Pařížský krém

Name: Pařížský krém
Prep time: 32 min
Cook time: 3 min
Total time: 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 ml smetany ke šlehání; 150 g cukru krupice; 5 lžic prosátého kakaa; 200 g čokolády na vaření; 250 g másla

Lahodný pařížský krém bývá oblíbenou součástí moučníků, cukroví, pohárů a dalších laskomin. Na přípravě není nic složitého, základ je ovšem potřeba připravit den předem. Následující den již může zazářit na vašich dezertech.

Hodnocení receptu je 4,8 (59×)

simko.jit

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 32 min Doba tepelné úpravy: 3 min bez doby vychladnutí a odležení v chladničce

35 min (32 min příprava + 3 min tepelná úprava, bez doby vychladnutí a odležení v chladničce)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 60

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

500 ml 500 ml smetany ke šlehání

150 g 150 g cukru krupice

5 lžic 5 lžic prosátého kakaa

200 g 200 g čokolády na vaření

250 g 250 g másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 458 kJ / 5 368 kcal
Bílkoviny	44,25 g
Tuky	421,50 g
Vláknina	39,50 g
Cholesterol	1,14 g
Sodík	188 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	329,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Za stálého míchání svaříme smetanu, cukr a kakao. Krok 2: Vše společně důkladně promícháme a po krátkém povaření směs odstavíme. Krok 3: V horké směsi rozmícháme nalámanou čokoládu a pokrájené máslo. Krok 4: Necháme vychladnout, během chladnutí občas promícháme. Krok 5: Uložíme do lednice a necháme vychladit a odležet do druhého dne. Krok 6: Vychlazenou hmotu vyšleháme šlahačem do nadýchaného krému. Podle podtřeby můžeme před šleháním mírně nahřát.

Za stálého míchání svaříme smetanu, cukr a kakao.
Vše společně důkladně promícháme a po krátkém povaření směs odstavíme.
V horké směsi rozmícháme nalámanou čokoládu a pokrájené máslo.
Jak vyrobit domácí máslo
Necháme vychladnout, během chladnutí občas promícháme.
Uložíme do lednice a necháme vychladit a odležet do druhého dne.
Vychlazenou hmotu vyšleháme šlahačem do nadýchaného krému. Podle podtřeby můžeme před šleháním mírně nahřát.

TIP: Pařížská šlehačka a pařížský krém. Poradíme jak je rozpoznat i vyrobit

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 12. 2009

Poznámka autorky simko.jit

Zdroj: Sešit z učiliště, které navštěvoval můj tatínek.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (386× přidáno)

Označit jako uvařené (24× uvařeno)

Přidat komentář (60 komentářů)

Ohodnotit recept (59 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pařížský krém

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4QJV

Dort s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Shark560 120 min

Pařížský krém jednoduchý

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Iriska 20 min

Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů Videorecept

Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

vybusna 30 min

Pařížský krém trošku zdravěji

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mili Li.

Bílkové rohlíčky s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

[email protected] 80 min

Pařížské velké rohlíky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

martinavas 45 min

Zobrazit více

Sladké brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

simko.jit 30 min

Karlovarské rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

simko.jit

Převalované vdolečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

simko.jit 60 min

Marcipánové košíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

simko.jit

Fazolová polévka s bešamelovými haluškami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

simko.jit

Honzovy plněné buchty od Uursik

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

simko.jit 150 min

Zobrazit více

Moučníky
Krémy, polevy, náplně

Snadné recepty
Vánoce
Svatba
Večírky a oslavy
Narozeniny
Sváteční recepty
Vaření
Česká kuchyně

Moje poznámka

Pařížský krém

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4QJV

Náhodný recept

Skořicová hrnková bábovka (buchta)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Panova

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hřejivý karamelový Salko likér

Přidáno před 5 hodinami

Tvarohová štóla s citronovou polevou podle Josefa Maršálka Videorecept

Tvarohová štóla s citronovou polevou podle Josefa Maršálka

Přidáno před 6 hodinami

Rybí polévka s jikrami

Přidáno před 18 hodinami

Bramborové placičky s povidlovou omáčkou

Přidáno před 19 hodinami

Šťouchané brambory s uzeným lososem

Přidáno před 19 hodinami

Halušky s vinnou klobásou

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (60)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Bayta 16. 10. 2024 10:13

Lahodný a jednoduchý 😋Jen bych ubrala cukr.

Kristyna12345 9. 8. 2023 15:38

Prosím vás vystačí tahle dávka na ctvercovi dort?

Veronika.Hrozna 15. 2. 2022 19:23

Já zkoušela poprvé tento krém, když jsem ho přendala do mísy šlehače byl moc studený a srazil se při šlehání. Po velmi mírném ohřáti v teplé vodě ve dřezu a za stáleho šlehaní se trošku celý ohřál a spojil se. Pak jsem ho došlehala robotem. Takže doporučuji ráno vybrat z lednice a nechat 20 minut v pokojové teplotě, až pak šlehat. Jinak je výborný, velmi chutný krém!

simko.jit 1. 9. 2021 17:35

jéje - já tu dlouho nebyla a jsem mile překvapena, že je tu i video. děkuji.

PVanova 16. 12. 2020 17:35

Alena: Mě pomohla rada: máslo i jiné přidávané věci stejnou teplotu, máslo fakt hodně napřed našlehat samotné, a jako fakt hodně, až je jak šlehačka. A hurá, krémy už se i daří

Petr Na 2. 12. 2019 18:16

Zdravím, krém jsem dělal poprvé a luxusní ....... Hotovo bylo za cca 10-12 min .

LukasM přidal novou fotografii! 31. 10. 2019 20:56

Blanka 7. 10. 2017 03:46

Krém je úžasně dobrý, jiný čokoládový krém dělat už nebudu. Protože nemáme moc rádi přílíš sladké, tak jsem davala méně cukru. Musím říct, že jsem se bála, že krém nezhoustne, ale po vyšlehání studeného krému se stal opravdu pevný. Moc děkuji za recept. Doporučuji.

Hana Schneiderová 28. 12. 2016 15:58

Děkuji za recept,dnes jsem se do toho dala,úžasné možná příště dám trochu méně cukru,ale už to jinak dělat nebudu

Josef 12. 12. 2016 15:30

Konečně jsem se odhodlal na něco reagovat,ale tentokrát už musím _ tento recept jsem vyzkoušel před třemi roky a od té doby neděláme nic lepšího.Používám ledové kaštany a všechno funguje úplně fantasticky.
Je vidět, že kdysi se učili dělat pořádné věci z pořádných věcí. Moc děkuji.

tejaja 5. 2. 2016 11:10

Alena: Alenka, všetky prísady na krém, ktoré miešaš, musíš mať rovnakej teploty. A ešte jedna vec, krém sa šľahá, takže použi šľahač, nie mixér.

Alena 5. 2. 2016 10:10

Asi mám olšové ruce, nikdy se mi nechce podařit krém, ani pudinkový. Vždy se mi srazí, u pudinkového mi občas pomůže nahřát-ale taky ne vždy. I tento na chuť výborný se mi srazil a i po nahřátí a přešlehání se mi zdá, že se jednotlivé složky malinko oddělují, můžete mi prosím poradit co dělám špatně? Dělám vše přesně podle návodu. Původně jsem si myslela, že je to mixérem, tak jsem vyhodila kvalitní mixér eta a koupila nový, ale je to stále stejné. Dbám na to, aby ingredience měly stejnou teplotu, kupuji jen to nejkvalitnější, to pak člověka naštve, když má krém za 300-400kč sražený

. Děkuji

Marcela 14. 9. 2017 07:56

Alena: Když se krém srazí,jaký-koli stačí do něj zašlehat plátek rozpuštěného 100% tuku .Vyzkoušeno.Není to tam ani cítit a krém je super.

LK 19. 1. 2018 13:57

Alena: je to právě těmi příliš kvalitními surovinami, mám na mysli příliš vysokoprocentní čokoládu. Když tatínek dotyčné kuchařky chodil do učiliště, byla čokoláda max. 50 %, možná i méně (obsah kakaové hmoty)

Silvie Foltýnková 23. 1. 2016 10:04

Krém je luxusní! Dala jsem tam o polovinu méně másla, takže je lehčí a přesto se dá použít do dortu (je dost tuhý). Při šlehání se mi sice trochu srazil, ale pomohlo to při šlehání nahřát fénem a krásně se to spojilo.

Jana Křivánková 2. 1. 2016 09:57

Jana: Pokud se krém začal srážet při šlehání, tak to LZE napravit přešleháním ve vodní lázni!!!!!!!!!!!
OPRAVDU

Pavlína 22. 12. 2015 17:42

Krém se mi podařilo vyšlehat, potom se mi ale začal srážet. Co jsem udělala špatně? A dá se to nějak napravit?

eva 28. 8. 2015 13:34

Pařížská šlehačka je bez másla, přidáme-li i máslo, máme pařížský krém. A necháváme vychladnout přes noc, min. 12 hodin, čím dépe, tím lépe. Jinak se nemusí ušlehat.

Veronika 12. 11. 2014 14:55

casino:

právě že nezmrzlo :(
no budu to ještě zkoušet, díky za odpověď :)
P.S. dá se krém šlehat hned ten samý den, když vychladne? jakože nenechat ho "odpočinout" přes noc v lednici.

casino 10. 11. 2014 23:02

Veronika:
...tady je každá rada drahá

Tady tomuto se od nepaměti říká pařížská ŠLEHAČKA - těžká (akorát zde je uvedeno, nevím proč, 2x víc tuku-másla)
Nenapadá mě nic jiného, než že jestli vám to náhodou v lednici nezmrzlo?

Veronika 10. 11. 2014 16:31

děkuji za recept a inspiraci. krém jsem dělala již několikrát, ale povedl se mi pouze na poprvé. nevím, co dělám špatně. poradíte prosím?

když jsem ho dělala poprvé, tak se na druhý den po vychlazení nádherně vyšlehal. na podruhé se nevyšlehal vůbec a když jsem dělala krém nyní, tak sice po vychlazení šel trochu vyšlehat, ale okamžitě se srazil, prostě po cca 10 sekundách šlehání už byl sražený.

přitom jsem vše dělala přesně podle návodu. tak nevím, čím to může být. může mi někdo prosím poradit, co by mohlo být špatně? teplota surovin, rychlost otáček šlehače atd... ? děkuji za rady

Renata 26. 10. 2014 10:24

Krém jsem dělala loni, byl výborný, ale chtěla jsem se zeptat jak dlouho ho šleháte.Ja jsem ho musela strašně dlouho šlehat. DĚKUJI

Jolka 18. 12. 2013 13:44

Krem je uzasny!!! Delala jsem ho poprve a uz nikdy jiny delat nebudu!

Mirka 16. 12. 2013 15:43

pařížský krém fantastický, dobře se sním dělá. Plnila jsem s ním medové trubičky a nemají chybu. Děkuji

majuska 29. 11. 2013 16:21

nevadi ze mam pouze 30 procentni smetanu?? prosim potrebuju poradit

Janina 3. 10. 2013 08:57

Dobrý den, super krémík, nejlepší, co jsem kdy dělala... bohužel když odpočíval v lednici, tak mi ho pořád ujídali... fakt super a děkuji...

www.toprecepty.cz

Monika 20. 9. 2013 16:38

Dobrý den,myslíte,že by se pařížský krém dal použít na likérové špičky?Taková malá prosba,mohu použít máslo

any byl krém hustší?
Mnohokrát předem děkuji za radu.

Bety 24. 8. 2013 14:02

aja.g:Jo děkuju, přesně to množství jsm potřebovala vědět :) :)

veronika 17. 7. 2013 03:59

dokonalý krém,a ještě malý zlepšovák dát místo čokolády na vaření ledové kaštany a je tototalní bomba

sisi 19. 4. 2013 12:20

suprová

andrea 7. 3. 2013 11:23

Chci se zeptat, nejsem si jistá mam dát máslo po uvaření hned do šlehačky? a druhý den až to vyšlehat spojené. Jen si říkam jak to zítra vyšlehám, aby to nebylo zdrclé a ta šlehačka se tolik nevyšlehá ne ?