Ukrajinský boršč s pirohy

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

Fabio

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 851 kJ / 2 593 kcal
Bílkoviny	238,54 g
Tuky	60,38 g
Vláknina	28,29 g
Cholesterol	643 mg
Sodík	1,57 g
Sůl	3,59 g
Sacharidy	261,01 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso a kosti vložíme do hrnce a uvaříme doměkka. Kořenovou zeleninu, kterou jsme očistili, spolu s červenou řepou nakrájíme na nudličky. Krok 2: Na polovině dávky másla a troše vývaru podusíme červenou řepu spolu s oloupanými a nakrájenými rajčaty. Krok 3: Kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibulí osmažíme na zbytku másla, poprášíme moukou, zalijeme vývarem z masa, přidáme brambory-na kostičky nakrájené, hrubě nakrájené zelí, bobkový list, pepř a uvaříme skoro doměkka. Krok 4: Nakonec přidáme červenou řepu a maso nakrájené na kostičky a ještě krátce povaříme. Podáváme se zakysanou smetanou a pirohy. Krok 5: Pirohy: Do mouky uděláme malý důlek, do kterého vložíme rozdrobené droždí, polovinu vlažného mléka a smícháme. Necháme v teple, až droždí vykyne. Krok 6: Pak přidáme sůl, v druhé polovině vlažného mléka rozšleháme žloutek a změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto a necháme kynout. Krok 7: Mezitím uděláme náplň. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibulku, přidáme pomleté maso, opepříme a necháme vychladnout. Krok 8: Z těsta vyválíme asi 1/2 cm silný plát, nakrájíme čtverečky, na každý položíme náplň a přeložíme přes roh. Povrch potřeme rozšlehaným zbylým bílkem a upečeme, cca 15 min.

Když jsem lenivý vykrajovat pirohy, vyválím kruh který vložím do vymazané dortové formy, potřu náplní a z části těsta vyrobím husté mřížky, které vložím na náplň. Okraje těsta přehnu, aby byly silnější kraje. Zase potřu bílkem a peču cca 20 min.

Maso a kosti vložíme do hrnce a uvaříme doměkka. Kořenovou zeleninu, kterou jsme očistili, spolu s červenou řepou nakrájíme na nudličky.
Na polovině dávky másla a troše vývaru podusíme červenou řepu spolu s oloupanými a nakrájenými rajčaty.
Kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibulí osmažíme na zbytku másla, poprášíme moukou, zalijeme vývarem z masa, přidáme brambory-na kostičky nakrájené, hrubě nakrájené zelí, bobkový list, pepř a uvaříme skoro doměkka.
Nakonec přidáme červenou řepu a maso nakrájené na kostičky a ještě krátce povaříme. Podáváme se zakysanou smetanou a pirohy.
Pirohy: Do mouky uděláme malý důlek, do kterého vložíme rozdrobené droždí, polovinu vlažného mléka a smícháme. Necháme v teple, až droždí vykyne.
Pak přidáme sůl, v druhé polovině vlažného mléka rozšleháme žloutek a změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto a necháme kynout.
Mezitím uděláme náplň. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibulku, přidáme pomleté maso, opepříme a necháme vychladnout.
Z těsta vyválíme asi 1/2 cm silný plát, nakrájíme čtverečky, na každý položíme náplň a přeložíme přes roh. Povrch potřeme rozšlehaným zbylým bílkem a upečeme, cca 15 min.

Když jsem lenivý vykrajovat pirohy, vyválím kruh který vložím do vymazané dortové formy, potřu náplní a z části těsta vyrobím husté mřížky, které vložím na náplň. Okraje těsta přehnu, aby byly silnější kraje. Zase potřu bílkem a peču cca 20 min.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 8. 2014

Poznámka autora Fabio

Má to být na 4 porce, já mám toto jídlo tak rád, že je z toho většinou porce jedna :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ukrajinský boršč s pirohy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qXnD

Ukrajinský boršč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Besty 120 min

Ukrajinský boršč s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Arween

Pravý ukrajinský boršč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dasenka

Ukrajinský piroh z veky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

honzam 60 min

Ukrajinské bramboráky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mariya 60 min

Boršč Videorecept

Boršč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 190 min

Zobrazit více

Jablkový závin pro chlapy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Fabio 50 min

Králík po lesnicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fabio 120 min

Játrová paštika, domácí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Fabio 90 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Polévky
Slané koláče

Restování
Vaření
Pečení
Oběd
Večeře
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zelenina
Zelí
Rajčata
Kynutí
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Ukrajinský boršč s pirohy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qXnD

Náhodný recept

Uherská krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Biskupský beránek

Přidáno před 11 hodinami

Barevná vajíčka

Přidáno před 13 hodinami

Pikantní segedínský guláš

Přidáno před 13 hodinami

Extra rychlé rohlíkové knedlíky

Přidáno před 13 hodinami

Kedlubnovo-celerová omáčka

Přidáno před 15 hodinami

Krůtí kapsa se špenátem

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

konfetka 15. 10. 2014 10:19

Andrej:bramboruy do borsce patri. bez brambor nto neni borsc ale zelnacka ;) a tenhle bosc vypada opravdu jako pravy na rozdil od ostatnich.

Fabio 26. 8. 2014 18:27

zizala:já se zase nikdy neumím rozhodnout, jestli mi více chutná boršč, nebo pirohy

, tak musím dělat oboje

zizala moderátorka 26. 8. 2014 17:31

Kdysi jsem našla recept na boršč od rodilé Ukrajinky, který nám nejvíc chutná a ten taky obsahuje brambory. Už léta ho tak vařím. Jen ty pirohy nedělám

, jíme boršč s tmavým chlebem.

Fabio 25. 8. 2014 20:48

Anna Kocikova: mně chutná ve všech podobách a klidně i postudenu

Anna Kocikova 15. 8. 2014 19:47

Tu jednu porci z pomalu pětilitrového hrnce znám velice dobře

Mě by chutnal i postudenu,mňam

Fabio 14. 8. 2014 10:02

Andrej: Já jsem byl na Ukrajině asi šestkrát služebně. Právě mě překvapilo, že jsem dostal několikrát boršč i s bramborem. Ptal jsem se na to a bylo mi řečeno, že se brambor do boršče smí dát, že záleží jak to zrovna ten daný člověk, nebo restaurace vaří. Já dělám boršč s bramborem, protože mě více zasytí :) a vyhovuje mi to. S tím, že brambor absorbuje sůl, popř koření, to je jasná věc .). Díky Andreji za napsání a postřehy.

Andrej 14. 8. 2014 08:54

Zil som na Ukrajine 3 roky. Borsc je pre mna to ich najlepsie jedlo, hoci je to len polievka a my doma polievky nikdy nevaríme. Recept obsahuje viac-menej tie isté ingrediencie, ako som borsc na Ukrajine poznal. Moznoze mnozstvá jednotlivých ingrediencií nie sú celkom rovnaké, ale to je skôr otázka zvyku. Lísi sa ale jednou potravinou, ktorú som v borsci nikdy nevidel - sú to zemiaky. Nikdy v borsci neboli. Osobne si myslím, ze tam ani nepatria, pretoze absorbujú práve tie zaujímavé chute, ktoré iná polievka nemá.
Kazdý priemerny kuchár vie, ze ak prezenie niektorú koreninu alebo sol, tak zemiak to ciastocne napraví práve tým, ze to absorbuje.

Nonya 13. 8. 2014 14:46

A ked sa na druhy den uz nie je ziadne maso tak sa pridaju vajicka a kysla smotana s cesnakom a krajec chleba

( aspon tak mi ukrajinci povedali)

Fabio 13. 8. 2014 13:56

spagetka: já ho po dovolené uvařím i s pirohama a vyfotím :)

spagetka 13. 8. 2014 13:46

Recept vypadá skvěle, mám v rodině Ukrajinku, dělává něco podobného. Škoda, že není foto, ale chápu, že ne každý to foto může přidat. Takže to nepovažuj za výtku, máme rádi boršč ve všech podobách a ukládám a i dám snaše k posouzení