Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Základní hnědá omáčka

Základní silná omáčka, která se dá využít i na přípravu dalších pokrmů. Z kořenové zeleniny, uzeniny, kostí a vína připravíme omáčku, kterou po vychladnutí můžeme zamrazit a mít ji tak vždy po ruce.

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

jan.alois jan.alois

Středně náročný

Doba přípravy 330 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 300 min 4-5 hodin

330 min (30 min příprava + 300 min tepelná úprava, 4-5 hodin)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!
Přidat fotku
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 25

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie31 054 kJ /
7 422 kcal
Bílkoviny680,64 g
Tuky503,95 g
Vláknina24,90 g
Cholesterol 1,71 g
Sodík 7,76 g
Sůl18,84 g
Sacharidy30,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zeleninu očistěte a nakrájejte ji na větší kousky, cca 1-2 cm silné. Cibulku nasekejte nahrubo. Krok 2: V kastrolu na oleji orestujte zeleninu (čím více budete restovat, tím více bude omáčka hnědá). Krok 3: Přidejte kosti, slaninu a šunku nakrájenou na kostky. Následně vložte přepuštěné máslo a podlijte asi půl litrem vína a nechte vařit i 4 hodiny. Vyndejte kosti a všechno přelijte přes cedník, co vám zůstane, tak rozmixujte. Krok 4: Dejte to do kastrolu k omáčce a pořádně to promíchejte. Pokud je toho polovina původního množství, tak je to hotové. Nechejte vychladit. Nalijte do tvořítek a nechte zmrazit.

TIP: Jak ochutit tradiční omáčky

Zveřejněno 4. 6. 2010

Poznámka autora jan.alois

Množství surovin lze upravit podle toho jaké množství chceme uvařit.

Koření podle vlastní chuti. To víš, nevaříš prvně. Tři listy, čtyři bobky a deset-patnáct pepřů. To nechám na tobě.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (39× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (25 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Základní hnědá omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MJ1O

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Základní hnědá omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MJ1O

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (25)

Radka 28. 12. 2016 01:13
Dává se tam voda? Kolik té vody? Díky

medmic 7. 4. 2014 12:27
Jo tohle je klasika, variant je více, vizuálně skoro všechny jsou stejné viz např. fotka tady http://gastronomie-typ.blogspot.cz/2012/04/univerz...

Je to takové zvláštní jídlo, na jednu stranu se tím opovrhuje, jako čímsi školnojídelnovým, na druhou jednoduchost občas má své výhody. A když se nepoužije chemie, tak vlastně neexistuje důvod nadávat na zdravost. Jen ten vzhled... :-D

smok 25. 9. 2012 23:32
boze to jsou kecy, to si nech na blog a ne do receptu. mozna, ze by recept byl dobrej, ale filtrovat ho z tech kecu nebudu. du na jinej

mio 27. 6. 2011 10:53
Tak pardon, tohle je sice hezký recept, určitě ho zkusím, ale od UHO ze závodky to má hoooodně daleko. Žeby tam lili víno, nebo dávali šunku, to silně pochybuji

kaja.f 5. 2. 2011 20:02
pred chvili jsem dovarila a je to naprosto bozi!!! dalo mi dost premahani to opravdu nalit do formicek a nesezrat to rovnou :-D

Sanynka Sanynka 16. 12. 2010 12:43
super:-D:-D:-D:yes:

hollydolly 2. 8. 2010 18:05
Bezkonkurencni! :yes:

AniCiz 5. 6. 2010 14:11
:yes::-D:-))

Colombo65 Colombo65 5. 6. 2010 09:51
Druhý nejlepší "LIVE" (živě) napsaný postup výroby UHO, první byla asi Dobromila R. nebo se pletu a jan.alois je numero UNO?;-);-);-)

Simona Skolakova Simona Skolakova 5. 6. 2010 07:55
Jene jsem ráda,že tě tady máme na Topkách,to je vždy počteníčko na jedničku a více.Jen tak dál ať si užijí naše bránice:yes::-D:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 4. 6. 2010 22:28
jan.alois:-)):-D, trochu jsem to popletla, jasně, omáčka, ne poleva!!:-)):-D

jan.alois jan.alois 4. 6. 2010 22:25
univerersální hnědá
omáčka neboli uho . cibule olej mouka . a potom byla ještě polévka MNV mrkev nudle voda za kačku deset

JanaDorazinova JanaDorazinova 4. 6. 2010 22:22
No, můj syn, když se učil na kuchaře, tak tomu říkali UHO:-))..univerzální hnědá poleva:-)):-D, jak píše isahu;-)

jan.alois jan.alois 4. 6. 2010 22:07
Od Drobka mně to těší ale dámy nezoufejte jsem vám nakloněn.
:-O:-))

Drobek Drobek 4. 6. 2010 20:49
Krásné, UHO jak by měla být a není. Zasloužíš veřejnou pochvalu před otevřenou lednicí. A bod ode mne k tomu.:-))

janek53 janek53 4. 6. 2010 20:14
Jane, toto je omáčka podle mých představ. Žádná připálená zásmažka na barvu nebo tmavá instantní jíška:-((:no:UHO, ale kvalitní suroviny a literární zpracování to je to pravé ořechové vaření. Kór, když se hotový výtvor bohatě okoření láskou :-p:-p:-D:yes:

ssimusshka ssimusshka 4. 6. 2010 20:11
supr supr supr:-!:-!:-)):-)) jasnej 6.:yes::-))

zizala zizala moderátorka 4. 6. 2010 19:05
:-D:-)):yes:

isindy isindy 4. 6. 2010 18:28
Jane, takhle ale asi UHO ve školní jídelně ani v nemocnici nedělali, co??:-D:-D poslala bych je na školení, možná by to pomohlo....;-):yes:

jan.alois jan.alois 4. 6. 2010 18:27
Vždyť to dámy dělám pro vaší potěchu . Že bych vás musel učit vařit ?
To určitě ne.:-O

jajine jajine 4. 6. 2010 18:24
Álojz,:-))ty fejetonisto humoristo:-!ty nás ale bavíš:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D

jan.alois jan.alois 4. 6. 2010 18:18
Milá dámy to vás musí bavit . Pravil klasik . a díky za projevenou přízeň
:-K

Simona Skolakova Simona Skolakova 4. 6. 2010 18:12
Jendo,číst tvoje postupy to je paráda,úplně si to vždy představuji.:-Ddávám bod,protože je to opravdu výstižný.A dle popsaného postupu to svede určitě každý.:yes:;-)

rebeka rebeka 4. 6. 2010 18:04
jane.aloisi,ty mě bavíš:-)veršuješ jak básník,vaříš jako profík,já před tebou klobouk smekám a posílám bodík:yes::-D;-)

spagetka spagetka 4. 6. 2010 17:59
Dej to do kategorie pro Začátečníky - protože tohle je základ :yes:

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
uho omáčka, uho, uho omáčka recept, omačka uho recept, omáčka uho, uho recept, recept na uho omáčku, základní omáčka, recept na uho, základní tmavá omáčka, recept na hnědou omáčku, jak udělat hnědou omáčku, recept uho, tmava omáčka, jak ztmavit omacku, univerzální hnědá omáčka-recept, jak udelat uho, uho omáčky, tmave omacky, recept na uho omacky

Suroviny:
cibule, mrkev, petržel, celer, šunka od kosti, kost telecí, slanina, tymián, bobkový list, koření nové koření, pepř celý, ghee, olej, sůl, madeira

Přidat fotografie receptu