Bezlepkový "sedmizrnný" kváskový chléb

Name: Bezlepkový "sedmizrnný" kváskový chléb
Yield: 1 forma na biskupský chlebíček
Cuisine: Česká
Ingredients: 3-4 pl bezlepkového kvásku; 60 g mouky Schaer B; 60 g ovesné mouky; 60 g kukuřičné mouky; 60 g jáhlové mouky; 50 g amaranthové mouky; 50 g pohankové mouky; 2 vrchovaté polévkové lžíce hladké sojové plnotučné mouky; 2 vrchovaté polévkové lžíce maniokové mouky; 1,5 lžičky soli; 1 lžička kmínu; 1/2 lžičky chlebového koření Alnatura (nemusí být); drcené lněné semínko; 1 lžička psyllia; voda; pohanková krupice na vysypání formy

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

kaja.f

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 638 kJ / 1 109 kcal
Bílkoviny	31,79 g
Tuky	14,95 g
Vláknina	24,58 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,82 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	199,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kvásek, 2/3 množství mouky Schaer B, ovesné a kukuřičné mouky a celé množství jáhlové mouky a psyllium smícháme s vlažnou vodou do řidšího hladkého těsta a necháme na teplém místě 8-10 hodin kvasit (ráno zadělám a po příchodu z práce pokračuji). Krok 2: Přidáme zbylé mouky, lněné semínko dle chuti, sůl, koření a vlažnou vodu (podle potřeby) a důkladně proděláme, těsto bude dost lepit a nemělo by být příliš tuhé, mělo by se dát celkem snadno prodělávat. Krok 3: Těsto převedeme do formy na biskupský chlebíček, vymazané olejem a vysypané pohankovou krupicí (lze i jiná bezlepková krupice) a necháme 2-3 hodiny kvasit. Proces lze trochu urychlit položením formy do pekáčku s teplou vodou. Krok 4: Vložíme do rozpálené trouby (cca 220 °C), po čtvrt hodině pečení stáhneme teplotu na 200 °C. Pečeme zhruba 1 hodinu (při pečení raději neotvírám troubu a kontroluji proces jen "okometricky"). Krok 5: Po upečení necháme velmi pomalu chladnout (vypnu troubu, chléb v ní nechám, po cca 20 minutách troubu otevřu a nechám dál chladnout). Krok 6: Z formy vyklápím až úplně vychladlý chléb.

Kvásek, 2/3 množství mouky Schaer B, ovesné a kukuřičné mouky a celé množství jáhlové mouky a psyllium smícháme s vlažnou vodou do řidšího hladkého těsta a necháme na teplém místě 8-10 hodin kvasit (ráno zadělám a po příchodu z práce pokračuji).
Přidáme zbylé mouky, lněné semínko dle chuti, sůl, koření a vlažnou vodu (podle potřeby) a důkladně proděláme, těsto bude dost lepit a nemělo by být příliš tuhé, mělo by se dát celkem snadno prodělávat.
Těsto převedeme do formy na biskupský chlebíček, vymazané olejem a vysypané pohankovou krupicí (lze i jiná bezlepková krupice) a necháme 2-3 hodiny kvasit. Proces lze trochu urychlit položením formy do pekáčku s teplou vodou.
Vložíme do rozpálené trouby (cca 220 °C), po čtvrt hodině pečení stáhneme teplotu na 200 °C. Pečeme zhruba 1 hodinu (při pečení raději neotvírám troubu a kontroluji proces jen "okometricky").
Po upečení necháme velmi pomalu chladnout (vypnu troubu, chléb v ní nechám, po cca 20 minutách troubu otevřu a nechám dál chladnout).
Z formy vyklápím až úplně vychladlý chléb.

Zveřejněno 26. 10. 2012

Poznámka autora kaja.f

Pokud zaděláme z menšího množství mouky, lze samozřejmě péct chléb i ve formičkách na muffiny.

Lze použít i menší množství druhů muk, ale protože většina bezlepkových jednodruhových muk má dost výraznou chuť, lze smícháním co nejvíce druhů docílit velmi jedlého produktu :-)Určitě bych to například nepřeháněla s množstvím pohankové mouky, chleba je pak nahořklý.

Ovesná mouka může být z hlediska bezlepkové diety problematická kvůli kontaminaci jinými obilninami a je na každém, aby zvážil, zda si ji může dovolit použít. Já nejsem celiak, ale mám intoleranci na pšenici a zatím jsem s ní neměla problém.

Lepší fotky budou po víkendu, recept jsem několikrát reprodukovala, ale s tím focením je to dost bídné :-)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bezlepkový "sedmizrnný" kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/O6GG

Bezlepkový kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mysulka

Bezlepkový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lenka Škulinová 180 min

Bezlepkový chléb s pohankovou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kaja.f

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

od trouby

Zobrazit více

Bezlepkový chléb s pohankovou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kaja.f

Vepřové na zelí a pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kaja.f 60 min

Thajské curry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kaja.f 35 min

Hustá cizrnová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kaja.f 90 min

Makovec bez mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kaja.f 10 min

Jáhlový nákyp s fíky-bez lepku, mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

kaja.f 35 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Dietní recepty
Bezlepkové recepty
Chléb

Oběd
Svačina
Večeře
Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Pečení
Kynutí
Česká kuchyně
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Slané chutě

Moje poznámka

Bezlepkový "sedmizrnný" kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/O6GG

Náhodný recept

Staročeská kachna s knedlíkem a se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 210 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Švýcarské vánoční dortíčky

Přidáno před 5 hodinami

Kuřecí játra s mandlemi na víně

Přidáno před 7 hodinami

Pomazánka se šunkou, křenem a čerstvým krémovým sýrem s bylinkami

Přidáno před 9 hodinami

Vánoční sněžítka

Přidáno před 9 hodinami

Pečené fíky s medem a s ořechy

Přidáno před 23 hodinami

Selská omeleta

Přidáno 2. 12. 2024 16:46

Další recepty

Komentáře (3)

veruska11 21. 6. 2020 21:25

Chtěla bych se zeptat...Stane se něco, když místo Schaer B použijí nějakou jednodruhovou mouku? Např. rýžovou nebo tak?

jitkas 19. 5. 2013 20:13

Cista ovesna mouka lepek neobsahuje. Ovsem musi byt opravdu "cista".

Iveta 19. 5. 2013 19:30

Jen takovy dodatek, ovesna mouka je preci lepkova nebo se mylim?

Přečtěte si

Bavorské dampfnudeln: Úžasné sladké bochánky jsou nadýchané jako peříčko, nejlépe chutnají s vanilkovou omáčkou

Hornickej knedlík ve vajíčku podle Adama Runduse. Připravený jako sendvič se šunkou a okurkami chutná skvěle

Nepečené medovníkové kuličky obohatí talíř s cukrovím: Voní medem a karamelem, jejich snadnou přípravu zvládne každý

Rychlá tvarohová vánoční štóla je nádherně vláčná a šťavnatá. Důležitý je správný tvaroh a sušené ovoce namočené v rumu

Amatérská kuchařka Milada z Ostravy navařila, popsala a nafotila už neskutečných 2336 receptů a hodlá pokořit jeden milník

Jak připravit chutné moučníky - tentokrát bez vajec. Vyzkoušejte osvědčené buchty a koláče, které se podaří i bez vajíček Hodnocení 13×

Jak připravit chutné moučníky - tentokrát bez vajec. Vyzkoušejte osvědčené buchty a koláče, které se podaří i bez vajíček

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Babiččina kmínová polévka: Voňavá dobrota jen z pár ingrediencí, které běžně máte doma. Opečený chleba dodá vydatnost

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Smetanové gnocchi se žampiony a pórkem Videorecept

Smetanové gnocchi se žampiony a pórkem

Nikki1 před 2 minutami

Plněné ořechy

Handour před 13 minutami

Marokánky III - cukroví

Panova před 37 minutami

Skořicovo - mandlové rohlíčky

Panova před 46 minutami

Zapečené těstoviny s uzeným masem

Jasminita26 před 51 minutami

Mazanec Videorecept

renatamanglova618 před 1 hodinou

Babiččina třená bábovka Videorecept

Babiččina třená bábovka

EvaCh před 1 hodinou

Tématické fráze:
bezlepkový chléb recept, recept na bezlepkový chléb, bezlepkovy chleba recept, bezlepkovy chleba, bezlepkovy chleb, recept bezlepkový chléb, bezlepkový chléb s kváskem, jak se peče bezlepkový chleba, jak upéct bezlepkový chleba, recept bezlepkový chleba, jak upéct bezlepkový chléb, psyllium jako kvásek do chleba, recept na bezlepkový chleba, recepty na bezlepkovy chleb, recepty bezlepkovy chleb, recept-kvaskovy-chleba, bezlepkové recepty na chleba, kvásek na bezlepkový chléb, bezlepkový chléb recepty, chléb ze sojové mouky

Suroviny:
kvásek bezlepkový, mouka schaer b, mouka ovesná, mouka kukuřičná, mouka jáhlová, mouka amarantová, mouka pohanková, mouka hladká sojová plnotučná, mouka manioková, sůl, kmín celý, koření chlebové, semínka lněná, psyllium, voda, krupice pohanková

Bezlepkový "sedmizrnný" kváskový chléb

Suroviny

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora kaja.f

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji