Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Bibinka Bibinka

Snadný

Doba přípravy několik hodin

několik hodin

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera, Jedinečná telecí polévka
Jedinečná telecí polévka
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Suroviny

Porce: 3 litry

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie983 kJ /
235 kcal
Bílkoviny12,69 g
Tuky8,16 g
Vláknina11,30 g
Cholesterol 259 mg
Sodík 198 mg
Sůl0,41 g
Sacharidy24,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na několik hodin táhneme vývar z masa, kořením, rajčetem, protlakem a soli, můžeme dolévat trochu vodou, aby se nám nevyvařila. Vývar si pak přecedíme a přidáme do něj zeleninu, kterou si nakrájíme, dále libeček a vaříme, až je zeleninka měkká. Krok 2: Mezi tím si připravíme knedlíčky: v misce si utřeme maso s máslem, sýrem a vejcem, přidáme petrželku nasekanou nadrobno, sůl a tolik strouhanky, aby nám šli pěkně tvarovat knedlíčky. Krok 3: Až nám zeleninka změkne, zavaříme knedlíčky spolu s těstovinami, vaříme 5 minut a vypnuté necháme dojít, přihodíme nasekanou pažitku.
Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 10. 2012

Poznámka autorky Bibinka

Polévka je ideální na přípravu pro PH!, kde jsem jí dělala i já a táhla jsem jí 8 hodin. Jelikož PH každý nemá, popsala jsem jí, jak vařit normálně na sporáku.

Na báječný vývar z telecího masa mě improvizoval chef z Ameriky Thomas Keller, který mi učaroval svým vařením a vychytávkami, i když jsem něco málo změnila.

Myslím, že vývar by šel takto dělat i z jiného masa, já telecí dostala od dcery, tak jsem použila žebírka a kloub, jinak se dává i nožička.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8K72

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8K72

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (35)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Bibinka Bibinka 13. 1. 2013 13:29
Ivana Ch:Ivčo, je vidět, že u vás jde ta polévečka na odbyt a taky je to pro kuchařku příjemné, když vidí, jak členům rodiny chutná:yes::-)

Ivana Ch 13. 1. 2013 13:06
Já se pícnu, uvařila jsem veliký hrnec, kluk sotva vstal hned si nalil misku, taťulda taky, kluk v poledne další misku(jeho miska je třičtvrtělitru polévky), taťulda už si dal jenom trochu, já taky trochu, a na zítra skoro nic nezbylo. Mám odřezky a kosti ještě na dvakrát.

Bibinka Bibinka 12. 1. 2013 17:47
Ivana Ch: Ivčo, děláš mi velkou radost;-)já už telecí nemám, jinak bych jí taky ráda opakovala-tak díky:yes:

Ivana Ch 12. 1. 2013 16:25
Znova vařím tuto výtečnou polévku.

Bibinka Bibinka 10. 12. 2012 16:08
Ivana Ch: Ivčo, mám radost, že chutnala, to mě vždy potěší nejvíc a díky, že jsi jí uvařila:yes:

Ivana Ch 10. 12. 2012 15:53
Polévku jsem včera uvařila, je výtečná:-D:-D:-p:-p:-p:-p:-K:-K:-K:-K:-K:-K

Petr 1. 11. 2012 09:54
Myslím, že nebyl neklid, ale teď je to perfektní.
Kdyby všichni byli tak tolerantní ako Bibinka, tenhle svět by byl rájem na Zemi.
Děkuji!

Bibinka Bibinka 31. 10. 2012 18:56
Petr:Petře, už můžeš v klidu spát....polévka má název dle tvého přání a snad už bude klid;-):-)

maiva maiva 31. 10. 2012 17:06
Petr: Polévka-vývar bude určitě dobrá:-p:yes:ale mám podobný názor. Jedinečnost je spíš u michelínů;-)takové zdůrazňování názvů nějak nechápu, je to zavádějící. Autor má sice právo , ale 100 lidí 100 chutí:-8

Petr 31. 10. 2012 16:46
Pro spagetka:
Souhlasím i nesouhlasím (a nezlobím se).
Je tady více než 27000 receptů. Kromě "Jedinečné telecí polévky s knedlíčkama" není žádná jiná "Telecí polévka". V životě jsem o žádné "Telecí polévke" neslyšel a je mi přes šedesát.
Jestliže se recept nenazývá "Jedinečný", znamená to, že je špatný?
"Telecí polévka s knedlíčkama" a nic víc.
Pro někoho bude polévka "Normální" a pro autorku "Jedinečná".

spagetka spagetka 31. 10. 2012 15:21
Petr: nezlob se, ale název je zcela a jen na autorovi. Pro autorku byla jedinečná, tak proč ne? Nikdo tě přece nenutí, abys polévku ochutnal, či vařil. Prostě tě nezaujala, tak ji přejdi. Dyk se podívej jen na názvy "obyčejných" gulášů. To má být u všeho jen "Guláš"?;-);-);-)

Petr 31. 10. 2012 14:49
Já bych hlavně vypustil v názvu to "Jedinečná". To, že inspirace je od známého amerického kuchaře, ještě nic neznamená. Pro mne je to normální polévka, kterou bych možná ani neochutnal a vůbec nikdy nevařil. To je přece individuální ale ne jedinečné....
"Telecí polévka" a nic víc.

aaadobromila 30. 10. 2012 16:07
mmm: :-D

mmm 30. 10. 2012 11:56
Jana Remková: protože se sama neumí chytit za nos. Do Chamborda se navezla zcela nepodloženými podezřeními o plagiátorství... A hned že vymazat :no:

Anna Kocikova Anna Kocikova 30. 10. 2012 09:47
Toto už není web o receptech,ale o napadání pod něma;-(:no:I mě by chutnalo:-p+11:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 30. 10. 2012 09:43
mmm: Proč to děláš..:-?:-S

mmm 30. 10. 2012 09:37
Já vím, že to na tebe neplatí, ty jsi improvizovaná chefem z Ameriky :-D

Bibinka Bibinka 30. 10. 2012 08:37
mmm: nejlepší bude, když už toho necháš a půjdeš si o tom povídat třeba s Chambordem;-) jak vidím, že tam ti nic nevadí, ani neschází. Podle tohoto receptu uvaří i ta začínající kuchařinka v pohodě-tak se fakt obrať jinam, když chceš prudit-na mě to neplatí:-D;-)

mmm 30. 10. 2012 08:09
No vy se tady vždycky zapřísaháte, že ty "začínající kuchařinky by s tím možná neporadily". To bylo jen a jen připomenutí vašich zásad, kterými se tady oháníte. Jak má "začínající kuchařinka" odhadnout kolik to je "všechny ořezané zbytky, chrupavky"?

aisha 30. 10. 2012 05:19
Tahle vyvary jsou absolutne vytecna zalezitost..dle ingredienci bude polevka moc dobra..:yes::yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 29. 10. 2012 21:47
:yes::yes::yes::-p

magdalenka magdalenka 29. 10. 2012 17:39
Bibinka:Vidíš, ja som z vareného mäsa knedlíčky ešte nerobila, robím len zo surového a mletého...:-D preto som tápala, lebo nepíšeš, či to mäso je mleté a pod., len obraté (pred varením? po varení?)

Bibinka Bibinka 29. 10. 2012 16:58
magdalenka:magdalenko, ono to nejde přesně říct, záleží na tom kolik toho masa uvařeného v tom vývaru scedíš, tam záleží na tom, z jakého kusu masa ten vývar děláš a na jaké množství polévky a 1 vajíčko i 1 sýr stačí na jakékoliv množství, strouhanky se dá tak, aby byly knedlíčky takové jako třeba játrové a to píšu v postupu. Stačí:-?já mám za to, že je to napsaný dostatečně jasně;-):-D

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 29. 10. 2012 16:54
Polévka, to je základ, pěkná Jani:-K;-):yes:

jarda Kadic jarda Kadic 29. 10. 2012 16:43
!!!mmm: mmm=:-((:-((:-((

nofrona 29. 10. 2012 16:10
Určitě chutná polévka Jani:-p:-p a to foto je vážně jedlé:yes::yes:

spagetka spagetka 29. 10. 2012 16:07
Bibinka:mmm si nevšiml, že množství vody máš uvedeno u porcí a ne v surovinách, já jsem to sice odhadla správně, ale taky hned nenašla. Jinak ovšem vývárek se mi líbí, taky táhnu vývar několik hodin, ale zatím v normálním hrnci. Recept je prima ;-):-p:yes:

magdalenka magdalenka 29. 10. 2012 16:05
Myslím, že u tých knedličiek by bolo dobré dopísať, či ide o mäso surové alebo varené, aj to zhruba koľko mäsa na jedno vajíčko, aj cca koľko syru. V knedlíčkových oblastiach nie je každý zbehlý, je rozdiel či dám 500 g alebo 200 g.
Ak môj príspevok vyznie rýpavo, ospravedlňujem sa, nemyslím to tak. Ide mi o upresnenie receptu.

Bibinka Bibinka 29. 10. 2012 15:53
mmm:nezlob se, ale gramáž tam máš všude a že jsou polévky 3 litry, tam máš také a přece nebudu psát 3 větvičky libečku, 3 šlahounky pažitky...atd. to snad nemyslíš:-D, je to o tom, že tam co není udaná gramáž je na každém, kolik toho dá a jak to má rád;-) To, že jsem píšu odkud maso mám, tě vůbec nemusí irritovat to je vysvětlení pro registrované Topačky-oni ví, že bych si telecí za ty híšný peníze nekoupila:no:

rebeka rebeka 29. 10. 2012 15:34
mmm: a u Chamborda absence gramáží nevadí;-):-?

savlinka savlinka 29. 10. 2012 15:26
lomačka :já také vařím vždy kotel;-)a ne jen z litru:-8

lomačka 29. 10. 2012 15:18
mm: většinou je to z 1 litru;-)

savlinka savlinka 29. 10. 2012 15:15
BIBI:yes::yes::yes:VYPADÁ ÚŽASNĚ A hned bych ochutnala:yes::yes::yes:

mmm 29. 10. 2012 15:04
Je to nepřesné, nepíše se kolik vody na kolik masa. Odkud je bibinčino telecí není až tak důležitá informace.

Bibinka Bibinka přidala nové fotografie! 29. 10. 2012 13:56

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera, Jedinečná telecí polévka

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera, detail...

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera, dáme vařit...

Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera, vývar hotový, přecedíme... Další 4 fotky

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
polévka z teleciho masa, telecí vývar, polévka z telecích kostí, mail drechslerei-keller.ch loc:cz, polévka z telecího, ryba keller, keller kuchař, polévka s telecích kostí, vepřová líčka podle polreicha, polévky z telecího masa, polívka s telecího masa, vývar s telecich kosti, polivka z teleci kosti, \"telecí polévky\", tekeci knedlicky, vývar z telecí kosti, polévka z telecích kostí, normalni polevka, teleci polévka nudle, polevky z teleciho

Suroviny:
kost, cibule, celer, mrkev, petržel, česnek, rajče, protlak rajčatový, tymián, bobkový list, koření nové koření, libeček, pažitka, sůl, maso telecí, vejce, máslo, sýr tavený, petrželka, strouhanka, sůl, těstoviny

Přidat fotografie receptu