Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Domaci smetanova ricotta

Hodnocení receptu je 5,0 (32×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

aisha

Snadný

Domaci smetanova ricotta
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 56

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie1 961 kJ /
469 kcal
Bílkoviny19,30 g
Tuky29,50 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 106 mg
Sodík 286 mg
Sůl0,60 g
Sacharidy31,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mléko, smetanu a sůl promícháme, dáme na mírný oheň ohřát. Když mléko dosáhne 80 °C, což trvá cca 10 minut, pomalu vlijeme citronovou šťávu, ve které jsme rozmíchali kyselinu citronovou. Ztlumíme oheň na minimum a pomalu, asi tak 2 minutky promícháváme. Krok 2: Mléko se začne srážet a při míchaní bude vidět oddělená syrovátka.
Po dvou minutách vypneme plamen a necháme celou směs v klidu vychladnout.
Pote ji nalijeme do cedníku, který jsme vystlali plátnem a necháme vykapat. Krok 3: V plátnu zůstane cca 150 g smetanové riccoty, chuťově se blížící k mascarpone. Syrovatku můžeme dále použít např. do těst. Krok 4: Jelikož nemám teploměr, zkoušela jsem dle rad na internetu vyrobit ricottu bez něho a podařilo se. Ovšem není až tak hrudkovitá, jak bych si představovala. Také jsem použila kupované 3% mléko. Příště zkusím tučnější. Krok 5: Metoda bez teploměru: Krok 6: Mléčnou směs bedlivě sledujeme. Pokud se nám na povrchu začne táhnout škraloup a po obvodu se tvoří jemné bublinky, je správný čas na citronovou stavu.

TIP: Ricotta a její využití v kuchyni

Zveřejněno 9. 2. 2013

Poznámka autorky aisha

inspirace: ruzne ceske i zahranicni webove stranky

metoda bez teplomeru: www.madlinakuchyne.blog.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (137× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (56 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domaci smetanova ricotta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6VpL

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domaci smetanova ricotta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6VpL

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (56)

Ajssssa 9. 6. 2021 13:09
Opravdu vynikající. Dělám často jen tak na chleba, ale dnes jsem udělala víc a přidala k těstovinám. Bylo to výborné :yes:

tejaja tejaja 20. 3. 2016 12:10
Ela: :-) To nie je des a hrôza. ľudský mozog dokáže prečítať bez problémov aj text, v ktorom nahradíte písmená číslicami. Nie je to problém. A autorka skutočne píše recepty dobré, tak nehaňte. ;-)

srettka 20. 3. 2016 10:25
Ela: tohle není o "umí-neumí", ale proto že autorka není zdejší a přispívá z hodně veliké dálky;-)tak trochu shovívavosti;-)

Ela 19. 3. 2016 16:54
Je to děs a hrůza číst něco bez háčků a čárek Proč to někdo umí a někdo ne?!?! Tak to raději nečtu!:-//

lacole 19. 6. 2015 21:55
casino:
ach můj bože!! (podívejte do pravidel)syrovátka!!!, a ještě někoho opravuje

casino 18. 11. 2013 10:43
casino:
...ach bože, sirovátka!!!:-((

casino 18. 11. 2013 10:40
Jak už tady níže píší Jitkas: a aisha: tak toto nemá s ricottou nic společného, snad akorát ten název :-((
Nemusí být každý zbožíznalec:-D ale jakési základní vědomosti (Google) by měly patřit k výbavě každého kuchtíka... ale nazývat cosi mezi tvarohem a mascarpone (byť by to mělo skoro 40% tuku) je zcestné
(ricotta má kolem 10% tuku, dělá se ze sirovátky. Zkusil jsem to 1x a vřele to nedoporučuji - výsledek neodpovídá vynaloženému úsilí:no:

Výrobu mascarpone jsem na TOP nenašel, takže si dovolím :-D
http://www.labuznik.cz/recept/vyroba-mascarpone-2/

aldinka 18. 11. 2013 08:06
Dobry den,
asi jsme někde udělala chybu. protože nemám teploměr, tak jsem to asi zahřála víc. Je možné, že díky tomu je riccota kyselá? nebo se stala chyba jinde? diky

aisha 26. 2. 2013 19:17
jarka skrobakova: Moc dekuji za vyzkouseni a pridani fotek..jsem rada, ze se dilo podarilo..:-K:yes:. Ricotta vypada moc hezky, pekne kulatoucka..:-):-p

jarka skrobakova 26. 2. 2013 16:31
Martinko, tak jsem včera udělala Tvoji rikotu a musím říct, že je moc dobrá, ale je jí málo:-D. :-! Měla jsem mlého z farmy a kunínskou šlehačku 40%. Nechtělo se mi to nějak oddělovat od té syrovátky tak jsem přidala kyselinu citronovou ještě jednu špetku a pak už to bylo ok. Posílám foto jestli nevadí:-? Dala bych bodík, ale ten jsem Ti už dala minule, tak dne jen velký dík za fajn receptík. :yes::yes::-K

aisha 23. 2. 2013 22:17
Majka8: Jsem rada, ze u vas recept zdomacnel a ze vam chutna. Take pouzivam syrovatku do testa na chleb, je vynikajici. Clovek se hned jinak citi, kdyz si domaci chleb namaze domacim syrem..takovy pocit osobni hrdosti..:-D

Majka8 23. 2. 2013 20:19
aisha:Ricottu podle Vašeho receprtu dělám každý týden,je vynikající:yes:,používám na několik způsobů,buď ji zbaštíme jen tak na chleba,nebo ji ochutím ředkvičkou,šnytlikem,nebo přidám šunku,taky jsem použila místo mascarpone a nikdo to nepoznal.Ovšem,každou sobotu ze zbylé syrovátky peču vynikající chleba,takže je vše zužitkováno,dnes dopoledne upečený chleba je snědený a ricitta taktéž:-//

aisha 23. 2. 2013 19:17
alena: Ja vim, ale kde vzit 4 litry syrovatky a nekrast? :-D Proto jsem do nazvu napsala smetanova, aby to nebylo zavadejici..;-)

alena 23. 2. 2013 17:44
čím víc se mléko ohřeje, tak pak je výsledný tvaroh kyselejší.
jinak je nutno dodat, že pravá, italská riccota se vyrábí ze syrovátky, prostě je to syrovátkový tvaroh.

aisha 20. 2. 2013 20:55
rebeka: Mam uprimnou radost, ze jsi vyzkousela..:-K:-K..mocinky dekuji..i za paradni fotky..:-K:-K Ohledne hrudek, nemyslela jsem uplne ty, co ma cottage, asi jsem to blbe popsala..:-8..predstavovala jsem si to takove lehci, nadychanejsi. Ale to je jedno, hlavne, ze chutna..;-);-)

rebeka rebeka 20. 2. 2013 15:48
senky: no vynikající.. ona mně zblbla aisha.. riccota je , aspoň u nás, krémová, jako mascarpone.. furt tu cosi píše o tom, že si to představovala víc hrudkovité.. tak já to chtěla mít jako cottage taky:-D:-D:-D:-D:-D

senky senky 20. 2. 2013 14:01
rebeka: že je to dobrota:-?:-D

rebeka rebeka 20. 2. 2013 13:30
aisha: děkuju za výborný recept.. ten sýr nemá prostě chybičku:yes::yes:
přes počáteční peripetie se dílko nakonec podařilo;-), dala jsem více soli i citronové šťávy, takže nemusím přidávat vůbec nic, jen máznout na pečivo a popřát si dobré chuti:-D:yes:
ráda přidávám další bodík a obrázky, jestli neva
měla jsem domácí mléko a 31% smetanu, fakt.. mohu jen doporučit:-K:yes::-)

aisha 18. 2. 2013 14:18
rebeka: :-D:-D:-D To vis, ze staci citrus..navic cerstve nadojene mleko, to nebude ani treba zvysovat davku lemonu..to pujde samo. Tesim se na vysledek. ;-)

rebeka rebeka 18. 2. 2013 08:13
aisha: tak jsem se chtěla do výroby:-D pustit, ale zblblá, nikoliv jazzem, ale po noční:-D, zapomněla jsem koupit kyselinu citronovou:-// šlo by tam dát o něco více citron. šťávy, nebo budeš na mě jak pes, a vyžeheš mně do obchodu:-(:-?:-D:-D:-D
ale pozor:-!:-! zato mám mlíčko právě nadojené z vemínka, krásně smetanové, domácí.. to bude dobrota:-p;-):yes:

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 17. 2. 2013 08:44
Zase je tu prvotřídní recept. Nemohu nic jiného než chválit.Proto musím dát +bodík 21. JE TO SUPER.

aisha 16. 2. 2013 19:20
senky: Moc pekne fotecky..povedena ricotta..:yes::yes: Jsem rada, ze jsi vyzkousela..diky!

senky senky 16. 2. 2013 17:38
jarka skrobakova:Jaruš, a jak je dobrá:-*;-)

jarka skrobakova 16. 2. 2013 16:56
senky: Máš ji suprovou tu rikotu:-K

senky senky 16. 2. 2013 16:43
Tak už jsem dělala třikrát:-!:-! Poprvé z polotučného a 31% šlehačky a okamžitě snězeno:-p:-)) Podruhé z plnotučného a 40% šlehačky a snězeno ještě rychleji:-D:-D:-D Třetí dávka čeká v lednici na zítra, na čerstvý nehnětený chleba ze syrovátky:-D:-D:-D Díky a foto:-):-K

aisha 15. 2. 2013 21:16
marianne: Dekuji..fotim mobilem, Samsung Galaxy S II..az se divim, jake fotky dokaze..;-)

monikaK: Dekuji..:-K:-K

marianne 15. 2. 2013 20:47
Kouzelná fotka, mohla by jsi s ní na stránky do "Apetitu", jinak zase jedna z Tvých vynikajících vychytávek, čím fotíš Aisho?;-):yes:

monikaK 15. 2. 2013 15:02
další super vychytávka!Díky za ni!Zasloužený bodík už letí;-):yes:

aisha 11. 2. 2013 11:55
Majka8: Jsem rada, ze u vas doma chutnalo..:-K..diky..:-K:-K:-K

spagetka: Chce to jen bedlive sledovat mleko..;-):-)

Majka8 11. 2. 2013 10:53
spagetka:Teploměr není nutný,povedlo se i bez:yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
riccota, ricotta, ricotta recepty, domácí riccota, domácí riccota ze syrovátky, recepty riccota, domaci vyroba ricotty, riccota recepty, ricotta výroba, jak vyrobit sýr ricotta, ricotta recept, recept riccota, sýr riccota kde koupit, rikota, ricotta ze syrovátky, kde koupit sýr ricotta, výroba ricotty ze syrovátky, domácí výroba sýrů ricotta, ricota, jak se dělá ricotta

Suroviny:
mléko plnotučné, smetana, sůl, šťáva citronová, kyselina citronová,

Přidat fotografie receptu