Hovězí polévky s nudlemi, kapáním i knedlíčky
Připravit opravdu kvalitní hovězí vývar je bez nadsázky považováno za mistrovskou disciplínu. V zimě skvěle zahřeje a také působí preventivně proti vzniku onemocnění. Příprava není složitá, ale rozhodně se nejedná o rychlou záležitost - musí se takzvaně táhnout, tedy připravovat ve sotva znatelném varu, po několik hodin. Nejčastěji se připravuje z morkových kostí, žeber a oháňky. Někdo přidává kýtu nebo plec, kterou poté použijí například pro přípravu dalšího jídla. Stejně tak lze samotný vývar použít na přípravu různých omáček. Stejně jako u drůbežích vývarů, i tady platí, že kosti je vhodné před vařením opéct pro výraznější chuť a barvu. Mimo masa se do nich přidává zelenina, nudle a různé druhy zavářek.
V našich končinách se zabydluje slavná vietnamská polévka pho, jejímž základem je právě silný vývar. Zelenina se do ní přidává syrová, a proto je plná zářivých barev. Nejčastěji se do misky s vývarem nakladou rýžové nudle, pokrájené maso, zázvor, jarní cibulka, čerstvý koriandr, limetka a pokrájená chilli paprička. Hovězí vývar je také základem poctivé gulášové polévky, která je doplněna cibulí, kousky dušeného masa a bramborami. Dochucuje se majoránkou a česnekem, individuálně se zahušťuje jíškou.
Nejnovější recepty Více
Kuřecí roládky s baby špenátem, vejcem a párkem
Přidáno před 7 hodinami
Treska po mlynářsku s třepanými bramborami
Přidáno před 14 hodinami
Vaječná pomazánka s vejci a křenem
Přidáno před 14 hodinami
Kedlubnová máslová polévka s hráškem
Přidáno před 16 hodinami
Rajčatový chleba
Přidáno 7. 6. 2024 11:52
Lilek tří barev
Přidáno 7. 6. 2024 10:33
Přečtěte si Zobrazit více
Exotická ingredience jménem fazole tonka: Při zpracování zastudena chutnají po medu, za tepla připomínají vanilku
Náš život s celiakií aneb Jak se bez lepku najíst na dětské oslavě. Chce to extra občerstvení i extra přátele
Pomalu dušená kližka s česnekem, libečkem a majoránkou: Výraznou chuť masa zajistí správný postup přidávání ingrediencí