Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Chleba s křupavou kůrkou

Hodnocení receptu je 4,9 (22×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Hella Hella

Náročný

Chleba s křupavou kůrkou, Chleba s křupavou kůrkou
Chleba s křupavou kůrkou
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 49

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 590 kJ /
1 814 kcal
Bílkoviny57,88 g
Tuky10,06 g
Vláknina15,38 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 8 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy365,31 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny vsypeme do mísy, promícháme, zalejeme vodou a rukou trochu lehce promícháme. Pokud na stěnách zůstane mouka, nevadí. Krok 2: Přikryjeme potravinářskou folií a necháme 12-16 hod kynout. Krok 3: Pak těsto (které získalo konzistenci asi jako bramborová kaše) "vylejeme" na dost pomoučený vál. Začne se rozlézat, tak ho trochu širokým nožem propracujeme a rozdělíme na 2 poloviny. Krok 4: Necháme ho tak 15 min odpočinout a za stálého podsypávání moukou vytvoříme 2 bochánky. Každý bochánek zvlášť vložíme do čisté pomoučené utěrky a necháme kynout další 2 hodiny. Krok 5: Troubu zapneme na 230 °C vložíme do ní 2 kastroly s poklicemi, ve kterých budeme chleba péct a předehříváme asi 20 min. Krok 6: Když máme chleba vykynutý, bochníky z utěrek přemístíme rychle do horkých kastrolů, zakryjeme poklicemi a pečeme 30 min stále na 230°C. Krok 7: Pak poklice sundáme a dopékáme dalších 10-20 min, podle toho, jak tmavou kůrku si přejeme. Chleba se chutí a vzhledem podobá Kořenovému chlebu, ale je křupavý.

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Zveřejněno 14. 7. 2008

Poznámka autorky Hella

Vypadá to složitě, ale opak je pravdou. Jen si musíte spočítat, kdy zadělat těsto. Nejlépe tak, že si řeknete čas, kdy chcete mít upečeno mínus 1 den (24 hod) + asi 6 hodin. Např. pokud chci mít upečeno v sobotu ve 15 hod, musím zadělat v pátek v 21 hod.

Pro zjednodušení je možno místo kynutí v utěrkách, dát těsto rovnou kynout do alobalových misek a pak v nich i péct bez předehřívání formy(zakryté víčkem nebo alobalem)- viz foto.

Protože peču často, vyzkoušela jsem, že je možno místo utěrek použít pečící papír. V papíru chleba vykyne, pak ho i s ním přendám do horkého nahřátého kastrolu. Protože používám dno od remosky (tenkostěnné) není ani nutno dávat kastrol nahřát, jen vykynuté těsto v kastrolu s pečícím papírem přikryju poklicí a peču.

Inspirace na :http://www.cuketka.cz/?p=788

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (195× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (49 komentářů)

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Přidat fotku (18 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Chleba s křupavou kůrkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qxRp

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Chleba s křupavou kůrkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qxRp

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (49)

veronika_straka veronika_straka moderátorka 18. 1. 2024 21:21
zrovna mám doma sušené droždí a přišel mi pod ruku tvůj recept, Heli :-) na víkend nám upeču konečně domácí chleba <3

sona khail 26. 5. 2014 01:34
davam 1.5 lzicky suseneho drozdi a mouku micham 1 hrnek hladke,1 hrnek polohrube a 1 hrnek hnede,nemusim cekat 12 hodin kynuti trva tak 2 hodiny a je vyborny:yes:

zizala zizala moderátorka 2. 2. 2014 11:29
Dělám tento Tvůj chléb už léta, tenkrát jsi měla recept ještě na receptech.cz. Peču ho v létě na chalupě, protože tam nemůžu mít pekárnu kvůli vlhku a zásobování na vsi není úplně spolehlivé, lidé si tam chleba zamlouvají dopředu, takže se na mě mnohdy nedostalo. Chleba je parádní, vždycky se mi povedl a možná, kdybys vyčíslila náklady před 6ti lety, když bylo všechno levnější, hravě bys porazila páně Hruškův "objev" ;-):-))

Veverka 16. 2. 2013 12:58
Ahojki přátelé, tento chleba peču už od září a při pomyšlení, že jdu koupit chleba..hup hup a už jsem v kuchyni..ráda Vám přidám svoje zkušenosti..míchám mouku 1a 1/2 hrnku žitná hladká + 1a 1/2 hrnku pšeničná polohrubá..2lžičky suš droždí a 3lžičky drcený kmín..vše je luxus...tedy a sůl 2lžičky..dávám to kynout na 6-12hod, nahřeji simaxku:-))skleněná mísa s poklopem a těsto do nahřáté mísy dám..žádné dělení ani žádný pečící papír-není třeba, jen pokud by jste nenahřívali..na chleba nasypu kmín/máme ho rádi/ a je hotovo...zbytek dle původního receptu..je to pohádka..Lenka

Marlowwe 25. 6. 2012 13:00
Jana:
recept pro bezlepkový chléb je jiný. Bezlepková mouka se chová jinak než normální mouka, proto se tam přidává např. Xantalová guma (tak nějak se to jmenuje, nebo ještě jeden přípravek, je lepší se zeptat ve zdravé výživě). Ne jsem pekl jablečný koláč a bylo u něj napsáno- pro bezlepkovou variantu použít 2xtolik droždí nebo prášku do pečiva. Koláč byl výborný.

Bibinka Bibinka 13. 6. 2012 15:42
Hella:Helli, od začátku co jsem tady, mě nenechal tento chlebík málem spát, jak ho máš krásný a pořád jsem ho nechávala na pak a na potom, až včera jsem řekla dost, už mě strašit nebude, jdu na něj;-):-D Chleba mě nezklamal, je báááječnej, moc dobrej, mám úplně zlatou kůrku:yes:, ale vůbec jí nemám popraskanou, což mě mrzí-já ty pukliny ráda.
Jelikož se mi rozbil foťák a čekám na nový, nemůžu vyfotit, ovšem budu ho péct často, tak ho někdy zvěčním;-)Dávám ti 18.bod:yes:

Kamulinka 25. 4. 2012 22:57
uz uz jsem se chtela rozcilit ze zase nekdo kopiruje recept z NY Times, ktery tady rozsiril cuketka a slecna ma zdroj :yes: :) moc pekny chlebiky holky. jinak jejich video tady: http://youtu.be/13Ah9ES2yTUhttp://youtu.be/13Ah9ES...

vybusna vybusna 11. 12. 2011 09:22
myslim, ze tento recept na chlieb peceny v rure, ktory je robeny touto technikou, bol sem na topky vlozeny ako prvy. Tento recept mal velku smolu v tom, ze bol vlozeny v case boomu domacich pekarni . Ja som si ho dokonca nedala ani medzi oblubene, lebo som mavla rukou...kto to uz bude robit, ked mam DP.
Z roznych dovodov som chlieb v DP prestala piect uplne. Niezeby som ju prestala vyuzivat..to ani nahodou...cathleenine recepty na pecivo su pre mna jedinecne a stale sa v nich prehrabujem a podlna nich peciem.
Ale chlieb.....to je ina vec a hella ty si u mna vizionarka ;-):yes:.

irka.v irka.v 7. 8. 2011 17:04
Tak jsem včera zadělala ,přidala jsem trochu kvásku,chlebové koření,kmín a lněné semínko, a dnes pekla,na to jak bylo těsto řídké a já měla strach co z toho vzejde tak to dopadlo nad moje očekávání.Je opravdu křupavej a výbornej.Posílám bodík :yes:

helca66 25. 7. 2011 14:31
Hella:tak sem vyzkoušela tento chlebík s čerstvým droždím a hlásím,že to dopadlo na jedničku:yes:...jen pro upřesnění: dělala sem to ze dvou hrnků mouky a k tomu sem použila 1/3kostky čerstvého droždí,výsledkem je 1 chlebík o váze 0,5kg,foto sem přiložila a zadělávám na nový:-)) Díky za vynikající recept,takový výborný chlebík s křumpkavou kůrčičkou sem už mooc dlouho nejedla;-)

helca66 25. 7. 2011 07:20
Hella:tak sem to včera nevydržela a zkusila zadělat i z čerstvého droždí,zatím to vypadá dobře,těsto kyne,až ho upeču,podám hlášení,včetně fota,sem na to sama zvědavá;-):-? každopádně posílám bodíka už teď:-K

Hella Hella 24. 7. 2011 21:45
helca66: z čerstvých kvasnic jsem nezkoušela, budu ráda, když někdo přidá svojí zkušenost!

helca66 24. 7. 2011 20:13
Hella:hello,zkoušela si to i z čerstvých kvasnic?...mám hroznou chuť zadělat těsto,ale nemám sušené droždí .-( díky za pomoc .-))helca66
mno,nejpozději zítra zadělám,až koupím sušené droždí:-)...už se těším na tu křupavou kůrčičku:-8

gama19 20. 7. 2011 12:56
Chlebík jsem už několikrát pekla, jen jsem více přisolila a dala drcený kmín. Je moc dobrý a dlouho vydrží měkký. U nás teda nevydrží - hned ho sníme!!!
Hello, děkuji za skvělý recept!!!:-p:yes:

Nikola 25. 6. 2011 13:40
Zdravím zkoušela jsem to přesně podle toho receptu ale vypadal jako by vůbec nenakynul a chleba je velice nízký... idkyž jsem to dělala přesně podle receptu :-(:-(

Jana 21. 6. 2011 17:59
Ahoj všem,
Chlebík mi nic moc nevykynul :( a po 30 min v troubě byl uplně měkký :( Peču z bezlepkové mouky. Může to být tím? Jak moc se takový chleba propracovává? Závisí vykynutí na propracování?
Skoro stejně dělám špaldový chleba a ten je mnohem větší a lepší. Tak nevim :( Asi něco dělám špatně ;-(

Iljusa Iljusa 27. 11. 2010 17:12
Včera večer zaděláno, dneska upečeno, skoro snězeno ;-) Chválím snadnou, rychlou přípravu :yes: Do těsta jsem přisypala trochu chleb. koření, už to vidím, že po 21,00 hodině zadělám znovu :-) Hodnotím bodíkem +

janatka janatka 14. 11. 2010 20:46
:-pTakže jsem ho musela vyzkoušet,protože mě to velice zaujalo.Připravila jsem si ho hned ráno,protože jsem ho připravovala k obědu.Výsledek byl takový jak dopadl.Byl chutný měkkoučký a křupavou kurčičku měl,jenže byl jen jeden a to asi protože to málo kynulo a urychlila jsem to .Takže po dojedení jsem poctivě připravila na druhý den další a to vše už bylo podle receptu.Byly z toho už dva chlebíky a povedly se:-pOpravdu vynikající a určitě budu dále péct.

aviaris aviaris 23. 2. 2010 16:47
Irrena - anebo jsi prilis blizko k tomu co fotis. Najsi si nastaveni macro (vypada jako kyticka)

jatka 1. 2. 2010 13:59
jetu neco zajimaveho:-D

spagetka spagetka 23. 1. 2010 18:30
Irrena - stisklas spoušť dřív než skončilo doostřování, ale nemaž ji, ta fotka naopak láká, fakt.:-p:-p:yes:

Irrena Irrena 23. 1. 2010 18:28
Hello nevím co s tím foťákem dělám špatně, ale ty moje fotky jsou nějaké rozmazané, asi bych ji měla vymazat.A díky za ob sáhlou informaci.On ten tvůj chléb na té fotce vypadá takový veliký, tak jsem na ten můj trošek těsta koukala jak sova z nudlí.:-//

Hella Hella 23. 1. 2010 18:17
;-)Jasně, že se nezlobím, přidej ho jako podobný, kdyby někdo hledal dobrý chleba, ať si může vybrat. Ten tvůj určitě zkusím, už jsem si ho dala do svých k vyzkoušení. I do tohoto by byl dobrý kmín, ale dcera je na něj alergická, tak ho radši nedávám.

LidaD 23. 1. 2010 18:12
Jemináčku, teď jsem vložila úplně podobný recept (nehnětený chleba "by voko"). Před vložením jsem hledala, jestli už tady něco podobného není, ale nenašla jsem, až teď. Mám ten recept tedy raději sundat? Nebo přidat Váš jako podobný recept?
Doufám, že se nebudete zlobit, opravdu jsem si to nevšimla. Zdraví Lída

Hella Hella 23. 1. 2010 18:07
Irreno, opravdu jen 1/4 lžičky sušených kvasnic. Já vím, těžko se to odměřuje. Já používám lžičku, která byla součástí domácí pekárny. Ta lžička má takové zarážky a navíc není možné jí nasypat vrchovatou, takže si na ní přesně nastavíš 1/2 nebo 1/4. Ale je pravda, že když jsem takto odměřené množství 1 lžičky poměřila s normální kávovou lžičkou, tak toho bylo o trošičku více. Co se týká toho množství chleba, opravdu toho není moc, ten vyfocený chleba leží na dezertním talíři a z tohoto množství jsou 2 kusy. A pokud zrovna nemám chlebovou mouku, peču to z normální hladké. Chuťově je trošku lepší z míchané mouky ale vzhledově je z hladké hezčí. Ale tvůj vyfocený chleba vypadá moc hezky a věřím, že i chutnal.

Irrena Irrena 23. 1. 2010 17:35
Tak Helluško upekla jsem dnes tento chlebíček, zadělala jsem včera, dnes ráno jsem ho upekla, ale jako ten tvůj rozhodně nevypadá;-(.Asi jsem udělala chybu že jsem místo chlebové mouky(kterou nemůžu sehnat)dala celozrnnou žitnou, sice vykynulo, ale zdálo se mi toho těsta strašně málo, takže můj chlebík v takovém mini provedení, nicméně je moc dobrý.:-pMěli jsme k obědu cikánsky bůček a k tomu jsme ho málem celý snědli.:-pJeště jsem se chtěla zeptat jestli toho droždí je opravdu čtvrt lžíčky?:-?:-?Jestli se neurazíš přidám fotku.

Jitkab 22. 1. 2010 02:45
Hella, dělám hodně podobný chlebík s úžasnou kůrkou, což my zbožňujeme. Já ho dělám jen z hladké chlebové mouky, mám pocit, že když se přidá jiná mouka, kůrka už tolik nekřupe. Bodík udělen. :yes:

Hella Hella 20. 1. 2010 19:35
Ano, běžně se prodávají v papírnictví. V receptu píšu, že je při pečení zakrývám víčkem (je součástí misky) nebo alobalem, aby se to moc nepeklo ze shora

spagetka spagetka 20. 1. 2010 19:01
zdenka (neregistrovaný/á) - samotné jdou koupit např. v Kauflandu nebo papírnictví - jako hliníkové formy. Jinak v Albertu v nich prodávají např rolády nebo buchty a já je vypláchnu a používám.

zdenka 20. 1. 2010 18:38
prosím, kde lze koupit ty alobalové misky ve tvaru chlebové formy? A při pečení je přikrýváte? Aby to testo mělo kam vyskočit :-O

džango 10. 9. 2009 13:34
Večer zaděláno - dneska pečeno z mouky z Kauflandu. Pečeno v remoskové nádobě - vynikající, jen peč. papír se mírně přilepil - při opakování jej namažu troškou oleje, asi to byl špatný druh peč. papíru.
Děkuji za recept :yes:

Hella Hella 28. 8. 2009 22:51
Tapii, nevšimla jsem si tvého dotazu. Do 2 alobal. misek je to z uvedeného množství. Formy ani misky se nevymazávají, jen se dno podsype moukou. Taky jsem objevila bezva mouku (obr.8), chleba z ní podle tohoto receptu je vynikající,

Tapii 29. 6. 2009 12:10
Hella,jo a ještě by mě zajímalo prosím Tě jak to dáváš do těch alobalových misek - jestli to vymázuješ a jak velké jsou a z kolika mouky to máš do těch dvou misek :-?

Tapii 26. 6. 2009 16:01
Hella,tak pak dej vědět jak dopadl v té pekárně,musím říct,že jsem nad tím taky přemýšlela :-p

jollka jollka 25. 6. 2009 16:53
No musím konstatovat že to vypadá velice dobře asi ho půjdu zadělat:-p:-)):yes:

Hella Hella 25. 6. 2009 16:26
Tapii, to s tou omáčkou určitě zkusím. Jinak mám v plánu ho upéct (bez hnětení) v domácí pekárně. A je fakt, že se dá jíst "nahoře bez" . Nedávno jsem dělala pohoštění pro návštěvu - snědli 3 bochníky a šunku a uherák nechali bez povšimnutí.

Tapii 25. 6. 2009 14:40
Hella - chlebík ani nemá větší díry i když by mi to vážně nevadilo on se da jíst i na hoře bez :-D když naplánuji pečení na 4.30 ráno tak ho zadělám ve 14 hod tak se mi nechce vstávat ve 2 ráno a přeložit ho,tak ho jednoduše nechám a rovnou vyleju do misy :-p a ještě do těsta dávám jednu lžící nějaké dehydrované omáčky třeba - zapečené kuře s žampiony a sýrem nebo vepřové s liškovou omáčkou - pak voní na celý barák :-p

Hella Hella 23. 6. 2009 21:03
Tapii, myslím, že pokud po 16ti hodinovém kynutí znovu nepropracuješ, tak má chleba až příliš velké diry, ne? Né že by to vadilo, ale asi se na něj špatně maže máslo...:-D
Hlavně že chutná !!!

Tapii 23. 6. 2009 17:25
Tento chlebík dělávám skoro každý den,jenom po 12-16 hod.kynuti přendám rovnou do nahřáté ohnivzdorné misky bez propracováni,přikryjí a peču - moc dobrý :yes:

Tapii 23. 6. 2009 17:22
www.mamincinyrecepty.cz/chleb-1/chleba-bez-hneteni-a-la-ny-times

Gabina 13. 3. 2009 08:22
Špagetko, určitě vyzkoušej, ten chleba je super. Já dávám směs mletého kmínu, fenyklu, anýzu - asi lžičku na tuto dávku. Minule jsem pekla chleba z trojité dávky, je po něm v rodině velká poptávka ;-)

spagetka spagetka 24. 2. 2009 15:21
Hello, tenhle chlebík mi nějak zmizel, určitě ho vyzkouším, podle tvého postupu.Jen si tam přidám kmín (ten v chlebu milujem), semínka by taky mohla být, ale to až při opakování receptu, jsem spíš zvědavá na to kynutí a pak pečení ;-):-p:yes:

domka 24. 2. 2009 11:02
Já bych ho taky zkusila, jen se chci zeptat, jestli je možné do těsta přidat třeba česnek, pažitku, cibuli, nebo nějaká ta semínka ? Nemáte někdo zkušenosti, jestli se tam třeba pak nedává o to míň mouky ? Díky moc.

Gabina 19. 2. 2009 08:33
CHlebík dopadnul na výbornou, včra jsem ho upekla, ráno krájela. Krásně měkkoučkej, opravdu křupavá kůrčička. Dneska musím zadělat znovu. Posílám veeelký plusko :yes:

Gabina 17. 2. 2009 12:20
Já myslela, že bych to pekla v silikonové formě na srnčí hřbet, ale mám jen jednu. Mohla bych to přiklopit alobalem. nebo možná by to šlo ve skleněné formě na zapékání, to mám i s poklicí

Hella Hella 17. 2. 2009 11:51
Gábi, z tohoto množství je to přesně do těch dvou alobalových misek. To těsto rozděl na 2 poloviny ale počítej s tím, že se musí přikrýt. Pokud máš misky bez víka, tak použij alobal. On ten původní nápad byl v tom zvláštním způsobu pečení s poklicí (vytvoří se jakási minipec). Bez poklice jsem to nezkoušela.

Gabina 17. 2. 2009 11:34
Hello, chystám se vyzkoušet tento chleba. Chci se zeptat, kolik těsta dáváš do těch alobalových misek - tedy jak vysoko plnit, kolik chleba naskočí?

Hella Hella 14. 7. 2008 11:49
Nedělám žádné zářezy, on se popraská sám. Někdy ho potírám před pečením slanou vodou.

vybusna vybusna 14. 7. 2008 11:40
hella robis na povrchu toho chleba zarezy?

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
chleba recept, recept chleba, jak upéct chleba, recept na chleba, chléb bez hnětení ze sušených kvasnic, chleb recept, chleba bez hnětení ze sušených kvasnic, domácí chléb ze sušených kvasnic, domácí chléb bez hnětení peču rovnou dva, domácí chléb pečený v kastrolu, chleba ze sušených kvasnic, kořenový chléb, chleba recepty, chleba recpt, hruškův chleba, domácí chleba ze sušených kvasnic, recepty na chleba, recepty chleba, domácí chléb recept z kvasnic, recept chléb

Suroviny:
mouka hladká, mouka žitná chlebová, voda, sůl, droždí sušené, mouka

Přidat fotografie receptu