Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Vepřový perkelt / pörkölt /

Připravte si letní oběd po vzoru maďarské kuchyně. Pravý perkelt – pörkölt se ničím nezahušťuje a správnou chuť mu dodává kromě koření pouze vložená vyzrálá zelenina, koncentrovaná pasta a cibule. S těstovinami bude pokrm opravdu top!

Hodnocení receptu je 4,9 (45×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

maris maris

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Vepřový perkelt / pörkölt /
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie4 458 kJ /
1 066 kcal
Bílkoviny116,40 g
Tuky34,23 g
Vláknina23,24 g
Cholesterol 214 mg
Sodík 316 mg
Sůl0,50 g
Sacharidy64,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na sádle zpěníme jemně pokrájené cibule a necháme zesklovatět. Krok 2: Přidáme maso pokrájené na kostky, opečeme, osolíme, přidáme obě papriky, pastu, mírně podlijeme a dusíme. Krok 3: Mezitím krátce spaříme rajčata, zchladíme je a oloupeme. Krok 4: Když je maso téměř měkké, přidáme oloupaná pokrájená rajčata, jemné nudličky paprik a doděláme doměkka.

TIP: Rozdělení vepřového masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 7. 2010

Poznámka autorky maris

Perkelt se nikdy nezahušťuje, ale komu by to tak opravdu hodně vadilo, může šťávu zahustit lžící mouky rozmíchané v trošce vody a nechat provařit. Už to ale nebude perkelt a žádný Maďar ho nepochválí.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (45 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (258× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (45 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Vepřový perkelt / pörkölt /

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Q6x5

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Vepřový perkelt / pörkölt /

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Q6x5

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (36)

Pacesko 8. 8. 2024 16:15
No, nevím co tohle je, ale pörkölt určitě NE!
Pörkölt se dělá výhradně z rajčat, papriky, feferonek, cibule a HOVĚZÍHO nebo BARANÍHO masa!
I celý ten váš recept je nějakej divnej...
Především, pörkölt je jídlo hunskejch a turkotatarskejch nomádů. Nechovali prasata a byli to muslimové. Tudíž jejich jídla vepřové maso postrádaly!
Cibule. Základem pörköltu je cibule nakrájená buď na centimetr a půl tlusté měsíčky nebo na hodně velké čtverce (klidně i 2x2 cm). Žádná "nadrobno pokrájaná..."
Cibule se smaží na hovězím loji nebo kachním či husím sádle na nejnižší teplotě i dvě hodiny... Půlku času otevřená, půlku přikrytá. Pak se přidá hodně mleté papriky, velice krátce, asi minutu, minutu a půl, se na prudkém ohni smaží, pak se přilije voda a rychle se míchá, aby nezhořkla. Pak se k ní přidají na hrubé kusy nakrájená rajčata s paprikou a na tenké kolečka nakrájené feferónky a dusí se pod pokličkou až do momentu, kdy se začnou oddělovat slupky paprik a rajčat. Pak se tam vloží maso, zesílí se oheň na maximum a maso je nutno otáčet, aby se zatáhlo. Když se zatáhne, dolijete vody do půlky masa, zavřete hrnec pokličkou, uberete oheň na minimum a necháte maso pomalu dusit i 3 hodiny.
Pak maso vyjmete a dáte na desku trošku schladnout.
Ořežete z nej všechno trčící, plus viditelný loj. Tyto části nakrájíte na drobno a vrátíte k zelenině. Odkryté dusíte až do rozvaření masa. Úbytek vody a rozvařené maso tak zahustí zaklad lépe než jíška nebo škrob.
Rajčata a papriky by už měly mít svlečenou kůži a ta by měla být zkroucena. Cibule by měla být "ztracena" - nevidíte ji, ale cítíte její kusy a chuť.
TOHLE je pörkölt! Zeleninové hlavní jídlo nebo zaklad dalších jídel (při vrácení na kostky nakrájeného masa a dušení s černým pepřem, majoránkou, tymiánem, rozmarínem, dobromyslí,... získáte kupříkladu maďarský guláš).

maris maris 25. 11. 2023 17:51
Moanka: já moc děkuji, i za fotku, :-K jsem moc ráda, že chutnalo;-):-)

Moanka Moanka 25. 11. 2023 16:00
To jsem ráda, že jsem na tehle recept narazila. :yes: Mňam! Vůbec jsem to jídlo neznala, ale správně jsem odhadla, že to bude dobrota… <3 Píšu si a moooc děkuji. ;-)
Přeji hezký zbytek dne. :-)

maris maris 22. 10. 2023 14:37
tara23: moc děkuju za vyzkoušení i krásnou fotku. Mám radost, že vám chutnalo;-):-K

tara23 22. 10. 2023 09:26
Dnešní výborný oběd. Uvařila jsem přesně podle receptu a velká spokojenost. Podávala jsem s těstovinou Budu vařit častěji<3:-K:-K

maris maris 27. 8. 2023 15:54
Marie Svarcova: Maruško, moc děkuji:-K:-K

Marie Svarcova Marie Svarcova 27. 8. 2023 06:36
:-)<3:yes::yes:Líbí se mi pěkný recept, nádherné foto a k tomu to vysvětlení. Nezahušťuji ničím perkelt ani guláš vydusí se a zahustí cibulí.:-K

maris maris 15. 8. 2010 15:43
marundo:-), jsem ráda, že jste si pochutnali, díky:-K

marunda marunda 15. 8. 2010 10:00
dnes bylo k obědu, mooooc dobré. Jen jsem omáčku zahustila, přišlo mi to hodně vodnatý. Ale už si přepisuju do své kuchařky a určitě budem vařit častěji. :yes:

ivulinka ivulinka 8. 8. 2010 19:27
Tedy holky, koukám že máte krásný fotky, Maris, moc hezký receptík, bodík vám oběma:yes::-!

maris maris 8. 8. 2010 19:20
Jahůdko, já jsem Ti nepoděkovala za krásnou fotku - takže díky za ni i za realizaci receptu;-):-K

maris maris 25. 7. 2010 13:42
jahůdko - to mám radost:-) Bude taky fotečka ?:-K

savlinka savlinka 25. 7. 2010 12:46
tak to nemá také chybu mňam:yes:

jahoda jahoda 25. 7. 2010 12:43
Perkelt je výborný, uvařila jsem na zítra, ale asi ho budu muset dát pod zámek:-)), aby něco zůstalo. Nebylo třeba vůbec zahušťovat, jak píše Maris, stačí nechat pořádně šťávu vydusit. Doporučuji:yes::yes:

jahoda jahoda 23. 7. 2010 20:54
Tato jídla zbožňuji, kombinace brambor, rýže a pikantního masa se šťávičkou je úplně super. Určitě vyzkouším, nemám sice pastu, ale mám perkelt-bujon bez "E", který je chuťově taky dobrý.
Bezva recept a k tomu pěkná fotka:-):yes:

lemarti 23. 7. 2010 19:36
Maris krásná fotka:-Ka receptík se mi taky líbí:yes:a bodík je jasný:yes:

yanull yanull 23. 7. 2010 18:47
Teda děvčata, vy jedete jako fretky, to jsou samé lahůdky, člověk neví, co by si dal dřív. :-p:-p;-) + 12:yes:

ivulinka ivulinka 23. 7. 2010 18:41
Maruško, tohle papu musí chutnat úžasně:-!

Anna Kocikova Anna Kocikova 23. 7. 2010 18:11
Zeleninu v jídle mám moc ráda:-pa fotka je opravdu nádherná+1:yes::-K

maris maris 23. 7. 2010 18:05
Magdalenko díky, zase jsem chytřejší;-):-)

magdalenka magdalenka 23. 7. 2010 17:59
Slovo tokan pochádza z rumunčiny, Transylvánie...typické pre tokáň je krájanie na podlhovasté kúsky - ceruzovitý tvar (perkelt a ragu=kocky), použitie majoránky a veľa čierneho korenia. Málo šťavy (vždy nechať vydusiť a odpariť a doliať) a pôvodne bez cibule a papriky.

mardosa mardosa 23. 7. 2010 17:55
Vypadá to moc dobře...něco podovného dělám,ale zkusím i tento.Fotká úplně láká.....mňammmm....dávám bodík...:-D:-D:-D:-K:-K:-K:yes::yes::yes:

drahulin drahulin 23. 7. 2010 17:55
Maris krásná fotka.:yes:

maris maris 23. 7. 2010 17:50
Děkuju za bodíky:-)
magdalenko, já taky neznám rozdíl mezi perkeltem a tokáněm, jen bych řekla, že tokáň může být se smetanou a perkelt ne. Ale nevím...

michsamant michsamant 23. 7. 2010 17:45
:-p:yes:

magdalenka magdalenka 23. 7. 2010 17:43
A varia aj hovädzí, z diviny, z barana, z hydiny, aj húb alebo vnútorností (napr. držkový p.), v podstate je to zhruba niečo ako český guláš, mne to ešte splýva s tokányom...

isindy isindy 23. 7. 2010 17:42
hmmmm, lákavé....to by mi rodinka baštila :yes:+

Colombo65 Colombo65 23. 7. 2010 17:37
Mňam;-);-);-)

magdalenka magdalenka 23. 7. 2010 17:37
Maris, máš to pekné. +
Maďar k tomu papá najradšej halušky - nokedli, ale kľudne aj ryžu alebo zemiaky, v reštaurácii ti dajú na výber. Iba knedlíky nevedia variť.
(ja paradajky aj papriku dávam na začiatku a nechávam v podstate rozvariť)

maris maris 23. 7. 2010 17:33
Blikni - dobrá otázka:-)), já jsem to tam chtěla napsat, že my jsme to měli s rýží a s tou by to v Maďarsku určitě neměli, tam by to měli nejspíš s tarhoňou, ale potom jsem na to zapomněla:-8:-D

Načíst další komentáře (6)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
perkelt z vepřového masa recept, perkel, vepřový perkelt se smetanou, pörkölt, perkelt, perkelt recept, výborný perkelt, drzkovy perkelt, perkelt z vepřového masa, madarský vepřový perkerlt, recept perkel, drzkovy gulas, vepřový perklet, gulaš perkel, maďarský perkelt, maďarský vepřový perkelt, madarský perklet, nokedli, porkolt recept, perkel recept

Suroviny:
maso vepřové, cibule, paprika čerstvá červená, rajče, paprika sušená sladká, paprika sušená pálivá, pasta perkelt, sádlo, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu