GHÍ (přepuštěné máslo)

Name: GHÍ (přepuštěné máslo)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 5 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 1 kg másla

Přepuštěné máslo, nebo-li ghí, se používá na smažení nebo pečení, kde se cení nejen jeho vlastnosti, ale i jeho slabě nasládlá jemně oříšková chuť a vůně. Snadno si ho tak můžete vyrobit doma. Potřebujete jen klasické máslo, hrnec a trochu času.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

evosheek

Snadný

Doba přípravy 305 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 300 min doba vaření je orientační

305 min (5 min příprava + 300 min tepelná úprava, doba vaření je orientační)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	31 129 kJ / 7 440 kcal
Bílkoviny	7,00 g
Tuky	820,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,55 g
Sodík	20 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	8,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V hrnci se silným, pokud možno světlým dnem, aby byly dobře vidět nečistoty, rozpustíme máslo. Na co nejmírnějším ohni (pod hrnec je dobré dát silnou kovovou plotýnku) máslo vaříme tak, aby příliš nepěnilo. Krok 2: Během první 1/2 hodiny sbíráme pěnu, která se vytváří na povrchu. Dalších 5-8 hodin necháme ghí na co nejmírnějším ohni (čím déle, tím bude lepší). Krok 3: Přecedíme přes čisté plátno a přelijeme do suché a čisté nádoby. Když celý postup 3 x zopakujeme, vydrží nám ghí ve výborném stavu rok i více.

V hrnci se silným, pokud možno světlým dnem, aby byly dobře vidět nečistoty, rozpustíme máslo. Na co nejmírnějším ohni (pod hrnec je dobré dát silnou kovovou plotýnku) máslo vaříme tak, aby příliš nepěnilo.
Během první 1/2 hodiny sbíráme pěnu, která se vytváří na povrchu. Dalších 5-8 hodin necháme ghí na co nejmírnějším ohni (čím déle, tím bude lepší).
Přecedíme přes čisté plátno a přelijeme do suché a čisté nádoby. Když celý postup 3 x zopakujeme, vydrží nám ghí ve výborném stavu rok i více.

TIP: Jak vyrobit přepuštěné máslo (ghí) - jednoduchý návod

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 1. 2013

Poznámka autora evosheek

Doporučuje se připravovat ghí alespoň z 1 kg „makkhanu“ (másla). Z 1 kg másla získáme asi 1 l ghí. Ghí má vyšší bod přepalování (200-250°C) než původní máslo (150-180°C) a delší trvanlivost i mimo lednici. Správně připravené a dokonale přečištěné ghí, které je uchováváno v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě, vydrží měsíce.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (55× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

GHÍ (přepuštěné máslo)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LBAX

Ghee (přepuštěné máslo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

michsamant 180 min

Ghee ze šlehačky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 60 min

Indická kuchyně - Rychlé ghee / ghí (žluté přepuštěné máslo) český videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Přepuštěné máslo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Paprika 50 min

Přepuštěné máslo (ghí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Madla Novak

Krůtí na přepuštěném másle a pomerančové šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 150 min

Zobrazit více

Daňčí ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

evosheek 80 min

Krůtí sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

evosheek 60 min

Františkovské nudle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

evosheek 25 min

Pečený králík se špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

evosheek 120 min

Hovězí kližka s morkovou kostí (Ossobuco)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

evosheek 120 min

Silvestrovské pohoštění

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

evosheek 120 min

Zobrazit více

Ostatní

Vaření
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Snadné recepty
Běžný den

Moje poznámka

GHÍ (přepuštěné máslo)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LBAX

Náhodný recept

Hovězí plátky po kremžsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

srettka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jarní polévka s růžičkovou kapustou

Přidáno před 6 hodinami

Mini mazance s meruňkami

Přidáno před 7 hodinami

Biskupský beránek

Přidáno před 21 hodinami

Barevná vajíčka

Přidáno před 23 hodinami

Pikantní segedínský guláš

Přidáno 18. 4. 2025 13:59

Extra rychlé rohlíkové knedlíky

Přidáno 18. 4. 2025 13:45

Další recepty

Komentáře (35)

Janka 46 22. 1. 2017 08:28

Tak doufám že tohle se mi povede první pokus byla katastrofa

spagetka 18. 3. 2016 11:05

Amira: ahoj, nejde mi sem přidat odkaz (je to fotopostup v jpg formátu od mé kamarádky), pošlu ti to do SZ

Katka 31. 3. 2017 12:08

spagetka: Jde tedy použít pomalý hrnec? Děkuji.

Amira 18. 3. 2016 10:57

Můžu na výrobu GHÍ použít pomalý hrnec, když "Dalších 5-8 hodin necháme ghí na co nejmírnějším ohni (čím déle, tím bude lepší)."?

Martin 14. 3. 2016 16:05

Malý tip z homodomo.cz/prepustene-maslo-ghi-recept-domaci-vyroba-ghi/ Při filtrování lze použít filtr na kávu. Elegantní a rychlé. Používám takovéhle filtry www.cerstvakava.cz/product/papirove-filtry-hario-v60-bile_1.jpg

evosheek 2. 2. 2016 15:52

renatě: máslo se musí skrz látku takřka propasírovat a papír je pro tuto činnost naprosto nevhodný.

renata 31. 1. 2016 21:34

šlo by použít na cezení másla místo látky filtrační papír?

Lucie V. 7. 2. 2014 14:41

Tento recept je jedinečný, rozdílný od ostatních a žádná "rychlovka", je popsán správný postup i použití. Není tudíž duplicitní a pokud si dáte tu práci a přečtete si ostatní návody, tak to pochopíte velmi rychle. Já za sebe děkuji, takto má příprava ghí vypadat

Džavarlah Nehrú 23. 10. 2013 09:07

disketka: Já máslo "táhnu" několik hodin. A to z toho důvodu, že je třeba důkladně oddělit mléčnou složku od tukové. Je třeba pravidelně sbírat pěnu. Takto tažené máslo pak je mnohem trvanlivější a vydrží mnoho měsíců.

disketka 23. 10. 2013 07:43

Není 5-8 hodin moc? V jiných receptech je buď 10-15 minut
nebo 45 minut. Já jsem ho vařila na co nejmírnějším ohni 45 minut a zdá se mi už i tak dost hnědé.
Není tak dlouhá doba varu zbytečná?
Prosím o vysvětlení jaký je v rozdíl pokud se vaří 45 minut nebo
8 hodin. Moc děkuji za odpověď.

Cocoska 15. 4. 2013 19:56

Taktéž ukládám tuto verzi a děkuji autorovi

terysha.mathey 3. 3. 2013 14:00

Prošla jsem všechny recepty na přepuštěné máslo a rozhodně si ukládám tento. Je to dobře vysvětleno, navíc popsána doba trvanlivosti apod.
Moc děkuji, konečně pořádně vím, jak na to

Bodík + oblíbené

Kadlik 28. 1. 2013 13:52

Rád bych k tomu ještě dodal, že tzv. "přepuštěné" máslo je vlastně čistý máslový tuk, tím varem se z něj odstraní voda, a spečou se zbytky mléčných bílkovin, které se následně zcedí. Jinak můžu říct, že před více jak dvaceti lety jsem tohle dělával, v kotlích po pětistech litrech. Mlékárna takhle využívala a zpracovávala nájezdy a konce výroby zmáselńovače. pekaři se po tomhle mohli utlouct! Pro výrobu doporučuji opravdu kvalitní máslo, s co nejvyšším podílem mléčného tuku...

evosheek 27. 1. 2013 18:02

www.toprecepty.cz: Díky příteli! Již jsem se obával, že jsem rozpoutal 2. dívčí válku. Ještě že tyto stránky nečte Ellen Ripley ani Lara Croft. Již bych byl synem smrti. DÍKY, DÍKY, DÍKY!

toprecepty.cz 27. 1. 2013 16:26

Zdravím, tento recept nám byl nahlášen jako duplicitní, ale porovnal jsem ho s dalšími a kvůli propracovanějšímu a celkem i rozdílnému postupu jsem ho nechal. Mažeme opravdu úplně stejné recepty, protože každá i drobná změna v receptu může úplně změnit výsledek.

zizala moderátorka 27. 1. 2013 16:19

ivulinka: Ale ano, je duplicitní, ale myslím, že 3. verze téhož není tak hrozná jako 48 verze jiného

zizala moderátorka 27. 1. 2013 16:16

spagetka: To je jasné, mažou se recepty, které jsou totožné... vždyť to píšu. Podle Tebe a Ivulinky by musela zmizet možná i polovina receptů přidaných za poslední 2 týdny - sýr z tvarohu, bábovky, perníky, ty zmíněné pudinkovky,...a nezmizely

Zajímavé je, že u některých receptů tak přísné nejste

a zrovna tento vám nějak vadí - tak já to mám naopak

Ivovi se omlouvám, nechtěla jsem se dohadovat, jen se snažím být spravedlivá

spagetka 27. 1. 2013 16:08

zizala: nemáš tak úplně pravdu, před chvílí byl smazán duplicitní recept Krkovička podle magazínu Albert, protože prakticky stejný,jen jinými slovy už tu má Ivulinka. Kdyby to adminům nevadilo, tak to nemažou.

ivulinka 27. 1. 2013 16:05

zizala:nevím proč si myslíš, že nejde o duplicitu...?
Magdalenko, chtěla jsem to sem taky vložit, díky

magdalenka 27. 1. 2013 16:02

zizala:z diskusie citujem admina:

autor: www.toprecepty.cz
vloženo: 25.01.2013 22:12:30
reagovat

Ivulinka: Ano smajlik
Hanka: Moc díky, budeme to postupně procházet a slibuji, že dáme raději na kvalitu, než na kvantitu. Pořád ale nacházím urážlivé komentáře u nových receptů a znovu žádám: Nechejte tuto soutěž v poklidu dojet, neurážejte nové uživatele a soutěžící, duplicitní a odfláknuté recepty nám nahlaste, díky moc.

zizala moderátorka 27. 1. 2013 15:48

spagetka: Obávám se, že plácáš nesmysly. Adminům přece duplicitní recepty nevadí, pokud nejsou úplně totožné, mažou se kradené fotky a nesmyslné recepty. Kvůli duplicitním receptům se rozčilujou někteří stálí uživatelé, protože se jich (těch receptů) tu během soutěže nakupilo neurekom, což je sice pravda, ale nic s tím nenaděláš. Maximálně můžeš všechny ty recepty, které tu byly dřív, přidat do "Doporučených". Jenže teď v tom frmolu na to není čas

zizala moderátorka 27. 1. 2013 15:39

JanaB1: To zrovna ne, myslela jsem tento recept:
http://www.toprecepty.cz/recept/31547-mexicke-vlny...

aktij2 27. 1. 2013 14:46

evosheek:Bravo

evosheek 27. 1. 2013 14:19

DĚVČATA! NEHÁDEJTE SE! Každý recept je svým způsobem jedinečný. Záleží na přístupu tvůrce. Máme tu mnoho perníků i buchet, ale je perník, který je dělán s láskou. Jiný perník je dělan s úctou k tradiční receptůře a jiný je zase experimentálním počinem svého tvůrce. DĚVČATA, tyto stránky vnímám jako společné dílo, jako vzájemnou inspiraci, buďme přátelští a tolerantní. Mám vás rád. Děkuji!

spagetka 27. 1. 2013 14:15

zizala: Nezlob se, ale teď jsi dokonale s tvým komentíkem nahrála těm, co píšou, že jsou zde skupiny, které se jen chválí, nekritizují a že se mažou jen některé. Ty autorovy recepty máš ráda, a proto se nesmí kritizovat? I z toho je vidět, že se musí vymyslet jiná pravidla soutěže. Je fakt, že administrátorky by si měly dát práci a nahlásit všechny duplicitní recepty, ale upřímně, to by musely sedět u PC od rána do večera.
Navíc, vždy se najde někdo, kdo prohlásí, né to nemažte, to je originální, není to tuctové apod. takže, co se smí mazat?
Proč jsi teda perníky nenahlásila na smazání? Statistika je na nic.

Oskeruska 27. 1. 2013 14:14

Mne se tady tento postup take zda nejsrozumitelnejsi..tak bych take prosila nemazat

rada bch to nekdy vyzkousela..az bude maslo v akci

JanaB1 27. 1. 2013 14:06

zizala: Asi máte na mysli můj včerejší recept na buchtu s čokokysankou. Který recept je shodný s tím mým? Pokud se recepty shodují ve všech surovinách a postupu nemám nic proti smazání mého receptu.

Frantiska 27. 1. 2013 14:02

no a nebo pernik je tady pres 70 receptu na pernik ... ten nove pridany je naprosto stejny jako 50 receptu pred nim a taky je schvaleny a nikomu to nevadi a o pravidlech se ani neseptne

zizala moderátorka 27. 1. 2013 13:58

Nesouhlasím, pudinkových buchet se zakysankou jsem napočítala přes 40 a včera nebo kdy jedna "soutěžící" přidala další a nevšimla jsem si, že by to někomu vadilo, je mezi schválenými recepty

To samé třeba střecha a další. Tohle je opravdu dobře popsané, Ivovy recepty mám ráda, rozhodně nejsou tuctové

ivulinka 27. 1. 2013 13:46

evosheek:nemyslím si, že by tvůj popis receptu byl o něco podrobnější než u ostatních dvou..., pravidla jsou pravidla a ta by se měla dodržovat

Marta 27. 1. 2013 13:31

Vůbec nic nemažte, tady je úplně jiný postup, než u těch předešlých. Mně se zrovna líbí tento postup nejvíce. Myslím si, že je tady řada jiných receptů, co se objevují 10x, na které se můžete třeba zaměřit. Toto tedy nechápu, na co si tady hrajete.