Baskický špargľový (chřest) krém

Name: Baskický špargľový (chřest) krém
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Španělská
Ingredients: 500 g zeleného chřestu; 750 ml hovězího vývaru; 12 lžic smetany ke šlehání; 2 žloutky; 1 lžička soli; 1 lžička cukru; čerstvě mletý pepř; sušená šunka; tvrdý sýr

V sezóně chřestu je radost vařit. Chřest má ale svoje specifika při přípravě. Pokud je dodržíte, získáte skvělý zeleninový pokrm. Třeba jako je tato sytá zahuštěná a krémová polévka.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

amalia

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny pro 4 porce

4porce

500 g 500 g zeleného chřestu

750 ml 750 ml hovězího vývaru

12 lžic 12 lžic smetany ke šlehání

2 2 žloutky

1 lžička 1 lžička soli

1 lžička 1 lžička cukru

čerstvě mletý pepř

sušená šunka

tvrdý sýr

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 942 kJ / 703 kcal
Bílkoviny	28,76 g
Tuky	51,75 g
Vláknina	20,00 g
Cholesterol	534 mg
Sodík	3,42 g
Sůl	8,57 g
Sacharidy	25,59 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Špargľu ošúpeme, odkrojíme tvrdé konce a pokrájame na cca 7cm dlhé kúsky. Krok 2: Do hrnca dáme zovrieť vodu so soľou a s cukrom a špargľu v nej povaríme 3-5 minút. Krok 3: Scedíme, preložíme do iného hrnca a zalejeme vývarom. Krok 4: Keď vývar začne vrieť, hrniec zakryjeme pokrievkou a na slabom plameni varíme 15-20 minút. Mimo sporáka rozmixujeme. Krok 5: V miske zmiešame žĺtky so 6 lyžicami smotany, vlejeme do rozmixovaného krému. Krok 6: Vrátime na sporák a za stáleho miešania varíme 7-8 minút, kým nezhustne. Krém nesmie vrieť. Po odstavení z ohňa primiešame zvyšných 6 lyžic smotany. Krém sa podáva vychladený, ale može sa jesť aj teplý. Krok 7: Do misiek sa pridávaju kúsky sušenej šunky a postrúhaný alebo nadrobno pokrájaný syr.

Špargľu ošúpeme, odkrojíme tvrdé konce a pokrájame na cca 7cm dlhé kúsky.
Jak vařit chřest
Do hrnca dáme zovrieť vodu so soľou a s cukrom a špargľu v nej povaríme 3-5 minút.
Scedíme, preložíme do iného hrnca a zalejeme vývarom.
Keď vývar začne vrieť, hrniec zakryjeme pokrievkou a na slabom plameni varíme 15-20 minút. Mimo sporáka rozmixujeme.
V miske zmiešame žĺtky so 6 lyžicami smotany, vlejeme do rozmixovaného krému.
Vrátime na sporák a za stáleho miešania varíme 7-8 minút, kým nezhustne. Krém nesmie vrieť. Po odstavení z ohňa primiešame zvyšných 6 lyžic smotany. Krém sa podáva vychladený, ale može sa jesť aj teplý.
Do misiek sa pridávaju kúsky sušenej šunky a postrúhaný alebo nadrobno pokrájaný syr.

TIP: Chřest - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 5. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (4× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Baskický špargľový (chřest) krém

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QvZ0

Krém ze zeleného chřestu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lucasinka 40 min

Kedlubnový krém se zeleným chřestem a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

maris 30 min

Hráškový krém s chřestem a pošírovaným vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 40 min

Smažený chřest

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 30 min

Chřest

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Drahos z kamene 35 min

Chřest (nejen) s vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73 25 min

Zobrazit více

Houbové rizoto Videorecept

Houbové rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amalia 45 min

Koložvárske zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

amalia

Moje silvestrovská kapustnica (zelňačka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

amalia 220 min

Biskupský chlebík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

amalia 60 min

Languedocká tapenada

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

amalia 30 min

Granátová jablka do zásoby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amalia

Zobrazit více

Polévky

Španělská kuchyně
Chřest
Oběd
Večeře
Bezlepkové recepty
Jarní recepty
Běžný den
Vaření

Moje poznámka

Baskický špargľový (chřest) krém

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QvZ0

Náhodný recept

Grahamy od Milleny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

aja.g

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jablečný závin podle Laďky Něrgešové

Přidáno před 6 minutami

Kroupové rizoto s chorizem

Přidáno před 39 minutami

Hovězí maso s brokolicovou rýží (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 1 hodinou

Zeleninová polévka zahuštěná

Přidáno před 1 hodinou

Pikantní čočka se zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Jihočeská salapajda

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

nofrona 7. 5. 2012 11:02

1974andrea 7. 5. 2012 10:40

amalia:Já vím, mám už s tím nějaké zkušenosti

. Díky

amalia 7. 5. 2012 10:26

Andrejka, myslím, že sa to dá dobre urobiť aj z bielej špargle/chřestu, len by som ti odporúčala, aby si špargľu po uvarení vo vývare a po rozmixovaní znova precedila cez sito, niekedy tam bývajú drobné drevnaté kúsky.