Šmakounův hot dog

Name: Šmakounův hot dog
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g celozrnné špaldové mouky; 50 g instantní bramborové kaše; 40 g oleje; 100 ml vody; 60 ml rostlinného mléka; 1 vejce; 1 lžíce třtinového cukru; 10 g droždí; 1 lžička soli; 4 Šmakounovy párky; polníček nebo baby římský salát; rajče; žlutá paprika; červená cibule; 2 lžíce bílého jogurtu; 1-2 lžičky dijonské hořčice; pepř

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

MishkaCZ

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby kynutí

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 860 kJ / 2 357 kcal
Bílkoviny	82,37 g
Tuky	121,33 g
Vláknina	37,88 g
Cholesterol	422 mg
Sodík	6,24 g
Sůl	15,17 g
Sacharidy	214,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme cukr, mléko, vodu a droždí. Dáme na 10 minut do tepla zmladit. Tekutina musí být jen vlažná, ne horká. Krok 2: Během toho připravíme mouku, kaši, sůl. Kaše se vůbec nebojte. Dodává těstu úžasnou vůni, chuť i křupavost. Samozřejmě je důležité koupit kvalitní, kde jsou opravdu jen bramborové vločky, sůl a kurkuma. Krok 3: Vajíčko rozkvedláme, dvě třetiny (zbytek necháme na potření) vmícháme do vlažného "kvásku" a přelijeme k suchým složkám spolu s olejem. Mícháme, dokud to půjde a pak už pracujeme rukama. Dejte si opravdu záležet, aby bylo těsto důkladně uhnětené, nejlepší je domácí pekárna. Krok 4: Těsto přikryjeme potravinovou folií a dáme kynout na 2-3 hod. Krok 5: Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly. Vytvarujeme bochánky, které vyválíme do válečku stejně dlouhého, jako máme párky. Uprostřed uděláme podélnou hlubokou rýhu, ale ne úplně. Okraje ještě přitlačíme k sobě, potřeme zbylým vajíčkem a dáme na 20 min kynout. Krok 6: Pečeme 15 min při 225 °C. Necháme vychladnout na mřížce. Krok 7: Párky můžeme ohřát ve vodě nebo opéct na pánvi. Krok 8: Studené žemle nařízneme, obložíme salátem, najemno pokrájenou zeleninou, párkem a zakápneme dresinkem z jogurtu, hořčice a pepře.

Smícháme cukr, mléko, vodu a droždí. Dáme na 10 minut do tepla zmladit. Tekutina musí být jen vlažná, ne horká.
Během toho připravíme mouku, kaši, sůl. Kaše se vůbec nebojte. Dodává těstu úžasnou vůni, chuť i křupavost. Samozřejmě je důležité koupit kvalitní, kde jsou opravdu jen bramborové vločky, sůl a kurkuma.
Vajíčko rozkvedláme, dvě třetiny (zbytek necháme na potření) vmícháme do vlažného "kvásku" a přelijeme k suchým složkám spolu s olejem. Mícháme, dokud to půjde a pak už pracujeme rukama. Dejte si opravdu záležet, aby bylo těsto důkladně uhnětené, nejlepší je domácí pekárna.
Těsto přikryjeme potravinovou folií a dáme kynout na 2-3 hod.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly. Vytvarujeme bochánky, které vyválíme do válečku stejně dlouhého, jako máme párky. Uprostřed uděláme podélnou hlubokou rýhu, ale ne úplně. Okraje ještě přitlačíme k sobě, potřeme zbylým vajíčkem a dáme na 20 min kynout.
Pečeme 15 min při 225 °C. Necháme vychladnout na mřížce.
Párky můžeme ohřát ve vodě nebo opéct na pánvi.
Studené žemle nařízneme, obložíme salátem, najemno pokrájenou zeleninou, párkem a zakápneme dresinkem z jogurtu, hořčice a pepře.

Zveřejněno 14. 10. 2014

Poznámka autorky MishkaCZ

http://www.facebook.com/MishkaDiary

Znáte to, jste někde na akci, děti mají hlad a táhnou vás ke stánku s hot dogy. Na kdejakém ohřátém párku v bílém rohlíku, zakápnuté pofidérní hořčicí či kečupem se mi nelíbí vůbec nic. Párek je kupodivu velmi starý vynález. Pochutnávali si na něm už staří Římané. Ve velkém se vyrábí zhruba dvě stě let a do rohlíku naskočil zhruba před sto lety. Legend a historek kolem toho, jak vznikla snad nejznámější úprava párku s podivným názvem hot dog, tedy "horký pes", je požehnaně. Důležité ovšem je, že si můžete připravit toto fastfoodové jídlo sami doma, kvalitněji a zdravěji.