Vepřová špikovaná plec nadivoko

1. Slaninu nakrájíme na špalíky a dáme ji trochu zmrznout do mrazáku, lépe se pak s ní pracuje.
   Do masa ostrým nožem uděláme otvory, maso našpikujeme, osolíme, opepříme a posypeme kořením Divočina.

   Jak správně špikovat maso

2. Mezitím na oleji do sklovita orestujeme cibuli, přidáme na kusy nakrájenou mrkev, celer a spařená, oloupaná a nakrájená rajčata.
3. Na tento základ přidáme maso a orestujeme ze všech stran. Podlijeme tak do 3/4 výšky masa vodou, popřípadě vývarem. Přidáme bobkový list a nové koření, tlakový hrnec zavřeme a od doby varu dusíme 25-35 minut (podle kvality masa).

   Jak vařit v tlakovém hrnci

4. Když je maso měkké, vyjmeme je a odložíme bokem.
   Vyndáme koření a zeleninu dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem.
5. V hrníčku rozšleháme ve smetaně hladkou mouku a přes sítko ji vlijeme do zeleninového základu. Důkladně pozvolna provaříme, minimálně 20 minut. Můžeme dochutit několika kapkami octa.
6. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a knedlíkem

TIP: Různé druhy knedlíků - rady a tipy

Zveřejněno 16. 8. 2016