Kadlíkova vepřojátrová paštika

Pokud jste milovníci poctivých paštik, jistě oceníte recept na tuto paštiku, ve které můžete upotřebit čerstvé vepřové maso a játra. Nejlepší paštika je totiž ta, kterou si uděláte doma.

Hodnocení receptu je 5,0 (38×)

Kadlik

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 120 min

240 min (120 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 38

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 503 kJ / 3 227 kcal
Bílkoviny	413,30 g
Tuky	58,68 g
Vláknina	92,15 g
Cholesterol	6,16 g
Sodík	2,37 g
Sůl	6,75 g
Sacharidy	240,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hlavy omyjte a dejte to největšího kastrolu, který doma máte a uvařte je. Přidejte sůl, pepř, bobkový list. Na plech ve kterém zbyl máslovo-paprikový výpek z kuřete nasekejte cibuli a dejte péct. Krok 2: Syrová játra pomelte na nejjemnějším mlýnku a prožeňte jim i opečenou cibuli i s výpekem. Po uvaření hlav oberte maso a pomelte ho také. Mlýnek potom vymelte jedním starším rohlíkem pokropeným z vývarem z hlav. Krok 3: Pomletou směs promíchejte se solí, pepřem, troškou majoránky, troškou chilli, špetkou drceného tymiánu, přilijte cca 0,5 l scezeného vepřového vývaru. Krok 4: Vzniklou směs ještě pořádně promixujte ponorným mixérem. Hmotu následně naplňte do skleniček. Zavařujte na 110 °C 1 hodinu. Nechte odpočinout a druhý den zopakujte.

Hlavy omyjte a dejte to největšího kastrolu, který doma máte a uvařte je. Přidejte sůl, pepř, bobkový list. Na plech ve kterém zbyl máslovo-paprikový výpek z kuřete nasekejte cibuli a dejte péct.
Syrová játra pomelte na nejjemnějším mlýnku a prožeňte jim i opečenou cibuli i s výpekem. Po uvaření hlav oberte maso a pomelte ho také. Mlýnek potom vymelte jedním starším rohlíkem pokropeným z vývarem z hlav.
Pomletou směs promíchejte se solí, pepřem, troškou majoránky, troškou chilli, špetkou drceného tymiánu, přilijte cca 0,5 l scezeného vepřového vývaru.
Vzniklou směs ještě pořádně promixujte ponorným mixérem. Hmotu následně naplňte do skleniček. Zavařujte na 110 °C 1 hodinu. Nechte odpočinout a druhý den zopakujte.

TIP: Recept na domácí paštiku. Čím ji okořenit a dochutit

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 5. 2012

Poznámka autora Kadlik

U masných výrobků, se uplatňuje opakovaná pasterizace v průběhu jednoho i více dnů. První pasterizaci přežijí spory, po zchladnutí vyklíčí a jsou zničeny další pasterizací. Proto je dobré zavařit paštiku ještě jednou.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (69× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (38 komentářů)

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kadlíkova vepřojátrová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/y78P

Domácí játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

plska 255 min

Domácí paštika (od Janičky) Videorecept

Domácí paštika (od Janičky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty 240 min

Játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Játrová paštika domácí Videorecept

Játrová paštika domácí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

heli3 90 min

Paštika s játry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

maarkr

Kadlíkova krkovice se šípkovou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kadlik

Zobrazit více

Kadlíkův kopřivový špenát

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 60 min

Kadlíkova jehněčí kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kadlik 180 min

Kadlíkův vepřový jazyk na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Kadlik 30 min

Kadlíkův ovarový lalok

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 60 min

Kadlíkovy plněné papriky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 60 min

Kadlíkovy řízky z vemínka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kadlik

Zobrazit více

Zavařeniny
Zavařené masné výrobky

Svačina
Večeře
Náročné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Vaření
Zavařování
Zimní recepty
Slané chutě
Masopust

Moje poznámka

Kadlíkova vepřojátrová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/y78P

Náhodný recept

Polévka z uzeného vývaru s mrkví a brokolicí a smaženicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

spagetka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Boží milosti

Přidáno před 1 hodinou

Hrášková pomazánka s Lučinou

Přidáno před 3 hodinami

Velikonoční nádivka s kopřivami

Přidáno před 11 hodinami

Velikonoční minizákusky

Přidáno před 11 hodinami

Obložené vejce

Přidáno před 19 hodinami

Vajíčková pomazánka s pažitkou

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (38)

Navir 31. 10. 2014 18:53

Kadlíku, už jsem se dlouho tak nenasmála, jako u Tvého receptu

Díky, díky, díky

Hledala jsem nějakou paštiku a tu tvoji vyzkouším

Majka 20. 6. 2014 16:57

Tak pašteku som robila stále z bôčika ale zkusim z hlav Dakujem za príbeh ,ktorý Nás pobavil a recept,ktorý určite vyzkušám.

zdenkaT 20. 6. 2014 15:26

Alexiss 14. 4. 2013 17:32

Dnes jsem vyráběla paštiku, stejná tu není, ale hodně podobných, proto nechci přidávat paštiku podvacáté. Povedla se mi hezká fotka, přidávám s dovolením k tomuto receptu, protože se mi moc líbí popis postupu. Přidávám panáčka rumu a kostičky uzeného bůčku nebo slaniny. Peču-vařím ve vodní lázni v troubě, množství cca 1,5kg.

+ domácí chleba i višňový džem
Jo a +34

dejna 10. 9. 2012 05:44

super popis

ale dělat nebudu, představa že vařím doma prasečí hlavu a pak ji budu obírat tak nato nemám žaludek

Lucie-slunicko 15. 8. 2012 15:16

Skvělý postup

Joskob 24. 5. 2012 10:38

Liska741 23. 5. 2012 00:22

... Kadlíku .. jsi kulinářský Bůh !!!

PatkovaKaterina 18. 5. 2012 21:05

Geniální popis,jako vždy

Opět požaduji tvoji kuchařku,i s postupy

jarka skrobakova 15. 5. 2012 17:49

úžasně popsaný receptík

super

Kadlik 14. 5. 2012 16:55

Vážené dámy, ba i pánové. Děkuju za body, honocení... Ale upozorňuju! Jenom jsem improvizoval, někomu se to může zdát nahořklé díky množství jater, a podobně! Prostě jsem zkusil, a podle tvrzení - hlad je nejlepší kuchař, jsem si šmákl...

Simona Skolakova 14. 5. 2012 14:22

Tak to jsem si zase jednou početla,super

vždy se těším na tvé receptíky,číst je to je opravdu zábava

Paštika se mi moc líbí a recept ukládám a jak bude trochu času,tak vyzkouším není nad domácí paštičku

pipre 14. 5. 2012 14:12

Kadlíku, už za to parádní počteníčko dostáváš bod a za recept další, ikdyž už jen pomyslný, dva nejde dát

jirholu 14. 5. 2012 13:57

Nádherné počteníčko

Kadlik 14. 5. 2012 12:40

a děkuju za bodíky!!!!

Kadlik 14. 5. 2012 12:40

vseumel: jo... musí si to "odfouknout"... ono je to podstatou zavařování - domácího! Konzervace teplem, a následne udržení podtlaku, a vzduchotěsna! Tento zvuk je mi milý, stejně jak uvolnění přetlaku, když se třeba otevře pivo!

senky 14. 5. 2012 12:24

Takové čtení jsem po dnešku potřebovala

ale zase mě začala honit mlsná

Zavařuju jenom do šroubovacích sklenic, maso syrové i pečené, klobásy, slaninu vždycky dva dny po sobě po hodině a půl, na 100°C a ještě se nikdy nic nepokazilo

vseumel 14. 5. 2012 12:02

Jeden veterinář mi říkal, že když zavařené věci po domácku při otevření neudělají "puffff", tak je hned hází do popelnice. Jen takový dodatek, jak se vyhnout pozdějším nepříjemnostem. Jinak klobou dolů za hezký a zábavný recept. Tady je někdo trpělivý.

Anna Kocikova 14. 5. 2012 11:28

Další parádička z Kadlíkovy kuchyňky

Kadlíku já v papiňáku kromě vaření príma pochoutek i zavařuji.Ovoce,klobásky,maso-no prostě co je po ruce

Naďko ten Inpost je tuším jen v Jihomoravském kraji.Ceny máme ale opravdu slušné

To se pak dobře vaří

Kadlik 14. 5. 2012 11:17

jo, a podotýkám, zavařovací hrnec!

Kadlik 14. 5. 2012 11:16

Nadja: vždyť to píšu - řeznictví Makovec - jsou od Prostějova, mají hromadu poboček - hlava za 7 korun,
www.makovec.cz/
a játra za 29 jsou v akci na Inpostu
www.inpost.cz/maloobchodni-akcni-nabidka/

jenom to chce sledovat!!! Bydlím od obou řeznictví, co bych po třech pivech dočural!!!

Kadlik 14. 5. 2012 11:10

cathleen: jo, mám teploměr u dna hrnce, zatížím trochu víko, přidám na plynu, a teplota vyleze na 110... Výš už ne, bohužel. To by musel být papiňák..

Nadja 14. 5. 2012 11:04

Kadliku, moc mě Tvoje receptíky baví, připomínají mi kuchařku Achille Gregora "Muž v zástěře".

A prozradíš mi, kde tak levně nakupuješ? U nás mají hlavu za 29 Kč/kg a játra asi 54 Kč/kg - tedy měli - to byla cena asi před měsícem.

nofrona 14. 5. 2012 10:58

zizala moderátorka 14. 5. 2012 10:31

cathleen: Já právě proto, že už nemám ty sklenice "masovky" a plechový víčka, se bojím zavářet cokoliv od masa. Přece jen to není moc spolehlivý a šroubovací víčka mi někdy špatně chytnou i u zeleniny a ovoce

cathleen moderátorka 14. 5. 2012 10:18

Kadlik:

myslíš, že když zaváříš normálně v hrnci ve vodě (ne v zavařovacím hrnci), že vyvineš vyšší teplotu než 100°C?
Masovky s plechovýma držákama mívala kdysi dávno moje maminka....

Frantiska 14. 5. 2012 10:09

a zavarujete to v zavarovacim hrnci a nebo v troube a nebo normalne v hrnci?

Kadlik 14. 5. 2012 10:07

Děvčata, proto zavařuju dvakrát, a vždycky se snažím tu teplotu držet tak 1,5 hodiny na 110 stupních. A stejně byly nejlepší masovky sklínky, ještě s těma plechovýma držákama! Na obalu víček Omnia jsem nedávno četl - nevystavovat teplotě nad sto stupňů!!

cathleen moderátorka 14. 5. 2012 09:55

magdalenka: je na každém, co si zvolí. Když jsem chtěla koupit víčka "na maso", neexistovalo jiné, než klasické s červenou gumičkou - vyráběné přímo na zaváření masa.
Jasně, hotové, zavařené maso dostaneš v obchodě koupit i pod šroubovacíma víčkama, ale to není zavářeno doma, takže je v něm navíc spousta konzervantů a maso se nekazí.