdo tvrdí, že candát je plevelná ryba je úplný blb. Jak vidím od autora spagetka potom o rybách nemá ponětí.

spagetka spagetka 19. 10. 2008 15:58
Jo a teď jsem si dala do vyhledavače rybifarma.blog.cz/0803/plevelne-ryby a tam je úplný seznam, co patří mezi plevelné rybky. Tak jsem taky koukala, že tam patří i candát, tolstobik atd. Prostě tam patří ryby, které se nemusí lovit podle míry.
Zas jsem o něco chytřejší, tak se poučte taky. :-D;-)

spagetka spagetka 19. 10. 2008 15:53
mezi plevelné rybky patří např.plotice nebo mřenky. Ale u nás vprodejně ryb to prodávají pod názvem drobné rybky nebo bílé rybky - někdy mají i jednotlivé druhy, spíš je to ale směs a mají to na váhu (většinou zmrazené, ale už jsaem viděla i čerstvé mřenky.) No a v obchodě s rybami by měli každému poradit, co je plevelná rybka - pokudtam jsou odborníci :-))))V Kaufu v mrazáku mívají směs mražených plotic - je to levné, atak to obvykle je hned pryč.

tejaja tejaja 19. 10. 2008 15:10
Ešte odkiaľ ten plevel ?:-D:-D:-D

wow 19. 10. 2008 14:30
:-p:-*:yes::-)

Jitka a Vlastik přidal novou fotografii! 27. 3. 2008 10:54

Zavináče

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
zavinace z cejnu, zavinace z cejna, domácí zavináče, jak se dělá zavináč, ryby zavinace, recept na domácí zavináče, recept na domácí zavináče z cejnů, nalev na zavinace, cejn recepty, zavinac ryba, zavináč ryba, cejn zavinace, zavináč z cejna, zavináče recept z cejnu, zavináče z kapra, plevelné rybky, zavinace s cejnu, jak udělat nejlepší domácí zavináče, recept na zavinace z cejna, tolstobik

Suroviny:
rybičky, sůl, ocet, voda, cukr, cibule, zelenina kořenová, bobkový list, koření nové koření, pepř černý

Přidat fotografie receptu