Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Staročeské vepřové žebírko s plněným jablkem a bramborovou roládou

Ideálním pokrmem pro sváteční, nebo slavnostnější oběd, jsou bez debat staročeská vepřová žebírka, připravované z kotlety a plněné nádivkou, podávaná s jablky, plněnými zelím a dvěma druhy bramborové rolády. Pokrm bude doslova kulinářským požitkem pro vaše chuťové pohárky.

Hodnocení receptu je 5,0 (44×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Merylas Merylas

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 70 min

120 min (50 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Staročeské vepřové žebírko s plněným jablkem a bramborovou roládou
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 57

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie12 806 kJ /
3 061 kcal
Bílkoviny61,52 g
Tuky125,50 g
Vláknina45,12 g
Cholesterol 625 mg
Sodík 5,60 g
Sůl13,74 g
Sacharidy321,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den předem uvaříme bramory do měkka Po vychladnutí je oloupeme. Druhý den brambory jemně nastrouháme, přidáme hrubou mouku, krupici nebo krupičku, Solamyl, 1 vejce, sůl a zpracujeme těsto. Množství mouky a krupice se může nepatrně lišit podle toho, jaké máme brambory. Krok 2: Mrkev nastrouháme najemno. Pracovní desku kuchyňské linky mírně přetřeme vodou a položíme kus mikroténové fólie - neklouže nám. Na této fólii vyválíme polovinu těsta do obdélníkového tvaru, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme jemně nastrouhanou mrkví. Krok 3: Svineme do závinu a do fólie pevně zabalíme. Druhý díl těsta místo mrkví posypeme jemně nakrájenou petrželovou natí. Krok 4: Nejraději v podlouhlém pekáčku s víkem už musíme mít připravenou vroucí vodu, rolády do ní vložíme, přiklopíme a vaříme 20 minut - dle velikosti i malinko déle. V polovině vaření otočíme, po 20 minutách vyjmeme a po chvíli odstraníme fólii. Povrch můžeme potřít troškou oleje. Krok 5: Nejdříve připravíme nádivku do masa. Anglickou slaninu nakrájíme na kostky a mírně orestujeme, přidáme nakrájenou cibuli a tu orestujeme dosklovita. Pokud je slanina moc libová nebo použijeme šunku, tak přidáme trošku oleje. Krok 6: Pak přidáme kysané zelí a vše podusíme. Zelí dochutíme dle potřeby - solí, pepřem, můžeme lehce přisladit a necháme trošku zchladnout. Část zelí odložíme na naplnění jablek. Krok 7: Kotlety z boku nařízneme - uděláme do nich kapsu, naplníme je zelím a uzavřeme masovými jehlami. Na povrchu je osolíme, posypeme hrubě drceným pepřem. Kdo nemá rád vepřové maso, tak může použít a naplnit kuřecí stehna, u kterých odstraníme dlouhou kost a ponecháme s kostí jen tzv paličku. Krok 8: Na 2 lžících rozpáleného oleje maso opečeme z obou stran, zalijeme trochou vody, přiklopíme nebo překryjeme alobalem a dáme do předehřáté trouby. Ke konci již dopékáme odkryté a přeléváme výpekem. Krok 9: Jak je maso měkké, tak ho odložíme do tepla a šťávu vyrestujeme do tuku, přidáme 10-15 g hladké mouky, osmahneme a zalijeme vodou. Necháme chvíli pozvolna provařit a procedíme. Můžeme postupovat i tak, že šťávu zahustíme záklechtkou, ale musíme chvíli déle provařit. Krok 10: Jablka překrojíme na poloviny a odstraníme jádřinec. Z másla a cukru připravíme světlý karamel, vložíme do něho opéct jablka, zalijeme vínem nebo vodou a jablka chvíli podusíme. Pokud jsou tvrdší, tak tekutiny dáme trochu více a dusíme déle, občas otočíme, ale jablka se nesmí rozpadat. Krok 11: Jablka naplníme zbylým teplým zelím, přiklopíme pokličkou a necháme ještě prohřát. Pokud je třeba, přilijeme malinko vody. Krok 12: Na talíř dáme plátky z obou druhů bramborové rolády, přidáme plněné žebírko, jablko se zelím a šťávu.

TIP: Varné typy brambor - jaké použít?

Zveřejněno 28. 7. 2011

Poznámka autorky Merylas

Zdroj: Pořad Kluci v akci.

Do bramborové rolády jsem použila 100 g mrkve, ale bylo to moc, v receptu jsem gramáž snížila. Bramborové těsto můžeme připravit i jiné, nějaké své oblíbené a místo ve fólii můžeme vařit v alobalu. Ten ale musíme přetřít olejem.

Pokud nemáme doma moc velké jedlíky, tak by mohlo být z uvedeného množství bramborové rolády i zelí 5 porcí. Recept jsem si mírně poupravila.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (44 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (142× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (57 komentářů)

Ohodnotit recept (44 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Staročeské vepřové žebírko s plněným jablkem a bramborovou roládou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JEky

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Staročeské vepřové žebírko s plněným jablkem a bramborovou roládou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/JEky

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (57)

Merylas Merylas 17. 11. 2023 09:10
Marie Svarcova: Maruško, moc děkuji. :-K

Marie Svarcova Marie Svarcova 17. 11. 2023 08:11
:-)<3:yes::yes: moc pěkný recept a krásné foto výborného jídla :-K

Merylas Merylas 6. 8. 2022 12:22
RubyRom: Děkuji moc za vyzkoušení a taktéž foto, jsem moc ráda, že recept nezklamal. Nemůžu se chlubit cizím peřím, zdroj receptu je z pořadu Kluci v akci. <3

RubyRom RubyRom 30. 7. 2022 12:54
Děkuji za recept, dnes jsem ho udělala a máme ještě na neděli. Jen jsem maso vykostila, abychom tam neměli náhodou střep z kostí. Mám na to smůlu a nové zuby jsou drahé :-D:-). Dovoluji si přidat foto. Je to výborné. :-K

Merylas Merylas 6. 11. 2014 17:32
Elis: Děkuji za vyzkoušení, jsem moc ráda, že chutnalo:-K

Elis 5. 11. 2014 15:11
tak vážení toto byla pohádka a super papu už dlouho jsem nejedla něco tak jiného a dobrého :yes::-D:-*;-) Dávám jedničku s 1www.toprecepty.cz*

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 15. 8. 2011 12:05
Merylas:Děkuji za recept! Posunu sem výborný recept na pečené stehno z divočáka,jen co ho udělám aby to bylo i s fotkou!Z toho středečního zbyl akorát pekáč ! A také přílohu bramborové krokety !;-)

Merylas Merylas 15. 8. 2011 06:42
Veronika.Hrozna: Věruš, moc děkuji:-)):-*:-K

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 14. 8. 2011 07:01
Merylas:Nádherně se vše podařilo,s tou kapií to bylo velice dobré/místo mrkve/ a použila jsem dokonce hrušky z kompotu,pač ty naše nejsou ještě zralé. Manžel byl nadšen a hned chtél repete,protože mu toho moc nezustalo. Tak ,tak se najed! Jenom jsem mu poradila,aby si nejdřív něco šel střelit,pač mrazák už je prázdnej. Tak si šel do Metra pro masíčko z divočáka /nimrod/.Tak si umíte představit jak to bylo dobré!:-K:-D:yes::yes:

Zuzka - Cobra Zuzka - Cobra 13. 8. 2011 09:26
Krása nesmírná! Právě jsem nakoupila kotletku s kostí, tak už aspoň vím, co z ní uvařím :yes::-K

Merylas Merylas 9. 8. 2011 15:11
Veronika.Hrozna: Věruš, je hodně různých odrůd jablek i hrušek, tak záleží, jaké zrovna použijeme. A krásně popisuješ, jak vše připravuješ:-)):-* Jinak mám tu ještě jeden recept na hrušky, ale ve sladké verzi se zmrzlinou. Ale když se udělá světlejší karamel, tak pak se dají plnit i např nivou, rozšlehanou s troškou smetany. Jde to využívat různě. Budu ráda, jestli písneš a jinak včera taky pršelo, dnes je už pěkně:-)http://www.toprecepty.cz/recept/17449-karamelova-h...

Veronika.Hrozna 8. 8. 2011 19:43
Merylas:To mě teda nenapadlo,ušetřím čas i práci s jabky. My máme rádi takové tvrdší ze zahrádky sorta neznámá ,ale na takové věci jako koláč a kompot vynikající aroma.Jednou sem dělala k divočákovi pulky jablíček se skořicí ,cukrem a hřebíčkem těch ze supermarketu a úplně se za pět minut rozvařili,takže ta skořice a hřebíček to nestihli provonět.Uvařené je pak plním boruvkovou zavařeninou a dávám je jako přílohu k masíčku a knedlíku.To samé i z hrušek ,ale také musí být tvrdší jinak se rozvaří a není to ono.A teď ve středu vyzkouším ten karamel,už se manžel oblizuje ,jak mi to čte přes rameno.A díky za ten návod jak na tu přílohu,Vyzkouším napíšu.Prší u Vás jako tady v Bratislavě?

Merylas Merylas 8. 8. 2011 17:12
Ještě jednou děkuji, jsem ráda, že se recept líbí:-K

Veronika.Hrozna: Já jsem ty rolády vařila v klasickém smaltovaném pekáčku s víkem a byly ponořené asi tak ze 2/3. V polovině vaření jsem je obrátila.;-)
A jestli přemýšlíš, že ty jablka předem předvaříš, tak to je asi zbytečné. V tom karamelu s vínem nebo vodou se podusí, prohřejí a změknou, Můžeš přidat té tekutiny i více, přidat skořici a hřebíček a dusit déle. Ono záleží,jaké máme jablka. Ještě připíšu do rcp, že jablka chvíli podusíme.;-):-K Budu moc ráda, jestli recept nezklame :-K

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 7. 8. 2011 17:08
Tak tohle vyzkouším,ty rolády jsou fakt perfektní a bramborové těsto je určitě měkké. Mrkev se mi moc nelíbí ,ale dám tam asi trošíčku zavařený kapie z minulého roku a bude to červený. Doma vařím hodně z diviny a příloha k divině to bude "no jedna báseň"! A ty jablíčka také budou k divině jako dělaná ,perfektní,přemýšlím jestli je trošku den předem neuvařit se skořicí a hřebíčkem ať jsou voňavější !:-?;-):yes:
Mám jenom otázečku ty rolády mají být ponořeny jak hluboko ve vodě????:-?:-?

senky senky 6. 8. 2011 09:50
Tak to mi uniklo:-O Nááádhera:-p mám plnou pusu slin,tak aspoň ukládám na někdy příště. :-*
Maruško, ať se takto daří i dál:-K:-K:yes:+

AniCiz 6. 8. 2011 08:04
:yes::-O taky mi to uteklo..pastva pro oči:-K:-*

marcik marcik 4. 8. 2011 17:38
:-Oi toto mi uteklo+:yes:uloženo

Merylas Merylas 4. 8. 2011 17:34
Ještě jednou všem moc děkuji za komentíky, jsem ráda, že se recept líbí a taky budu moc ráda, když vyzkoušíte a přidáte třeba foto:-8:-K

aaura aaura 4. 8. 2011 12:32
+31;-) a v neděli vyzkouším :yes:

mysulka mysulka 4. 8. 2011 11:58
:-p krása, recept i fotky:yes::-K

Sarovka 3. 8. 2011 12:12
Většinou hodnotím po vyzkoušení, ale tento recept je dokonalý po všech stránkách.:yes::-K Včetně popisu a fotek.:yes: Ukládám a určitě vyzkouším.

bubutop bubutop 2. 8. 2011 20:01
Krásně nafocené a popsané, to bude dlabec, hned příští týden prubnu, díky moc za pěkný popis:yes::yes::yes::-K +29

Kadlik Kadlik 29. 7. 2011 11:05
Vymazlené... lepší jak pohádka!!!!!!! Opravdu harmonie barev, chutí, estetiky!!! Moc krásné a vkusné!!!!:yes::yes::yes:

maiva maiva 29. 7. 2011 10:37
Maruško,přidávám se k Elize-opravdu jsi profík+26 :yes::-p:-psuper recept i foto:yes:s barvičkama sis vyhrála:-D

Eliza Eliza 29. 7. 2011 08:08
Merylásku, nemohu se nepřidat, je to prostě krásné, dokonalé a profesionální kuchařsky i fotograficky. +:yes::yes::-K

Iljusa Iljusa 29. 7. 2011 08:05
:-O:yes:

Merylas Merylas 29. 7. 2011 08:04
Já jsem tady opravdu na velkých rozpacích z takové velké chvály:-8:-8:-8 Recept není můj, jen jsem ho uvařila, moc mě v pořadu zaujal a líbil se mi. Všem děkuji:-8:-K

andrejkaa 29. 7. 2011 07:58
Toto je fotka a recept, který prostě nemá chybu:yes:

chocolate chocolate 29. 7. 2011 07:48
Krásný recept, výborně popsaný postup, luxusní foto, zasloužený bod:-D:yes:.

maris maris 29. 7. 2011 06:47
Maruško, to je zase " majstrštyk ":-) Je to opravdu velká krása, jsi neuvěřitelně šikovná - ale to už vím dávno - a nejen já;-):-) +21

Simona Skolakova Simona Skolakova 29. 7. 2011 06:40
nádhera,nádhera:-p;-):yes:+1,nemám co dodat,neb už vše bylo řečeno;-):yes:

cathleen cathleen moderátorka 29. 7. 2011 05:05
rebeka: Nadi, ja depréze nemam, protoze Marus je pro me Paní kucharka a muzu ji jen vice ci mene zdarile napodobovat...tak jsem klidna a tobe, Marusko, tady nahlas tleskam !:-K

jahoda jahoda 28. 7. 2011 21:38
Merylas - moc pěkné se vším všudy :-K:yes:
Recept opravdu hodný na medajli (aspoň Topáckou:-8 "Merylas v akci":-*)
Jak to tak vidím, tak si říkám, že my češi nejsme líní si dobře uvařit:-p, .. no a taky se dobře najíst:-D
A vo tom to je;-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 28. 7. 2011 21:32
rebeka: no, já mám k dokonalosti daleko:-S:-D:-D, ale beru to z humorem;-)

rebeka rebeka 28. 7. 2011 21:16
Jana Remkova::-D:-D:-D:yes::yes::yes: jojo..nikdo není dokonalý;-):-D:-D:-D:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 28. 7. 2011 21:10
Merylas: a s tím nevedením...už jsi někdy kvašáky zalila cukrovým lákem?:-//, já jo:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 28. 7. 2011 21:09
Maruško, úplně cítím chuť toho jídla. Ona fotka opravdu dodá receptu grády;-):yes:

Merylas Merylas 28. 7. 2011 21:01
rebeka: rebíííí, nezlob:-! K dokonalosti mám hóóódně daleko a nakonec, kdo je vlastně dokonalý? Vařím pro potěšení, vařím ráda, baví mě to, ale vařím normálně, lidově a obyčejně. Taky záleží pro koho vaříš, můj drahý má např. nejraději mrkev s hráškem:-D Luxusně vaří někdo úúúplně jiný...A fotit jsem se pomalinku učila, snažím se a je třeba vidět, jak jsem fotila kdysi dávno. Snažím se, ať je vidět jídlo a taky postup, když je to potřeba. A už mě tak nechval, protože se strašně moc :-8:-8:-8 a nedělá mi to dobře:-8 Mám teď více času, tak si více vyhraju. :-K

rebeka rebeka 28. 7. 2011 20:52
Merylas::-D:-D tak to jsi mě uklidnila:-*
já myslela,že jsi dokonalááá:-D:-D:-):-K
a ty jsi úplně "normální":-8:-D,akurát,že umíš luxusně vařit a fotit:-K:yes:;-):-)

Merylas Merylas 28. 7. 2011 20:43
rebeka: Nadi, to by ses divila, jak se mi někdy nevede:-)):-* A vůbec nemusíš mít nějaké "depréze", protože vidím, jak máš hezké recepty a nádherné jídlo. Tak se neponižuj!A taky jsi začala opravdu nádherně fotit:-!

magdalenka: No, pokud po nich ještě navíc nic nechci, jako aby přiložili ruku k dílu a něco udělali, tak mě mají ještě raději:-D A díky:-*

Merylas Merylas 28. 7. 2011 20:36
Děkuji všem za milé komentáře:-K

ladouch:jj, v poznámce uvádím zdroj;-)

věra: je to opravdu starý recept, v pořadu Kluci v akci bývají jako hosté legendy české kuchyně a tento recept prý slavil v minulosti úspěchy po celém světě.:-)

magdalenka magdalenka 28. 7. 2011 20:35
Neviem, čo dodať, snáď, že tvoji stravníci ťa určite majú veľmi radi...:yes:

rebeka rebeka 28. 7. 2011 20:34
kvalitu fotek a pokrmu už snad nebudu ani komentovat:-K:-8:yes::yes:
Maruško,už se ti někdy něco nepovedlo:-O:-?
už mám z té tvé dokonalosti depréze:-S:-D:-D:-D
se divím,že to moje doma jí:-8:-D:-D:-D:-D

drahulin 28. 7. 2011 20:27
Maruško, nádhera.:yes::yes::yes::yes:

Patricie 28. 7. 2011 20:17
:-KMaruško, jedním slovem - krása+:yes::yes:

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 28. 7. 2011 20:10
Moc krásné a jen tak se to nevidí, nevšední rcp.:-O;-):-K:yes:

spagetka spagetka 28. 7. 2011 19:35
věra: zajímavá informace, díky za rozšíření obzorů ;-);-)

věra 28. 7. 2011 19:33
Tento recept není nový je to vítězný recept ze světové výstavy EXPO v Montrealu.

Irrena Irrena 28. 7. 2011 19:07
Merylas moc pěkný recept a úžasné fotky:yes::yes:

Věrka. 28. 7. 2011 18:54
Moc pěkný a dobrý recept.

ladouch 28. 7. 2011 18:34
Tento recept jsem viděla vařit v \"Kluci v akci\", určitě moc dobré.

Jenda1 Jenda1 28. 7. 2011 18:27
Maruško, mňamózní recept:-p. :-!:-)):yes::yes::-K +6

Anna Kocikova Anna Kocikova 28. 7. 2011 18:03
Vkusně a nádherně upravený pokrm:-K+4:-p:yes:Maruško,máš moc príma vychytávky a tvé recepty mi moc líbí:yes::-))

Colombo65 Colombo65 28. 7. 2011 17:24
Souhra barev a dobrot ;-);-);-)

1974andrea 1974andrea 28. 7. 2011 17:11
Téda,tady si někdo vyhrál:-));-). Krása:yes:

spagetka spagetka 28. 7. 2011 17:08
Nevidím, nečtu, mám hlad.:-//, ale jo pochválím, viděla jsem :-D a líbí se mi to ;-):-p:yes:, ten nápad s jablky se mi opravdu líbí :yes:, zkusím z krůtího

suslajda suslajda 28. 7. 2011 17:05
:-pjako vždy není co dodat pěkný recept a foto ani nemluvě:-*+1

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
vepřová kotleta kluci v akci, vepřová roláda kluci v akci, bramborové krokety kluci v akci, pečená žebra podle pohlreicha, kluci v akci brambory s jablky, kluci v akci recepty kotlety, vepřové kotlety kluci v akci, kluci v akci plněné kotlety, kluci v akci kotlety plněné zelím, divočák recepty kluci v akci, kluci v akci plněná kotleta, žebírka podle pohlreicha, kluci v akci staročeský kotlet, vepřová žebírka podle pohlreicha, kluci v akci bramborová rolada, veprove zebirko, kluci v akci vepřová žebírka grilovaná, pečená žebra kluci v akci, vepřová žebra podle pohlreicha, kluci v akci bramborové krokety

Suroviny:
brambory, sůl, vejce, vejce, mouka hrubá, krupice, solamyl, mrkev, petrželka, kotleta vepřová, sůl, pepř mletý, mouka hladká, zelí kysané, slanina anglická vcelku, cibule, olej, cukr, jablko, máslo, cukr krupice, víno

Přidat fotografie receptu