Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Name: Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hovězího zadního masa; 2 větší cibule; 200 ml červeného suchého vína; 1 středně velká mrkev; 50 g celeru; 1 menší kořenová petržel; 300 ml vývaru (dle potřeby); 1 stroužek česneku; 1 lžíce hladké mouky; tymián; 1 bobkový list; sůl (dle chuti); mletý pepř (dle chuti); 2 lžíce oleje

Hovězí maso a červené víno k sobě výborně ladí a chuťově se krásně doplňují. Tyto křehké kousky hovězího masa pomalu dušené na víně se zeleninou, bylinkami a česnekem zaručeně nezklamou. Nejlépe si je vychutnáte s bramborovou kaší.

Hodnocení receptu je 4,7 (33×)

Vareniste.cz

Středně náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 140 min

160 min (20 min příprava + 140 min tepelná úprava)

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 517 kJ / 602 kcal
Bílkoviny	72,08 g
Tuky	4,71 g
Vláknina	13,38 g
Cholesterol	141 mg
Sodík	246 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	32,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kousky. Maso nakrájíme na kousky velikosti sousta. Krok 2: Do hlubší pánve nebo kastrolu nalijeme 2 lžíce oleje a začneme pozvolna restovat cibuli. Pak přidáme nakrájenou zeleninu a zvýšíme plamen. Restujeme asi 3 minuty. Poté zeleninu odsuneme ke straně pánve a vložíme dovnitř maso. Mícháme, dokud se maso nezatáhne. Krok 3: Poté přidáme oloupaný a jemně nasekaný česnek, tymián, bobkový list, pepř a sůl a asi minutu promícháváme. Krok 4: Zaprášíme lžící hladké mouky, promícháme a zalijeme červeným vínem. Dále mícháme. Krok 5: Když směs zhoustne a začne se lehce přichytávat (ne pálit!), přilijeme asi dvě naběračky (cca 150 ml) hovězího vývaru. Maso by mělo být z velké části ponořené. Krok 6: Zamícháme, přikryjeme poklicí a za občasného míchání dusíme, dokud maso nezměkne - tedy 2 hodiny a více. Vždy, když se vypaří část tekutiny, podlijeme opět vývarem. Krok 7: Podáváme s bramborovou kaší nebo s houskovým knedlíkem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kousky. Maso nakrájíme na kousky velikosti sousta.
Jak nakrájet cibuli?
Do hlubší pánve nebo kastrolu nalijeme 2 lžíce oleje a začneme pozvolna restovat cibuli. Pak přidáme nakrájenou zeleninu a zvýšíme plamen. Restujeme asi 3 minuty. Poté zeleninu odsuneme ke straně pánve a vložíme dovnitř maso. Mícháme, dokud se maso nezatáhne.
Poté přidáme oloupaný a jemně nasekaný česnek, tymián, bobkový list, pepř a sůl a asi minutu promícháváme.
Zaprášíme lžící hladké mouky, promícháme a zalijeme červeným vínem. Dále mícháme.
Když směs zhoustne a začne se lehce přichytávat (ne pálit!), přilijeme asi dvě naběračky (cca 150 ml) hovězího vývaru. Maso by mělo být z velké části ponořené.
Zamícháme, přikryjeme poklicí a za občasného míchání dusíme, dokud maso nezměkne - tedy 2 hodiny a více. Vždy, když se vypaří část tekutiny, podlijeme opět vývarem.
Podáváme s bramborovou kaší nebo s houskovým knedlíkem.

TIP: Rozdělení a použití hovězího zadního masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 8. 2015

Poznámka autorky Vareniste.cz

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (143× přidáno)

Označit jako uvařené (20× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KRlY

Hovězí kližka rajčatovo-svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

clupmi 60 min

Hovězí s kořenovou zeleninou a cizrnou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aisha

Hovězí na víně a kořenové zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

CesnekAcibuleZakladMojiKuchyne 150 min

Kuřecí maso s kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marta

Čočka s kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marta 55 min

Bulgur s kapustičkami a kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Angel 666 35 min

Zobrazit více

2x piškotová roláda Videorecept

2x piškotová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vareniste.cz 60 min

Jelení kýta na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 180 min

Pečená štika s citronem a tymiánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Vareniste.cz

Lokše s povidly a mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vareniste.cz 40 min

Kuřecí křidýlka v medové marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vareniste.cz 55 min

Strapačky s uzeným masem a kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Vareniste.cz 60 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Zimní recepty
Zelenina
Dušení
Alkoholické recepty
Večeře
Středně náročné
Česká kuchyně
Restování

Moje poznámka

Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KRlY

Náhodný recept

Zapečené brambory s pórkem, salámem a Nivou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

marbene 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sváteční plněná sekaná pečeně

Přidáno před 6 hodinami

Čedarové dukátky v sezamu

Přidáno před 6 hodinami

Kakaové dortíky

Přidáno před 8 hodinami

Sladký chléb s jablky

Přidáno před 9 hodinami

Kávová zrna z lineckých přebytků

Přidáno před 9 hodinami

Raffaello z oplatek

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Yannelis 20. 12. 2025 11:18

Dávám více zeleniny, která přirozeně zahustí (druhou část v půli vaření) a ještě lžíci rajského protlaku. Pro efekt někdy přidám při servírování i kořenovou zeleninu pečenou á la chips. Špičkové, díky 👍