Stifado - řecká alchymie (podle mě)

Name: Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Prep time: 1 h
Cook time: 10 h
Total time: 11 h
Yield: 10 porcí
Cuisine: Řecká
Ingredients: 1,5 kg hovězího pupku; 1,5 kg cibule; 1 kg vyzrálých rajčat; 1/2 palice česneku; 1 konzerva loupaných rajčat ve vlastní šťávě (nemusí být); 100 ml panenského olivového oleje; Koření:; 5 bobkových listů; kousek celé skořice; 5 hřebíčků; 10 kuliček celého černého pepře; 5 kuliček nového koření; 1 snítka rozmarýnu (nebo trochu sušeného); 1 snítka tymiánu (nebo trochu sušeného); sůl; mletý pepř (podle chuti); 300 ml červeného suchého vína; kečup (není nutný); cukr na dochucení; starší chléb na zahuštění (nebo instantní jíška); Marináda:; 3 stroužky nakrájeného česneku; 2-3 čerstvé bobkové listy; 1,5 lžičky nového koření; 6 celých hřebíčků; 1 tyčinka skořice; 1 lžička sušeného oregana; 125 ml suchého červeného vína (raději víc, odpaří se); 4 lžíce červeného vinného octa; (použitou scezenou marinádu pak přidat do vaření)

Tradiční řeckou kuchyní inspirovaný recept na pomalu vařené hovězí maso v rajčatech se spoustou aromatického koření a česneku. Maso pomalením zjemní a v omáčce dokonale vyniknou chutě koření snoubené s červeným vínem. Už jen ten mořský vánek.

Hodnocení receptu je 4,6 (16×)

ejajama

Náročný

Doba přípravy 660 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 600 min

660 min (60 min příprava + 600 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 29

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 119 kJ / 4 092 kcal
Bílkoviny	352,65 g
Tuky	148,36 g
Vláknina	118,24 g
Cholesterol	750 mg
Sodík	1,27 g
Sůl	0,00 g
Sacharidy	239,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Přidat do oblíbených (74× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (29 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Stifado - řecká alchymie (podle mě)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5wQZ

Řecký guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 60 min

Řecké zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 20 min

Řecké Souvlaki

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

snowe 45 min

Řecká musaka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

chute-sveta.cz 170 min

Řecké tzatziky Videorecept

Řecké tzatziky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 20 min

Řecké patates Videorecept

Řecké patates

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 55 min

Zobrazit více

Bulharský bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ejajama 40 min

Krenex 3-2-1

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ejajama 15 min

Dršťková polévka z kuřecích kůží

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ejajama

Bramboráková pizza šumavská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ejajama 90 min

Sekaná s bramborami - vzpomínka na socík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

ejajama 30 min

Hemenex z mikrovlnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ejajama 10 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Pomalý hrnec

Oběd
Rajčata
Řecká kuchyně
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Vaření
Náročné recepty
Běžný den
Smažení

Moje poznámka

Stifado - řecká alchymie (podle mě)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5wQZ

Náhodný recept

Chléb - kytka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Květákový koláč à la pizza bez mouky (vhodný pro diabetiky)

Přidáno před 15 hodinami

Chléb z červené čočky s tahini (vhodný pro diabetiky)

Přidáno před 16 hodinami

Mrkvový beránek a kakaové slepičky a vajíčka

Přidáno 24. 4. 2025 18:59

Ovocná tlačenka

Přidáno 24. 4. 2025 17:49

Kakaové muffiny s borůvkovým tvarohem

Přidáno 24. 4. 2025 17:38

Palačinky s jahodovou omáčkou

Přidáno 24. 4. 2025 17:31

Další recepty

Komentáře (29)

maris 5. 4. 2013 06:51

ejajama: nemusíš se urážet, to není nic proti Tobě, na fotografie se vztahuje autorský zákon a bez souhlasu autora se nesmí dál kopírovat a zveřejňovat, i kdybys uvedl zdroj. Tak to zkrátka je.
http://www.fotoradce.cz/fotografie-a-autorsky-zako...
Je zajímavé si to přečíst, snad potom změníš svůj názor s zjistíš, že Tě tu nikdo nechtěl poškdit

Irule 5. 4. 2013 06:27

zajímavé

Nonya 4. 4. 2013 23:09

su recepty ktore su naozaj vyborne a tento je jeden z nich , nezasluzi si tam malo bodov

ale daktore sa zle fotia a tento je jeden z nich.Ano je to moja stara fotka

Alexiss 4. 4. 2013 21:13

ejajama: To je škoda, že jsi nic nepochopil. Mohly tu možná přibýt nějaké další pěkné recepty, jako tento.

ejajama 4. 4. 2013 20:43

Ahojky, všici!
Naposledy se zapojuji do diskuze zde pod tímto mým receptem na Stifado.
Ad tejaja a magdalenka: O serveru Varecha.sk jsem se dozvěděl až z této diskuse. Do té doby jsem o něm neměl ani páru. Mnou staženou fotku jsem nechal vyhledat na strejdovi gůglovi, nikoliv přímo z Varechy.sk.
Ad logo Varecha.sk: Trvalo mi ani ne 5 minut, než jsem teď zkušebně logo z fotky vyradýroval v grafickém programu. Žádný problém!
Opravdu jsem autorem tohoto receptu, psal jsem ho včera v notýsku na pičítači nejmíň hodinu, než jsem ho sem práskl. A ještě jej několikrát upravoval a opravoval rovnou na stránce.
Na Varecha.sk je recept uveden pod zmíněnou fotkou v úplně jiné surogaci a jiném zpracování, já jej přizpůsobil pro PH, autor-anonym z Varecha.sk jej zveřejnil pro zpracování v hrnci na plotně (viz varecha.pravda.sk/recepty/hovadzie-dusene-na-cibulkach-stifado/7007-recept.html).
Takže jestli je či není nonya autorem (autorkou) fotky, je diskutabilní.
Omlouvám se ještě jednou všem, kterých se dotklo použití stažených fotek, chtěl jsem jen, když už nemám fotky vlastní, aby pro vaši názornost byly fotky co nejrealističtější a aby znázorňovaly jídlo v hrnci opravdu takové, jak ve skutečnosti vypadá a to předmětná fotka (fotky) z nabídnutých stovek bezezbytku splňovala (-ly). A že mi gůgl nabídl fotku zrovna z Varechy? Holt BIGNO! Trefa!
Už to víckrát neudělám a slibuju, že svoje recepty zde na topce už zveřejňovat nebudu.
ejajama

tejaja 4. 4. 2013 18:55

magdalenka: Magduška ja rozumiem, len ak Františka narážala na štýl písania, tak 2 ľudia nemajú rovnaký štýl...na to som myslela.

V každom prípade je to výborne vyzerajúce jedlo

magdalenka 4. 4. 2013 17:52

tejaja: ejajama pôvodne udával, že fotku stiahol z Internetu. Bola stiahnutá z Varechy.sk - bolo tam logo. Teraz Nonya pridal svoju fotku (bez loga varechy), lebo je jej autorom, dal ju tam aj sem. Ja tomu aspoň tak rozumiem.

marcik 4. 4. 2013 17:40

Stifado (Στιφαδο), je velice dobré. Řekové to dělají ze všech druhů masa. Vynikající je i králík stifádo. Jen do stifáda nedávají česnek, tymián a rozmarýn. A maso nemarinují. A troufám si tvrdit, že to vím moc dobře

Řecko je můj druhý domov

tejaja 4. 4. 2013 17:21

Frantiska: to áno, ale tu tento recept nepridal Nonya, ale ejajama, tak kto je autor a kto opisuje ? alebo žeby Nonya = ejajama ?

Frantiska 4. 4. 2013 17:07

ja mylsim, ze ti odpovi kladne :) uz podle stylu psani a receptu to je jeho recept na varecha.sk

tejaja 4. 4. 2013 17:02

nonya, je to tvoje foto ? Pýtam sa len preto, lebo je tu presne tá istá fotka, ktorá tu bola predtým, a zmazala sa, pretože to nebolo foto autora.
http://varecha.pravda.sk/recepty/hovadzie-dusene-n...

magdalenka 4. 4. 2013 16:50

Nonya: pozerala som aj na vareche, dávam si záväzok odskúšať...

dokonca mám kopu malej cibule priemer 2,5 - 3 cm, doteraz sa mi ju nechcelo šúpať, nebol dôvod, radšej som kúpila veľkú.

Nonya 4. 4. 2013 11:49

Ja som zlenivel uz sa mi nechce stat pri hrncoch a stare recepty ako Stifado ci Bourguignon, ktore som robil v liatinovom hrnci sa vecer nalozia do PH a rano su hotove robil som stifado minuly tyzden ale som nefotil.Inac ja by som zo stifada taku dramu nerobil je to vyborny stary dedinsky recet ( aku mala taku dala).

ejajama 4. 4. 2013 09:24

magdalenka:K občasnému nadzvihování pokličky PH a přehrabování obsahu mě vede zvědavost a mlsnota.
Řecká rajčata, to je o něčem jiném! Barva, chuť, vyzrálost, konzistence... Česká rajčata (prdlajs česká, Made in Spain, Poland, etc.!) jsou bledá, nedozrálá, vodnatá, sosík je pak vodový, proto doporučuji jeho částečné odpaření a proto doporučuji použít i "mírně jetá" rajčata, která bývají časem dozrálejší.
Perlička: Na Rhodu, ač jsme ve vnitrozemí viděli řadu obrovkých zeleninových farem, avšak opuštěných a zdevastovaných, se prodávají v krámcích rajčata v bedničkách Made in Poland

. Taky podle toho chutnají

.
Pravděpodobně tvůj PH funguje obdobně jako ostatní, tedy i můj.

maris 4. 4. 2013 09:23

Recept by měl být asi vtipný, ale propracovat se k " jádru věci " je docela problém. Myslím, že není třeba uvádět, že rajčata nesmí být nahnilá ani plesnivá, že se po olivovém oleji dobře kaká atd. Otevírat PH by se měl opravdu co nejméně. Pádlíčko je co ? Vařečka ?
Když se ale člověk " prokouše " tím románem, tak mu zůstane výborný recept.

Je mi jasné, že se teď dozvím, že nemám smysl pro humor atd., ale budiž, smysl pro humor mám, ale asi jiný

Zdena z JM 4. 4. 2013 07:57

S vařením v PH mám stejné zkušenosti jako Magdalenka.Taky mě překvapila ta podložená poklička.PH otvírám maximálně 1x během vaření a to abych dosolila a dokořenila,je-li to třeba.Většinou vařím přes noc,takže dochucuji až hotový pokrm.Jinak velmi zajímavý recept,krásně napsaný.Už je v oblíbených a čeká na vyzkoušení.

magdalenka 4. 4. 2013 06:19

Rada varím v PH, jedlo z neho je famózne. Má stupne HIGH a LOW, obyčajne používam ten vyšší. Hovädzie varím cca 5 hodín. Každé nadvihnutie pokličky znamená predĺženie doby varu, prekvapuje ma, že ty pokličku máš dokonca podloženú (aby sa voda odparovala) a priebežne stifado "prehrabuješ". Jednoducho si takýto spôsob varenia v PH neviem predstaviť. Jedlo v PH sa podlieva minimálne a nemá sa preto čo odparovať, teplota varu je nízka a vzniká skvelý sosík.
Som zvedavá na tvoje vyjadrenie, príp. ostatných majiteľov PH, je možné, že môj PH funguje inak?

zizala moderátorka 4. 4. 2013 05:26

Krásný recept, pěkně napsaný, hezky jsem si početla

hanes24 4. 4. 2013 05:10

Dávám kladné hodnocení, super. Málokdy píšu komentáře ale teď je to povinnost! Taková dobrota !!! A skořici a saturejku. Nejlepší recept co tady kdy byl. Apropos Dobrou chuť!!!!!!!!!!!

Jitkas 3. 4. 2013 19:26

ejajama: Tvuj recept je hodne podobny jednomu, co delam ija, jmenuje se stufato, znamena- delany na kamnech(kamna=stufa).Ten pomaly hrnec ti zavidim, je na tuto pripravu opravdu jak delany. Ja ovsem maso nechavam marinovat opravdu celou noc, pak vyndam skorici, mam ji rada, ale s mirou a dalsi postup jako ty. Nezahustuji, sosik se zahusti sam. Osobne delam z hovezi klizky, ale jedla jsem i z konskeho masa, vynikajici. Tvuj recept je opravdu moc hezky, povedl se ti naramne a kdo zkusi, urcite nebude litovat. Treba dodat, ze druhy den je jidlo jeste lepsi. Tady se dela hlavne v zime a jako priloha je perfektni polenta.

Alexiss 3. 4. 2013 18:48

ejajama: Recept je moc pěkný, fotka by mu slušela, jen ne kradená. Nemusíš se urážet, to není nic osobního. Porušení autorského práva může být v současné době docela průšvih.