Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Rybízová marmeláda

Hodnocení receptu je 5,0 (50×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

tejaja tejaja

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 60 min

70 min (10 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Rybízová marmeláda, Ríbezľový lekvár
Ríbezľový lekvár

Dokážete si představit linecké cukroví bez rybízové marmelády? My určitě ne. Rybíz obsahuje hodně pektinu, proto není potřeba žádný želírovací přípravek, stačí jen přidat cukr. Snazší recept nenajdete a tento stojí za vyzkoušení.

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 162

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie16 735 kJ /
4 000 kcal
Bílkoviny0,00 g
Tuky0,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 0 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy1 000,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Celý červený rybíz i se stopkami vaříme 25 minut. Krok 2: Pak ho přes husté plátno dobře propasírujeme. Krok 3: Šťávu odměříme. Na 1 l šťávy přidáme 1 kg krystalového cukru a vaříme na slabém plameni 35 minut. Krok 4: Hotovou marmeládu sléváme do sklenic. Velmi dobře jim otřeme hrdla a sklenky pevně uzavřeme víčkem. Krok 5: Zavíčkované sklenice na 5 minut otočíme dnem vzhůru, poté je otočíme zpátky a necháme vychladnout.

TIP: Jak zpracovat úrodu rybízu

Zveřejněno 7. 7. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (50 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (183× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (162 komentářů)

Ohodnotit recept (50 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Rybízová marmeláda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RWV

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Rybízová marmeláda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RWV

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (162)

Monika146 moderátorka 16. 6. 2024 21:48
Pročítala jsem komentáře a ráda bych řekla, že na pasírování je také dobrý dřevěný pasírovací hříbek (pod tímto názvem si ho najdete na netu). Je to sice pomůcka z dob našich babiček, ale skvělá (alespoň za mne). Půjčila mi ho kolegyně, osvědčil se a tentýž den jsem už hledala, kde se dá koupit. :-D Poprvé jsem ho zkusila na ostružinové marmeládě, použít jej můžete na jakékoli ovoce se zrníčky nebo také na pasírování zeleniny, až budete vařit svíčkovou ;-)

tejaja tejaja 27. 6. 2022 16:33
magdalenka: Anička, kúp si niečo na pasírovanie, určite to využiješ. Ja mám robot, takže problém nemám. Obdivujem ťa, že si ríbezle pasírovala tak ako píšeš. Klobúk dolu. ;-):-*

magdalenka magdalenka 27. 6. 2022 13:40
Ráno, kým nebolo horúco, som obrala ríbezle a jostu, uvarila som marmeládu podľa receptu. Pred varením som ovocie v hrnci rukou dobre popučila, určite som tým rozvarenie ovocia urýchlila. Pre mňa nastal problém iba v tom, že nemám robot ani žiaden nástroj na pasírovanie - tak som použila cedidlo na rezance a naberačkou prácne pretláčala...:-8 (Zajtra sa pôjdem pozrieť po nejakom zariadení na pasírovanie. Ešte mám ďalšie ovocie, robot mi odišiel dávno pred rokmi a to staré zariadenie po prababke som vyhodila tiež. Neviem prečo, zrejme v nejakej náhlej upratovacej mánii :-D.)

tejaja tejaja 25. 7. 2021 17:34
casino: Aj čierne ríbezle obsahujú pektín, takže so zahustnutím nie je problém.;-)

tejaja tejaja 25. 7. 2021 17:30
Akninah: Ďakujem za fotečku. ;-)

Akninah 25. 7. 2021 09:51
casino: Ano,z černého ;-)
Želiroval úplně neskutečně, jsem nadšená!
S dovolením jsem přidala fotku :-8

casino casino 25. 7. 2021 08:31
Akninah: z ČERNÉHO rybízu?
No a jak vám želírovala, he? ;-)

Akninah 24. 7. 2021 20:02
Parádní recept,už jen kvůli němu jsem si udělala registraci,abych ho mohla ohodnotit.:-8
Dnes poprvé jsem dělala marmošku z černého rybízu. Odteď budu dělat rybízové marmelády pořád.:yes:

Buchyna Buchyna 16. 8. 2020 09:39
tejaja: děkuji za odpověď.:yes:

tejaja tejaja 15. 8. 2020 08:46
Buchyna: Neviem, na koho máte tú otázku ohľadom umývania ríbezlí, či na mňa alebo na Františku a aký recept ešte chcete. Ja ríbezle samozrejme prepláchnem studenou vodou. ;-)

Buchyna Buchyna 15. 8. 2020 08:33
Frantiska: zdravím Fanynko, máte recept na svém profilu? Ráda bych si jej přečetla- zaujal mne. A ještě jeden dotaz ( asi hloupý ), umýváte před vařením ten rybíz? Děkuji a těším se na další Vše recepty. Buchyna:yes::-)

tejaja tejaja 15. 8. 2020 06:32
Volchvi11: Ďakujem.:-K

Volchvi11 14. 8. 2020 19:36
Dobrý den, dělám už třetím rokem a je VYNIKAJÍCÍ, stejně jako i ostatní recepty od Tejaji. :yes::-K

tejaja tejaja 4. 8. 2020 19:15
Frantiska: ;-) Ďakujem za fotečku. :-K

Frantiska Frantiska 4. 8. 2020 18:07
tento rok jsem vyzkoušela nepasírovat, ale připravit rovnou ze šťávy :) přikládám foto

aksvo 8. 7. 2019 08:33
Mockrát děkuji za super recept, už teď se těším na linecké s domácí rybízovou<3 povedla se na první dobrou, jen jsem s cukrem převařovala cca 20min (už bylo zřejmé, že tuhne) :yes:

tejaja tejaja 8. 7. 2019 15:20
aksvo: dakujem, som rada, ze sa vydarila
. ako pisem, varime takto uz desatrocia, je to jednoduche a rychle.;-)

Frantiska Frantiska 21. 7. 2018 20:36
po dlouhe dobe jsem se zase vrhla na zavarovani :) tato zavarenina je naprosto skvela. Delala jsem z cerveneho a zvlast i z bileho rybízu.

tejaja tejaja 22. 7. 2018 07:05
Frantiska: Ďakujem, teší ma, že ti vyhovuje. V našej rodine je to najobľúbenejší lekvár. :-K

zdenekn 4. 8. 2017 06:28
Marmeládu jsem dělala poprvé a výsledek je vynikající, jak barva, tak chuť,hustota.... na receptu jsem vůbec nic neměnila. Mám jen dotaz, při první půlhodince rozváření - s poklicí nebo bez? Díky za odpovědi ;-)

tejaja tejaja 4. 8. 2017 07:05
zdenekn: Ja to varím bez pokrývky, lebo to rado vzkypí a zasviní sporák, rovnako pri druhom varení. Keď začnú ríbezle vrieť, stíšim plameň tak, aby stále vreli, ale nezakrývam.;-)

Lumiel Lumiel 29. 7. 2017 15:36
Ano cekala jsem den a pul urcite a je to tekutejsi :-( no mame rybiz uz dyl, ale az ted byl cas :-O riskla jsem to, udelala jsem pokus tak uvidim :-Q

tejaja tejaja 31. 7. 2017 07:01
Lumiel: To som mimo z toho, čo píšete. Robíme takto lekvár desaťročia, ešte som chodila na strednú školu, keď recept mamka dostala od kolegyne, Ani jediný raz sa nestalo, aby nebol pevný a robíme ho každý rok, lebo ho máme na koláče najradšej, je nakyslý. V niečom ste museli urobiť chybu. Žeby to bolo prezretým ovocím?

Lumiel Lumiel 28. 7. 2017 17:43
Pomoc nevim, co se stalo vse jsem delala podle receptu, ale po uplnym vychladnuti mam marmeladu tekutou ;-( mam to znovu zahrat a dat gelfix? Poradi nekdo? :-?

tejaja tejaja 28. 7. 2017 17:46
Lumiel: Neexistuje. A vy máte až teraz ríbezle? Veď už musia byť dávno prezreté. :-O Nechajte otočené hore snom do zajtra. Kedy ste robili lekvár? Úplné vychladnutie neznamená, že fľaša nie je teplá.

Léňa 13. 7. 2017 21:28
Moc děkuji za rychlou odpověď.

Léňa 13. 7. 2017 20:50
Prosím.Dáváte tam i ten želírovací cukr?:-?

tejaja tejaja 13. 7. 2017 21:18
Léňa: Aký želírovací myslíte ? Neuvádzam želírovací cukor. Normálny klasický cukor. :-) Ríbezle obsahujú veľa pektínu, hustne to krásne. Ale pozor, keď to budete liať do fľaštičiek, bude to tekuté. Stuhne až po úplnom vychladnutí. ;-)

Mag 15. 12. 2016 23:02
Dobrý večer Adventní. Již jsem sice děkovala za Váš recept v červenci, v době, kdy jsem vyráběla, ale až v tomto čase jsem ochutnala při mazání lineckého cukroví....marmeláda je perfektní, má úžasnou barvu, vůni a v neposlední řadě chuť, takže se u svých lineckých momentálně rozplývám blahem :-)

tejaja tejaja 16. 12. 2016 07:11
Mag: Ďakujem a teší ma, že chutí. Takto sme robili ríbezľový lekvár ešte v časoch, keď som bola dieťa. A chutí nám, preto tento recept neopúšťam.;-)

Petr 29. 7. 2016 08:49
chci se zeptat, mohu rybíz nejdřív odšťavnit a pak teprve vařit nebo má nějaký význam vařit i se slupkou a stopkami?

tejaja tejaja 29. 7. 2016 12:18
Petr: Je to rýchlejšie, než sa najprv trápiť s odšťavovaním.:-Q Okrem toho, pasírovaním sa dostane z ríbezlí viac vlákniny a pektínu ako odšťavovaním. Recept je postavený tak, že samoprve sa varí, až potom pasíruje, nie odšťavuje. Robiť to opačne NEDOPORUČUJEM. ;-)

Hosta: Jitka, ďakujem za odpoveď, ale treba to robiť tak, ako je postavený recept. Pokiaľ niekomu nevyhovuje, má možnosť zvoliť iný recept. ;-)

Zobrazit starší odpověď

Martina 10. 7. 2016 11:39
Moc děkuju a kolik toho rybízu mám uvařit aby mi to dalo ten 1l šťávy?

tejaja tejaja 10. 7. 2016 19:11
Martina: To sa nedá dopredu povedať, každé ríbezle sú iné. Proste musíš rozvariť a prepasírovať, až potom uvidíš, koško toho je. A podľa toho, koľko šťavy máš, dáš cukor. ;-)

Martina 10. 7. 2016 10:54
Prosím jen bych se chtěla zeptat jak poznám 1l šťávy ještě před vařením jako se měří borůvky?Nebo nejdřív uvařit a pak odlít ten 1l?Zavařuji poprvé a tak nevím.Děkuji

tejaja tejaja 10. 7. 2016 11:25
Martina: Martinka, ríbezle rozvaríš umyté a celé, so stopkami a až keď sú rozvarené, prepasíruješ. Dostaneš hustú šťavu, ktorú odmeriaš. Potom pridávaš cukor. ;-)
Ladi, díky za záskok.

Zobrazit starší odpověď

Kaca 5. 7. 2016 12:50
tejaja: prosim jak dam vařit ten cely rybíz? Mam ho nejak podlit vodou nebo jen samotný rybíz do kastrolu? Nepripali se?:-?

Kaca 5. 7. 2016 18:42
tejaja: dekuji!

Zobrazit starší odpověď

Mag 3. 7. 2016 21:20
Zdravím a děkuji za recept. Před chvílí jsem dokončila, tak snad se marmeláda povedla, zatím leží "hlavou" dolů :-) Při ochutnávání mi však připadal docela sladký, neměla jsem však odvahu snížit množství cukru kvůli tuhnutí....(vařila jsem z cca 700 ml šťávy, cukru jsem dala necelých 600 g). Taky jsem se chtěla optat, jestli by bylo možné zkrátit dobu vaření, jen mne napadlo, jestli se nevyvařily veškeré vitamíny....Jinak skvělé bylo pasírování provařeného rybízu, to byla hračka :-)

tejaja tejaja 4. 7. 2016 05:36
Mag: Dávam na 1 l šťavy 900 g cukru, tak ako som uviedla v zátvorke. Menej nedávam, je to predsa len lekvár, má byť sladký. Napriek tomu je nakyslastý, ono len pri ochutnaní čerstvého sa môže zdať, že je sladký dosť, Robíme v rodine takto ríbezľový lekvár desaťročia, odkedy sa pamätám, a nechávame ho práve na lepenie pečiva a koláče, kvôli jeho nakyslej chuti. Uvidíš, že budeš spokojná. Je to rýchla a dobrá príprava.;-)

lucie2604 lucie2604 3. 7. 2016 16:34
Děkuji za super recept :yes::yes: právě jsem dovařila, měla jsem sice jen 700 ml šťávy, ale i tak mi to dalo na 4,5 lahvičky od dětské výživy. Želíruje to nádherně a chutná úžasně. Už se těším, že konečně budu mít letos vlastní rybízovou marmeládu na linecké cukroví. Pokud ještě někde seženu rybíz, uvařím další zásoby :-)

tejaja tejaja 4. 7. 2016 05:31
lucie2604: Ďakujem. ;-)

tejaja tejaja 25. 7. 2015 18:56
marketule: ciperka: dievčatá, teší ma, že ste spokojné. Je to fakt rýchle a dobré. :-8;-)

ciperka 25. 7. 2015 12:49
Včera jsme marmeládu dělali a můžu hodnotit ještě líp než na výbornou - rychlé, nenáročné, prostě super:yes: recept si ukládám zase na příští rok :-D

marketule 23. 7. 2015 21:33
tak jsem hledala recept na rybízovou marmeládu a našla jsem tento, a musím říct, že jsem udělala asi nejlíp :-) a jinou už ani zkoušet nebudu. Z jiného receptu jsem se inspirovala tím, že jsem při vaření rybízu přidala dvě celé skořice a pár hřebíčků. Pasírování paráda, nevím zda jsem to někdy vůbec zkoušela ale jde to dobře, bylo to krásně husté i před přidáním cukru.

tejaja tejaja 18. 7. 2015 16:50
El.Magios: teší ma, že sa vám podaril. Ďakujem. :-8;-)

El.Magios 18. 7. 2015 14:40
vyzkoušela jsem Váš recept a marmeláda se neuvěřitelně povedla :yes: :-)...jednoduché a bez chemických s*aček :-)...za recept moc děkuji :-K

tejaja tejaja 10. 7. 2015 19:53
Ivana: Ivanka, ako konzerváciu nie je potrebné dávať nič. Lekvár vydrží aj niekoľko rokov v pohode, pokiaľ je dobre uzavreté viečko. Ak by nebolo, to ale zistíte hneď, pretože po obrátení fľašky začne lekvár vytekať. :-) Nie je to nič príjemné vytekajúci horúci lekvár. :-D:-D:-D
Inak mi nie je jasné, ako vám nestuhol lekvár, ak ste doň dali ešte želírovací cukor. Ríbezle majú toľko pektínu, že lekvár stuhne aj keď nechce. Pozor ale, horúci lekvár bude tekutý, stuhne po vychladnutí. ;-)
Ďakujem za vyskúšanie a som rada, že sa podaril.;-)

Ivana 10. 7. 2015 13:09
Tento rok jsem dělala rybízovou marmeládu se želírovacím cukrem,která mi neztuhla,musela jsem dát o pytlíček víc želírováku.Nášla jsem potom tento recept a vyzkoušela a poved se na poprvé,jen jsem dala do ní trochu kyseliny citronové jako konzervaci.Takže bez chemie a bez želírovacích cukrů.Díky.:yes:

adelka 19. 7. 2014 19:21
chutnálo to víborně mam s toho radost:-K:-K:-K:-K:-K:-)):-)):-)):-)):-)):yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes:

tejaja tejaja 17. 7. 2014 05:41
Jarka58: Ríbezľový lekvár musí stuhnúť, aj keby si nechcela. ;-)Neexistuje, aby lekvár nestuhol. Naopak, ríbezľovú šťavu alebo aj lekvár používam na zhustnutie lekváru z ovocia, ktoré nemá dostatok alebo vôbec pektínu , napr. baza. ;-)

spagetka spagetka 16. 7. 2014 22:42
Jarka58: Jarko rybíz musí ztuhnout vždy i bez cukru, má dost pektinu a tuhne. Jen to chce trpělivost a dělejte tu želírovací zkoušku, kapka na talířek, počkat cca 8 sekund, talířek naklonit, když neteče, je hotovo. U rybízu to cukrem jen přesladíte, on fakt tuhne už jen sám zavařený.:yes::yes:

Jarka58 Jarka58 16. 7. 2014 21:38
Takhle rybíz vařím léta.Jen mi marmeláda někdy neztuhla.Dávala jsem míň cukru,možná to bylo tím.Rybíz mám povařený,ráno jdu na to.Držte palce,ať zhoustne.;-):yes:

tejaja tejaja 11. 7. 2014 12:28
Lucus737: to nevadí, aj redšiu marmeládu skonzumujete, napr. na chlebík s maslom, na niektoré koláče.;-)

Lucus737 11. 7. 2014 10:40
tejaja: Děkuji moc :-)
Rybízová se povedla a je úplně super :yes:
Jahodovou jsem zkoušela včera a první várka zatím nezhoustla, druhou jsem vařila o 10 minut déle, tak ta ztuhla :-)
Ještě jednou děkuji :-):yes::yes:

Věra 10. 7. 2014 18:24
Vyrábím nevařený džem z černého rybízu, který se nemůže kazit. Pwww.toprecepty.czo rozmixování s cukrem ho uložím do plastových nádobek do mrazničky. Hlavní výhoda: neztratí skladováním čerstvou chuť ani vůni.

tejaja tejaja 6. 7. 2014 21:33
Lucka: Z malín nie, len z ríbezlí, červených, bielych, čiernych, a z josty, teda z ovocia, ktoré má vysoký obsah pektínu. maliny och toľko nemajú.
Ale maliny nie sú problém tiež. Umyte ich a rozvarte,na slabom ohni netreba podliať, len miešajte. Potom rozmixujte, pridajte cukor podľa chuti a potom máte 2 možnosti :
1. pridajte podľa návodu Gelfix ( alebo pridajte rovno želírovací cukor )
2. vatre po menších množstvách, kým sa časť vody nevyparí a zlievajte do fľaštičiek. Ak prejdete vareškou po dne hrnca, marmeláda sa nezleje ihneď dokopy. Ak dáte kvapku na tanier, po chvíľke vidíte, aký máte lekvár hustý.;-)

Lucka 6. 7. 2014 20:51
Dobrý den,

tak jsem včera zkoušela svou první marmeládu a naprosto perfektní! :yes:
Chtěla jsem se jenom zeptat, zda se dá dle stejného receptu udělat marmeláda z malin? Má s tím někdo zkušenost?

Děkuji :-K

tejaja tejaja 24. 6. 2014 12:57
slatinanka: Ďakujem. :-8 Podľa tohto receptu varíme ríbezľový lekvár už desaťročia. Rýchle a bez veľkej námahy.

slatinanka 24. 6. 2014 12:47
Děkuji za úžasný recept.:yes::yes: Konečně mi odpadá pracné odšťavňování. Pasírování jde krásně. A hlavně dostanu mnohem více šťávy takhle, než z odšťavňovače. Marmeláda ztuhla a bez žádného gelfixu.:yes::yes::yes: Prostě jinak už rybízovou marmeládu dělat nebudu.:-)

Adelaide 10. 8. 2013 21:14
Tento recept u mě získává letošní top letních receptů:-p
právě jsem dodělala menší dávečku bílého rybízu s červ. angreštem (750ml rozvaru+900g cukru(dala jsem víc) = 3x0,3 skleničky:-)) a zafungovalo to stejně jako předtím u čistého červeného. Teda při prvním vaření se stopkami to mělo v hrnci prapodivnou špinavo-růžovou barvu, ale po přepasírování se rozvar nádnerně vybarvil do červena - a na talířku byl růžově průhledný.
Je trochu pikantnější, ale přítel olizoval vařečku a prej to je dobrý :yes:
Marmoša mě faaakt baví:-*

Lojzi 5. 8. 2013 11:15
Misula:já jsem podle tohoto receptu vařila rybízovou marmeládu vloni a byla super no a teď se pouštím do zpracování letošní úrody rybízu a angreštu a polovinu rybízu udělám podle tohoto návodu a zbytek smíchám s angreštem a přidám trochu gel-fixu abych měla jistotu, že to řádně zhoustne:-)

Misula 4. 8. 2013 10:27
Také děkuji za recept, marmeláda už je dnem vzhůru a tuhne. Teším se, že letošní linecké bude s domácí marmeládou a taky do citrónové babety to bude luxusní :-)

tejaja tejaja 1. 8. 2013 17:36
Jitka: Teším sa, že chutí :-8;-);-)

Jitka 1. 8. 2013 14:40
Děkuji za skvělý recept i radu. Marmeláda se mi moc povedla:-).

tejaja tejaja 31. 7. 2013 15:29
kamilcatko: ;-) Ríbezle obsahujú veľa pektínu, lekvár musí stuhnúť, aj keby som nechcela ;-) Aj biele ríbezle sú výborné:yes:;-)

kamilcatko 31. 7. 2013 10:45
Včera jsem zkoušela tuto marmeládu,sice z bílého rybízu ale marmeláda je výborná a krásně ztuhla:-)

tejaja tejaja 22. 7. 2013 19:18
Eva: Evička, určite si pamätáš, koľko l šťavy si mala. Na 1 l si dala 500 g cukru, tak daj do hrnca ten nepodarený lekvár, pridaj na každý liter ešte 400 g cukru a nechak pomaly variť ( bublať ) 35minút. Potom zlej do fľaštičiek, uzavri, otoč hore dnom a nechaj vychladnúť. Pozor, lekvár je po uvarení riedky, zhustne až vychladnutím.;-)

Eva 22. 7. 2013 12:30
Jitkas:Díky moc, vyzkouším, co se dá.

Jitkas 22. 7. 2013 11:55
Ne, ta stava s duzinou je OK. Toz tam chybi cukr. Je-li to dost sladke, rikaji pridat stavu z jednihi citronu (obsahuje pektin) a znovu provarit (1-2min), zase udelat kapku. A nebo pridej trochu gelfixu a znovy provar. Kolik ti nereknu, neb nevim, jakou ma vahu 1 pytlik. Nic jineho s tim neudelas. Tez mi napada, nejprve svarit cukr(chybejici) s trochou vody(malinko) na sirup a pak pavarit s marmeladou( je-li to malo sladke). Pridej nejdrive trochu gelfixu. Neco si vyber a prubni. Horsi to urcite nebude.

Eva 22. 7. 2013 11:14
Jitkas: kilo šťávy, půl kila cukru (dle návodu). Jestli není zádrhel v tom, že jsem rybíz odšťavnila, takže jestli je pektin ve šlupce - tak ten tam nedošel :-//

Jitkas 22. 7. 2013 10:42
Eva: Jsem se docetla, ze se dava (pri pouziti gelfixu 1:2) 400g cukru a 750g stavy z rybizu. Delalas to tak? Kdyz ne, rekni jaky pomer stavy a cukru jsi pouzila.

Eva 22. 7. 2013 09:50
tejaja:Děkujem za radu, příště to určitě vyzkouším. Nebudu experimentovat a uvařím podle osvědčeného receptu.:-p Tato zkušenost mi stačí.:-( Jde nějak vyspravit ta moje letošní "úroda"? např. rozvařit a přidat cukr??

tejaja tejaja 22. 7. 2013 08:46
hosta: pravdaže, kľudne urob, presne podľa postupu, rozvariť atď...;-)

Eva: Evička, do ríbezlí netreba žiaden Gelfix, ríbezle majú toľko pektínu, že to stuhne aj keď nechcem, napr. 2-ročná šťava začne rôsolovatieť. Uvarte lekvár podľa tohto receptu a uvidíte, že to ide. ;-)

hosta hosta 22. 7. 2013 07:53
tejaja: teji - mám dotaz - zůstalo mi na mrazáku dost loňského zmrzlého rybízu a už se mi tam cpe další, myslíš, že by šlo i z toho loňského takhle svařit a udělat marmeládu či rosol?

Eva 22. 7. 2013 07:35
Poradíte mi někdo? Letos jsem dělala marmeládu z rybízu a dala jsem tam Gelfix na 1 kilo rybízu 0,5 kila cukru. Samozřejmě, že mi neztuhla. Dá se s tím ještě něco dělat???

tejaja tejaja 21. 7. 2013 17:45
Ďakujem, robíme tento lekvár už desaťročia a nedám naň dopustiť. Je rýchlo hotový a veľmi dobrý.
Podlievať netreba, zbytočne pridávať vodu tam, kde je jej dosť. ;-)

Jana 21. 7. 2013 13:04
Už loni jsem dělala tuto marmeládu a je skutečně vynikající. Na lineckém o Vánocích byla luxusní a nejen na něm .;-)Vše podle receptu vyšlo na jedničku :yes::-)

Adelaide 21. 7. 2013 11:51
nepodlévala jsem - jen jak jsem rybíz umyla, tak co zbylo v cedníku.. taky jsem nevěděla, jestli ano nebo ne a riskla to - a dobré :-)
ráno jsme si ji dali hned ke snídani - a ňam:yes:

spagetka spagetka 21. 7. 2013 09:13
Jitka: Trošku ano, ale jen tak, aby se bobule nepřichytily ke dnu, než začnou praskat, takže jen pár kapek

Jitka 21. 7. 2013 08:48
Asi se mi budete smát za hloupý dotaz, ale podléváte vodou ten rybíz, když ho rozvařujete? Případně kolik vody? Díky moc za odpověď.

Adelaide 20. 7. 2013 22:03
SUPER:yes: začínám sama marmeládovat až letos - a po meruňové a rybízovém sirupu minulý týden, přišla na řadu i tahle marmeládka. Hodně se mi líbí, že se k ryízu přidává jen cukr a nic víc :) tak to budou i hezké zdravé, téměř "bio" dárečky:-))
Akorát, jako mladá domácnost, co začíná teprve zahradničit ještě nemám vychytané pomocníky - takže ani robot, ani odšťavňovač - tak jsem to hezky pasírovala na malém sítku ručně - i když to trvalo trochu déle, rozhodně to povařené bylo protlačeno rychleji než ten sirup minulý víkend a nebolela z toho tolik ruka :-) a skoro 3 litry tekutiny za to teda dneska rozhodně stály :)
Až se bude dělat vánoční cukroví - bude kam sáhnout do zásob :-D

beruška 18. 7. 2013 20:15
Slovenky jsou prostě výborné kuchařky a umí zpracovat vše co příroda dá.:-KTeď jsem ji dodělala a marmeládka neboli lekvár je super. Díky :-)):yes::yes:

zlatovlaska 16. 7. 2013 09:00
Včera jsem dělala, dneska už byla marmeláda k snídani. Je moc dobrá :yes: :-p Vařila jsem přesně podle údajů, jen jsem nepasírovala, konzistence je opravdu super. Bezva recept, posílám bodík. :yes:

Jumanji1975 Jumanji1975 31. 8. 2012 14:50
mohli by jste mi poradit jak podobně udělat džem nebo marmeládu z broskví? a musím je loupat? urodilo se jich tolik...děkuji

hudaska1 hudaska1 31. 7. 2012 12:25
Anuliinkaaa:marmeláda je sice hustá, ale není tuhá,jde nabírat lžičkou i krásně roztírat třeba na linecký koláč :-p (vyzkoušeno) :-)

tejaja tejaja 25. 7. 2012 20:22
Anuliinkaaa: K čomu potrebuješ, aby bola redšia ? Lekvár sa výborne natiera aj na chlieb, aj na koláč, nemusí predsa tiecť...:-O

spagetka spagetka 25. 7. 2012 14:05
Anuliinkaaa:marmeládu musíš vařit tak dlouho, jak potřebuje - tedy zkouška na porcelánovém talířku, pokud máte radši řídkou, musíš dát méně cukru, ale bacha na jednu věc: řídká marmeláda se rychleji kazí

Anuliinkaaa 25. 7. 2012 13:47
Ahoj chtěla bych udělat marmeládu podle tohoto receptu, ale máme radši trochu řidší a na obrázku vypadá opravdu hodně hustá. Marmeládu budu dělat poprvé, tak bych chtěla poprosit o radu, jak ji udělat trochu řidší :-8 napadlo mě vařit ji kratší dobu, ale nechtěla bych to pokazit :-))

hudaska1 hudaska1 19. 7. 2012 07:44
Pokaždé jsem dělala marmeládu s různými přípravky, letos poprvé jsem zkusila tento recept a jsem nadšená ;-)Jednoduché, rychlé a opravdu se povedla,zítra se chystám na další várku, rybíz už opadává :-) Dávám bodík:yes:

Jumanji1975 Jumanji1975 18. 7. 2012 00:14
Druhým rokem podle tohoto receptu dělám marmeládu. V loni jsem dělala poprvé v životě, přesně podle návodu a opravdu se mi povedla, letos jsem chtěla "ušetřit" cukr, zdála se mi dost sladká, ale první várku jsem měla řídkou, takže opravdu se držet dle rad autorky, na 1kg jít s cukrem min na 850g, a bude to super. Protože máme rybízových keřů opravdu hodně, dělala jsem marmeládu celý týden a vyzkoušela z loňska osvědčené, proto přidávám tip:
do druhého vaření spolu s cukrem a štávou přidám celou skořici a vanilku, je to potom navoněné a při nalévání do skleniček přidám na víčko rum,kterým i doleju asi tak půl cm do sklenic až po vrch vůbec není cítit potom v té marmeládě a žádná se mi nezkazila, mám je ve špajzu už rok. Děkuji moc za recept, opravdu doporučuji zařadit ke klenotům každé kuchyně!!!Ještě k přípravě: poprvé jsem pasírovala ručně přes síto vařečkou, letos jsem si půjčila klasický mlýnek, ruční, který rozemele napadrť i stopky a vůbec to nevadí, marmeládě to vůbec neubere a výsledek je stejný-vizuelně i chuťově.

MajkaM 10. 7. 2012 11:09
Výborný a rychlý recept. Vždy jsem rybíz napřed pasírovala a potom teprve vařila šťávu, rozčilovala se nad mlýnkem, teď to bylo v pohodě. Jinak už rybízovou marmeládu dělat nebudu.:yes:

tejaja tejaja 10. 7. 2012 10:42
veva: Mám doma normálny kuchynský robot, ETA 022, ešte z roku 1974. Predstav si, doteraz funguje jedna radosť a nič sme na ňom nemenili ani neopravovali. Jeho súčasťou je aj lis na ovocie. Ten ale nebol v základnej výbave, dokupovali sme ho.
K tým marmeládam z obchodu, je fakt rozumnejšie, ak máš ovocie, urobiť to doma. Stačí si pozrieť zloženie marmelád na etikete, niektoré z nich ovocie ani nevideli alebo len veľmi mizivé percento. Doma vieš, čo do toho dáš. Súhlasím s tebou. ;-)

veva 9. 7. 2012 21:30
tejajo děkuju za odpověď :-) A co to tedy je ten robot? Jsem asi mimo, ale nevím, co si pod tím představit :-O Marmošku jsem chtěla dělat dnes večer, ale přišla jsem tak zničená z práce, že se přesouvá na zítra. Rybíz je trhaný v neděli, tak snad vydrží. Jsem ráda, že se nemusí nic míchat, to celý proces dosti zjednodušuje ;-) Když se člověk podívá na složení marmelád v obchodě a na jejich ceny, myslím, že je opravdu rozumné to uvařit doma. Zvlášť když máme malého kluka :-)

tejaja tejaja 9. 7. 2012 08:23
Veva: pri varení nič netreba miešať, len pri 2. varení s cukrom je dobré hrniec aspoň čiastočne zakryť, aby vám neprskalo po sporáku. Nastavte si oheň tak, aby vám to vrelo, ale mohli ste to zakryť ( aby nevykypelo :-)).
Rozvarené ríbezle pasírujem na robote, ale doma, keď sme ešte nemali robot, sme pasírovali na ručnom pasírovači. S odšťavňovašom skúsenosti nemám, ale prikláňala by som sa skôr k prepasírovaniu cez redšiu utierku.;-)

Veva 8. 7. 2012 22:47
Dobrý den, zrovna mám doma nějaký rybíz, tak chci vyzkoušet marmošku a recept vypadá zajímavě. Chtěla jsem se ještě zeptat, zda při vaření mícháte, a zvlášť potom tu šťávu s cukrem? A ještě, pasírujete přes utěrku, cedník, či nějak lijete do odšťavňovače? Já mám takový, který jakoby rozmixuje hmotu a odstředí ji. Měla bych strach, aby se do šťávy nedostalo moc šťopek? Děkuju za odpověď ;-)

tejaja tejaja 7. 7. 2012 19:41
Anna Kocikova: Anička, som rada ;-) Tento recept máme v našek rodine už cca 40 rokov, a používame ho vždy radi, lebo je to veľmi bezpžcne, nemusí sa pri tom stáť. Akurátkeď mi robot lisuje, tak vtedy sa venujem lekváru :-D:-D

tejaja tejaja 7. 7. 2012 19:39
Martin: Robím ríbezľovú šťavu za studena, a ubezpečujem vás, že ak postojí vyše roka, hustne a tuhne tiež, aj bez vtipu :-D:-D;-)

Martin 7. 7. 2012 15:52
Pozdě, ale přeci jen.
K dotazům ohledně Gelfixu a pod.
Pokud děláte marmeládu jen ze zastudena vylisované šťávy, nemusí vám chtít marmeláda tuhnout. Vtip je v tom, že pektiny, které s cukrem mají na svědomí tuhnutí, jsou obsaženy hlavně ve slupkách. Tj. pokud děláte marmošku ze šťávy, je jistější přidat pektin třeba v Gelfixu. Pokud jedete podle tohoto receptu, pektin se varem uvolní ze slupek do šťávy a marmeláda tuhne sama.

Ale může se podařit i to, že vám ztuhne i rybízová šťáva ve flašce, u které jste to neplánovali.:-D

Anna Kocikova Anna Kocikova 7. 7. 2012 09:55
Terezko,opět krásně dozrál rybíz a já jsem zase podle Tebe z 8l šťávy"marmeládovala":-))Loňskou várku mi stačila rodinka(až na 2 skleničky na slepování vánočního cukroví)rozebrat a zítra si po prodlouženém víkendu u nás odvezou novou:-)Ale ještě cca 3kilečka rybízu na stromečcích zbylo,tak ještě uvařím:-)Jen kdyby nebylo takové vedro:-STakže ještě jednou velké díky a jsem moc ráda,že jsem loni tento príma receptík objevila:-K:-K

tejaja tejaja 2. 7. 2012 19:02
spagetka: :-D:-D:-D:-D:-D;-)

spagetka spagetka 2. 7. 2012 18:37
tejaja:pššt, tohle jí říkat nebudu jooo :-D:-D:-D

tejaja tejaja 2. 7. 2012 18:31
spagetka: nooo, až na to, že o ríbezle sa príliš starať netreba, okrem orezania starých konárov, ríbezle najviac rodia na 2 a 3-ročnom dreve;-)

spagetka spagetka 2. 7. 2012 18:29
tejaja:no to mě taky néé, leč dcera pravila, no mamíí starám se tu o to a tak, tak to snad otrháš a uděláš nééé, chjoo, někdy bych ji dala přes papulu.....:-D:-D:-D:-D

tejaja tejaja 2. 7. 2012 18:28
spagetka: Laďka, ríbezle mám rada, lebo je to rýchlo hotové, aj keď každý rok, horšie je so zbieraním, to mi nevonia :-D

tejaja tejaja 2. 7. 2012 18:27
Jana Remkova: Janka, ríbezle majú veľké množstvo pektínu, musí byť pevný, ked je dovarený, je dosť tekutý, ale schladnutím stuhne, môžeš ho krájať ;-)

spagetka spagetka 2. 7. 2012 18:11
tejaja:hm a to mě štve, každý rok znova:-/:-/ :-D:-D:-D:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 2. 7. 2012 18:11
tejaja: teda, Terezko, to máš pořádně hustou marmeládu!!:-O. Já nemívám až tak;-)

tejaja tejaja 2. 7. 2012 18:03
rihana: nie je dôvod, aby sa ti to skazilo ;-) Vydrží v pohode niekoľko rokov, ak sa dovtedy nespotrebuje ;-)

rihana 2. 7. 2012 17:23
Díky za jednoduchý, rychlý a vynikající recept. Jen doufám, že to chvíli vydrží a že se mi to nezkazí. :yes::yes::yes:

kvakin 16. 1. 2012 13:17
miluju rybíz :-D

kvakin 16. 1. 2012 13:15
:-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :yes: :yes: :yes: :yes: :yes: :yes: :yes: :yes: :yes: :yes: :yes: :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8 :-8
fakt namka mmmmmmmmmmmmmmm

kvakin 16. 1. 2012 13:13
to musí být dobrý :yes::-)
:yes: :yes: :yes:

zizala zizala moderátorka 11. 11. 2011 16:12
spagetka: právě že nepoznala, bylo to metodou pokus a omyl:-8:-8

spagetka spagetka 11. 11. 2011 16:09
zizala: to jsi dobrá, žes tu rumunštinu poznala :yes::yes::yes:

zizala zizala moderátorka 11. 11. 2011 16:05
Iozsef: Teda, skoro celý překladač Google jsem prolistovala, než jsem přišla na to, jakou řečí píšete :-D:-D
Překlad pro ty, kteří stejně jako já nerozumí rumunsky:
Tento rok jsem dělal džem z černého rybízu, 13 sklenic, je velmi dobrý a je ve velmi krátkém čase. :-))7

Iozsef 11. 11. 2011 15:22
Anul acesta am fact si eu dulceata de coacaz negru,13 borcanele,este nespus de bun si se face in timp foarte scurt.:-))7

bara 8. 8. 2011 14:59
Dekuji za recept,marmelada se mi povedla diky tveho receptu je to dobra mnamka::-)):-))

Alena 3. 8. 2011 14:44
Moc díky za super receptík!:-KPrávě jsem dovařila a chutná to báječně!!!:yes:

Sandra 30. 7. 2011 11:28
Nejsem registrovaná, ale kdybych byla, dávám tisíce kladných bodíků. dnes ráno jsem recept našla a už je hotovo. Perfektní popis, perfektní recept. Marmoška báječné konzistence a lahodné chuti. Já chtěla trošku více džem a tak jsem trošku i propasírované hmoty přidala zpět. Výýýtečná. Děkuji za super recept - v týdnu natrhám zase a udělám. Díky:-K

Maralau 29. 7. 2011 10:14
Včera jsem si přečetla a hned uvařila ryb. marmeládu-je výborná a jednoduchá na přípravu.Super recept!!

magdalenka magdalenka 25. 7. 2011 15:16
Dnes som robila podľa teba - obdarovali ma ríbezľami a jostou, tak som urobila mix. Použila som na pasírovanie robot, potom to už išlo rýchlo. Vďaka za recept!:yes:

tejaja tejaja 20. 7. 2011 11:23
lupka: Navrchu sa urobí niečo ako pena, ale to stačí rozmiešať, netreba to cediť ani zberať, v marmeláde po stuhnutí to nepoznáte ( keď to zchladne ).
S marmeládou nerobte nič, je to ok :yes: Bude sa vám držať hore pri viečku, pretože ríbezle majú veľa pektínu, je tuhá ;-) Nebojte sa, viečka chytli. Keby vám neboli chytli, tak pri otočení by vám marmeláda vytekala von z fľaše, lebo za tepla je riedka. Je to znak, že ste robili správne, dolu musíte mať "prázdno";-), lebo ste mali fľaštičky otočené hore dnom. Na viečka neklepte, otočte fľaštičky normálne a odložte. Pokiaľ nezjete, vydržia niekoľko rokov. Nemajte obavy :-D;-)

lupka 20. 7. 2011 07:51
Moc děkuju za úžasný recept. Jen jsem v marmeládách totální začátečník, tak jsem asi někde udělala chybu. Všechno jsem udělala podle receptu, ale pak se mi nanoře udělal takový jakoby šum a já si říkala, že to seberu, ale pak jsem to neudělala a to byla asi první chyba. No pak jsem teda lila tu uvařenou marmeládu do skleniček přes sítko, aby to v marmeládě nebylo. Šlo to dobře, naplnila jsem skleničky, zavíčkovala, otočila a nechala do rána být. Teď jsem se na narmeládu dívala, je nádherně tuhá, ale ty víčka bych řekla, že nechytly. Když na ně poklepu, slyším prostě dutý zvuk a ne ten hezký, jako když víčko chytne. Je to tím, že se na marmeláda drží nahoře, jak ztuhla otočená nebo jsem to zmastila úplně? Co s tím můžu udělat, aby to bylo v pořádku? Děkuju za každou radu a samozřejmě jsem poslala bodík.

tejaja tejaja 14. 7. 2011 10:59
Iva: Ja postavím fľaštičky na drevený lopár a zlievam tak, že do viacerých po troche. Tým sa stačí sklo nahriať a ešte nikdy nič neprasklo. ;-):-D

spagetka spagetka 14. 7. 2011 10:50
Iva: já je nenahřívám taky, ale protože je umyju a pořádnbě vyplachuju horkou vodou, tak teplé zůstanou a taky mi žádná nepraskla. Dávám pod ně ale starou utěrku, když tam leju nějakou marmeládu ;-)

Iva 14. 7. 2011 10:44
Už nejméně 30 let sklenice nenahřívám. Kdysi někdo mamince poradil, že stačí namočit starý ručník a přeložit ho. Na něj si postavím sklenice a do nich přímo leji vařící marmeládu nebo dokonce i právě se škvařící sádlo. Za těch 30 let mi ANI JEDNA SKLENICE NEPRASKLA!! Vyzkoušejte a šiřte dál!

tejaja tejaja 14. 7. 2011 07:33
Aissata: Ďakujem vám veľmi pekne, je pre mňa cťou, že ste sa kvôli bodíku pre mňa zaregistrovali :-8:-8:-8
K marhuľovej marmeláde : Marhule rozpolím, odkôstkujem , presypem hrsťou cukru a zakryté nechám postáť cez noc v chlade. Pustia veľa šťavy a opäť netreba nič podlievať. Postavím na sporák a na miernom ohni za občasného premiešania rozvarím. Potom rozmixujem. Ak chcete mať kúsky ovocia, tak nemixujte. Pridám cukor, nikdy nevážim, ale pridávam podľa chuti. Nie sú vždy marhule rovnako sladké. Cukor sa v teplom ovocí rozpustí hneď.
Potom zoberiem 2 kastróly ( to len kvôli rýchlejšej práci ) a bežnou polievkovou naberačkou nalievam hmotu do kastrólov. Dávam naraz 2 naberačky. Plameň taký, aby vám to nepriháralo, musíte si odskúšať. Miešam, raz jeden, potom druhý. Voda sa vyparí a lekvár hustne.
Keď urobíte vareškou linku po kastróli, nesmie sa vám lekvár rýchlo zliať späť.
Skúšku môžete urobiť aj tak, že na malý tanierik kvapnete trocha lekváru, o chvíľu uvidíte, ako stuhol. Ak tečie, varte ďalej.
Keď je lekvár v kastróli hustý, zlejem do fľaše a nalejem ďalšie 2 naberačky.
Postupne sa fľaša naplní lekvárom, uzavriem, otočím hore dnom a nechám do vychladnutia, potom odložím.
Takto varím všetky lekváre z akéhokoľvek ovocia okrem toho ríbezľového. ;-);-);-)

Honza 13. 7. 2011 09:50
Děkuji za tolik ohlasů, nečekal jsem, že tak rychle zareagujete :) ještě jsem si vzpomněl na tetu, která má také ráda kyselejší rybízovou marmeládu - ta to dělá ovšem s Gelfixem 3:1, ale cukru tam dá půl kila, takže v podstatě je tam více pektinu a cukru jako 2:1. Gelfix bych nepovažoval asi za chemii, ale proti gustu... Odpoledne si půjdu ještě natrhat rybíz a dám pak ohlas, jak se to povedlo :) jak jsem říkal, já raději kyselejší marmeládu, ten cukr mi přebije tu chuť ovoce.

Aissata 13. 7. 2011 08:59
Mila "tejajo"..tak jsem se kvuli vam zaregistrovala,abych vam mohla udelit bodik..marmeladu jsem vcera udelala a je vynikajici!!! Dneska budu delat znova,mela jsem jen pul litru stavy...ale diky vasemu receptu si jeste natrham a udelam dalsi sklenicky..neuveritelne jednoduche a bez chemie,coz ma u me plus..taky mi prijde zvrhle si ovoce ze zahrady nicit nejakymi nesmysly...jen ja mam osobni slabost pro vanilku, tak sem pridala do marmelady maly extrakt z vanilky, ciste prirodni:o)) a cukr trtinovy..ale ten ja pouzivam i do peceni..takze moc dekuji za vynikajici receptik do mesbirky a davam bodik!!!
PS: jeste mam dotaz na tu merunkovou..ta se vari i se slupkama a podleva ci ne? pripadne kolik vody? zhruba na to kilo merunek..a pote se prida cukr a opet nic jineho? poprosim vas jeste o radu na tu merunkovou..ty nam take rostou na zahradce..
jeste jednou moc dekuji a preji hodne bodiku a spokojenych hodnoceni!!!
Lucka

Jitka B 13. 7. 2011 08:31
Je to výborný recept, stejně se u nás dělala marmeláda, když jsem byla malá a nikdy se nic nezkazilo. Jen moje babi vždycky "kapla" na víčko kapku rumu ;-). Odkoukala jsme to od ní a dělám to také tak u všech zavařenin. Není to vůbec poznat.Letos mě ještě rybízová marmeláda čeká, mám zatím jen třešňovou. Zasílám zasloužený bod. :yes:

Paprika Paprika 13. 7. 2011 08:22
To Honza nereg. - marmelády dělám také teprve krátce (letos 3. rok) a nemůžu si vynachválit domácí pekárnu (DP). Dělala jsem i rybírovou - rozmixovala jsem bobule, propasírovala přes cedník a pak do DP spolu s želírovacím cukrem (používám Dr. Oetker 2:1) a kys.citronovou. Krásně to zatuhlo. ;-)
S klasickým vařením nemám zkušenosti a asi ani mít nebudu :-8:-8 ;-)

rebeka rebeka 13. 7. 2011 06:04
Honza:jestli se můžu zapojit do diskuze...:-8 ano,máš pravdu..i moje maminka a babička to dělaly per partes..čili po částech:odměřily si jeden půllitrový hrnek ovocné šťávy,od bodu varu nechaly odpařit vodu,cca 5-10 minut,pak přidaly cukr(konkr.u rybízu na ten půllitrový hrnek 3/4 hrnku cukru) a za poctivého míchání od bodu varu vařily cca 5 minut,pak zkouška tuhosti,jak píše tejeja.trochu ulily na talířek,pokud nestékala,bylo hotovo:-K
když dáš více šťávy nebo ovoce,proces stejný,jen ten čas se prodlouží
a opět:jak píše tejaja,nepoužívaly žádnou chemii a nikdy se nic nezkazilo:-K
ať se ti daří:-):-):yes::yes:

tejaja tejaja 13. 7. 2011 05:53
Anna Kocikova: Anička ďakujem ;-)

tejaja tejaja 13. 7. 2011 05:52
Honza: Ako som už napísala nižšie, pokiaľ robíte marmeládu z ríbezlí, je vám akýkoľvek želírovací prípravok zbytočný. Ríbezle obsahujú tak vysoký obsah pektínu, že marmeláda hustne nádherne aj bez neho.
Keďže ríbezle pasírujem, neobsahuje marmeláda žiadne zrniečka. Ríbezle sa rozvárajú celé so stopkami a potom sa pasírujú. Pasírujem na robote, takže to ide rýchlo, ale ani ručným mlynčekom na pasírovanie to nie je problém.
Množstvo cukru si zvolíte podľa chuti, pôvodný recept uvádzal na 1 l šťavy 1 kg cukru, ale keďže tiež nemáme radi presladené potraviny, dávam len 90 dag ( ako je to uvedené v recepte v surovinách ). Lekvár je príjemne sladkokyslý, používam ho práve kvôli tomu hlavne do koláčov a zákuskov. S množstvom cukru môžete ísť dole aj na 85 dag, Menej by už znamelo asi dosť vysokú kyslosť, ale je to na chuti každého.
Marmeláda je pred zlievaním tekutá, tuhne až chladnutím, takže sa netreba báť, že je riedka a netuhne.
Robíme tento lekvár už desaťročia, ešte som bola doma slobodná, a nikdy sa nestalo, žeby sa nebol podaril. Je bez chémie a v podstate bez nadmernej práce. V prípade ríbezlí (vďaka množstvu pektínu ) sa dá takto variť naraz lekvár. Varím naraz po 3 l šťavy + cukor k tomu, väčší hrniec nemám :-D
Ani pri varení ostatných lekvárov nepoužívam žiadne doplňujúce a želírovacie prostriedky, vždy len cukor. Množstvo podľa sladkosti ovocia. Ovocie rozvarím, pridám cukor a varím po malých množstvách ( 2 naberačky na polievku ), kým sa voda vyparí a zlievam postupne do fliaš. Poznáte to tak, že pokiaľ urobíte varechou čiaru v hrnci s vareným lekvárom, lekvár sa vám nezlieva späť. Samozrejme, musíte to miešať, aby sa vám nepripálil. Možno to niekomu vadí, že ako za našich prastarých mamičiek, ale som toho názoru, že chémie mám v obchode dosť a nebudem si kaziť vlastné ovocie zo záhrady.

Honza 12. 7. 2011 23:57
Ahoj, teprve loni jsem začal se zavařováním a nemám tedy dostatek zkušeností (ohledně rybízové marmelády mi nikdo neporadil - tedy dostal jsem jednu radu, kup si Gelfix a drž se dle návodu). Do této diskuze se obracím s následujícím problémem. Stejně jako loni jsem dělal rybízovou marmeládu, akorát neztuhla (loni jsem to přisuzoval nekvalitnímu želírovacímu přípravku - Želírfix, letos jsem použil Gelfix - ovšem se stejným výsledkem - marmeláda neztuhla, tedy tím prostředkem to zřejmě nebude). Jako surovinu jsem použil rybízovou šťávu - zpracováno na ručním mlýnku Tutti Frutti. Postupoval jsem přesně dle návodu dr.Oetkera (Gelfix 2:1). Usoudil jsem, že zpracování džemu a marmelády se liší. Chci vyloučit možnost dělat rybízový džem se zrníčky a také marmeládu čistě jen se šťávou a cukrem v poměru 1:1. Raději mám kyselejší marmeládu, než sladké "lepidlo", a proto mě zajímají vaše náměty, jak by se dala připravit marmeláda s menším množstvím cukru, popř. může být i bez chemie (těžko říct, jestli Gelfix můžeme považovat za chemii, když je zpracován z přírodních pektinů?). Předem děkuji za odpověď a omlouvám se za tak dlouhý spam - nevím prostě kde nabrat patřičné zkušenosti. S pozdravem Honza

PS: letos jsem zpracovával meruňky a jahody - vyráběl jsem taktéž džem - použil jsem Gelfix 2:1. Vznikl mi z toho takový řidší rosol. Opět jsem dodržel návod - přesně jsem všechno odvážil. Jen mě zajímá, jak bych udělal trochu tužší džem (pokud možno opět bez větších chemických přípravku - různých ztužovačů)? Kyselinu citronovou jsem taktéž přidal 2 lžičky na 1 dávku.

PS2: Uvažoval jsem také nad tím, jestli není možné mé neúspěchy vysvětlit tím, že zpracovávám naráz 3 kg ovoce a tudíž se troch a vody nestačí odpařit a tím zhoustnout? Asi bude lepší dělat džemy po menších dávkách?

To je snad vše... ještě jednou díky

Anna Kocikova Anna Kocikova 12. 7. 2011 16:04
Tejajko,vařívám stejně jako Ty i se stonkama,jen pasíruji přes jemné sítko,budu muset koupit nějakou"mašinku":-))Vždycky jsem přidávala do hrnce 2 decky vody,ale tentokrát jsem dělala vše přesně podle Tebe a dodržela jsem i těch 35minut provařování s cukrem.Marmeláda je opravdu krásně hustá a dobrá:yes:Aby nebyly sklenky upatlané,nalévám přes trychtýř,aspoň si nepálím pazourky;-)
Za príma receptík je další bodík Tvůj:-p+2:yes:
Jen mě mrzí,že za 3 roky je to bod teprve druhý:-/:-S

tejaja tejaja 10. 7. 2011 20:51
lenca: lekvár vydrží aj niekoľko rokov, keď ho dovtedy nezjete :-D Cukor predsa konzervuje tiež. Robíme takto ríbezľový lekvár okolo 40 rokov a ešte sa nestalo, aby nevydržal. Gelfix a podobné veci sú zbytočné, ríbezle majú vysoké množstvo pektínu, takže lekvár tuhne nádherne.
Gelfix a podobné prípravky nepoužívam vôbec. Ovocie, ktoré by nemalo žiadny pektín, je v podstate len jedno - baza čierna. Tam robím lekvár tak, že použijem k baze niekoľko jabĺk, ktoré pektín majú a lekvár pekne zahustia. A varím klasicky z ostatných druhov ovocia - teda vyparením vody. Postupným varením.
A nemaj obavy pri tomto lekvári, určite sa ti nič neskazí a je to rýchlo hotový a vynikajúci lekvárik, pri ktorom nemusíš stáť pri sporáku :-D;-);-)

rebeka rebeka 10. 7. 2011 20:37
lenca:( terezko promiň,ale je neregistr.,takže nemůžu SZ)Leni,v tom případě ti nepomůže gek fix,ale nějaký přípravek ke konzervování,proti kazivosti,plísni atd...najdeš na google,např.od Dr.Oetkera;-):-)

lenca 10. 7. 2011 19:35
rebeka: to je fakt, ale jak říkáš jahody se mi zkazej :-(

rebeka rebeka 10. 7. 2011 19:30
lenca:no,to je těžko říct tak z hlavy:-D:-D:-D ten gel fix ti vlastně jakoby šetřé cukr a ovoce,rasp.šťáva z něj či džem rychleji a lépe želíruje
záleží,z jakého ovoce děláš
dřív nic takového nebylo a marmelády a džemy se dělávaly taky;-):-):yes:

lenca 10. 7. 2011 19:23
rebeka: díky :_)
a jestli můžu na rady - co se dá delat jen z cukrem a co potřebuje nejaký ten gelfix?
a kdy se dává kys.citronová
učím se to a tomuhle nerozumím

rebeka rebeka 10. 7. 2011 19:06
lenca:určitě vydrží:yes:;-) tedy..pokud se rychle nesní:-8:-D:-D
rybíz dobře želíruje a nekazí se,jako třeba jahody;-):-)

lenca 10. 7. 2011 19:01
a vydrží? Vzdy jsem delala z Gelfixu a tady je jen cukr

tejaja tejaja 9. 7. 2011 16:23
Richard: takže nakoniec ste tú vodu zliali preč ? To by bolo výborné :yes: :-D;-)

Richard 9. 7. 2011 12:50
Děkuji za rychlou reakci na mé chybné počínání.Trochu jsem si déle pomíchal vařečkou, (což mám velmi rád a tímto odpočívám :-)).

Sklenice již mám naplněny a zbytek, který jsem odlil do misky je již tuhý.Doufám, že to dopadne dobře.

Ještě jednou moc krát děkuji a přeji krásný a úspěšný den.


Richard :-D

tejaja tejaja 9. 7. 2011 11:06
Richard: netreba podlievať !!!!!
Po zapnutí plynu ríbezle okamžite púšťajú šťavu, nič sa nepripáli. Predsa v recepte nemáte napísané, že treba podliať ! Tak teraz neviem, čo z toho dostanete :-// Neručím za výsledok :-(:-//:no:

Richard 9. 7. 2011 10:36
Tak jdu na to!!!Rybíz jsem asi do poloviny podlil vodou, aby se nepřipálil.
Doufám, že marmeláda bude.Díky za recept.;-)

Načíst další komentáře (11)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
rybízový džem, recept na rybizovou marmeladu, marmeláda, recepty na marmelády a džemy, marmelada recept, džem z rybízu, ribizova marmelada, marmeláda z červeného rybízu, rybízová marmeláda z domácí pekárny, bílý rybíz marmeláda, rybízový džem recept, jak udělat rybízovou marmeládu, rybízová, marmeláda z červeného rybízu recept, rybízové víno recept, džem z bílého rybízu, červený rybíz marmeláda, domácí marmeláda z červeného rybízu, rybízová marmeláda v domácí pekárně, recept na rybízový džem

Suroviny:
rybíz, cukr krystal

Přidat fotografie receptu