Ma'alubi - obracený hrnec s lilkem a kuřecím masem

Name: Ma'alubi - obracený hrnec s lilkem a kuřecím masem
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Ingredients: 500 g lilku; 500 g vykostěných kuřecích stehen; 2 cibule; 4 hrsti sterilované cizrny; 2 hrnky ryze; 1 lžička mletého nového koření; 1 špetka sušeného šafránu; 1/2 lžičky mletého kardamomu; trocha hladké mouky; olivový olej; pepř mletý; sůl

Ma'alubi, známá také jako "obrácený hrnec," je tradiční blízkovýchodní pokrm, který spojuje jemné kuřecí maso s opečeným lilkem a voňavou rýží. Tento jedinečný recept, kde se pokrm po uvaření převrátí vzhůru nohama, přináší nejen bohatou chuť díky směsi koření, ale také vizuální zážitek.

Hodnocení receptu je 4,9 (22×)

aisha

Středně náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 80 min

120 min (40 min příprava + 80 min tepelná úprava)

Ma'alubi - obracený hrnec s lilkem a kuřecím masem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 674 kJ / 3 268 kcal
Bílkoviny	124,09 g
Tuky	108,82 g
Vláknina	30,27 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	454 mg
Sůl	1,15 g
Sacharidy	435,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rýži dobře propláchneme, necháme okapat, přidáme kardamom, nové koření, šafrán, promícháme a na trošce oleje na pánvi opečeme. Krok 2: Neoloupaný lilek nakrájíme na plátky (cca 1 cm), posolíme a necháme 20 minut vypotit. Poté ubrouskem osušíme, obalíme v mouce a osmažíme na pánvi dozlatova. Krok 3: Cibulí nakrájíme na kostičky, na oleji necháme zesklovatět, přidáme na větší kousky pokrájené maso a krátce orestujeme (necháme zatáhnout). Osolíme, opepříme. Krok 4: Do vyššího hrnce dáme nejprve masovou směs, poté poklademe plátky osmaženého lilku, posypeme cizrnou a nakonec přisypeme opraženou rýží. Nemícháme. Jednotlivé vrstvy dobře prosolíme. Krok 5: Přidáme studenou vodu, tak 2 cm nad úroveň rýže a pod pokličkou (na mírném ohni) dusíme doměkka, cca 50 minut. Podle potřeby dále podléváme. Krok 6: Po uplynuti doby sundáme poklicí, hrnec přikryjeme větším podnosem nebo talířem, obrátíme dnem vzhůru a necháme tak 20 minut odpočívat. Poté hrnec opatrně odděláme. Krok 7: Podáváme se zeleninovým salátem a kopečkem zakysané smetany.

Rýži dobře propláchneme, necháme okapat, přidáme kardamom, nové koření, šafrán, promícháme a na trošce oleje na pánvi opečeme.
Jak připravit přílohovou rýži
Neoloupaný lilek nakrájíme na plátky (cca 1 cm), posolíme a necháme 20 minut vypotit. Poté ubrouskem osušíme, obalíme v mouce a osmažíme na pánvi dozlatova.
Jak upravit správně lilek
Cibulí nakrájíme na kostičky, na oleji necháme zesklovatět, přidáme na větší kousky pokrájené maso a krátce orestujeme (necháme zatáhnout). Osolíme, opepříme.
Jak vykostit kuřecí stehna
Do vyššího hrnce dáme nejprve masovou směs, poté poklademe plátky osmaženého lilku, posypeme cizrnou a nakonec přisypeme opraženou rýží. Nemícháme. Jednotlivé vrstvy dobře prosolíme.
Přidáme studenou vodu, tak 2 cm nad úroveň rýže a pod pokličkou (na mírném ohni) dusíme doměkka, cca 50 minut. Podle potřeby dále podléváme.
Po uplynuti doby sundáme poklicí, hrnec přikryjeme větším podnosem nebo talířem, obrátíme dnem vzhůru a necháme tak 20 minut odpočívat. Poté hrnec opatrně odděláme.
Podáváme se zeleninovým salátem a kopečkem zakysané smetany.

Zveřejněno 10. 11. 2012

Poznámka autorky aisha

Kureci maso je mozne nahradit hovezim nebo jehnecim masem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ma'alubi - obracený hrnec s lilkem a kuřecím masem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Zrng

Obrácené řízky Videorecept

Obrácené řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

nettkaa 30 min

Lilek s kuřecím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 60 min

Obracený řízek s tarhoňou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucharicek Remy 60 min

Obrácené pečené řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 60 min

Jablečné řezy obrácené

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lomacka 35 min

Křupavé chlebíčky obráceně Videorecept

Křupavé chlebíčky obráceně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

misza 30 min

Zobrazit více

Medové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha

Salát z řapíkatého celeru Videorecept

Salát z řapíkatého celeru

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 15 min

Housky na hamburger Videorecept

Housky na hamburger

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 50 min

Hovězí nudličky na způsob japonského Hayashi raisu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

aisha 60 min

Domácí sýr (bez syřidla)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha 70 min

Ořechové koláčky (cukroví)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha

Zobrazit více

Drůbeží maso
Kuřecí maso

Lilek
Restování
Smažení
Vaření
Oběd
Slané chutě
Recepty do 100 korun
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Večeře
Bezlepkové recepty
Snadné recepty
Bylinky
Zelenina
Dušení

Moje poznámka

Ma'alubi - obracený hrnec s lilkem a kuřecím masem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Zrng

Náhodný recept

Novoroční čočkový salát s Moravankou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Nadja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí steak s pečenou řepou

Přidáno před 4 sekundami

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 2 hodinami

Kořeněné cukroví

Přidáno před 3 hodinami

Vánoční stromečky

Přidáno před 5 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 6 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (20)

ivulinka 11. 11. 2012 14:42

To je tedy nádhera

a moc se mi líbí způsob jakým prezentuješ své recepty i s fotkami, tleskám ti a bodíka posílám

mysulka 11. 11. 2012 08:47

mňam, to je nádhera

Betyna 10. 11. 2012 20:05

+1 vypadá to skvostně a mám moc ráda lilek

jarka skrobakova 10. 11. 2012 18:42

nádherný rcp jako vždy Aisho

Péťa 10. 11. 2012 18:12

Několik Vašich receptů jsme doma dělali a byly moc dobré. Tenhle ukládám a brzo vařím.

rimanka 10. 11. 2012 17:52

velmi děkuji za tento recept, vše s lilkem zbožňuju!!!

maris 10. 11. 2012 17:48

aisha: těším se na Tvé recepty, jsou krásné a nádherně naaranžované

srettka 10. 11. 2012 17:45

no kurňa, to je zase dobrotka a každý tvoje jídlo strašně zajímavý

fakt paráda

Danca 10. 11. 2012 17:40

Toto vypadá velmi dobře!!

Cleverka 10. 11. 2012 17:28

Krása

Iness 10. 11. 2012 16:44

Moc moc pěkné

aisha 10. 11. 2012 16:23

Holky, moc dekuji za komentare..

Tanicka: Safran je temer bez zapachu, spise se pouziva jako barvivo, krasne vse obarvi do zluta. Ve vetsim mnozstvi chutna horce, proto ho staci troska. Barvivo, ktere obsahuje se dobre rozpousti ve vode.