Domácí paštika (od Janičky)

Name: Domácí paštika (od Janičky)
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg prorostlého vepřového masa; 0,5 kg vepřových jater; sůl; pepř; na špičku nože nového koření (namletého); 1/2 muškátového oříšku; 6 vajec

Připravte si do zásoby několik skleniček domácí paštiky, kterou si vychutnáte nejen vy. Pokud ji dáte do nějaké pěkné skleničky, můžete ji darovat jako skvělý jedlý dárek. Stejně tak je ale výborná při výletech nebo na chalupu.

Hodnocení receptu je 4,8 (21×)

clupmi

Snadný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 200 min včetně zavaření

240 min (40 min příprava + 200 min tepelná úprava, včetně zavaření)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1,5 kg 1,5 kg prorostlého vepřového masa

0,5 kg 0,5 kg vepřových jater

sůl

pepř

na špičku nože na špičku nože nového koření (namletého)

1/2 1/2 muškátového oříšku

6 6 vajec

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 187 kJ / 2 913 kcal
Bílkoviny	464,08 g
Tuky	106,86 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	3,69 g
Sodík	1,86 g
Sůl	4,26 g
Sacharidy	23,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso uvaříme a semeleme. Vývar dáme stranou. Krok 2: Játra semeleme syrová. Krok 3: Dohromady smícháme maso, játra, syrová vejce, sůl, pepř, nové koření a nastrouhaný muškátový oříšek. Krok 4: K tomu všemu přidáme cca 1 litr vývaru z masa. Krok 5: V mixéru vše řádně prošleháme. Krok 6: Plníme do skleniček asi do 2/3 výšky. Krok 7: Zavíčkujeme a vaříme 2 hodiny.

Maso uvaříme a semeleme. Vývar dáme stranou.
Játra semeleme syrová.
Dohromady smícháme maso, játra, syrová vejce, sůl, pepř, nové koření a nastrouhaný muškátový oříšek.
Jak používat muškátový oříšek
K tomu všemu přidáme cca 1 litr vývaru z masa.
V mixéru vše řádně prošleháme.
Plníme do skleniček asi do 2/3 výšky.
Zavíčkujeme a vaříme 2 hodiny.

TIP: Jaké další jedlé dárky můžeme nachystat

Zveřejněno 22. 12. 2009

Poznámka autora clupmi

Nejlépe realizovat jako součást "zabíjačky". Ale není to podmínkou.

http://clupmi.blog.cz/0902/domaci-pastika

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (246× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí paštika (od Janičky)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mOPr

"Židovská paštika"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Meszarosovabolya

Domácí paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

PKUPKOVA 180 min

Játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Játrová paštika domácí Videorecept

Játrová paštika domácí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

heli3 90 min

Kadlíkova vepřojátrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 240 min

Domácí paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vylizanytalir 80 min

Zobrazit více

Moravské zelí Videorecept

Moravské zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

clupmi 55 min

Sypaná jablková buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

clupmi 60 min

Párek v listovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

clupmi 30 min

Dušená vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

clupmi 150 min

"Fajnový" smažený sýr Videorecept

"Fajnový" smažený sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

clupmi 20 min

Ptačí mléko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

clupmi 30 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Zavařeniny
Studená kuchyně
Zavařené masné výrobky

Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Česká kuchyně
Vaření
Zavařování
Masopust
Zimní recepty
Svačina
Večeře

Moje poznámka

Domácí paštika (od Janičky)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mOPr

Náhodný recept

Zapečené brambory se špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

iveta 3

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 1 hodinou

Kořeněné cukroví

Přidáno před 2 hodinami

Vánoční stromečky

Přidáno před 4 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 5 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 7 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Monika146 moderátorka 1. 8. 2024 20:33

Připravovali jsme stejně, ještě když jsme dělávali domácí zabíjačky, jen ten mixér nahradili naše ruce a museli jsme 1 hodinu "hňoucat". Měli jsme recept na 5 kg masa a dalo nám to celkem zabrat. Ale výsledek byl vynikající. Hotovou paštiku jsme mazali na chleba jen tak samotnou nebo jsme k ní přidali sádlo a nakrájenou cibuli a měli jsme z ní pomazánku. Jó, to byly časy!

Inka 8. 4. 2016 09:43

zapomněla jsem - trochu podlit vodou!

Inka 8. 4. 2016 09:42

Já ji dělám trochu jinak a vždy se podařila. Do pekáčku dám 1 kg jater, 30 dkg syrového vepř. masa na plátky a pokryji plátky syrového sádla.Maso mírně osolím a opepřím, přidám 2bobkové listy a asi 3 str. strouhaného česneku a párkrát strouhnu mušk.oříšek. Upeču. Je to hotové, když je maso do měkka upečené. Všechno pomelu a i s výpekem rozmíchám. Paštika je výborná-plním do 1/3 skleniček.

clupmi 29. 11. 2016 08:41

amdae: Do 2/3 - hmota se vařením nafoukne a při chladnutí opět klesne.

Zobrazit starší odpověď

Václav 10. 1. 2016 15:47

Tu růžovou barvu docílíš pouze když tam přidáš trochu sanitru ( rychlosůl ) ta tam hold patří

qwert 1. 12. 2014 19:00

Vše dle receptu a jemná, masovo-játrová chuť. Maso: bůček i s kůží 2x pomletý za syrova. Maso jsem vařil až při zavařování ve sklenicích. Druhé mletí byla hrůza-zacpávalo to mlýnek. Příště budu mlít až vařené maso.

scarlet 13. 9. 2014 16:07

Daida: děkuju za radu. Já s tím mixováním moc zkušenosti nemám, ale mlýnek mám momentálně pokažený.Příští týden udělám. Díky.

Dajda 13. 9. 2014 05:33

scarlet: Já taky mlýnek nemám a maso raději nasekám v mixéru, je určitě jemnější a už se pak nemusí ještě přemixovávat.

clupmi 12. 9. 2014 22:26

scarlet: Myslím si, že koupit dnes použitý, nebo i nový či zánovní mlýnek za pár korun na Bazošu, nebo Aukru by neměl být problém.
S horkovzdušnou troubou bohužel zkušenosti nemám.

scarlet 11. 9. 2014 13:54

Dobrý den,
mlýnek na maso momentálně nemám, myslíte, že by stačilo usekat v mixéru, jak jsou takové ty nože?
A ještě, nemá nikdo z vás zkušenosti se zavařováním v horkovzdušné troubě? Na jakou teplotu a jak dlouho?Děkuji.

clupmi 6. 3. 2014 21:21

Lucie: Stačí jen asi do 1/3 sklenice.

Lucie 5. 3. 2014 17:57

Dobrý den,mohu se zeptat zda jsou ty skleničky při vaření ponořené do půlky nebo jen dole je trochu vody?Děkuji

David 21. 12. 2013 08:51

Tuhle paštiku dělám uplně stejnou už několik let a je opravdu vynikající. Každému kdo rád tyhle dobroty jen a jen doporučuji!!!!

marketa 20. 12. 2012 06:20

jak ty pastiky prosím t zavařuješ, jsou sklenice celé ponořené nebo ne.
Mám pocit, že mi z toho podle chuti vyšlo "pečené maso " alespon chutove. Použila jsem buček možná byl masitější než je na paštiku dobré.

clupmi 13. 12. 2012 17:59

marketa: Těžko říct Markétko, je fakt, že má vypadat přesně tak, jako na obrázku. Je to moje skutečné reálné foto.

marketa 12. 12. 2012 06:30

včera jsem ji dělala a někde jsem udělala

chybičku.
Když jsem smíchala maso + jatra+ vajíčka + koření tak nádherně voněla uolně mi přopomněla dětství a zabíjačky.Ale po uvaření zešedla a vrh dokonce zhnědnul jako by se zažal "připalovat " a není tan žádné sádlo. voda byla trochu mastná tak nevím, poradí mi někdo?

vlk09 7. 12. 2012 14:37

Ano, ano, tohle je ta správná paštika. Viděl jsem ji dělat našeho řezníka po zabíjačce a vždy chutnala úžasně.

Geo 6. 7. 2012 18:12

Za pladší generaci taky zkusím. Ps: zabyjačky pamatuji jako malej

Marynka 20. 11. 2011 18:05

Dadulinka: Omlouvám se, že jsem neodpověděla, ale vůbec jsem si dotazu nevšimla, tak mi, prosím, odpusťte. Protože paštiku děláme o zabijačce, sebereme půl litru sádla z ovarové polévky a půl litru polévky - musí být ještě teplá a ihned dobře promícháme s umletým a okořeněným. Pokud by byla polévka chladná, už s tím nejde nic udělat, než nad párou rozehřívat. Ale myslím, že to není u syrového masa zrovna žádoucí. A místo muškát. oříšku dáváme na toto množství asi 4 stroužky česneku. Ale jinak si můžete udělat vývar z vepř.kostí a nožičky a nemusíte krmit prase. M.

Pajaska 31. 10. 2011 15:16

Dobroučká a poctivá paštika.Jednu jsme museli otevřít a ochutnat.Výborná.

Dadulinka 17. 4. 2011 20:49

Marynka: Chci se jen zeptat, když to děláte ze syrového masa, co pak k té mleté směsi přiléváte, když nemáte vývar? Chtěla bych tento recept vyzkoušet a ráda bych se vyhnula nějakým kiksům. Děkuji za odpověď.

Taffey 22. 11. 2010 17:36

Jo, tak na tenhle recept jsem dlouho čekal. Je to přesně ta paštika, kterou před léty vyráběl jeden řezník na zabíjačkách u mého kamaráda. Pak se po něm slehla země a až teď si zase pošmáknu. Paštika musí být růžová, ne hnědá. Paráda, děkuji.