Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi

Name: Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g květáku; 300 g rýže Arborio; máslo, parmezán; balíček celých mandlí; 1 - 1,5 dl bílého vína; 1,5 l kuřecího vývaru; 1 větší šalotka; asi 30 lístků čerstvé šalvěje; 2 lžíce mascarpone nebo 4 lžíce tekuté šlehačky; olivový lej; sůl; pepř

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

zizala

Středně náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min

40 min (40 min příprava)

Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 558 kJ / 1 567 kcal
Bílkoviny	41,95 g
Tuky	26,10 g
Vláknina	17,70 g
Cholesterol	20 mg
Sodík	197 mg
Sůl	0,61 g
Sacharidy	262,63 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Květák očistíme, rozebereme na malé růžičky, promícháme s olejem, solí a pepřem a dáme na plech vyložený papírem na pečení a do trouby péct při 220°C, dokud není měkký a růžový. Příště ho ale upeču raději na pánvi, v troubě jsem měla pocit, že se zbytečně vysušil. Mandle spaříme a oloupeme. Na pánev dáme trošku oleje, pražíme na něm mandle dočervena a na závěr přihodíme polovinu celých šalvějových lístků, až budou křupavé. Vše udržujeme v teple. Krok 2: V kastrolu na másle zpěníme drobně nakrájenou šalotku, pak přilijeme víno a necháme odpařit, přidáme přebranou nepropláchnutou !! rýži, zbylou šalvěj nasekanou na drobno a postupně přiléváme horký vývar vždy po jedné naběračce, hlídáme, necháme vsáknout a znovu přilijeme vývar. Takto postupně vaříme, až je rýže měkká na skus, ale pevná (al dente). Zcela nakonec vmícháme mascapone nebo smetanu, která jídlo uhladí (zakulatí). Krok 3: Podáváme v hlubším talíři s pečeným květákem, mandlemi a šalvějí a na talíři doplníme hoblinkami parmezánu.

Květák očistíme, rozebereme na malé růžičky, promícháme s olejem, solí a pepřem a dáme na plech vyložený papírem na pečení a do trouby péct při 220°C, dokud není měkký a růžový. Příště ho ale upeču raději na pánvi, v troubě jsem měla pocit, že se zbytečně vysušil. Mandle spaříme a oloupeme. Na pánev dáme trošku oleje, pražíme na něm mandle dočervena a na závěr přihodíme polovinu celých šalvějových lístků, až budou křupavé. Vše udržujeme v teple.
V kastrolu na másle zpěníme drobně nakrájenou šalotku, pak přilijeme víno a necháme odpařit, přidáme přebranou nepropláchnutou !! rýži, zbylou šalvěj nasekanou na drobno a postupně přiléváme horký vývar vždy po jedné naběračce, hlídáme, necháme vsáknout a znovu přilijeme vývar. Takto postupně vaříme, až je rýže měkká na skus, ale pevná (al dente). Zcela nakonec vmícháme mascapone nebo smetanu, která jídlo uhladí (zakulatí).
Podáváme v hlubším talíři s pečeným květákem, mandlemi a šalvějí a na talíři doplníme hoblinkami parmezánu.

Zveřejněno 19. 2. 2014

Poznámka autorky zizala

Vařila jsem podle knihy Recepty z farmářského trhu 2

http://www.mlsoty.estranky.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5xZK

Pohankové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kaczik

Hříbkové rizoto (Risotto ai funghi porcini)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala

Risotto Zafferano (šafránové rizoto)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Poky22 30 min

Italské jarní rizoto (Risotto primavera)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Krémové risotto s chřestovým pestem.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 40 min

Risotto s červenou řepou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram

Zobrazit více

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 55 min

Nejlepší koblihy, jaké znám Videorecept

Nejlepší koblihy, jaké znám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 80 min

Měkké perníčky hned k jídlu Videorecept

Měkké perníčky hned k jídlu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Zapečené tortilly Videorecept

Zapečené tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 15 min

Lahůdková kachna na pomerančích

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 145 min

Sulc (huspenina) Videorecept

Sulc (huspenina)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 200 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla
Bezmasá jídla

Oběd
Večeře
Vegetariánské recepty
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Zelenina
Bylinky
Italská kuchyně
Restování
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Krémové rizoto (risotto) s pečeným květákem a mandlemi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5xZK

Náhodný recept

Vepřová plec na celeru s nakládanou kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí steak s pečenou řepou

Přidáno před 4 sekundami

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 2 hodinami

Kořeněné cukroví

Přidáno před 3 hodinami

Vánoční stromečky

Přidáno před 5 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 6 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

zizala 1. 4. 2014 17:42

magdalenka:

Možná...anebo má něco společného s mariou o něco níže

V tom případě by měla víc číst, aby měla nějakou slovní zásobu a nemusela se dorozumívat posunky

magdalenka 1. 4. 2014 17:33

zizala:možno si nevšimla, že sa to stalo, alebo...

zizala 1. 4. 2014 16:06

magdalenka:

Aha, to mne nenapadlo. Ale jako registrovaná mohla chybu opravit

magdalenka 1. 4. 2014 15:23

zizala: možno je to "preklep" - chcela dať palec hore a ťukla vedľa, na palec dolu...už som to tiež spravila niekedy...

Simona Skolakova 1. 4. 2014 15:06

zizala:dám,ale nejdříve musím koupit tu šalvěj

fákt se mi to moc líbí

zizala 1. 4. 2014 15:04

Simona Kucerova: Moc to není, je to pro 4 osoby a ta smažená šalvěj je pochoutka

Pokud vyzkoušíš, dej vědět

zizala 1. 4. 2014 15:02

Ittiska: Něco se Ti nelíbí? Buď konkrétní

Simona Skolakova 1. 4. 2014 14:48

Receptík se mi líbí

akorát není 30lístků šalvěje moc????

,ale asi není.

Nechápu ty palce dolů

Recept je zajímavý a foto se mi líbí

,ráda vyzkouším,ale musím mít šalvěj,mi bohužel zašla

Ittiska 1. 4. 2014 14:30

zizala:

Anna Kocikova 20. 2. 2014 13:55

Moc hezky připravená dobrůtka,mě by chutnalo

A ty mandličky,ty vypadají nádherně

zizala 20. 2. 2014 12:07

RozmarynaH:

Fotka je z léta, ale jednu sazenici šalvěje mám doma v truhlíku a je OK

Sylva01: šalvěj patří k mým nejoblíbenějším bylinkám, používám ji opravdu často

Oběma též děkuju za milý komentář

Sylva01 20. 2. 2014 09:58

Šalvěj by mě tam dát nenapadlo

ale ty mandle....a vlastně všechno dohromady - musí to být moc dobré

rozmarynaH 20. 2. 2014 09:52

Já bych si tedy velmi pochutnala

. Samé dobré ingredience. Mandle mám moc ráda. Koukám, že i tvoje šalvěj přežila zimu

zizala 20. 2. 2014 08:01

vybusna: My jsme doma velcí milovníci různých oříšků a mandlí. Toto jídlo mi obě dcery chválily

zizala 20. 2. 2014 07:58

Palec dolů od Marienky bez jakéhokoliv vysvětlení považuju za pouhé plivnutí jedovaté slinky, doufám, že se jí po tomto výkonu dobře spalo

Ostatním děkuju za milé komentáře, jsem ráda, že se vám recept líbí

chocolate 19. 2. 2014 22:25

Moc hezké, také miluji mandle

.A šalvěj s bílým vínem...

hosta 19. 2. 2014 22:01

moc pěkné, lákavý recept - ukládám

zizala 19. 2. 2014 21:27

maria:

maria 19. 2. 2014 21:18

vybusna 19. 2. 2014 21:00

mandle uz pcham skutocne skoro vsade..aj tam, kde by som si to pred par rokmi vobec nevedela predstavit....Robievam indicku ryzu s mandlami podla michsamant a je bajecna..nepochybujem, ze tu tie mandle dali tiez dali svoje caro...