Základ na "husté" polévky - krok za krokem

Name: Základ na "husté" polévky - krok za krokem
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 lžíce másla (nebo sádla); 1 velká mrkev; 1/2 menšího celeru (dle chuti); 1 větší cibule; 1 větší brambora; 5-6 lžic hladké mouky; 1 l vody; sůl; Podravka; Harmonie chuti; 1 Masox; Luštěninová polévka:; 2 hrsti fazole nebo čočky; 2-3 střední brambory; 4 stroužky česneku; majoránka; pepř; 1 lžíce octu; Zeleninová polévka:; zelenina (dle chuti); 2-3 brambory; 3 stroužky česneku; majoránka; pepř

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

michelle76

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

40 min (40 min tepelná úprava)

Základ na "husté" polévky - krok za krokem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 602 kJ / 861 kcal
Bílkoviny	21,01 g
Tuky	27,27 g
Vláknina	32,91 g
Cholesterol	77 mg
Sodík	328 mg
Sůl	0,64 g
Sacharidy	120,31 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na hrubém struhadle nastrouháme mrkev a celer a zvlášť bramboru. Je možné použít i mraženou směs pod svíčkovou a mít tyto suroviny jen nakrájené na kostičky (ale pořádně rozmrazit, než budete restovat). Na jemno nakrájíme cibuli. Krok 2: Ve větším hrnci rozpustíme máslo nebo sádlo (olej) a orestujeme mrkev, celer. Později přidáme cibulku s bramborou, necháme restovat 3 minuty, než cibulka zezlátne. Promícháváme. Krok 3: Stáhneme plamen (nebo snížíme stupeň) a zaprášíme pomalu a přiměřeně moukou a pořádně rychle rozmícháme, aby se neudělaly hrudky (když se udělají, ponorný mixér nebo šlehací metlička to napraví). Krok 4: Jakmile máme zásmažku, pomalu za míchání vléváme vodu. Nejlépe vlažnou až teplou, studená by nám jíšku srazila. Pořádně rozmícháme. Krok 5: Přidáme sůl (Harmonii chuti, Podravku) nebo ještě lépe Masox a potom suroviny podle druhu polévky. Vaříme do změknutí surovin. Krok 6: Pokud se nám zdá polévka řídká, tak na závěr vývar více zahustíme tak, že rozmícháme zvlášť v hrníčku trochu hladké mouky s vývarem z hrnce, pořádně rozmícháme a za stálého míchání vývaru vlijeme po trochách zpátky do hrnce. Nedáváme najednou. Musí se po trochách a míchat a podle toho, jak to bude houstnout. Krok 7: Když se stane, že polévka je moc hustá, jednoduše přilijeme vodu. Ochutnejte, jestli je dost slaná, popř. dochuťte solí. Krok 8: Necháme ještě 10 minut povařit (kvůli mouce). Pokud děláme luštěninovou polévku, tak teprve v této fázi (po zahuštění) přichutíme obyčejným octem. Krok 9: Luštěniny namočte přes noc do studené vody.

Na hrubém struhadle nastrouháme mrkev a celer a zvlášť bramboru. Je možné použít i mraženou směs pod svíčkovou a mít tyto suroviny jen nakrájené na kostičky (ale pořádně rozmrazit, než budete restovat). Na jemno nakrájíme cibuli.
Ve větším hrnci rozpustíme máslo nebo sádlo (olej) a orestujeme mrkev, celer. Později přidáme cibulku s bramborou, necháme restovat 3 minuty, než cibulka zezlátne. Promícháváme.
Stáhneme plamen (nebo snížíme stupeň) a zaprášíme pomalu a přiměřeně moukou a pořádně rychle rozmícháme, aby se neudělaly hrudky (když se udělají, ponorný mixér nebo šlehací metlička to napraví).
Jakmile máme zásmažku, pomalu za míchání vléváme vodu. Nejlépe vlažnou až teplou, studená by nám jíšku srazila. Pořádně rozmícháme.
Přidáme sůl (Harmonii chuti, Podravku) nebo ještě lépe Masox a potom suroviny podle druhu polévky. Vaříme do změknutí surovin.
Pokud se nám zdá polévka řídká, tak na závěr vývar více zahustíme tak, že rozmícháme zvlášť v hrníčku trochu hladké mouky s vývarem z hrnce, pořádně rozmícháme a za stálého míchání vývaru vlijeme po trochách zpátky do hrnce. Nedáváme najednou. Musí se po trochách a míchat a podle toho, jak to bude houstnout.
Když se stane, že polévka je moc hustá, jednoduše přilijeme vodu. Ochutnejte, jestli je dost slaná, popř. dochuťte solí.
Necháme ještě 10 minut povařit (kvůli mouce). Pokud děláme luštěninovou polévku, tak teprve v této fázi (po zahuštění) přichutíme obyčejným octem.
Luštěniny namočte přes noc do studené vody.

Zveřejněno 24. 8. 2010

Poznámka autorky michelle76

Česnek můžete do polévky jak namačkat, tak i nechat pouze stroužky, záleží na tom, jak pikantní to chcete mít a jak to kdo má rád. Po uvaření se dá vytáhnout z hrnce ven. Všechnu zeleninu kořenovou krájejte na jemno či strouhejte na hrubém struhadle, rychleji se uvaří a pustí více aroma. Je to základ, s kterým jsem začínala, tak se omlouvám všem zkušenějším kuchařkám a doufám, že jsem na nic nezapoměla.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (31× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Základ na "husté" polévky - krok za krokem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/y9RV

Hustá zimní polévka s luštěninami, klobásou a rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Nina.Angels 50 min

Výživná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 50 min

Pórková polévka s vaječnou zásmažkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 25 min

Dunajské vlny krok za krokem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 67 min

Pomazánkový základ

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

LeonaB 15 min

Dort krok za krokem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton

Zobrazit více

Dieta č. 4 (beztučná, žlučníková, FIT, bez mléka, bez cukru, bez mouky) Ovesné palačinky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

michelle76 40 min

Zobrazit více

Polévky
Pro začátečníky

Oběd
Večeře
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Sváteční / Nedělní recepty
Zelenina
Restování

Moje poznámka

Základ na "husté" polévky - krok za krokem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/y9RV

Náhodný recept

Dvakrát kynuté těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená uzená kachní prsa na medu s růžovým zelím a bramborovými noky

Přidáno před 1 hodinou

Švýcarské vánoční dortíčky

Přidáno před 7 hodinami

Kuřecí játra s mandlemi na víně

Přidáno před 9 hodinami

Pomazánka se šunkou, křenem a čerstvým krémovým sýrem s bylinkami

Přidáno před 11 hodinami

Vánoční sněžítka

Přidáno před 11 hodinami

Pečené fíky s medem a s ořechy

Přidáno 2. 12. 2024 18:29

Další recepty

Komentáře (6)

michelle76 28. 8. 2010 07:39

Ahojky, a všem moc děkuji.

Simona Skolakova 24. 8. 2010 17:25

Krásně vše popsané, moc se mi to líbí, to jsou rady k nezaplacení

Suvicka 24. 8. 2010 17:19

Libi se mi, jak krasne jsi to rozepsala, kolik, ceho, kdy, kam, protoze jsem taky zacinala od oka metodou pokus - omyl a bylo to dost nejiste. Mela jsem stesti, ze jsem se casto divala na maminku, jak vari, takze jsem si celkem pamatovala, co jak delala. Ale zkusene kucharky uz davaji suroviny tak, jak maji rady a nejake miry uz ani neznaji. Takhle si to muze zacinajici kucharinka v klidu vyzkouset. Ke stavu "podle chuti" uz pak kazda dojde praxi. Je fajn, ze tu takove podrobne receptiky jsou. Zaslouzeny 4. bodik pro tebe.

JanaDorazinova 24. 8. 2010 14:33

Chválím, to je fakt pro začátečníky bomba. Když vzpomenu na své začátky..

Paprika 24. 8. 2010 14:31

Dělám velmi podobně a moc dobře, žes to sem dala pro začátečníky.

Eliza 24. 8. 2010 14:07

Michelle, to je perfektní a velmi záslužný recept do kategorie pro začátečníky...

Když jsem začínala vařit, odehrávalo se to asi takto (bydleli jsme u rodičů bývalého manžela) - tchýně mi ráno řekla, aˇuvařím např. bramboračku a odjela do práce. V kuchařce stálo: "Umícháme tmavou jíšku..." Nebo jen "Polévku zahustíme jíškou" a já byla v háji...