Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Makronky

Maličké makronky patří v posledních letech k nejoblíbenějším moučníkům. Jsou lesklé, pestrobarevné a lehounké jako vánek. Jejich příprava sice není úplně jednoduchá, podle spolehlivého receptu je však s trochou šikovnosti zvládne každý.

Hodnocení receptu je 5,0 (40×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

casino casino

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby schnutí před pečením a dosušení v troubě

160 min (150 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby schnutí před pečením a dosušení v troubě)

Makronky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Suroviny pro 32 kusů

32kusů

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 158 kJ /
1 711 kcal
Bílkoviny31,00 g
Tuky57,10 g
Vláknina12,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 201 mg
Sůl0,40 g
Sacharidy262,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mandlovou mouku (nebo strouhané mandle) smísíme s moučkovým cukrem a po částech mixujeme najemno. Vše prosejeme přes husté síto. Krok 2: Bílky s krupicovým cukrem ušleháme do tuha (můžeme přidat barvivo). Krok 3: Ručně (vařečkou) opatrně vmícháme prosátou směs do bílků s cukrem. Čím déle budeme míchat, tím více těsto zřídne (a posléze se bude před pečením více roztékat na plechu). Těsto je správné, když z vařečky odpadává v tzv. "jazycích". Krok 4: Cukrářským sáčkem stříkáme hladkou špičkou (o průměru 8 mm) na papír na plechu pusinky o průměru asi 35 mm. Pokud se pusinky dostatečně neroztečou (těsto je husté), stačí plech pustit naplocho (i opakovaně) na podložku. Krok 5: Pusinky necháme zaschnout, až se na dotek prstem nelepí. Podle podmínek zasychání trvá od desítek minut až po jednotky hodin a je vhodné napřed upéci jednu skořápku jako zkušební vzorek. Krok 6: Pak dáme plech do trouby vyhřáté na 160 °C (horkovzduch). Pečeme 10 minut, poté snížíme teplotu na 140 °C a dosušíme. Krok 7: Po zchladnutí skořápky sundáme z papíru, spárujeme podle velikosti a plníme je krémem. Krok 8: Necháme asi 12 hodin odležet v chladu a můžeme podávat. Krok 9: Pokud se vše podaří, tak ideální makronka má mít v průměru 40 až 45 mm, má být vyběhlá do výšky takzvanou „nožkou“ (krček, límeček, golierik), korpusy mají být hladké, lesklé - jako lakované, při skusu má makronka křupnout a pak se rozplynout na jazyku. Uvnitř má být změklá krémem, ale skořápky se nesmí lepit na zuby.

TIP: Makronky krok za krokem

Zveřejněno 5. 2. 2014

Poznámka autora casino

Zatím jsem vedle mandlí úspěšně odzkoušel vlašské ořechy, lískové ořechy, loupanou slunečnici, nesolené arašídy, mák (50 % místo mandlí), kokos (50 % místo mandlí).

Podobných receptů najdete na webu celou řadu. Vaječné bílky jsou uváděny v kusech, já akorát odzkoušel a přepočítal suroviny na 100 g bílků.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (40 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (288× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (40 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Makronky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PlVA

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Makronky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PlVA

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (36)

Petanek 14. 1. 2024 20:04
Dokonalý recept , makronky jsou boží
:-D

Voxis 15. 4. 2023 15:17
Moc Vám děkuji za recept, asi 10 let se odhodlávám a konečně jsem vyzkoušela (čokoládové a malinové) a překvapivě opravdu vyšly krásně napoprvé <3

Kacenka6 5. 2. 2023 10:33
Napoprvé vypadají nic moc, ale chutnají výborně! A hlavně příště budu vědět, co a jak. :)

casino casino 10. 9. 2022 14:33
Prý že: "dědku už dlouho´s nedělal makronky!"
Tak jsem namlel loupané (tedy pražené) lískáče, ušlehal bílky a udělal těsto; na papíry nastříkal pusinky a čekal a čekal, dokonce na sluníčku jsem je chvilku nechal a korpusy ne a ne zavadnout ;-( Konečně mi (po letech:-! co makronky dělám) napadlo je osušit v troubě (HV 50°C/asi 10´ - na dotek, aby nelepily na prst)
...a pak už to byla brnkačka :-)
Óóó přírodo! Jeden se furt učííí... :-8

Panibozi 13. 1. 2021 23:21
Moc šikovný receptík, lepší jsem na netu ještě nenašla. Povedly se hned na první pokus. Přidala jsem fotku. Rozhodně palec nahoru. :yes:

Manavalu Manavalu 25. 10. 2020 14:11
casino: mockrát děkuji za odpověď snad se příště povedou:-)

casino casino 24. 10. 2020 09:34
Manavalu:
Asi chyba v zasychání...
To je na celém procesu nejdůležitější... Teď je blbé počasí na makronky (vlhké počasí)... Zkusit přiložit pod kotel ;-)
Opravdu zasychání raději o hodinu přehnat, než o minutu uspěchat ;-)
Opravdu napřed v peci zkusit 1 skořápku... Raději postupně sníst pár zmetků, než zmršit najednou celý plech :-(
No, snad se zadaří:-K
Kdyžtak, tak dnes jsem na příjmu...:-D

Manavalu Manavalu 24. 10. 2020 09:19
casino:
Jakou dělám chybu když mi makronky nevyskočí ? Nejdříve se zvětšuje a pak jakoby splasknou:-(

MamlajdaD MamlajdaD 15. 7. 2020 15:30
casino: Někdy nakupuji různou zdravou výživu u firmy Grizly, kde mají momentálně mandlovou mouku v akci: https://www.grizly.cz/grizly-mandlova-mouka-1000-g
a někdy nakupuji u AWA shopu, kde jí mají v nabídce také:
https://www.awashop.cz/mandlova-mouka-z-loupanych-...
Tak si aspoň můžete porovnat ceny. Zdravím! :-K:-K:-K

casino casino 15. 7. 2020 14:14
Heuréka:-!
Konečně jsem narazil na jemnou mandlovou mouku, kterou netřeba po troškách mixovat s cukrem a pracně osívat :yes::yes::yes:
https://www.monacoint.com/eshop/produkt/amo76-1

hladovahana hladovahana 12. 5. 2020 18:32
diky za recept, makronky se povedly, hledala jsem recept, kde se nemusi pouzivat uvareny cukrovy syrup a tenhle recept je opravdu dobry. Opravdu zalezi na pocasi, protoze v zime mi vubec neschly, a ted, kdy je pekne slunicko a teplo byly uschle behem hodinky.:yes:

hudaska1 hudaska1 17. 2. 2020 12:28
Vyzkoušeno, dělala jsem poprvé, přidala jsem fotku ... mám je škaredé a popraskané, ale výýýýborné :-D Jen se po nich zaprášilo :-D Plnila jsem krémem ze šlehačky a bílé čokolády.

casino casino 25. 2. 2018 10:37
Do KRÉM v surovinách jsem doplnil slaný karamel:
V plechu uvařelé Salko (tedy zkaramelizované Salko) vyšleháme s mascarpone a podle chuti osolíme:yes:
Makronky plněné slaným karamelem nechutnaly každému, ale někteří chválili až tak, že se mi chlupy ježily:-8
A pro toho, kdo by se případně optal zda by nebyla lepší mořská sůl, předem odpovídám:
Jj, byla:yes: ale stejně to nikdo nepozná...:-D

casino casino 5. 1. 2016 23:37
zizala:
Nezkoušel jsem, ale nic nepokazíte když o množství kakaa ponížíte množství mandlové mouky. Kakao smíchat s moukou+cukr a přesít.
Pokud se do toho pustíte, tak upozorňuji na to, co vás může potkat: 22.09.2014 21:45:37
Nastříkám si zopár pusinek na zbytky papíru a když už se těsto nelepí na prst, tak jednu zkušební dám do pece a během 20 sekund vidím zda je OK. Stává se, že skořápka nevyběhne, nebo je popraskaná... Za 15´ zkusím znovu a pak znovu a znovu až je OK. Zpravidla všechno zhojí čas:-* Platí: raději sušit o 1/2 hodiny déle, než o minutu míň:-) Dnes jsem měl v domě přetopeno a pusinky byly zaschlé až tak, že byly skoro suché a nádherně vyběhly.

zizala zizala moderátorka 5. 1. 2016 19:22
magdalenka: Odkazy našla moje kamarádka Jitkas ;-)

zizala zizala moderátorka 5. 1. 2016 19:17
casino: Prosím, když chci místo barviva použít práškové kakao, přidám ho kam? A hmotnost ostatních ingrediencí zůstává nezměněna? Děkuji :-K

zizala zizala moderátorka 5. 1. 2016 19:14
magdalenka:http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/m...

https://www.youtube.com/watch?v=0BhKWKjaRI4

magdalenka magdalenka 5. 1. 2016 11:44
casino: Čítala som v uplynulých dňoch článok (v časopise "Týždeň") o dezertoch, servírovaní a la russe. A že svetoví šéfkuchári sa zas nechávajú inšpirovať stredovekom a začínajú experimentovať s miešaním mäsových prísad do sladkostí. A práve makronky s husacou pečeňou sú najznámejšie. Pre mňa dosť netradičné, priznám sa.

casino casino 4. 1. 2016 20:57
magdalenka:
Neznám, ale zajímá mě to. Nedaří se mi to najít. Můžete vložit odkaz, prosím (nebo i SZ)?
Před svátky jsem zkoušel Creme brulee au foie gras, tak proč by nemohly být OK i makronky s játry, že?:-) Tipuju to na krátce blanšírovaná játra + portské, šlehačka a asi i mandle...
...
Níže se zmiňuji o makronkách z ořechů.
Dnes jsem zkoušel místo mandlové mouky dát mák...
No, vypadají jako nekronky:-D jíst se to dá, ale příště ho dám do těsta míň:-/

Edit:
magdalenka: tak už jsem cosi našel:-K
http://www.luxeat.com/blog/macarons_au_foi/

magdalenka magdalenka 4. 1. 2016 09:37
Počuli ste o makronkách s husacou pečeňou?(Pierre Hermé)

casino casino 18. 12. 2015 00:34
Dnes jsem pekl místo z mandlí, tak z ořechů...
Sice je to za poloviční cenu, ale zato 2x lepčččí...:-D

aazaba:
Krémů je hafo.
Něco jsem doplnil do rcp, ale nejlepší je zadat do vyhledavače "makronky náplň" a pak už jen vybírat, slintat;-) a zkoušet...
Já už dělám takřka výhradně z ochuceného MASCARPONE: je to pohodlné, rychlé, spolehlivé a především chutné:yes: Můžete zkusit i Tradiční pomazánkové, ale kdo makronky zná, tak mu asi bude vadit mírná nakyslost krému...
https://search.yahoo.com/yhs/search?hspart=avg&hsi...

aazaba 23. 3. 2015 11:04
Dobrý den, zaujal mě Váš recept na makronky, ale ještě bych chtěla vědět jakým krémem plníte. Děkuji za odpověď.

Marie Svarcova Marie Svarcova 20. 12. 2014 23:07
:yes:vypadají úžasně. Makronky jsou záhadné jednou se povedou a dvakrát ne. Já je měla poprvé krásné, pak se 2x nepovedly, pak krásné a dnes jsou na plechu některé krásné a některé ne. Vůbec netuším proč. :-)

cathleen cathleen moderátorka 23. 9. 2014 09:08
Makronky jsou úžasně dobré (a ty tvoje vypadají nádherně). Na jejich výrobu si asi nikdy netroufnu, ale ochutnala jsem přesně tyhle http://nuselskakuchta.blogspot.cz/2014/03/makronky... od autorky webu - Kamila tam má několik druhů zajímavých náplní, pokud by se chtěl někdo inspirovat ;-)

Jackie79 23. 9. 2014 06:00
Páni :-O , jedna jak druhá:yes::-p
Mě se podobné "pečivo" nikdy nepodaří, vždycky mi nakonec lepí, asi máme doma moc vlhko ;-)

casino casino 22. 9. 2014 20:45
Tak to se mi ještě nestalo! Ale fffšechno je někdy poprvé:-D
Obvykle makronky před pečením zasychají asi 45 minut.
Občas to trvá déle, už jsem musel čekat 4 hodiny.
Dnes to trvalo 7 (sedm) hodin!!!:-((
No jo, no, ono opravdu platí: Když prší, tak neděláme makronky:-))

jarda Kadic jarda Kadic 27. 7. 2014 19:35
Jenny: Cukr mletý = cukr moučka;-)

Jenny 27. 7. 2014 17:08
prosím,cukr písek a cukr mletý-to není jedno a to samé:-? já vždycky měla za to,že ano...:-K

Navir Navir 12. 2. 2014 19:49
No, tak to vypadá víc než suprově :yes:

casino casino 12. 2. 2014 19:40
Vyrazil jsem do LIDL pro mascarpone. Už nebyl...
Co ale bylo, tak mandlová mouka za pouhé 200,-/kg:yes: Datum spotřeby květen 2014
Pokud někdo uvažuje např. o přípravě pravého marcipánu, tak tomu se případná koupě mandlové mouky vyplatí:yes:
http://www.labuznik.cz/recept/marcipan/

jarka skrobakova 6. 2. 2014 13:44
Vypadají krásně :yes::yes::-K:-p

JanaDorazinova JanaDorazinova 5. 2. 2014 22:53
:yes::yes: och ty srandisto:-D.;-)

Pét´a 5. 2. 2014 14:36
Hezké makronky máš, já bych si netroufl. :-8 :yes::yes::yes:

casino casino 5. 2. 2014 08:12
danielle72:
V rcp jsem OPRAVIL množství kusů a přepsal "skořápky" na korpusy
Asi jsem si seděl na vedení a zapomněl násobilku:-//
Z uvedeného množství jsou 2 plechy "skořápek" po 32ks a pak tedy 32ks hotových MAKRONEK

senky senky 5. 2. 2014 07:10
Jako z časopisu:yes::yes:

danielle72:Dani, napadlo mně to stejné :-D:-D

danielle72 danielle72 5. 2. 2014 01:16
Makronky vypadají dobře, jen bych možná neuváděla 32 kusů skořápek do surovin, ale formulovala bych raději jinak;-) Intelektuálně skromnější jedinec by totiž mohl pracně posbírat skořápky ze 32 vajec a jeho makronky by pak křupaly víc než je žádoucí :-))

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
recept na nejlepší makronky, nejlepší makronky recept, jak se dělají makronky, jak upéct makronky, mandlová mouka lidl, video recept na makronky, makaronky, macronky, krém do makronek, krém na makronky, makaronky recept, makronky recept na náplň, mandlová mouka na makronky, orechove makronky, jak udělat makronky, makronky recept video, mandlové makronky, macronky recept, magronky, makronky bez mandlí

Suroviny:
bílek, cukr krupice, mandle loupané, cukr moučkový, potravinářské barvivo, mascarpone, krém pařížský, krém máslový, máslo, krém čokoládový

Přidat fotografie receptu