Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Kváskový chléb

Hodnocení receptu je 4,7 (13×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

od trouby

Náročný

Doba přípravy Dle teploty. V tomto případě u ústředního topení.

Dle teploty. V tomto případě u ústředního topení.

Kváskový chléb
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie8 545 kJ /
2 042 kcal
Bílkoviny64,65 g
Tuky11,70 g
Vláknina18,05 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 4,01 g
Sůl10,00 g
Sacharidy410,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do nádoby ve které budu mísit těsto vložíme příslušné množství žitného kvasu. Přidám všechny další ingredience kromě vody a promísím na sucho. Mouku samozřejmě proseji. Krok 2: Protože už máme řádně promíseno, přidáme vodu. Při prvním hnětení si pomáhám strojem. Když se ingredience spojí v jednolité těsto, je čas na odpočinek. Čas není zcela určující. Po té, co těsto zdvojnásobí svůj objem, přistoupíme k druhému hnětení. Krok 3: Ručně na vále, podsypáno obyčejnou hladkou moukou. Až se těsto přestane lepit, vytvarujeme bochník nebo šišku a dáme kynout na pomoučněnou utěrku. Krok 4: Po opětovném zdvojnásobení objemu dáme do trouby rozehřáté na maximum. Za patnáct minut stáhneme na 150°C a dopečeme 30 minut.

Zveřejněno 24. 1. 2012

Poznámka autora od trouby

Pokud přesně dodržíte recept, s největší pravděpodobností se to stejně nepovede podle vašich nejtajnějších přání. To nevadí. Vytrvejte. Svůj první pokus jsem si schoval na broušení nožů. I když se to nepovede dokonale, stejně je výsledek lepší, než drtivá většina tuzemské produkce.

http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (54× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1BmR

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1BmR

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (23)

Hella Hella moderátorka 7. 9. 2024 18:31
Dobrý chleba, chuťově lepší než kupovaný. <3:-K

sabipupp sabipupp 9. 12. 2016 11:12
<3 povedený

Dana 13. 1. 2014 09:54
Těsto se prosívá,aby bylo pečivo nadýchané.

Radek 10. 1. 2014 16:42
:-))Na vánoce jsem pekl štolu a na prosívání mouky jsem se vykašlal:no:.Pak jsem se při ručním míchání mohl zbláznit;-(,abych rozmíchal malé moučné kuličky.Po upečení ve výsledné štole stejně některé zůstaly.Teď už prosívám vše:-).

cathleen cathleen moderátorka 26. 7. 2013 08:55
pooh: :-) nic se určitě mazat nebude, neboj. Recept je to moc hezký:yes:

pooh 26. 7. 2013 07:10
Já bych tenhle návod nemazala, je napsán krásně "polopatě" a hlavně vtipně ( hlavně ta část o prosívání mouky ) . Jo a taky povzbudivě :yes: . potěšil ;-).

od trouby 26. 8. 2012 17:56
Již jsem umístil na topreceptech upravenou verzi konzumního kváskového chleba. http://www.toprecepty.cz/recept/28955-kvaskovy-chl...
Pokud nepadnou opravdu pádné argumenty pro ponechání tohoto původního receptu, do měsíce bych ho rád vymazal.

janako 26. 8. 2012 13:34
Také mě tvé fotky chlebíku nakoply. A vrhnu se na pečení kváskového chleba. Ty kupované se nedají už jíst. :-S Pečení chlebu zdar:-p

jarda 25. 6. 2012 15:25
..mouka se prosívala aby síto zachytilo moučné červy.
zdař

Irrena Irrena 15. 2. 2012 11:47
Chtěla bych vyzkoušet tenhle úžasný chlebík:yes::yes:Už jste ho některá zkoušela:-?:-?Jak se povedl:-?

cathleen cathleen moderátorka 13. 2. 2012 16:06
od trouby: :-Knádherné chleby! Tyhle slámové ošatky mám také, hůř se čistí, ale kresba na chlebu je z nich úžasná:yes:

tejaja tejaja 13. 2. 2012 07:42
Krásne chleby :yes::yes:;-)

od trouby 12. 2. 2012 19:53
Poslední fotografie ukazuje, že jsem si pořídil ošatky na kynutí. Zvolil jsem staromódní slámu. A protože můj kvásek už je taky "velkej kluk", tak se nám takto vede.

Merylas Merylas moderátorka 25. 1. 2012 16:13
Moc povedený chlebík:yes::-K

Dana61 25. 1. 2012 09:10
chleby máš opravdu krásné:yes::-D

Alena 25. 1. 2012 01:07
Super receptik ;-) taky pecu z zitneho kvasu. zkousela jsem kynuti v chladu a nic moc teda... vyborna je osatka z pegigu :yes: a musi byt samozrejme vysypana moukou. na prosivani mouky porad zapominam... musim priste udelat :-))

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 24. 1. 2012 23:00
;-):-p:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 24. 1. 2012 22:00
:yes: super;-)

Anna Kocikova Anna Kocikova 24. 1. 2012 21:22
Oba chlebíky jsou i na řezu velice krásné:-KMoc hezký receptík:-p+4:yes:

Bibinka Bibinka 24. 1. 2012 20:43
od trouby:ale to je krásný chlebík a ten kulatej se mi moc líbí a napsaný recept také-jóóó naše babičky, to byly kuchařinky a všechno si uměly zdůvodnit, proč je to tak a ne onak. Mouka se přesívá kvůli vzdušnosti;-) Dávám ti 3,bod:yes:

od trouby 24. 1. 2012 20:29
V teple. Tak kolem 30ti °C mi to trvá 2 hod. Je to zcela zřejmě dáno i množstvím kvasu. Četl jsem na fórech věnovaným čistě kváskovému chlebu, že mají dobré zkušenosti i s dlouhým kynutím v chladu. Budu zkoušet dále různé varianty. Ten kulatý chléb na foto č.4 byl například žitný chléb s malým přídavkem pšeničné mouky z pšeničného kvásku.

BILKOVAI BILKOVAI 24. 1. 2012 20:29
To je krásně napsaný recept a mně nakopl, že se musím naučit udělat ten žitný kvásek. První a poslední pokus se nezdařil a já jsem to vzdala, ale při pohledu na Tvůj chleba mu dám ještě šanci;-)....+1:yes:

zizala zizala moderátorka 24. 1. 2012 20:06
:-)) Hezky jsem si početla:yes:. Já jsem kdysi někde četla, že mouka se prosívá, aby se provzdušnila a těsto pak lépe kyne (kvasinky mají dostatek kyslíku). Zní mi to docela logicky ;-)

Mám dotaz. Pokud v těstě není vůbec droždí a kyne jen díky oživlému kvásku, jak dlouho to asi tak baj vočko trvá, než vykyne před druhým hnětením? Díky:-K

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
kváskový chléb, kváskový chléb recept, kváskový chleba, recept na kváskový chléb, kváskový chleba recept, kvaskovy chleb recepty, recept na kváskový chleba, recept kváskový chléb, kváskový chléb v troubě, jak se peče kváskový chleba, doba kynutí kváskového chleba, kynutí kváskového chleba, jak upect kvaskovy chleba, pečení kváskového chleba, jak dlouho kyne kváskový chléb, kváskový chléb pečený v troubě, ošatka na kynutí chleba slamova, kvaskovy chleb bez hneteni, jak dlouho péct kváskový chleba, recept kváskový chleba

Suroviny:
kvásek chlebový, mouka pšeničná, sůl, kmín celý, voda, mouka hladká

Přidat fotografie receptu