Černý kořen s mandlovou strouhankou v kokosovém mléce

1. Do hrnce dáme vařit 1 litr vody.
2. Černý kořen odrolíme od hlíny, oloupeme škrabkou a omyjeme vodou. Poté jej překrojíme napůl a vložíme do vroucí vody.
3. Do hrnce přidáme i na plátky pokrájený citron a 1 lžičku soli. Vaříme doměkka.
4. Troubu předehřejeme na 200°C.
5. Na pánvičce rozpustíme oříšek másla, přidáme strouhanku a mandlové lupínky, které lehce rozmačkáme v ruce. Strouhanku orestujeme dozlatova, poté přidáme citronovou kůru a promícháme.
6. Uvařený černý kořen vyjmeme z vody, necháme okapat a položíme do malého pekáčku.
7. Přelijeme kokosovým mlékem a zasypeme mandlovou strouhankou.
8. Pečeme 10 minut.

Zveřejněno 18. 8. 2015