Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Hovězí pečeně Esterházy s krupicovým nokem

Hodnocení receptu je 4,7 (12×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Mirusha Mirusha

Náročný

Hovězí pečeně Esterházy s krupicovým nokem
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie20 160 kJ /
4 818 kcal
Bílkoviny287,65 g
Tuky308,14 g
Vláknina28,38 g
Cholesterol 1,56 g
Sodík 2,82 g
Sůl7,05 g
Sacharidy209,42 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Postup na maso: Maso vydatně osolíme, opepříme ze všech stran a prošpikujeme ho kousky špeku nakrájeného na špalíčky 1 x 7 cm. Krok 2: Polovinu očištěné zeleniny nakrájíme na tenké nudličky (jako sirky), polovinu nakrájíme na kostky 1 x 1 cm.V rendlíku nejprve restujeme na polovině másla na středním ohni nudličky zeleniny. Stačí 2 minuty, měly by zůstat křupavé. Citrónovou kůru přidáme k restované zelenině. Zamícháme, sundáme z plotny a přendáme do misky. Poté na druhé polovině másla maso restujeme na prudším ohni ze všech stran spolu s druhou polovinou zeleniny nakrájenou na kostky. Krok 3: Jakmile bude maso zatažené a zlatavé, zalijeme ho vývarem, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou, oheň stáhneme na minimum a dusíme doměkka asi 2 hodiny. Starší maso se může dusit i déle. Krok 4: Až bude maso měkké, můžeme ho vyjmout a vyvařenou šťávu přecedit přes sítko a propasírovat ( kdo chce, nemusí omáčku cedit, zelenina se částečně rozvaří a klidně v omáčce může zůstat), přidáme podle potřeby jíšku, promícháme a provaříme ještě 15 minut již bez pokličky. Poté přidáme zakysanou smetanu, restované nudličky zeleniny s citronovou kůrou, zamícháme, prohřejeme 1 minutu. Podle chuti dosolíme.Maso nakrájíme na plátky, na talíři zalijeme omáčkou a podáváme s krupicovým nokem. Krok 5: Postup na noky: Dáme vařit mléko. Do vařícího mléka přidáme máslo a vsypeme prosátou mouku a krupici. Přidáme špetku muškátového oříšku. Za stálého míchání na středním ohni připravíme tuhou hmotu, která se nelepí. Těsto necháme 10 minut za občasného míchání vychladnout. Krok 6: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Krok 7: Do prochladlého těsta vmícháme žloutky, sůl a tuhý sníh z bílků. Těsto necháme hodinu pořádně prochladnout v lednici. Dvěma lžícemi proti sobě vykrajujeme noky. Vaříme je v mírně osolené vodě 6 minut na středním ohni. Uvařené noky ihned zchladíme v ledové vodě. Podle potřeby noky přihřejeme na pařáčku s vodou, nebo je rychle na 20 vteřin prohřejeme těsně před podáváním ve vařící vodě.
Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 1. 2013

Poznámka autorky Mirusha

Recept je z kuchařky "Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček". Podobný recept už tu sice je, ale s použitím trošku jiných surovin :-)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (28× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí pečeně Esterházy s krupicovým nokem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4Gg0

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí pečeně Esterházy s krupicovým nokem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4Gg0

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (16)

rebeka rebeka 12. 1. 2013 18:11
recept se mi velmi zamlouvá, fotka je svůdná:-*:-*:-K:yes::yes:
no nic... letí k odzkoušení;-):-)

Eliza Eliza 10. 1. 2013 21:11
Úplně nádherný recept (mimochodem, máš překrásné fotky), rozhodně zkusím v nejbližší době...:-K:-p Bod posílám dopředu, už se těším.:-)
Být tak chytrá jako Vlasta, zopakuji si češtinu.

Mirusha Mirusha 10. 1. 2013 19:39
Vlasta: Ale mě o něm nic vysvětlovat nemusíte ;-) Jak už jsem psala (a píšu znovu a snad už naposled), je to z prakulovské kuchařky a mě nepřísluší ten recept přejmenovávat. To musí udělat autor sám ;-) Kdyby to byl můj recept, tak se klidně poučit nechám :-) Receptům, které převezmu z kuchařek, nebo z různých webů, názvy neměním :-) A když už jsme u toho...Měla byste poučit i wikipedii http://cs.wikipedia.org/wiki/J%C3%A1nos_Esterh%C3%...

Anna Kocikova Anna Kocikova 10. 1. 2013 19:03
Moc fajn receptík a moc hezky připraveno:-p:yes::-K

Vlasta 10. 1. 2013 18:56
Mirusha:
Nikto Vás nenutí něco opravovat.
Rodina Eszterházy byla (a ještě stále je...) významná rakousko-uherská šlechtická familie, která byla velice vážená císařem. Tak v Maďarsku jak v Rakousku do dnešního dne zůstali stavební památky (zámky, paláce atd.) spjaty s Eszterházyovcama. Jídlo vzniklo v Rakousku a bylo pojmenováno na jejich počest. Nějaká "prakulovská" kuchařka není v tomhletom vůbec směrodajná.
Jestli Vás trochu zajíma historie (a taky souvislost i s tímhle jídlem), v Internetu najdete všechno.
Jestliže Vám něco říká Haydnova Symfonie č. 45 "Na rozloučenou", tak se o Eszterházyovcích dozvíte něco víc.

Colombo65 Colombo65 10. 1. 2013 18:12
Paráda ;-);-);-)

Mirusha Mirusha 10. 1. 2013 16:01
Recept jsem doplnila o poznatek Danky :yes: V kuchařce to vůbec napsané není a já si to ani neuvědomila...."Bouchala" jsem to sem už pozdě večer :-D Já jsem omáčku přecedila a mírně zeleninu propasírovala, ale jen část, ne všechnu.
Jinak jak je napsáno v poznámkách, recept je z "prakulovské" kuchařky a tam je přímo napsáno "Esterházy", takže název opravovat nebudu ;-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 10. 1. 2013 13:07
Nádherný, žravý recept:-p a ty noky..no-koment:-p:yes:

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 10. 1. 2013 12:33
:yes:;-):-K:-K

PavlinaK. 10. 1. 2013 12:15
Vlasta: myslím že ani tak nezáleží jak je napsaný název ... jako spíš natom jestli je jídlo dobré ... to bych tu asi neřešila :-*

PavlinaK. 10. 1. 2013 12:13
vypadá to moc dobře, určitě vyzkouším a ohodnotím ;-)

Vlasta 10. 1. 2013 10:59
Snad by bylo vhodné napsat jméno správně:
ESZTERHÁZY
Tak, jak je napsané, se čte Ešterházy.

Bibinka Bibinka 10. 1. 2013 10:16
Mirusho, znám to, dělám to a je to dobré tak 4.bod:yes:

danka1965: Danko, to záleží na každém, jak to má rád, může se to nechat nastrouhané na nudličky, může se to rozmixovat a může se to propasírovat a dokonce i přecešdit, kdo nesnáší zeleninu v omáčce a v tom případě se muswí víc zahustit;-)

spagetka spagetka 10. 1. 2013 08:17
Jak píše aisha, klasika.... mňáám :-p:-p:yes::yes:

danka1965 10. 1. 2013 06:51
Mám dotaz, nemá se zelenina, co se dusí s masem rozmixovat nebo případně propasírovat? Jinak krásné jídlo a určitě zkusím. Posílám bod.

Načíst další komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
omáčka esterházy, hovězí nudličky esterházy, maso esterházy, uherská hovězí pečeně, uherská pečeně, hovězí pečeně na zelenině, hovězí plátek esterházy, hovězí maso s noky, maďarská hovězí pečeně, hovězí maso esterházy, esterházy, esterházy omáčka, pečeně hovězí na zelenině, vepřová pečeně esterházy, hovězí pečeně, omáčka esterhasy, krupicove noky našich babiček, platek esterhazy, kostka esterházy, esterházy recept

Suroviny:
plec hovězí, špek, máslo, mrkev, celer, petržel, citron, vývar hovězí, smetana zakysaná, jíška, sůl, pepř, mléko, máslo, mouka polohrubá, krupice, žloutek, bílek, ořech muškátový, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu