Kančí gulášek

Name: Kančí gulášek
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g kančího masa (měla jsem plec); 4 velké cibule; 100 g mangalica slaniny (slanina je z prasat, která se jmenují Mangalica); plátek másla; 1 větvičku rozmarýnu; 1 chilli papričku; 6 kuliček nové koření; 6 kuliček jalovec; 6 kuliček celý pepř; 1 bobkový list (rozdrcený); 2 lžičky uzená mletá paprika; 1/2 lžičky mletého kmínu; sůl; 2 řapíky řapíkatého celeru; vývar podle potřeby Hraška na zahuštění

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

suslajda

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 177 kJ / 1 954 kcal
Bílkoviny	170,58 g
Tuky	100,82 g
Vláknina	68,76 g
Cholesterol	385 mg
Sodík	2,33 g
Sůl	5,97 g
Sacharidy	61,51 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso omyjeme, odblaníme a nakrájíme na kostky. Krok 2: V hmoždíři si nadrtíme divoké koření. Krok 3: Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme s máslem do hrnce a necháme slaninku vyškvařit. Krok 4: Přidáme nakrájenou cibuli, otrhaný rozmarýn, nakrájenou chilli papričku, nakrájený řapíkatý celer a divoké koření. Krok 5: Restujeme za stálého míchání zhruba 5-10 min. Krok 6: Přidáme nakrájené maso, zprudka orestujeme, přidáme sůl, kmín a uzenou sladkou papriku. Krok 7: Zamícháme podlijeme vývarem a dusíme, dokud není maso měkké. Krok 8: Ve troše vody si rozděláme Hrašku, nalijeme na maso a necháme ještě chvilku vařit. Krok 9: Přílohu si zvolí každý dle své chuti.

Maso omyjeme, odblaníme a nakrájíme na kostky.
V hmoždíři si nadrtíme divoké koření.
Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme s máslem do hrnce a necháme slaninku vyškvařit.
Přidáme nakrájenou cibuli, otrhaný rozmarýn, nakrájenou chilli papričku, nakrájený řapíkatý celer a divoké koření.
Restujeme za stálého míchání zhruba 5-10 min.
Přidáme nakrájené maso, zprudka orestujeme, přidáme sůl, kmín a uzenou sladkou papriku.
Zamícháme podlijeme vývarem a dusíme, dokud není maso měkké.
Ve troše vody si rozděláme Hrašku, nalijeme na maso a necháme ještě chvilku vařit.
Přílohu si zvolí každý dle své chuti.

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 11. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kančí gulášek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B7zJ

Kančí gulášek na pivku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

alokinka

Kančí gulášek

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

kasikova.ver 90 min

Kančí gulášek z kančí kýty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lenka Škulinová 90 min

Kančí gulášek trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

mischelinka 25 min

Pikantní gulášek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Veroly

"Kouličkový" gulášek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 45 min

Zobrazit více

Novoroční čočková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 50 min

Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu Videorecept

Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 200 min

Guláš z jeleního masa Videorecept

Guláš z jeleního masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

suslajda 180 min

Srnčí svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

suslajda 165 min

Pikantní koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 175 min

Plněné a zapečené kuřecí rolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

suslajda

Zobrazit více

Jiné maso
Omáčky
Zvěřina
Guláš

Dušení
Restování
Vaření
Bylinky
Zelenina
Česká kuchyně
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Oběd
Snadné recepty

Moje poznámka

Kančí gulášek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B7zJ

Náhodný recept

Netradiční tvarohový dia moučník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lenkaotto 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sádlové buchty naší Boženky

Přidáno před 4 hodinami

Zapečené brambory s růžičkovou kapustou a květákem

Přidáno před 5 hodinami

Bramborové placičky s uzeným lososem

Přidáno před 5 hodinami

Jablečné řezy s ořechovou drobenkou

Přidáno před 5 hodinami

Sytá čočková polévka se šunkovými a mrkvovými nudličkami

Přidáno před 6 hodinami

Pučálka se slaninou

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (17)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

scofiq 24. 11. 2014 16:04

...prosím prosím co je Hraška - jíška nebo závarek z mouky?

děkuji

Anna Kocikova 13. 11. 2014 15:04

Haničko,velice chutný obrázek i samotný guláš

Já bych si rozhodně pochutnala

Pepe 12. 11. 2014 08:47

Richenza:
To, ze to mäso je vynikajúce a nedá sa ani porovnat s tým, co sa v obchodoch normálne predáva, je absolútna pravda.
Moja informácia je od odborníka na spanielsku sunku a Wikipediu v spanielcine. Spanieli sa zacali o tento druh (rasu) zaujímat, ked sa do Spanielska zacali dovázat falosné ibérijské sunky z tohoto mäsa a boli dovázané z Madarska. Rozdiel (pre odborníka) je lahko spoznatelný rozlozením vrstiev slaniny, ktorá je velmi odlisná od rozlozenia na ibérijskej sunke.

Richenza 11. 11. 2014 19:41

Pepe, dík za opravu, mně to takto kdysi vysvětlil chovatel, který je chová a u kterého si občas maso a sádlo kupuju. Ale to stejně nic nemění na tom, že je to maso výborné a v tom se opravdu opravit nenechám.

Jo a toto píše o mangalici stará dobrá wikipedie: Mangalica nebo mangulica je plemeno prasat pocházející z Velké uherské nížiny. Bylo vyšlechtěno roku 1833 zkřížením plemene z Bakoňského lesa (kdysi i u nás populární bagoun) s polodivokými vepři z Šumadije.

Pepe 11. 11. 2014 18:45

Richenza:
Musím Vás opravit.
Mangalica je rasa domácej osípanej (domáce prasa - Sus scrofa domestica), autoktónna madarská rasa, ktorá vznikla krízením rasy Sumadia (rasa pôvodom zo Stredomoria, do ktorej patrí aj svetoznáma rasa Cerdo ibérico známa hlavne kvôli typickej spanielskej sunke) s rasami Szalontai a Bakonyi (typické polodivoké karpatské rasy). Podla farby sa rozlisujú 4 druhy.

zizala moderátorka 11. 11. 2014 17:02

suslajda: Aha, děkuju

suslajda 11. 11. 2014 16:57

Richenza:Já jsem zatím ochutnala slaninu, škvarky a vyškvařené sádlo no chuť úžasná

Richenza 11. 11. 2014 16:54

Mangalica je druh maďarských prasat, kříženci divočáků a uherských bagounů. Jsou polodivoká, moc se nedokrmují a řerou hlavně to, co si najdou. Mají pomalejší přírůstky, ale díky tomu sádlo i slanina obsahují mnohem míň cholesterolu. Maso je trochu jiné, než na jaké jsme zvyklí od našich pašíků a už vůbec se to nedá srovnat s průmyslovým chovem.Je to prostě šmrncnuté tím divočákem. Ale je to luxus. A někteří vypadají jako kříženec ovce a čuníka,jak mají kudrnaté štětiny:)))) Jestli budete mít možnost, ochutnejte, fakt je to masíčko

Dajda 11. 11. 2014 16:53

zizala: Já bych řekla, že bramboráček. No to musí být lahoda

suslajda 11. 11. 2014 16:51

zizala:ne to jsou zeleninové knedlíky

zizala moderátorka 11. 11. 2014 16:46

Kančí gulášek prima

, ale já se zeptám na tu Tvou zajímavou přílohu. Co to je? Polenta?

suslajda 11. 11. 2014 16:27

spagetka:Já ji kupuji v Globusu přijde mi, že je jemější a hlavně je dobře vyuzená, krásně voní

spagetka 11. 11. 2014 16:24

suslajda: já si to vyguglila, fakt jsem to neznala. Díky za další obohacení surovin. Jen dotaz, v čem je tato slanina zvláštní, nebo čemu se podobá. A hlavně koupíš ji v běžné síti?