Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Nedozrálá rajčata v čalamádě

Končí léto a na zahrádce máte rajčata, která už nestihnou dozrát? Způsobů, jak si s nimi poradit, je několik. Například z nich můžete připravit tuto zajímavou čalamádu s paprikami, cibulí a zelím.

Hodnocení receptu je 4,9 (21×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cardanka

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Nedozrálá rajčata v čalamádě
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Suroviny pro 1 dávka

14 sklenic á 720 ml

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie5 365 kJ /
1 282 kcal
Bílkoviny1,40 g
Tuky1,43 g
Vláknina1,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 48,04 g
Sůl120,00 g
Sacharidy315,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme nálev. Svaříme vodu, přidáme ocet, cukr, sůl a koření, necháme projít varem, vypneme a pod pokličkou necháme louhovat. Krok 2: Zeleninu očistíme, oloupeme a do větší mísy nakrájíme cibuli a rajčata na plátky, papriku na hranolky a zelí na jemné proužky. Krok 3: Vše společně v míse promícháme, plníme do čistých a vymytých sklenic, zalijeme teplým a přecezeným nálevem. Po naplnění otřeme sklenicím hrdla dočista, zavíčkujeme a sterilujeme 20 minut při 90 °C.

TIP: Jak nechat dozrát zelená rajčata

Zveřejněno 3. 8. 2010

Poznámka autorky cardanka

Použila jsem 2 hlávky zelí, 3/4 kila cibule, 6 velkých paprik a asi 30 ks nedozrálých rajčat. Množství a poměr zeleniny je možné kombinovat libovolně, podle toho co máme zrovna k dispozici nebo podle toho co máte rádi.

Množství nálevu vyjde přibližně na 14 sklenic o obsahu 720 ml, je to orientační počet, záleží jak velké sklenice použijete, jak moc sklenice naplníte a upěchujete zeleninu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (126× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Nedozrálá rajčata v čalamádě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WQJx

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Nedozrálá rajčata v čalamádě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WQJx

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (24)

Monika146 moderátorka 21. 10. 2024 20:33
Mám velkou radost, že jsem našla váš recept. Je to vzpomínka na dětství, tuto čalamádu jsme dělávali s maminkou a na recept se jí už bohužel nemůžu zeptat. Děkuji a určitě vyzkouším. 👏

Jindriskas Jindriskas 14. 10. 2021 18:50
Dnes jsem vyzkoušela poprvé, už se těším až ochutnáme. :-)

Terezka9933 15. 9. 2019 09:33
Zdravím tak jsem také vyzkoušela jen má otázka zní jak dlouho je dobré nechat odležet? Jsem v zavařování začátečnice.... :-Q

Milena 18. 11. 2015 12:52
Toto je vynikající recept na zhodnocení nedozrálých rajčat, ale i bez nich by byl výborný, vychytaný, nálev tak akorát kyselý i sladký, zelíčko v tom krásně křupe, papriky s cibulí dodávají vůni. Přidala jsem pro pikantnost i trochu pálivých kozích rohů. Dnes jsme načali první flašku. Velká pochvala a díky.

Kloboučník 14. 10. 2015 13:13
Jak docílit tak slabých proužků zelí?

blanka 28. 9. 2017 16:00
Kloboučník: Všechno, mimo zelí, krájím v ruce, zelí na robotu nebo na kruhadlech. Ještě přidávám na malé růžičky rozebraný květák a syrové houby.....

mamca 9. 10. 2015 14:57
díky za prima recept, dělala jsem to až letos ale už jsme ji museli ochutnat a opravdu výborná:yes::yes::yes::yes::-p

Janinaaa 18. 10. 2013 10:41
Moc děkuji za recept, vyzkoušela jsem letos a právě jsem otevřela první sklenku k obědu. Je fakt výborná, určitě doporučuji. Daleko lepší než okurky :-8:yes::yes::yes:

seras seras 7. 10. 2012 13:15
Zelena rajcata nejsou patrne nejzdravejsi,ale chodit treba pres prechod,ridit auto,je o moc nebezpecnejsi..berte to s nadsazkou.zatim jsem ve fazi plneni sklenic,nicmene nalev ma prijemnou chut.pouzivam zelena cherry rajcatka,nekrajena.

hedus 16. 2. 2011 12:06
tak jsem loni tento recept zkusila, měl velikánský úspěch:-))

lemarti 23. 8. 2010 00:12
Janičko tak dnes konečně ochutnávka:-8;-)A musím napsat že už dlouho jsem takovou dobrou čalamádičku neměla.Takže ode mne bodík jako hrom a poděkování za pár sklenic-budu vychutnávat:-K:-*:-K

Ivana79 Ivana79 10. 8. 2010 17:23
Ja som do čalamády vždy dávala tie zelené rajčiny,nevedela som že sú jedovaté.Ale išlo ich tam len pár kusov,tak sme sa neotrávili;-)Ale zaujala ma čalamáda s tými zrelými,o tom som etše nepočula:-OVyskúšam to nejak skombinovať,nálev vyzerá moc dobre:yes::-))

cardanka 10. 8. 2010 14:51
Milý :-K Green Tomato (neregistrovaný/á):-K

čekala jsem takovouto reakci a nejsem ani zklamána ani překvapena;-), co mne však mrzí je anonimita, za kterou se tu mnozí - včetně Tebe - schováváte a podepsat se pod svůj názor, z mne neznámých důvodů, bojíte:-/

Protože tuto čalamádu doma zavařuji již několik let a nehodlám se rodinky či jiných konzumentů zbavit pomocí tomatinu, snažím se sledovat výzkum, či nové články a poznatky ohledně látek v nedozrálých rajčatech.
Jen pro upřesnění solanin je v bramborách a v nedozrálých rajčatech je tomatin;-).
Tomatin v nedozrálých rajčatech je přibližně 20x méně toxický než solanin v bramborách:-!
Takto bych tu mohla psáti a psáti... tak přidávám odkaz na

http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/lykopen-a-...

isahu:-K

jahoda:-K dá se s touto čalamádou kouzlit i já pokud zrovna zbyde nějaká zelenina je v ní zpracována:yes:;-), děkuji za fotečku:yes::-K

jahoda jahoda 6. 8. 2010 21:31
Cardanka, dlouho jsem nedělala čalamádu, ale Tvůj recept mě zviklal, já dělávala vždy s okurkami, mrkví, květákem atd. Jen nálev cedím a jelikož zásadně nekamarádím s nezralými rajčaty (Green Tomato to napsal pěkně za mně, takže nemusím nic vysvětlovat..), použila jsem rajčata zralá. Dělala jsem v poměru od každého po 1kg. Nálev poloviční dávka a ještě mi zůstal, tak jsem nálev použila na okurky.Dovolím si přidat fotku a díky za recept. Už se těším, až čalamádu vyzkouším.;-):yes:

isindy isindy 6. 8. 2010 09:57
Green Tomato (neregistrovaný/á) - já to risknu, milé SIC SOS Děčíne ;-)

Green Tomato 6. 8. 2010 09:54
Jedovatý solanin v rajčatech a bramborách
SOSDecin
6. Říjen 2007, 21:49:18

Rajčata a brambory jsou zdravé, ne tak už jejich zelené části, které obsahují jedovatý solanin. Jaké množství solaninu je tedy ještě stravitelné? Solanin je v čistém stavu bílá krystalická látka s jehličkovitými krystalky, silně hořké chuti a špatně rozpustná ve vodě. Tento teplu vzdorný jed se skrývá především v lilkovitých rostlinách (solanaceae) jako jsou například nezralá rajčata. Solanin obsahují také zelené a naklíčené brambory, které byly skladovány na příliš světlých nebo teplých místech. Otrava solaninem se může projevovat jako nevolnost se zvracením nebo žaludečními křečemi. Od 400 mg výše mohou být následky smrtelné.

Rajčata:

Už 25 mg solaninu může způsobit nepříjemnosti - přibližně tolik je v jednom (80 g) nezralém rajčeti. Při poloviční zralosti klesá obsah na méně než 2 mg, což je neškodné množství. Speciality ze zelených rajčat mohou jíst dospělí jako jednohubky, děti raději vůbec.

Problematické jsou speciality ze zelených rajčat. Především Američané a Jihoevropané milují kyselou chuť nezralých rajčat. Tradičně se jedná o nezralé zbytkové plody, které se neupravené nebo nakládané zužitkují na konci sklizně. Kdo se bez nich neobejde, měl by vědět, jak s nimi zacházet. Několik lžic cukru může v zavařeninách ze zelených rajčat redukovat obsah solaninu na nezávadné množství. Kvašení zase sníží množství solaninu v mléčně kyselých naložených rajčatech. Přesto se nedoporučuje jíst více než 100 gramů těchto výrobků. Za zdravotně rizikové se považují sladkokyselá nakládaná a pečená zelená rajčata. Pro tyto recepty lze použít zřídka pěstovaný druh rajčat označený jako Green-Zebra-Tomate. Tato rajčata mají i ve zralém stavu zelenou slupku a žádný solanin neobsahují.

Brambory:

Ve slupce zelených částí brambor, pod ní a kolem klíčků se může koncentrovat až 35 mg solaninu na 100 gramů. Ale pouze na povrchových částech, dovnitř bramboru neproniká. Tip: Solanin se vařením nezničí, oškrábejte proto důkladně zelené části a klíčky. Brambory skladujte nejlépe ve sklepě při teplotě 5 - 10 stupňů Celsia.

Zdroj: Františka Jirousová, Sdružení obrany spotřebitelů ČR,www.spotrebitele.info


Tuto informaci Vám přináší Spotřebitelské informační centrum SOS Děčín. Občané Děčína a okolí mohou využít poradenskou činnost SOS zdarma a získat různé materiály a informace, týkající se SOS ČR.

Poradna Spotřebitelského informačního centra v Děčíně sídlí v ul. Karla Čapka 211/1, Děčín I. (budova ČSPL, a.s.) a hodiny pro veřejnost jsou vždy ve středu od 14:00 do 17:00 hod., telefon, fax: 412 532 192, mobil: 603 803 655.

cardanka 5. 8. 2010 23:06
isahu:-Kjá Ti je ráda pošlu balíkem;-) jen nevím zda cestou nestaly:-O by se rovnou kečupem:-));-):-K;-)

isindy isindy 5. 8. 2010 23:00
cardanko, díky za upřesnění, pokusím se sehnat nedozrálá rajčata ;-)...ale nevím nevím, v supermarketu je to spíš přezrálé měkké cosi:-(...ale seženu a udělám, tohle si nenechám ujít:yes:

aranosi 4. 8. 2010 08:08
Taková super čalamáda osvěží :-K:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 3. 8. 2010 15:18
Jani, vypadá to nádherně!! U nás teda čalamády moc nejdou, ale já osobně bych si tuhle dala hned. Jíme očima a vypadá to moc jedle:-p:yes::yes:

Ivana Ch 3. 8. 2010 12:08
Dělám něco trochu podobného, ale místo zelí dávám cuketu a do každé skleničky pak ještě feferonku. Moc nám to chutná. Potom hotový salát vyklopím do mísy, přidám na slabá půl kolečka nakrájené špekáčky a Majolku® a je z toho bájo večeře. Nejlepší je to nechat do druhého dne odležet.

pipre pipre 3. 8. 2010 11:53
Cardanko, tak to vypadá moc dobře. Jen bych potřebovala robot na krájení takového množství zeleniny. Ručně mne to moc dlouho nebaví:-) :yes:+1

cardanka 3. 8. 2010 11:23
Ivi, to je právě to, já to vždy dělám od oka do mísy;-), ale včera jsem si to psala a je to jak je psáno v postupu receptu : 2 hlávky zelí, 3/4 kg cibule, 6 velkých - masitých paprik a asi 30ks zelených rajčat, protože pokud málo upěchuji sklenice a zbyde mi trocha hmoty, jako se stalo včera - přidala jsem mrkev a celer a zavřovala dál a dál... měla jsem ještě dvě malé skleničky;-). Zelí mám na zahradě, tak jej zvážím a připíši váhu hlávky;-)

isindy isindy 3. 8. 2010 11:08
Jani, vypadá to pěkně, jen prosím o upřesnění 1 dílu, abych vyšla s nálevem....je to kilo, půl kila,...?? díky ;-)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
čalamáda ze zelených rajčat, čalamáda z rajčat, paprik, cibule, čalamáda nejlepší - recepty, čalamáda zelená rajčata, nakládaná zelená rajčata, nezralá rajčata, zelená rajčata recepty, čalamáda ze zelených rajčat a zelí, čalamáda ze zelím, paprikou, cibuli, co s nedozrálými rajčaty, čalamada se zelenych rajčat, co s nezralými rajčaty, nakládaná zelená rajčata recepty, zelená rajčata čalamáda, recepty ze zelených rajčat, nakládaní zelenych rajčat, čalamáda z rajčat paprik cibule, čalamády, nakladané zelené rajčata, nedozrala rajcata co s nimi

Suroviny:
rajče, paprika čerstvá červená, cibule, zelí hlávkové, voda, ocet, cukr, sůl, sladidlo, koření nové koření, pepř, koření hřebíček, semínka hořčičná

Přidat fotografie receptu