Aloo masala (brambory po indicku)

Name: Aloo masala (brambory po indicku)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Indická
Ingredients: 5 středně velkých brambor; olej; 1 lžička římského kmínu; 1 lžička černého hořčičného semínka; 2 lžičky jemně nastrouhaného zázvoru; 1 stroužek česneku (lze vynechat); 10 kari lístků (lze vynechat); zelená chilli paprička (množství podle chuti a pálivosti); 3 velké cibule; 1/3 lžičky kurkumy; sůl; 1/2 lžičky cukru; 1 PL citronové šťávy; čerstvý koriandr

Hodnocení receptu je 4,1 (4×)

petram

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min

40 min (40 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 751 kJ / 418 kcal
Bílkoviny	11,17 g
Tuky	3,69 g
Vláknina	23,48 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	41 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	77,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory uvaříme ve slupce a po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostičky. Krok 2: V hlubší pánvi rozehřejeme olej, vsypeme do něj římský kmín a hořčičné semínko a restujeme asi 45 sekund, až začnou semínka praskat. Krok 3: Poté přidáme nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek a restujeme přibližně další minutu. Dále přisypeme kari lístky a drobně nakrájenou chilli papričku a restujeme ještě asi minutu. Krok 4: Všechny suroviny by se měly rozvonět, ale nesmí se připálit. Poté přidáme cibuli nakrájenou na delší tenké proužky a smažíme, až zprůhlední a začne chytat první zlatavý nádech. Krok 5: Zasypeme kurkumou, solí a cukrem a vmícháme nakrájené brambory, citronovou šťávu a drobně nasekaný koriandr. Podle potřeby přilijeme trochu vody a mícháme, až se vše spojí a prohřeje. Krok 6: Část brambor by se měla rozpadnout a vytvořit jemnou kaši, část by měla zůstat vcelku. Krok 7: Podáváme s chlebovými plackami nebo s rýží.

Brambory uvaříme ve slupce a po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostičky.
V hlubší pánvi rozehřejeme olej, vsypeme do něj římský kmín a hořčičné semínko a restujeme asi 45 sekund, až začnou semínka praskat.
Poté přidáme nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek a restujeme přibližně další minutu. Dále přisypeme kari lístky a drobně nakrájenou chilli papričku a restujeme ještě asi minutu.
Všechny suroviny by se měly rozvonět, ale nesmí se připálit. Poté přidáme cibuli nakrájenou na delší tenké proužky a smažíme, až zprůhlední a začne chytat první zlatavý nádech.
Zasypeme kurkumou, solí a cukrem a vmícháme nakrájené brambory, citronovou šťávu a drobně nasekaný koriandr. Podle potřeby přilijeme trochu vody a mícháme, až se vše spojí a prohřeje.
Část brambor by se měla rozpadnout a vytvořit jemnou kaši, část by měla zůstat vcelku.
Podáváme s chlebovými plackami nebo s rýží.

Zveřejněno 30. 1. 2016

Poznámka autorky petram

Brambory jsou v Indii považovány za zeleninu a používají se nikoli jako příloha, ale jako součást hlavních chodů. Tento jednoduchý bramborový pokrm slouží obvykle jako náplň placek z rýžové mouky (dosa), ale je výborný i s rýží nebo dalšími druhy chlebových placek.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.