Syřidlo
Syřidlo je enzym, který se používá při výrobě sýrů k srážení mléka. Jeho hlavním úkolem je přeměnit tekuté mléko na pevnou hmotu (sýřeninu) oddělením mléčných bílkovin (zejména kaseinu) od syrovátky. Tento proces umožňuje vznik pevné struktury sýra, kterou lze následně zpracovat a zformovat do požadovaného tvaru.