Těstoviny carbonara s parmezánem

1. Těstoviny uvaříme podle instrukcí na obalu.
2. Zatímco se těstoviny vaří, nakrájíme slaninu na slabé proužky a orestujeme dokřupava.
3. Vyjmeme z pánve a necháme okapat, např. na papírovém ubrousku.
4. V pánvi necháme trochu vysmaženého tuku a přidáme cibuli a česnek, orestujeme dozlatova.
5. V míse rozšleháme vejce, parmezán, smetanu a sůl s pepřem.
6. Jakmile jsou těstoviny uvařené, slijeme vodu, ale udržujeme je stále horké.
7. Rychle do nich vmícháme vaječnou směs a řádně mícháme. Těstoviny musí být skutečně horké, protože se v nich vejce uvaří. Omáčka bude houstnout a pokryje těstoviny. Pokud by byla moc hustá, můžeme ji rozředit vodou, ve které se vařily těstoviny.
8. Přidáme slaninu a cibuli s česnekem.
9. Řádně promícháme.
10. Podle chuti podáváme posypané parmezánem.

Zveřejněno 12. 8. 2015