Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Poctivá domácí šunka
I když se může zdát, že návod je dlouhý, výroba domácí vepřové šunky není vůbec složitá. Navíc si doma připravíte šunku bez konzervantů, která není přesolená a vždy se podle tohoto receptu povede.
Suroviny pro 1 dávka
1 kg šunky
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 4 720 kJ / 1 128 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 210,00 g |
| Tuky | 32,00 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 400 mg |
| Sodík | 9,52 g |
| Sůl | 23,50 g |
| Sacharidy | 0,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Nejprve opracujeme neboli očistíme maso, tj. vepřovou kýtu. Nejlepší je zbavit ji všech blan a tučného, aby zůstalo jen čisté maso. Jakmile je toto hotovo, nakrájíme ho na plátky 1,5-2 cm silné.
Krok 2: Plátky rozklepeme jako na řízek a nakrájíme na kostky cca 1,5 cm x 1,5 cm a vložíme do mísy. Takto připravené kostky posypeme cukrem a pořádně ho do masa zapracujeme.
Krok 3: Pak odměříme 100 ml studené vody, ve které důkladně rozpustíme sůl. Poté ji po částech přiléváme na kostky masa a hněteme, dokud maso nepustí bílkovinu. Zpracovanou směs přikryjeme aby neosychala a uložíme do lednice.
Krok 4: V lednici necháme uležet 3 dny s tím, že pravidelně aspoň 2x denně kostky prohněteme.
Krok 5: Po 3 dnech odebereme větší hrst kostek a rozsekáme (můžeme umlít, použít sekáček potravin nebo rozbít tyčovým mixérem, či rozkrájet nožem na malé kousíčky). Tuto rozsekanou hmotu přidáme zpět ke kostkám a naposledy důkladně prohněteme.
Krok 6: Do šunkovaru vložíme mikrotenový sáček a po vrstvách vkládáme uhnětené maso. Vždy dáme hrst a stlačíme - upěchujeme tloukem nebo malou naběračkou. Takto po hrstech šunkovar postupně napěchujeme. Nakonec sáček zavážeme a na pár místech propíchneme.
Krok 7: Uzavřený šunkovar uložíme do hrnce s vodou, voda by měla sahat 1 cm od uzávěru. Vaříme na 70-75 °C (hlídáme teploměrem na zavařování). Doba vaření je cca 1,5 hodiny.
Zveřejněno 1. 11. 2016
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Poctivá domácí šunka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Y9OA
Moje poznámka
Poctivá domácí šunka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Y9OA
Nejnovější recepty
Domácí bylinkové tagliatelle
Přidáno před 1 hodinou
Turecká vejce
Přidáno před 6 hodinami
Pikantní květák se zastřenými vejci (vhodné pro diabetiky)
Přidáno před 17 hodinami
Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem
Přidáno před 21 hodinami
Segedín z trouby
Přidáno 4. 4. 2025 11:18
Měkké banánové sušenky
Přidáno 4. 4. 2025 09:42
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Špagety aglio olio e peperoncino
Sarka1966 před 20 minutami
Pečené kuře
Lucek před 32 minutami
Škvarkové pagáčky
jamara před 33 minutami
Kantonske kure
Marcela0123 před 36 minutami
Kuřecí čína
Blofas před 42 minutami
Hovězí plátky s kapustou a hořčicí
majeva před 46 minutami
Kynuté ovocné knedlíky II
Bertas před 54 minutami
Dušená mrkev
Paulika před 1 hodinou
Krémová pórková polévka
sarkatuckova34 před 1 hodinou
Bylinková kuřecí jatýrka na víně
michaelatomastikova999 před 2 hodinami
Tématické fráze:
domácí dušená šunka recept,
výroba domácí šunky,
recept výroba domácí šunky,
domaci sunka,
domací šunka výroba,
domaci dušená šunka,
domácí vařená šunka,
domácí šunka recept,
recept na domácí salám šunkový,
výroba dušené šunky,
domácí sušená šunka,
vyroba šunky,
sunka recept,
domaci šunkový salám,
recept na vyrobu sunky,
dušena sunka,
recept na dušenou šunku,
dusena sunka recept,
domaci vyroba sunky,
zavařování šunky
Suroviny:
kýta vepřová,
sůl,
cukr moučkový,
voda
Komentáře (7)