Kolozsvárské ledvinky s karotkou

1. Kolozsvárskou slaninu zbavíme kůže, nakrájíme na kostičky a dáme škvařit do hrnce, kde jsme si předtím rozpustili lžíci vepřového sádla.
2. Po chvilce přidáme na hrubší kousky nakrájenou cibuli, nové koření, bobkový list a restujeme společně do zhnědnutí cibule.
3. Vepřové ledvinky zbavené vyřezaných močovodů, nakrájíme na nudličky. Poctivě propláchneme opakovaně v sítku vodou a následně vložíme do misky s mlékem a necháme odležet asi jednu hodinu.
4. Poté mléko vylijeme a propláchneme nakrájené ledvinky pod proudem vody a přidáme do hrnce k opražené cibuli se slaninou a zprudka orestujeme.
5. Okořeníme bohatě čerstvě mletým pepřem a podlijeme cca 1 litrem masového vývaru.
6. Dusíme, dokud nejsou ledvinky krásně měkké tedy cca 45 minut.
7. Jakmile jsou ledvinky hotové, tak na jemném struhadle nastrouháme očištěné karotky na velmi tenké plátky a přidáme k ledvinkám.
8. Zahustíme lehce lžící mouky, kterou si rozmícháme v trošce studené vody a vlijeme do hrnce k ledvinkám.
9. Lehce provaříme společně s karotkou cca 15 minut a je hotovo. Podáváme s rýží.

Zveřejněno 9. 5. 2012