Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Sulc (huspenina)

Domácí zabijačkové pochoutky jsou velmi oblíbené. Sulc neboli huspeninu snadno vyrobíme z běžně dostupných surovin. Výtečně chutná, a navíc je díky kolagenu prospěšný našim kloubům. Zimní a masopustní hodování si už bez domácího sulcu těžko představíme.

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

zizala zizala

Snadný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 140 min

200 min (60 min příprava + 140 min tepelná úprava)

Sulc (huspenina)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 31

Suroviny pro 8 porcí

8porcí

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie784 kJ /
187 kcal
Bílkoviny9,10 g
Tuky1,82 g
Vláknina27,20 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 577 mg
Sůl1,28 g
Sacharidy20,04 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nožičky, kolena a jazyk velmi dobře očistíme. Krok 2: Vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby bylo vše ponořené. Přidáme koření v látkovém uzlíčku (nebo v uzavřeném čajovém sítku), osolíme a necháme zvolna vařit do hodně měkka. Krok 3: Uvařené, částečně vychladlé maso obereme z kostí (jazyk je nutno oloupat), zvážíme, nakrájíme na drobné kostky a kůže umeleme na masovém strojku. Krok 4: Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a uvaříme ve vývaru. Krok 5: Pak smícháme maso a zeleninu, zalijeme vývarem (množství podle potřeby), dochutíme octem, solí a pepřem a nalijeme na pekáček nebo na hluboký pečicí plech. Necháme ztuhnout. Krok 6: Pokud se na povrchu usadí tuk, odebereme ho. Krok 7: Sulc podáváme studený, s chlebem, cibulí a octem.

TIP: Jak si poradit s domácí zabijačkou

Zveřejněno 2. 1. 2009

Poznámka autorky zizala

Moje teta ještě na dno pekáčku rozloží plátky natvrdo vařených vajec a na kostičky nakrájené kyselé okurky. Četla jsem, že v Německu se sulc podává na Silvestra s teplými šťouchanými bramborami.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (144× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (31 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Sulc (huspenina)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qx0G

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Sulc (huspenina)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qx0G

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (31)

lidkaj 30. 1. 2022 21:13
Vlado BA: Vlado BA: Není dobrý, co je dobrý, ale co komu šmakuje, říkal můj tatínek. Ale mletou papriku si fakt neumím představit, vaší terminologií je to guláš.:-)

mika59 mika59 16. 2. 2020 15:59
zizala: Určitě ne..je mi ctí ;-):-K

zizala zizala 16. 2. 2020 15:54
mika59: Nádhera :-*:yes:. Moc děkuji a nastavuji jako hlavní fotku, pokud nevadí :-K

mika59 mika59 16. 2. 2020 15:10
Dělala jsem téměř stejně..moc dobrý. :yes: .přidala jsem s dovolením fotky..:-K:-K

Vlado BA 17. 1. 2018 14:17
V huspenine nemá zelenina okrem cesnaku čo hľadať. Potom je to polievka a nie huspenina.
Stačia 4 nožičky, jedno koleno, 10 stručkov cesnaku, celé čierne korenie, čl mletej papriky a soľ podľa chuti. Variť do rozpadnutia mäsa. To je všetko

maminasti 13. 3. 2016 13:20
Já sulc uchovávám tak,že jej dám do tlačenkových pytlíků,zamrazím a když mám chuť,tak uvařím,nechám vychladit a je hotovo:-):-)

Stanislava 13. 3. 2016 11:16
Já když vařím tak větší množství.Do misky jen na rychlé snězení a ostatní do malých skleniček zavařím.Pokud má můj drahý chuť, kdykoliv si skleničku rozdělá.Uchovávám ale v lednici:-p

zizala zizala 4. 4. 2015 10:15
MajaV: Když už dělám sulc, tak jen takové množství, aby se snědl pohodlně během týdne. Když naši zabíjeli prase, zavařovalo se všechno, i prejt jaternicový a podobně, protože mrazáky v té době nebyly běžné. Moje holky moc o tyhle pochoutky nestojí, takže když nás s mužem honí mlsná, dojdu k oblíbenému řezníkovi pro kousek tlačenky nebo jiné dobroty a je to :-)

MajaV 4. 4. 2015 09:28
zizala::-) Delší čas zavařování je asi jistější. Už jsme dlouho sulc ani tlačenku nezavařovali, ale bývala to dobrota:-p:-)

zizala zizala 4. 4. 2015 09:16
MajaV: :-):yes: Díky za zastoupení a rychlou reakci.


Miloš: Jak radí MajaV.- nalít do sklenic, nejlépe do "masovek" nebo dát alespoň víčka s červenou gumičkou u sklenic Omnia. Zavařit stejně jako maso, jeden den při 98°C 60 minut u menších sklenic, u 1 l sklenic ještě půl hodiny přidejte. Druhý den sterilaci opakovat (je to bezpečnější) - opět při 98°C 50 (u litrovek 65) minut.

MajaV 4. 4. 2015 09:01
Miloš: Určitě sulc zavařit jde (stejně jako tlačenka) místo do nádoby ho nalijete do sklenic asi 2 cm pod okraj, zavíčkujete a zavaříte stejně, jako se zavařuje pečené maso. My jsme zavařovali asi na 90 stupňů 1 hodinu a pak radši uchovávali v chladu, ale vydržela i rok;-):-)

Miloš 4. 4. 2015 08:17
Dobrý den,
někde jsem četl že se dá hotový sulc zavařit,ale nikde jsem nenašel recept.Neví někdo jak uchovat sulc aby se nezkazil?Udělali jsme ho víc a celý ho nesníme.

Martin 4. 3. 2015 13:36
My u nás ten tuk ze sulcu nesbíráme, přijde nám to škoda. Pokud ho tam nemáte příliš, nijak negativně sulc neovlivní, řekl bych, že spíš naopak. Vypadá pak takhle http://www.zabijacky.cz/news/domaci-sulc/.
Máme ho rádi libovější, proto tolik masa. Má pak takový lepší šmak

mlsoun 29. 3. 2013 06:37
já mám svůj recept a chutná všem je kvalitní jednoduchý a rychlý ale vždy je to sulc

Jaroslav 2. 1. 2018 13:31
mlsoun: Dobry den je mi to blbe ale mohu vas poprosit o recept na rychly sulc jeste jsem ho nedelal a chtel bych ho vyzkouset. Dekuji.:yes:

papa1649 papa1649 3. 9. 2012 15:18
A jdu na to....................!!!:-p

JanaDorazinova JanaDorazinova 17. 3. 2010 16:55
Zrovna koukám, jestli tady je sulc, že bych ho přidala, tak aspoň plusík posílám!!!:-):yes::yes:

Nadja Nadja 5. 3. 2010 00:58
;-)Sulc je vynikající papání a občas ho také dělám. Obvykle udělám větší množství, než se najednou spotřebuje, protože je náročnější časově i na množství nádobí. Zeleninu nedávám buď vůbec, nebo jen do toho, co se brzy spotřebuje. Krásně vypadá, když se porce nalije do hlubokého talíře, na jehož dno se dá ozdoba z plátku vajíčka a zeleniny-např.ve tvaru kytičky. Po vyklopení je ozdoba navrch.
Sulc, který není k okamžité spotřebě, naliju (bez zeleniny, aby se nekazil) do zavařovacích skleniček,zavíčkuji a dám do chladu.
Jednou se mi nechtělo kůže mlít, tak jsem je dala umlít do robotu-stala se z toho zcela bílá, mléčná emulze, ale na chuti to neubralo. Jen to nevypadalo tak, jak jsme zvyklí.:-O:yes:

pincsek Jindriska 5. 3. 2010 00:07
pincsek1@tele2.at tedy, suls je sulc, uvarene veprove )maso, nozicky a kuze, proste hodne klizky, aby polevka po vystydnuti byla pevna- fest. Huspenina je krajovy, nebo rodinnym vyraz pro sulc. VCechach je to z z 95% huspenina, nna Morave a slovensku je to sulc. Kolik hospodynek, tolik variant sulcu. huspeniny. kazdopadne chutna a je zdravy!!! Preju dobrou chut

Petr 11. 2. 2010 17:30
Kůže jsem podle nějakého receptu rozmixoval a přidal a již to nikdy neudělám. Zeleninu ano, kyselou okurku na kolečka ne.

Zdenka 12. 11. 2009 11:31
Fotka je z tohoto receptu: www.toprecepty.cz/recept/4397-sulcklasicky-recept-podle-starych-reznickych-norem/, je tu vidět i ten druhý plech ... tak tomu fakt nerozumím

Merylas Merylas moderátorka 31. 3. 2009 11:12
No, nejspíš ten sulc co je na fotce je dělaný podle podobného receptu, vypadá to stejně, jen je to v jiné formě, tak spíš měla být ta fotečka přidána tam, si myslím.

Merylas Merylas moderátorka 31. 3. 2009 10:22
Dělám občas taky tak, když se mi nechce špinit mlýnek, tak kůže krájím hodně nadrobno, ale je lepší je pomlít, líp pak sulc drží. Občas přidávám játra. Jen se doma nemůžeme dohodnout, jestli dát zeleninu, nebo ne. Já ji tam moc nemusím :-8, tak většinou dělám trochu se zeleninou a trochu bez. Na fotce asi není děláno podle tohoto receptu. Jelikož znám, tak bodíkuju:yes:

zdenicka00 2. 1. 2009 20:19
Taky tak děláme sulc často,akorát bez mletých kůží,máme rádi,když je sulc čirý.Chtěla bych se zeptat,proč maso před krájením na kostky zvážíme?

Merylas Merylas moderátorka 2. 1. 2009 15:48
Občas taky dělávám, já mám raději bez zeleniny jen s masem a můj muž ji zase v sulcu má rád :-D Dá se přidat i kousek vepřových jater.

spagetka spagetka 2. 1. 2009 13:38
:-D:-D Ani nechtějte vědět, kolik mi k tomuto papání dal muž názvů - fakt se chechtám jeětě teď. Ale je to třaslavý, klepe se to a je to neskutečně dobrý;-)

maris maris 2. 1. 2009 10:01
Já myslím, že je to jedno a když v Čechách řekneš, že chceš sulc , tak tomu bude každý rozumět. Maso se krájí na malé kousky v sulcu i v huspenině.

tejaja tejaja 2. 1. 2009 09:49
Takže je to jedno a to isté, že ? :-D Kedysi som kdesi čítala, že je v tom rozdiel, len neviem, aký, snáď v tom, ako sa uvarené mäso nareže, či na drobnúčko a je teda v celej huspenine rovnako alebo sa zalievajú väčšie kúsky. Ale je to asi jedno, že?

maris maris 2. 1. 2009 09:34
U nás doma se taky vždycky říkalo jen sulc, je to zastarale a z němčiny / die Sulz / , ale jak píše žížalka, spisovně je huspenina;-)

zizala zizala 2. 1. 2009 09:19
Já nevím, u nás doma se nikdy neříkalo huspenina, ale vždycky sulc:-8. Jen vím, že správně je opravdu huspenina.:-))

tejaja tejaja 2. 1. 2009 09:16
Tak mi teraz vysvetlite, je to to isté sulc a huspenina alebo nie? Voľajako som z toho blbá:-((:-*;-):-p

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
huspenina, huspenina recept, domácí výroba sulcu, sulc domácí, recept na huspeninu, výroba huspeniny, jak se dela huspenina, jak se dělá sulc, huspenina recepty, huspenina,sulc, recept huspenina, recepty huspenina, masový sulc, recept na domácí sulc, příprava sulcu, vepřový sulc, domácí sulc, výroba domácí huspeniny, vaření sulcu, jak se vari sulc

Suroviny:
nožička vepřová, koleno vepřové, jazyk vepřový, bobkový list, pepř celý, koření nové koření, sůl, ocet, pepř mletý, mrkev, petržel, celer

Přidat fotografie receptu