Po domácku udělaná čínská "křehká kachna"

Name: Po domácku udělaná čínská "křehká kachna"
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 kachní prsa bez kosti s kůží; 1 lžička solamylu; mletý pepř; sůl; Omáčka :; 2 lžíce tmavé sójové omáčky; 2 lžíce ústřicové omáčky; 2 lžíce worcesterské omáčky; 2 lžíce thajské Pad Thai omáčky (na smažené nudle)

Křehká kachna je jedním z nejoblíbenějších jídel v asijských bufetech. S tímto receptem, který využívá typické omáčky, hravě zvládnete tuto pochoutku vykouzlit i v pohodlí vaší kuchyně. Stupeň propečení zvolte dle vlastní chuti.

Hodnocení receptu je 4,0 (18×)

znamenivah

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Po domácku udělaná čínská "křehká kachna"

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny pro 2 porce

2porce

2 2 kachní prsa bez kosti s kůží

1 lžička 1 lžička solamylu

mletý pepř

sůl

Omáčka :

2 lžíce 2 lžíce tmavé sójové omáčky

2 lžíce 2 lžíce ústřicové omáčky

2 lžíce 2 lžíce worcesterské omáčky

2 lžíce 2 lžíce thajské Pad Thai omáčky (na smažené nudle)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	273 kJ / 65 kcal
Bílkoviny	3,00 g
Tuky	0,06 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	3,24 g
Sůl	8,10 g
Sacharidy	13,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kachní prsa opláchneme vodou, odstraníme z nich blány a zbytky tuku. Pořádně je osušíme papírovou utěrkou. Krok 2: Ostrým nožem nařežeme kůži do mřížky, ale nesmíme ji proříznout až na maso. Krok 3: Troubu rozehřejeme na 220 °C a připravíme pekáček vhodné velikosti. Krok 4: Prsa osolíme, opepříme a na suché pánvi je krátce zprudka opečeme nejprve kůží dolů, poté z druhé strany. Krok 5: Maso i s výpekem přendáme do pekáčku a v troubě dopečeme asi 15 minut (na medium rare). Pokud máme rádi propečené, necháme asi o 10 minut déle. Pak maso z pekáče vyjmeme. Krok 6: Výpek slijeme do pánve. Všechny omáčky smícháme a přidáme lžičku solamylu. Výpek prohřejeme a směs omáček do něj vmícháme. Krok 7: Upečené maso nakrájíme na plátky a přelijeme připraveným sosem. Podáváme s rýží.

Kachní prsa opláchneme vodou, odstraníme z nich blány a zbytky tuku. Pořádně je osušíme papírovou utěrkou.
Ostrým nožem nařežeme kůži do mřížky, ale nesmíme ji proříznout až na maso.
Troubu rozehřejeme na 220 °C a připravíme pekáček vhodné velikosti.
Prsa osolíme, opepříme a na suché pánvi je krátce zprudka opečeme nejprve kůží dolů, poté z druhé strany.
Maso i s výpekem přendáme do pekáčku a v troubě dopečeme asi 15 minut (na medium rare). Pokud máme rádi propečené, necháme asi o 10 minut déle. Pak maso z pekáče vyjmeme.
Výpek slijeme do pánve. Všechny omáčky smícháme a přidáme lžičku solamylu. Výpek prohřejeme a směs omáček do něj vmícháme.
Rozdíl mezi tmavou a světlou sójovou omáčkou
Upečené maso nakrájíme na plátky a přelijeme připraveným sosem. Podáváme s rýží.

TIP: Recepty s kachním masem

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 7. 2014

Poznámka autora znamenivah

Připravila jsem ještě pod kachnu zeleninu: nastrouhala jsem trošku bílého zelí a mrkev na tenké proužky, ale nemusí to být. Číňané to tam dávají jako podklad pod maso. Vhodnou přílohou je rýže.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (93× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Po domácku udělaná čínská "křehká kachna"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JjX2

Asijská kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Čínská kuchyně: Kachna na pekingský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

casino 150 min

Křehká a voňavá kachna

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

majdus93 180 min

Medovník po domácku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

kajujijinka20 75 min

Trenčiansky párek s fazolí po domácku Videorecept

Trenčiansky párek s fazolí po domácku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 50 min

Rybí filety po domácku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tejaja

Zobrazit více

Fleky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

znamenivah 50 min

Vepřová pečená marinovaná žebírka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

znamenivah 105 min

Bavorské vdolky s povidly a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

znamenivah 130 min

Domácí ruské vejce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

znamenivah 30 min

Kohoutek na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

znamenivah 240 min

Pikantní fazolová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

znamenivah

Zobrazit více

Drůbeží maso
Kachní maso

Oběd
Pečení
Sváteční recepty
Asijská kuchyně
Středně náročné
Běžný den
Smažení
Vaření

Moje poznámka

Po domácku udělaná čínská "křehká kachna"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JjX2

Náhodný recept

Pečená zelenina se sýrovým kuskusem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lucasinka 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Slaná palačinková pizza Videorecept

Slaná palačinková pizza

Přidáno před 59 minutami

Vánoční vrkoče (vánočky ze čtyř pramenů)

Přidáno před 1 hodinou

Hrachovka s kysaným zelím

Přidáno před 1 hodinou

Trmické makové mušle

Přidáno před 3 hodinami

Ptáček po šumavsku

Přidáno před 5 hodinami

Vepřová pečínka z alobalu

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

AnnBra moderátorka 20. 10. 2025 20:31

Tyhle asijské úpravy kachny jsou úžasné. Zkoušela jsem kdysi dělat křupavou pekingskou kachnu a to bylo hrozně zdlouhavé, protože se to marinovalo a kůže se vysoušela pomocí octa. Ale výsledek byl přesně takový, jak to znám z těch bister.

Blahomyr13 21. 3. 2015 18:05

Viděl jsem na TV Paprika, v pořadu Wangův wok, jak tuhle dobrotu vaří Číňan. Mistr Wang do vařící vody vhodil párek kachních prsou na kosti, přihodil jednu celou jarní cibulku, celý palec zázvoru, dva stroužky česneku, hvězdičku badyánu, kávovou lžičku směsi pěti koření, přilil panáka sojovky a půl hodiny vařil. Pak vyndal, osušil, nechal malinko vystydnout, prsa vykostil a kůží dolů ty dva krásné kousky kachny položil na pánev a zprudka opekl, aby se udělala kůrčička - vyzkoušel jsem, je to skvělé (vývar použil jako základ na ostrokyselou polévku)

znamenivah 25. 9. 2014 07:36

Fabio:

díky za tip.

Fabio 25. 9. 2014 06:17

mám strašně rád kachnu na tento způsob a tenhle recept vyzkouším.

Kamarád, když ji peče, dělá si směs na glazuru, která udělá křupku z těchto surovin a má to báječnou chuť:
1 lžíce medu
1 lžíce suchého sherry(suché proto, aby to nebylo s tím medem a cukrem přeslazené)
1 lžíce sojové omáčky
lžička tmavého třtinového cukru
a nakonec si umíchá směs koření, aby odpovídalo zhruba lžičce z:
badyánu, fenyklu, skořice, hřebíčku, pepře

jinak teda musím ještě poznamenat, že on žije a pracuje v Číně a kachnu tady pekl v "českých" podmínkách, aby se zkusil co nejvíce přiblížit jejich chuti

cmeldys 6. 7. 2014 06:52

Nemá někdo recept na ostrou omáčkou k receptu křehké kuře.

Dana61 4. 7. 2014 06:10

velmi zdařilý pokus

JanaDorazinova 3. 7. 2014 14:17

Čínskou kachničku jsem ještě neměla

znamenivah 3. 7. 2014 06:49

Drobek:Díky Díky-já tuhle kachnu mám moc ráda a je to v podstatě jediné jídlo co od číňanů jím. Tak jsem to zkusila po domácku.Jasně že to není na 100% jako od nich-nevím co tam ti kulišáci všechno dávají ,ale snažila jsem se to nějak chuťově vystihnout.Snad vám bude chutnat.