Hovězí líčka na červeném víně, kořenové zelenině a domácích povidlech

1. Maso odblaníme a odřežeme zbytečný tuk. Velké kusy překrojíme.

   Jak se dělí hovězí maso

2. Osolíme, opepříme a na rozpálené pánvi je opečeme na přepuštěném másle z každé strany do hněda.
3. Vyndáme z pánve a na másle opékáme cibuli. Restujeme pozvolna, dokud z ní nebude hnědá kaše. Bude to trvat asi 30 minut.
4. Přidáme kořenovou zeleninu a chvíli opékáme.

   Jak zpracovat kořenovou zeleninu

5. Zeleninu přendáme do vyššího hrnce a přidáme maso i se šťávou, co z něj vytekla. Přihodíme
   bobkový list, nové koření, tymián a povidla.
6. Zalijeme vínem, dolijeme vývarem tak, aby bylo maso a zelenina zcela ponořené a ještě trochu přisolíme a opepříme.
7. Přiklopíme víkem a necháme pozvolna táhnout na sporáku na nejnižší stupeň 6 hodin.
8. Po 6-ti hodinách maso vyndáme na talíř. Bobkový list a nové koření vyndáme a vyhodíme. Šťávu se zeleninou rozmixujeme dohladka.
9. Zapneme plotýnku a necháme omáčku zredukovat, aby pěkně zhoustla. Když má požadovanou hustotu, vypneme ji.
10. Dochutíme prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, solí, pepřem. Úplně nakonec v ní necháme rozpustit máslo.
11. Na ozdobu si připravíme tenké a dlouhé nudličky z mrkve a petržele. Ty zprudka osmažíme na rozpálené pánvi s trochou oleje, se solí a pepřem.
12. Podáváme s bramborovou kaší.

TIP: Jak se vaří bramborová kaše

Zveřejněno 14. 3. 2016