Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Svíčková na smetaně

Královna českých omáček, která má více možností přípravy i dochucování. Díky restované zelenině a citronové šťávě získá specifickou chuť, která si vás podmaní. Patří k tradičním svátečním jídlům, často je považována za složitou, ale tento prověřený recept vás přesvědčí o opaku.

Hodnocení receptu je 4,9 (334×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Lusinda79

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Svíčková na smetaně, Děláno podle receptu,jen jsem maso nešpikovala,špek je v základu.
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 257

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie15 926 kJ /
3 806 kcal
Bílkoviny196,03 g
Tuky286,37 g
Vláknina15,20 g
Cholesterol 696 mg
Sodík 2,90 g
Sůl7,15 g
Sacharidy104,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na půl hodiny do mrazničky), osolíme a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat). Krok 2: Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Krok 3: Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme. Krok 4: Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme. Krok 5: Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.

TIP: Jaké maso koupit na svíčkovou?

Zveřejněno 1. 10. 2008

Poznámka autora Lusinda79

Tento postup se od jiných receptů na svíčkovou liší tím, že se výpek ochutí již na začátku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (334 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (2 185× přidáno)

Označit jako uvařené (148× uvařeno)

Přidat komentář (257 komentářů)

Ohodnotit recept (334 hodnocení)

Přidat fotku (32 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Svíčková na smetaně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rkqB

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Svíčková na smetaně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rkqB

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (257)

Hella Hella moderátorka 12. 10. 2024 11:31
Velmi dobrá k nedělnímu obědu. 🤗

TerkaN 28. 7. 2024 13:44
Upřímně... Velmi jsem se svíčkové bála, ale manžel mě nakonec po X letech vztahu přemluvil, abych ji zkusila... Podle tohoto receptu je skvělá, dokonalá a podle manžela nejlepší, kterou kdy měl.... Přikládám foto....

andrejkowa.nela andrejkowa.nela 22. 7. 2024 05:28
naprosto skvely, svickova se povedla a byla vyborna! dekuji za super recept

Andrewv 6. 7. 2024 11:47
Dokonale jednoduché

majka-24 14. 1. 2024 14:59
Povedla se děkuji :yes:

Brenndy 20. 12. 2023 11:00
Dobrý den a děkuji za tento recept. Rodinka si objednala svíčkovou, tak jsem dal ruku k dílu a uvařil podle vašeho receptu i se špikováním masa a svíčková byla tedy dle zúčastněných i mě naprosto exkluzivní 🙏 děkuji, už ji nebudu vařit jinak👍 Dovoluji si přidat foto ☺️

Kesin 26. 11. 2023 19:33
Jaromír Brádler z Velemína motorest u krkonošského medvěda;-) ,říkal že jenom barbar dává do svíčkové ocet.

EvcaKyselu 13. 10. 2023 12:23
Nejlepší recept, zvládne i začátečník hned napoprvé. Jen doplním svůj postřeh - teplotu jsem dala na 160, na 1h 45 minut a nepasiruji ale mixuji. Doma mi řekli, že to má jedine mínus a sice, že toho bylo málo. Takže teď už dělám více omáčky a spokojenost, musím vařit každý víkend 😉

Eja57 Eja57 7. 10. 2023 16:53
Sasanka22: souhlasím, pěkný recept, pridávám do základu kromě koření a hořčice i trochu brusinek, všechno orestovat, ocet nechat vyvanout

Sasanka22 Sasanka22 7. 10. 2023 16:13
Moc sem fotky nedávám ale s touhle svíčkovou se musim podělit s ostatními a říct, že je excelentní ❤️👌Lepší jsem nejedla. Děkuji za recept.

High-5 29. 9. 2023 20:20
moc dobré, pro 3 dle receptu, přesně bez zahušťovaní.

Akninah 28. 5. 2023 14:20
Výborná svíčková, doma všem chutnalo 🤗😋

Janca12 13. 5. 2023 13:11
Luxusni lepsi sem nemela.Akorat sem nepasirovala ale rozmixovala tim padem nebylo potreba zahustit.Pridala trosku smetany 3 kapky cit.stavy a bylo hotovo 🤗🤗

kacaviky 8. 5. 2023 12:04
Vynikající :-Q

Kikus_polakova 1. 5. 2023 18:29
Prvýkrát som sama varila sviečkovú a musím zhodnotiť,že recept je dokonalý 👌

kyskamaryska kyskamaryska 25. 3. 2023 12:51
Jedna velká mňamka 👍👍👍

papirek papirek 11. 3. 2023 08:53
Super, recept, dělám podle něj už po několikáté a je to mňám ;-)

Geryyy Geryyy 15. 1. 2023 10:37
Uvařeno a moc dobré, masa jsem měla cca trošku víc 1,3kg, a dala jsem celkem 900g zeleniny, nakrájené na drobno, kterou jsem propasírovala a omáčka po zalití 33% smetanou byla krásně hustá a chuťově perfektní. Množství vývaru(voda s masoxem) jsem neměřila, prostě tolik na zalití masa. A všem chutnalo :yes::yes::yes:

Sesame 11. 1. 2023 18:54
Kuchtik1: naprosty souhlas. Z videa to vypada jako 0.7 ci 0.8l. Nevim jak jini (ted jsem ji dodelala. Dnes jsem dala 1.2 a bylo na me zbytecne moc, ptz na konci se pridava jeste 250ml smetany. Tentokrat jsem omacku musela pred pridanim smetany redukovat, takze priste dam (na toto mnozstvi ingredienci) jen 0.8l.

Kuchtik1 4. 1. 2023 14:28
Asi by to chtělo napsat kolik vývaru.Litr dva?Nebo je to jedno?Asi podstatný údaj pro lidi co neumí,nebo se učí vařit.

andris-sek@seznam.cz 3. 1. 2023 11:27
vařila jsem přesně podle receptu a nemůžeme si jídlo vynachválit :-8:-8:yes::yes:

Martin.vlk Martin.vlk 22. 12. 2022 12:34
Perfektní svíce :)

Mik27 17. 11. 2022 13:32
Výborný recept.

Simona Skolakova Simona Skolakova 13. 10. 2022 11:05
Martulik90: já bych klidně dala,protože se stejně bude mixovat tak si myslím,že to vadit nebude;-)

Martulik90 13. 10. 2022 09:14
Budu dělat tak jsem zvědavá, můžu dát zeleninu na kostičky? :-)

Juraj Horak 15. 5. 2022 16:07
Zalezi jaky vyvar , vyvar z kostky s glutamanem to je barbarstvi a ne vareni . Kdo nevi varit pouziva E621 to prebije vsechny chute .

Meysy Meysy 11. 5. 2022 15:03
Miluji tento recept a toto jídlo, jiný už nemám ani potřebu hledet, vaříme doma často ????

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 5. 3. 2022 08:59
Dnes delam z danciho masa. Uz to voni, pecu pomalu na 130,at se to dobre propece. :-K

Michal2323 25. 2. 2022 16:55
Tak svíčková je v troubě jen nevim co je za problém napsat teplotu páč stredne vyhrata trouba je sakra velky pojem dal jsem ji na 160 snad tu nebudu sedet do rána :D:-D

casino casino 1. 2. 2022 10:16
Tomaso33:
Vývar?
No, Zdenda P. mi asi tleskat nebude, že ;-) ale stejně by bylo zajímavé experimentálně zjistit, kolik jedinců by KONKRÉTNĚ U TOHOTO jídla poznalo, zda byl použit vývar či pouhopouhá vodovoda... :-8

Tomaso33 1. 2. 2022 08:13
Missa25: Dobry den, kruti a veprove se bude delat rozhodne kratsi dobu,zalezi,jestli maso chcete nechat v kuse nebo si ho nakrajite na mensi kusy,ale za cca. hodinu,hodinu a pul by mohlo byt ok,pri teplote okolo 170 st.C..jinak,je vzdy nejlepsi udelat si vedle pravy vyvar,kdyz ho nemam,tak si aspon udelam bujon (od Vitany,bez ecek)..svickova chce urcite trochu cviku,tak at se vam to pro tu vetsi skupinu lidi povede ;-)

Dajda Dajda 1. 2. 2022 05:32
Missa25: No přece do změknutí masa! ;-)

Missa25 31. 1. 2022 22:54
Musí být vývar nebo stačí voda ? A když bude jiné maso (krůtí, vepřové) než hovězí jak dlouho péct ?

Makumba 30. 1. 2022 14:38
Vynikající recept!

Tomaso33 29. 1. 2022 21:23
Missa25: Dobry vecer, lze pouzit vicemene jakekoliv maso, nejcasteji se krome hoveziho pouziva zverina (hlavne divocak,srnec), dale kralik, doma delavam i kruti, vzdy je to super, omacka (zelenina + smetana) se hodi ke vsemu..myslim, ze to je jen o preferenci chute masa..

Missa25 29. 1. 2022 20:45
Jaké maso se krom hovězího dá použít k svíčkové ? Budu dělat poprvé a pro velké množství lidí

Ajja87 15. 1. 2022 10:49
Dělám hooodne podobně, máme to jako rodinný recept, jen místo octa dávám do základu půlku citronu, koření nevytahuju(kromě bobkoveho listu) a rozmixuju i se zeleninou, to pak ta svíčková dostane ještě lepší chuť, nezahustuju moukou,naopak redim mlekem, jelikož dávám trochu vic zeleniny a bývá hustsi a pak pouze většinou zjemnim smetanou

7Lenulka2477 7Lenulka2477 29. 11. 2021 08:17
jednoduchý, výborný recept :)

Juraj Horak 29. 10. 2021 17:49
Vyborna . Misto oleje davam poctive sadlo co si vyskvarim a horcici vyjimecne .

plysula 18. 9. 2021 10:45
Nejlepší svíčková na světě :-)

lleennaa 11. 9. 2021 14:10
Uvařeno. Moje první nefalšovaná svíčková z falešné svíčkové :-D
Povedlo se a k receptu se 100% vrátím ještě milionkrát! :-K

Selenada 22. 7. 2021 15:01
Vynikající. Jen jsme vynechali ocet. A nová domácnost bez mixéru, propasírovat šlo těžko, tudíž větší kousky zeleniny v omáčce, ale na chuti tomu neublížilo <3<3<3

Meysy Meysy 9. 7. 2021 18:31
Nejlepší recept svíčkové co jsem kdy vyzkoušela ????????????

Tomaso33 18. 6. 2021 21:07
Opravdu excelentní recept! Jsem puvodne kuchar, i kdyz se tim nezivim,tak doma varim casto a rad. Kvuli tomuto receptu jsem si zde udelal i registraci, protoze musim recept pochvalit! Varil jsem svickovou mnohokrat,ale nikdy jsem nedaval cukr,ocet, potazmo horcici jiz do zakladu..ale je to naprosta pecka,ode dneska to nedelam jiz jinak a to predevsim kvuli tomu,ze maso pri duseni do sebe krasne natahne tyto chute a je hotove naprosto neprekonatelne,jakoz i samotna omacka..fakt super,doporucuji vsem! T.

Zbynek Sedenka 13. 6. 2021 06:25
Ještě dodatek: i když omáčku prijedu tyčovým mixérem, potom ji propasíruju. Tím ji zbavím veškerých žmolků a je nádherně hladká.

Vaclav007 12. 6. 2021 19:33
Vařil jsem už několikrát, opravdu perfektní recept!!! Ještě dochucuji Worcestrem. :yes::yes::yes:

Zbynek Sedenka 12. 6. 2021 17:11
Teď jsem to dovařil. Luxusní recept. Ještě dělám knedlíky a na zítřejší nedělní oběd mám hotovo. Už se těším.:-):-):-)

Andyscha Andyscha 15. 5. 2021 13:38
Dnes jsem omáčku vařila, jen jsem nedala hořčici. Je luxusní, už nebudu vařit jinak. Děkuji za recept :-K!

Very1 8. 5. 2021 17:50
Výborný recept,už nevařím jinak<3

jirka.mustang jirka.mustang 18. 4. 2021 11:21
Uvařeno! Vynikající! Super recept i pro naprostého kuchařského amatéra jako jsem já.

Pitriseeek 5. 4. 2021 10:42
Měla jsem premiéru! Vařím hromady jídel, ale protože nás doma není pomnoho, do takto velkých jídel se nepouštím. Takže jsem včera dělala svíčkovou poprvé.
Byla totálně přepychová!!! Lepší svíčkovou jsem nikdy v životě nejedla. Recept si ukládám a budu dělat teď častěji, protože jen při psaní komentáře mi tečou sliny.
Moc děkuji!<3

Eja57 Eja57 4. 3. 2021 12:07
nessi: 160 stupňů...a vývar ideálně hovězí, klidně i zeleninový, já osobně dávám vodu...

nessi 4. 3. 2021 11:50
Prosím pěkně, jaký vývar a na kolik stupňů péct?? Napůl vyhřátá trouba mi moc neříká, to víte chlap :-) Děkuji.

MarikaG 16. 2. 2021 20:05
Výborná:-* můžu jen doporučit:yes::yes::yes::yes:

Romualdo 30. 1. 2021 17:13
Výborný recept, spokojenost.:yes:

Juraj Horak 14. 1. 2021 11:50
Davam i 5 - 8 ks jalovce , tercik z citronu nemusim . Klasika , nic lepsiho nevymyslite , nasi predci vedeli , co je dobre , ucme se od nich .

Rokytka 10. 1. 2021 15:01
Vynikající recept<3rodina mlsounů velmi spokojená<3ˇmanžel kritizuje skoro vše a dnes se jen olizoval:-Dopravdu úžasná svíčková :yes:

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 6. 1. 2021 20:57
Právě jsem dovařila, dopekla. Už je za oknem na zítřek. Udělala jsem jen jednu změnu a to o jednu lžíci cukru méně. Teď to bylo - no čerstvé, musí to trošku proležet. Příště dám víc nového koření , vic pepře a míň vývaru ! Maso jsem hodně osolila a vývar byl taky slaný, takže se solí opatrně. Jdu si napsat do poznámek. Bude to určitě dobré! Ochutila jsem šťávou z půlky citronu , je to akorát. :-K 07.01.2021 Byla dnes k obědu, hezky se proležela od včera. Vše se podařilo. Jen bylo potřeba doředit omáčku, od večera se zahustila a bylo třeba přilít ještě šlehačku. Mouku jsem nedávala, nebylo potřeba! Velmi jsme si pochutnali, výborný recept. Děkuji autorce!;-)

Anetakrizko Anetakrizko 5. 1. 2021 18:18
Výborný recept. :yes::yes:

Iveta H. 5. 1. 2021 12:27
Naprosto jasný, jednoduchý a srozumitelný recept. Povede se určitě každému. Výsledek je výborný ;-):yes:

Eja57 Eja57 28. 12. 2020 20:22
Dajda: myslím, že perfektní návod:yes:

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 28. 12. 2020 19:43
Dajda: To bude ten "veganysta"...... :-D:-D:-D

Dajda Dajda 28. 12. 2020 19:06
YanicXXX: Nevím, jestli Vám autorka odpoví, poslední recept vložila před 10 lety. Dovolím si tedy napsat, jak bych to udělala já, a zařiďte se pak podle svého.

Uvařit svíčkovou omáčku bez masa a trouby není problém - někdo svíčkovou vůbec nepeče. Já bych osmažila zeleninu a cibuli (stačí nakrájet ne větší kousky) na omastku, pak přidala cukr a nechala ho zkaramelizovat a hned taky mouku, kterou bych zasmažila. Vznikne něco jako jíška se zeleninou - tu bych rozředila studenou vodou, aby se neudělaly hrudky, přidala sůl, koření (může být i jalovec), kolečko citrónu i s kůrou (dobře omýt) a nechala bych povařit do změknutí zeleniny. Poté bych vyndala koření a citrón, omáčku rozmixovala a přidala smetanu, kterou bych ještě krátce povařila. Pak můžete dochutit (citrónová šťáva, cukr, hořčice, sůl). A hlavně bych nechala minimálně jeden den (ale raději dva) odležet před "použitím".

Ať se dílo podaří a chutná!

YanicXXX YanicXXX 28. 12. 2020 18:35
Dobrý den, recept vypadá moc dobře. Rad bych ho připravil (bez masa - jenom omáčku a knedlík), ale nemám doma troubu. Je možné omáčku připravit i bez trouby? Jak na to?

:-?

Milan Moravek 28. 12. 2020 17:57
Jako milovník svíčkové mohu vřele doporučit. Byla výborná!

Marie_9 6. 11. 2020 11:44
O víkendu opět vařím tuto bezva svíčkovou. Již po několikáté.:yes:

UnholyKetty UnholyKetty 30. 10. 2020 21:43
<3 Výborná svíčková, pode tohoto receptu jsem se do ní pustila poprvé a od té doby jí dělám často :yes: :yes:

Katka.Ch 19. 10. 2020 13:18
Já už ani jinak svíčkovou nedělám. Mám tento recept uložený a vždycky všem moc chutná. Já jen nepasíruji, ale omáčku rozšlehám ať není ani kapka k vyhození <3<3<3<3

St@bi666 8. 9. 2020 09:35
No do prkenné ohrady <3 <3 <3 ze všech receptů je tento nej :yes:

Vania 28. 6. 2020 10:14
Už jsem dělala dvakrát a všem chutnala ani jsem nemusela zahušťovat. Jen jsem nedávala hořčicí :-)<3

Marthule 23. 6. 2020 09:32
Výborná svíčková. Dělám přesně podle receptu a nikdy se nestalo, že by se nepovedla.

Frantiska Frantiska 26. 5. 2020 18:34
Taky jsem ten recept z apetitu zkoušela a bylo mi řečeno nejhorší svíčková co jedli. Ani já ji nemohla jíst. Spíš mě dostala v tvém příspěvku ta poznámka, kdo má rád řidší omáčku nevýrazné chuti bude zklamán. To že tam vadí hořčice, někomu klidně i ten ocet má radši citron. Neznamená, že vaří omáčku bez chuti. Chutná po zelenině, koření a smetaně. A znovu jsem si ty příspěvky přečetla a neřeší, že je to moc kyselé :) ale že hořčice a ocet jim tam nechutnali

Eja57 Eja57 26. 5. 2020 18:24
Frantiska: moc nechápu...já mluvím o jednom konkrétním receptu a poměru sladká/kyselá a reaguji na "stížnost" na recept, který znám.....

Frantiska Frantiska 26. 5. 2020 18:14
Eja57: nesouhlasím, to že mi v omáčce vadí hořčice neznamená, že jim omáčku bez chuti a barvy. V kuchařkách první republiky se taky nepřidává.

Eja57 Eja57 26. 5. 2020 18:10
Alzbetina Prk.: máš asi na mysli svíčkovou podle šéfkuchaře restaurace Villa Voyta, recept vyšel v Apetitu v roce 2009...vařila jsem opakovaně, od druhého vaření už v poměru 750 g masa + 2 PL octa + 2 PL plnotučné hořčice + 2 vrchovaté lžíce hnědého cukru (zkaramelizovat se zeleninou, rovněž ocet a hořčici nechat v karamelizovaném základu odvařit) - tedy podobný poměr jak tu uvádí Lusinda - ale + 500 ml smetany + to podstatné dle originál receptu 100 g brusinkového kompotu do základu....Ano, kdo má rád světlou řidší omáčku ne příliš výrazné chuti, tak bude zklamán...sto lidí sto chutí....Ale za mne v tomto poměru a při dodržení ostatního...zelenina, trouba atd....skvělá...

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
svíčková na smetaně, svickova na smetane babica, svíčková, svíčková recept, svíčková na smetaně recept, recept na svickovou, recept na svíčkovou na smetaně, recept svíčková, svíčková omáčka, svickova recepty, top recepty svíčková, svickova omacka v troube, recepty svíčková, recepty svíčková na smetaně, svíčková na smetaně top recepty, jak se vaří svíčková, jak se dělá svíčková, svíčková v troubě, recept svickova na smetane, svickova na smetane pecena v troube

Suroviny:
hovězí zadní, zelenina kořenová, petržel, cibule, hořčice plnotučná, cukr, ocet, olej, máslo, slanina uzená, mouka, smetana ke šlehání, bobkový list, koření nové koření, pepř, šťáva citronová, sůl, vývar masový

Přidat fotografie receptu