Špagety ala carbonara

Name: Špagety ala carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g špaget; 100 g slaniny; 1 lžíce másla; 2 stroužky česneku; 2 žloutky; 150 ml sladké smetany; 50 g strouhaného parmezánu; sůl; bazalka nebo petrželová nať

Prostý pokrm z mála surovin, to jsou špagety carbonara jemně vonící slaninou, česnekem i bazalkou. Pokud pospícháme s přípravou oběda, jsou pro nás špagety ala carbonara to pravé! Kdo hledá recept na pravé carbonara, měl by se poohlédnout jinde.

Hodnocení receptu je 4,9 (90×)

christynka20

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 25 min

35 min (10 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 67

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g špaget

100 g 100 g slaniny

1 lžíce 1 lžíce másla

2 stroužky 2 stroužky česneku

2 2 žloutky

150 ml 150 ml sladké smetany

50 g 50 g strouhaného parmezánu

sůl

bazalka nebo petrželová nať

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 230 kJ / 3 162 kcal
Bílkoviny	90,97 g
Tuky	155,91 g
Vláknina	24,46 g
Cholesterol	605 mg
Sodík	2,30 g
Sůl	5,77 g
Sacharidy	337,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme špagety v osolené vodě a scedíme. Krok 2: Na pánvičce opražíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme k ní máslo, prolisovaný česnek a odložíme bokem. Krok 3: Pak do pánvičky nalijeme smetanu, přidáme žloutky a polovinu strouhaného parmezánu. Krátce prohřejeme, přidáme špagety a promícháme. Krok 4: Pak je dáme na talíř, posypeme opraženou slaninou s česnekem, kterou jsme dali bokem. Krok 5: Na to dáme ještě druhou půlku strouhaného parmezánu a nasekanou petrželku nebo bazalku.

Uvaříme špagety v osolené vodě a scedíme.
Jak správně uvařit těstoviny
Na pánvičce opražíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme k ní máslo, prolisovaný česnek a odložíme bokem.
Pak do pánvičky nalijeme smetanu, přidáme žloutky a polovinu strouhaného parmezánu. Krátce prohřejeme, přidáme špagety a promícháme.
Pak je dáme na talíř, posypeme opraženou slaninou s česnekem, kterou jsme dali bokem.
Na to dáme ještě druhou půlku strouhaného parmezánu a nasekanou petrželku nebo bazalku.

TIP: Jak ukládat sýry. Rady a tipy aby sýry neosychaly

Zveřejněno 14. 4. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (755× přidáno)

Označit jako uvařené (29× uvařeno)

Přidat komentář (67 komentářů)

Ohodnotit recept (90 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Špagety ala carbonara

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k2kE

Autentické špagety carbonara podle Emanuela Videorecept

Autentické špagety carbonara podle Emanuela

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 30 min

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dolejs 25 min

Spaghetti alla Carbonara Videorecept

Spaghetti alla Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 30 min

Špagety Carbonara Videorecept

Špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dadula 25 min

Špagety Carbonari

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz

Špagety po uhlířsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 30 min

Zobrazit více

Výborné chlebíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

christynka20 30 min

Zapečená růžičková kapusta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

christynka20 35 min

Kynutá maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

christynka20 80 min

Nebeská Máňa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

christynka20

Vaječný řízek od Babici

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

christynka20

Taštičky s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

christynka20

Zobrazit více

Těstoviny
Pro začátečníky

Oběd
Slané chutě
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Italská kuchyně
Vaření
Restování

Moje poznámka

Špagety ala carbonara

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k2kE

Náhodný recept

Hlívová s ovesnými vločkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zigby 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dýňovo-čočkové pyré s grilovaným tofu a sýrem halloumi

Přidáno před 56 minutami

Masové koule plněné bramborem - nejen na výlet

Přidáno před 2 hodinami

Koblihy z trouby I

Přidáno před 13 hodinami

Kefírová bublanina

Přidáno před 14 hodinami

Salát z pečené červené řepy I

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí kousky na medu s mandlemi

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (67)

gabikka 27. 5. 2023 13:48

Moc nám chutnalo.

Zsuzsu1 6. 2. 2023 11:24

Ashii 17. 7. 2022 17:48

Tohle nejsou špagety ala carbonarra ani omylem.
Smetana tam NEPATŘÍ! A slanina taky ne. Ale nad tou se dá přivřít oko.

casino 22. 12. 2021 20:41

bofinka:
Začal jsem psát komentář ve stejném duchu jako vy

No, pak jsem si řek´, že ŠKODA SLOV

bofinka 22. 12. 2021 20:22

Tonja: Myslela jsem si, ze jsem toho o priprave spaget alla Carbonara v Italii slysela opravdu hodne, ale toto je neuveritelna novinka, cituji - Na talíř naservírovali horké špagety a na ně nalili onu vaječnou omáčku nebo jen prošlehané vejce; na horkých (opravdu horkých) špagetách vejce nádherně "došly". A navrch slaninku a sýr (parmazán, pecorino). Toť vše; tak jsem poznal toto jídlo v Itáli - opravdu k nevire

Tonja 22. 12. 2021 14:42

Já nechci ani kritizovat, ani poučovat. Původně se dělaly spaghetti carbonara asi bez smetany, komu to chutná více se smetanou, ať si ji tam přidá.

Když jsem si toto jídlo dal v Itálii, nikdy nebylo úplně stejné. Nikdy jsem ale necítil česnek a bazalku. A také - alespoň mně se to nestalo - že by špagety a vaječná omáčka byly smíchané předem. Na talíř naservírovali horké špagety a na ně nalili onu vaječnou omáčku nebo jen prošlehané vejce; na horkých (opravdu horkých) špagetách vejce nádherně "došly". A navrch slaninku a sýr (parmazán, pecorino). Toť vše; tak jsem poznal toto jídlo v Itálii.

A ještě na jednu věc je třeba dávat pozor: Italské těstoviny se vyrábí ze semoliny (tvrdé pšenice), špagety vyrobené z měkké pšenice (u nás velmi časté) se rozvařují a lepí. To dovede kvalitu jídla snížit.

martiline 27. 4. 2021 11:24

Moc jsme si doma pochutnali. Výborný recept. Dělávám špagety většinou klasika - boloňská omáčka. Toto byla příjemná změna a mám nakázáno doma dělat častěji. Děkuji za recept.

me2d60 10. 1. 2021 12:44

Dajda: nejvíc mě dokáže rozhodit, když mi někdo nabídne "svíčkovou se sekanou" - to se ve mně pění krev. Jinak s Vámi naprosto souhlasím. Ono to vařené maso - ať je to pravá svíčková, nebo pěkně vypadající přední hovězí = ne moc prorostlé šlachami, je to pořád na bázi hovězího = chuť do pokrmu to dá stejnou. Dělení na to, co je a co není svíčková stejně vzniklo jen na tom, že si někdo vylomil zuby , když si kousnul do šlachy. A nejde o to, zda vaříme z těch "jedině správných surovin", jde o to, nakrmit hladové krky = rodinu tak, aby si i smlsla, ale aby to nezruinovalo rodinný rozpočet. "Levné" recepty zpravidla kritizují pouze ti, kteří si zpravidla vlastními pařáty neumí uvařit ani vodu na čaj - a i na ten čaj radši zajdou do restaurace.... Díky za recept a nenechte se rozhodit. Hodně zdraví a štěstí v novém roce.

Paul Sulc 13. 1. 2018 09:10

casino nevim co se vam zda netolerantni. To, zer se mi nelibi, kdyz nekdo tvrdi, ze nejake jidlo musi byt presne takove, jako dela on/ona a ne jine? Pamatuji, ze pred 20 lety mi jeden trouba tvrdil, ze majoranka do gulase nepatri, protoze jeho zena ji tam nedava. Koupil jsem mu kucharku'' Gulas pokazde jinak'' A tak velice nerad uznal ze se da delat mnoha zpusoby. Tedy i ta carbonara se da delat ruzne. A o to mi slo, ovsem, pochopit to je zrejme narocne.

Dajda 13. 1. 2018 21:18

casino: Jo, je to tak, vepřová svíčková nebo kuřecí svíčková je bílý vraník. Pojem svíčková se sice vžil jako označení jisté přípravy jídla se smetanovou omáčkou na divoko, ale ve skutečnosti je svíčková označení pro nejkvalitnější kousek hovězího masa, je to vlastně hovězí "panenka", ale to jistojistě víte.

Zobrazit 8 starších odpovědí

Paul Sulc 13. 1. 2018 01:58

bofinka: jsou , bohuzel , lide kteri strasne radi rikaJI tem druhym, co se patri ci nepatri, jak presne ma neco byt. U jidel chudych lidi je to zvlaste obsurdni, chudaci pouziji prave jen to, co maji.Nekdy maji jedno vejce, jindy treba ctyri, pak je carbonara trochu jina. Muj family doktor je Talian a tak jsem se jej na tu smetanu pral. Rozumne mi rekl, ze proste to je krajove, ba i rodiny to delaji ruzne, kdyz maji smetanu, tak ji daji, kdyz ne, pouziji maslo a kdyz neni ani to, proste jen vejce a olej. I tu pitomou bramboracku dela kazdy trochu jinak, co venkov dal, to tam je. Nekdo dava smetanu do ptacku ci gulase, jiny ne. Meli bychom byt vice tolerantni k ruznym zpusobum vareni.

Nadia22 12. 1. 2018 21:30

Ja mam Italskou kucharku, a tam smetanu davaji. Jenomze i na internetu se i Italove hadaji, jestli smetanu dat nebo nedat. To zalezi na regionu. Asi tak jako - jina ves, jiny pes-...........Oni jsou dobre bez smetany, I se smetanou...Italska kuchyne je mi blizka, jelikoz jsem tam 1 rok bydlela pred mnoha lety.

Zuzana 13. 1. 2018 06:41

casino: Někdo nabádá k tolranci, jiný šíří mezi lidmi zlo a myslí si u toho že sež... všechnu moudrost světa. Tak si to přeberte.

Zobrazit 4 starší odpovědi

forlida 4. 12. 2017 18:30

výborné, dělala jsem minulý týden a zítra je chtějí zase. za mě palec nahoru

Mutsynka 5. 5. 2017 17:20

Výborné.

Vařila jsem podle tohoto receptu už po druhé

můžu se po nich utlouct

Tomas lauryn 17. 2. 2017 11:46

Do uhlirskych spaget zasadne nepatri smetana

Irena P. 24. 1. 2017 18:20

Mňam

Miluju špagety carbonara se smetanou. Mimochodem - myslím, že si jako každý národ přizpůsobujeme recepty dle své chuti. Popravdě - v itálii mě většina jídel ani nechutnala. I naše pizzy mně přijdou lepší. Takže za mě recept na jedničku ;) Děkuji.

casino 24. 1. 2017 18:50

Včéééra byl v TV Zdenda P. a k hostinskému pohovořil asi takto: "Kdybyste měl hospodu ve Francii a Francouz si otevřel hospodu tady, tak zkrachujete oba!"
No, podle posledního komentáře není šprochu, aby ...