Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Kadlíkova vepřojátrová paštika

Pokud jste milovníci poctivých paštik, jistě oceníte recept na tuto paštiku, ve které můžete upotřebit čerstvé vepřové maso a játra. Nejlepší paštika je totiž ta, kterou si uděláte doma.

Hodnocení receptu je 5,0 (38×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Kadlik Kadlik

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 120 min

240 min (120 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Kadlíkova vepřojátrová paštika
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 38

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie13 503 kJ /
3 227 kcal
Bílkoviny413,30 g
Tuky58,68 g
Vláknina92,15 g
Cholesterol 6,16 g
Sodík 2,37 g
Sůl6,75 g
Sacharidy240,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hlavy omyjte a dejte to největšího kastrolu, který doma máte a uvařte je. Přidejte sůl, pepř, bobkový list. Na plech ve kterém zbyl máslovo-paprikový výpek z kuřete nasekejte cibuli a dejte péct. Krok 2: Syrová játra pomelte na nejjemnějším mlýnku a prožeňte jim i opečenou cibuli i s výpekem. Po uvaření hlav oberte maso a pomelte ho také. Mlýnek potom vymelte jedním starším rohlíkem pokropeným z vývarem z hlav. Krok 3: Pomletou směs promíchejte se solí, pepřem, troškou majoránky, troškou chilli, špetkou drceného tymiánu, přilijte cca 0,5 l scezeného vepřového vývaru. Krok 4: Vzniklou směs ještě pořádně promixujte ponorným mixérem. Hmotu následně naplňte do skleniček. Zavařujte na 110 °C 1 hodinu. Nechte odpočinout a druhý den zopakujte.

TIP: Recept na domácí paštiku. Čím ji okořenit a dochutit

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 5. 2012

Poznámka autora Kadlik

U masných výrobků, se uplatňuje opakovaná pasterizace v průběhu jednoho i více dnů. První pasterizaci přežijí spory, po zchladnutí vyklíčí a jsou zničeny další pasterizací. Proto je dobré zavařit paštiku ještě jednou.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (70× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (38 komentářů)

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kadlíkova vepřojátrová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/y78P

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kadlíkova vepřojátrová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/y78P

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (38)

Navir Navir 31. 10. 2014 17:53
Kadlíku, už jsem se dlouho tak nenasmála, jako u Tvého receptu :-D Díky, díky, díky :yes: Hledala jsem nějakou paštiku a tu tvoji vyzkouším :yes::yes::yes:

Majka 20. 6. 2014 15:57
Tak pašteku som robila stále z bôčika ale zkusim z hlav Dakujem za príbeh ,ktorý Nás pobavil a recept,ktorý určite vyzkušám.
:yes:

zdenkaT 20. 6. 2014 14:26
:yes::yes::yes::-8:-p

Alexiss Alexiss 14. 4. 2013 16:32
Dnes jsem vyráběla paštiku, stejná tu není, ale hodně podobných, proto nechci přidávat paštiku podvacáté. Povedla se mi hezká fotka, přidávám s dovolením k tomuto receptu, protože se mi moc líbí popis postupu. Přidávám panáčka rumu a kostičky uzeného bůčku nebo slaniny. Peču-vařím ve vodní lázni v troubě, množství cca 1,5kg. :-p:-D
+ domácí chleba i višňový džem
Jo a +34 :yes:

dejna 10. 9. 2012 04:44
super popis:-D
ale dělat nebudu, představa že vařím doma prasečí hlavu a pak ji budu obírat tak nato nemám žaludek:-//

Lucie-slunicko 15. 8. 2012 14:16
Skvělý postup:-)+1

Joskob 24. 5. 2012 09:38
:-)):yes:

Liska741 Liska741 22. 5. 2012 23:22
:-p:-p:-p ... Kadlíku .. jsi kulinářský Bůh !!!

PatkovaKaterina PatkovaKaterina 18. 5. 2012 20:05
Geniální popis,jako vždy:-D:yes: Opět požaduji tvoji kuchařku,i s postupy;-):-)):yes::yes:

jarka skrobakova 15. 5. 2012 16:49
úžasně popsaný receptík:-)):-))super:yes::yes::yes::-K

Kadlik Kadlik 14. 5. 2012 15:55
Vážené dámy, ba i pánové. Děkuju za body, honocení... Ale upozorňuju! Jenom jsem improvizoval, někomu se to může zdát nahořklé díky množství jater, a podobně! Prostě jsem zkusil, a podle tvrzení - hlad je nejlepší kuchař, jsem si šmákl...

Simona Skolakova Simona Skolakova 14. 5. 2012 13:22
Tak to jsem si zase jednou početla,super;-):yes:vždy se těším na tvé receptíky,číst je to je opravdu zábava;-):-DPaštika se mi moc líbí a recept ukládám a jak bude trochu času,tak vyzkouším není nad domácí paštičku;-):yes:

pipre pipre 14. 5. 2012 13:12
Kadlíku, už za to parádní počteníčko dostáváš bod a za recept další, ikdyž už jen pomyslný, dva nejde dát :-):yes::yes:

jirholu jirholu 14. 5. 2012 12:57
Nádherné počteníčko :-D:-D:-D:yes::yes:

Kadlik Kadlik 14. 5. 2012 11:40
a děkuju za bodíky!!!!:-))

Kadlik Kadlik 14. 5. 2012 11:40
vseumel: jo... musí si to "odfouknout"... ono je to podstatou zavařování - domácího! Konzervace teplem, a následne udržení podtlaku, a vzduchotěsna! Tento zvuk je mi milý, stejně jak uvolnění přetlaku, když se třeba otevře pivo!:-))

senky senky 14. 5. 2012 11:24
:-D:-D:-D Takové čtení jsem po dnešku potřebovala:yes::yes: ale zase mě začala honit mlsná:-/:-D:-D:-D:-D

Zavařuju jenom do šroubovacích sklenic, maso syrové i pečené, klobásy, slaninu vždycky dva dny po sobě po hodině a půl, na 100°C a ještě se nikdy nic nepokazilo;-):-p

vseumel 14. 5. 2012 11:02
Jeden veterinář mi říkal, že když zavařené věci po domácku při otevření neudělají "puffff", tak je hned hází do popelnice. Jen takový dodatek, jak se vyhnout pozdějším nepříjemnostem. Jinak klobou dolů za hezký a zábavný recept. Tady je někdo trpělivý. ;-):yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 14. 5. 2012 10:28
Další parádička z Kadlíkovy kuchyňky:-D+:yes::-K
Kadlíku já v papiňáku kromě vaření príma pochoutek i zavařuji.Ovoce,klobásky,maso-no prostě co je po ruce:-))
Naďko ten Inpost je tuším jen v Jihomoravském kraji.Ceny máme ale opravdu slušné:-)To se pak dobře vaří:-p

Kadlik Kadlik 14. 5. 2012 10:17
jo, a podotýkám, zavařovací hrnec!

Kadlik Kadlik 14. 5. 2012 10:16
Nadja: vždyť to píšu - řeznictví Makovec - jsou od Prostějova, mají hromadu poboček - hlava za 7 korun,
www.makovec.cz/
a játra za 29 jsou v akci na Inpostu
www.inpost.cz/maloobchodni-akcni-nabidka/

jenom to chce sledovat!!! Bydlím od obou řeznictví, co bych po třech pivech dočural!!!;-)

Kadlik Kadlik 14. 5. 2012 10:10
cathleen: jo, mám teploměr u dna hrnce, zatížím trochu víko, přidám na plynu, a teplota vyleze na 110... Výš už ne, bohužel. To by musel být papiňák..

Nadja Nadja 14. 5. 2012 10:04
:yes: Kadliku, moc mě Tvoje receptíky baví, připomínají mi kuchařku Achille Gregora "Muž v zástěře". :-D
:-O A prozradíš mi, kde tak levně nakupuješ? U nás mají hlavu za 29 Kč/kg a játra asi 54 Kč/kg - tedy měli - to byla cena asi před měsícem.

nofrona 14. 5. 2012 09:58
:-p:yes::yes:

zizala zizala moderátorka 14. 5. 2012 09:31
cathleen: Já právě proto, že už nemám ty sklenice "masovky" a plechový víčka, se bojím zavářet cokoliv od masa. Přece jen to není moc spolehlivý a šroubovací víčka mi někdy špatně chytnou i u zeleniny a ovoce:-8

cathleen cathleen moderátorka 14. 5. 2012 09:18
Kadlik::-O myslíš, že když zaváříš normálně v hrnci ve vodě (ne v zavařovacím hrnci), že vyvineš vyšší teplotu než 100°C?
Masovky s plechovýma držákama mívala kdysi dávno moje maminka....

Frantiska Frantiska 14. 5. 2012 09:09
a zavarujete to v zavarovacim hrnci a nebo v troube a nebo normalne v hrnci?

Kadlik Kadlik 14. 5. 2012 09:07
Děvčata, proto zavařuju dvakrát, a vždycky se snažím tu teplotu držet tak 1,5 hodiny na 110 stupních. A stejně byly nejlepší masovky sklínky, ještě s těma plechovýma držákama! Na obalu víček Omnia jsem nedávno četl - nevystavovat teplotě nad sto stupňů!!:-//

cathleen cathleen moderátorka 14. 5. 2012 08:55
magdalenka: je na každém, co si zvolí. Když jsem chtěla koupit víčka "na maso", neexistovalo jiné, než klasické s červenou gumičkou - vyráběné přímo na zaváření masa.
Jasně, hotové, zavařené maso dostaneš v obchodě koupit i pod šroubovacíma víčkama, ale to není zavářeno doma, takže je v něm navíc spousta konzervantů a maso se nekazí.

magdalenka magdalenka 14. 5. 2012 08:49
cathleen:aj ja používam šrobovacie viečka...a paštika je v pohode.
Kadliku, :yes:

cathleen cathleen moderátorka 14. 5. 2012 08:46
:yes:perfektní! A moc hezký popsaný postup:-D Také si doma děláváme podobnou, kupované paštice se v obchodech vyhýbáme už spoustu roků.
Jen - nemáš strach, že se ti to zkazí, když máš zavařeno pod šroubovacíma víčkama? Byla by to škoda práce i výborné paštiky....a jde taky o zdraví.

Bibinka Bibinka 14. 5. 2012 08:17
Kadlik:Kadlíku, strašně ráda čtu tvoje recepty-dodávají dobrou náladu a zároveň reklamují každý tvůj recept, protože díky tomu tvému charakteristickému Kadlíkovského slohu není možné, nedat bod;-) Finanční vyčíslení taky nemá chybu;-) :-D Tak ode mne jde ten 7.bod:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 14. 5. 2012 08:10
Jsem přímo hotová z toho, jak zábavně umíš popsat recept:-D. Určitě to bude lepší, než kupovat to svinstvo.;-):yes:

Frantiska Frantiska 14. 5. 2012 08:02
vyzkousim, napsal jsi to tak motivacne, ze prekonam i strach ze zavarovani masa

Kadlik Kadlik 14. 5. 2012 07:57
Frantiska: Šmankote, koleno, bůček... já vzal ty hlavy, protože to bylo nejlevnější..:-( a podle mě i ideální poměr tučného, kůže a libového. Ovšem celou tu paštiku jsem dělal podle náhodného hnutí mysli, bez receptu, bez nějaké představy. Teď mě mrzí, že jsem tam nedal česnek..;-) ale příště vyzkouším, možná i s pomletýma podušenýma houbama!

Frantiska Frantiska 14. 5. 2012 07:52
jake jine maso by jsi doporucil, kdyz nemam hlavy a nejsem si jista,ze bych je sehnala a pak obrala?

zizala zizala moderátorka 14. 5. 2012 07:41
:-)):-)) Hezky jsem si zase početla :yes:
Většina kupovaných paštik se opravdu nehodí na nic jiného než zalít granule :-S
U nás je jeden řezník, který si vyrábí paštiku sám, zavařuje ji do malých kompotovek a je skoro taková, jako si pamatuju z dětství a mládí, když ještě babička a naši každý rok zabíjeli čuníka. Naši polovinu jater upekli na té cibuli a druhou půlku dávali syrovou :-p:-p

rebeka rebeka 14. 5. 2012 07:41
:-D:-D:-D:-D:-D bravo:yes::yes::yes:miluju tvoje postupy:-D:-D:-D:-D:yes::yes:

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
zavařování paštiky, zavařená domácí paštika, paštika z vepřové hlavy, zavařená paštika, jak dlouho zavarovat pastiku, jak dlouho vařit paštiku, jak zavařit paštiku, konzervace paštiky, zavařování pastiky do sklenic, zavařování paštik, domácí paštika zavařená, jak dlouho se zavařuje paštika, zavařovaná paštika, zavařování domácí paštiky, konzervace paštik, jak zavařit domácí paštiku, domaci zavařena paštika, zavarovani pastiky v troube, paštika zavařování, domácí paštika z vepřové hlavy

Suroviny:
hlava vepřová, játra vepřová, cibule, kuře, rohlík, bobkový list, pepř celý, sůl, tymián, pepř mletý, majoránka, chilli

Přidat fotografie receptu