Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Name: Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 4,5 kg dýně; 1 kg cukru; 2 skořice; 10 hřebíčků; 2 limetky nebo citrony; 1 plechovka ananasu (580 ml); Nálev:; 330 ml octa; 2,7-3 l vody

Ideální způsob jak zpracovat větší množství dýně je zavařit ji s ananasem jako kompot. Dýňový kompot s ananasem je skvělou přílohou k pečeným masům. Využijete jak větší druhy dýní, tak klasické máslové či hokaido.

Hodnocení receptu je 3,9 (6×)

sarkap

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min + odležení přes noc

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, + odležení přes noc)

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 1 dávka

hrnec o objemu 10 l

1dávka

4,5 kg 4,5 kg dýně

1 kg 1 kg cukru

2 2 skořice

10 10 hřebíčků

2 2 limetky nebo citrony

1 1 plechovka ananasu (580 ml)

Nálev:

330 ml 330 ml octa

2,7-3 l 2,7-3 l vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 729 kJ / 5 672 kcal
Bílkoviny	50,41 g
Tuky	9,23 g
Vláknina	139,11 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	69 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 286,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dýni očistíme, vydlabeme, okrájíme slupku a nakrájíme na kostičky. Krok 2: Zalijeme octem a vodou. Zatížíme talířem, aby byla dýně potopená. Zakryjeme utěrkou a dáme do chladna do druhého dne. Krok 3: Druhý den dýni scedíme a nálev z octa a vody vylijeme. Z citrusů okrájíme kůru a nakrájíme je na plátky. Krok 4: Dáme do hrnce a přidáme skořici, hřebíček, plátky citrusů a ananas z plechovky i s nálevem. Vše vaříme asi 2-5 minut, dokud dýně nezesklovatí. Vyndáme koření. Krok 5: Ještě horké plníme do čistých, dobře umytých sklenic. Otřeme hrdla a zavíčkujeme. Krok 6: Do prázdné myčky naskládáme sklenice (velké dolů, menší možno i nahoru) tak, aby se nedotýkaly. Zapneme intenzivní program na 70-80 °C a necháme projít celý cyklus. Vyndáme a otočíme dnem vzhůru.

Dýni očistíme, vydlabeme, okrájíme slupku a nakrájíme na kostičky.
Jak oloupat a vydlabat velkou dýni
Zalijeme octem a vodou. Zatížíme talířem, aby byla dýně potopená. Zakryjeme utěrkou a dáme do chladna do druhého dne.
Druhý den dýni scedíme a nálev z octa a vody vylijeme. Z citrusů okrájíme kůru a nakrájíme je na plátky.
Dáme do hrnce a přidáme skořici, hřebíček, plátky citrusů a ananas z plechovky i s nálevem. Vše vaříme asi 2-5 minut, dokud dýně nezesklovatí. Vyndáme koření.
Ještě horké plníme do čistých, dobře umytých sklenic. Otřeme hrdla a zavíčkujeme.
Do prázdné myčky naskládáme sklenice (velké dolů, menší možno i nahoru) tak, aby se nedotýkaly. Zapneme intenzivní program na 70-80 °C a necháme projít celý cyklus. Vyndáme a otočíme dnem vzhůru.

TIP: Jak zavařovat v myčce nádobí

Zveřejněno 17. 11. 2016

Poznámka autorky sarkap

Dávka vychází na hrnec o objemu 10 l.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (16× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m9B9

Dýňový kompot Videorecept

Dýňový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iruna 55 min

Tykvový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tejaja 60 min

Zavařený jablečný kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jurgen.k 80 min

Zavařené papriky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Yvetka 20 min

Nezavařená čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yossi 90 min

Zavařené václavky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 40 min

Zobrazit více

Zavařená červená řepa

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sarkap 120 min

Mrkvový chlebíček podle Břicháče Toma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sarkap 65 min

Kopřivový slaný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sarkap 40 min

Květákovo-cuketové placičky s Hermelínem a pohanka s hlívou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

sarkap 50 min

Exotické ovocné chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sarkap 140 min

Jablkové chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sarkap 120 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Kompoty

Dýně
Zavařování
Běžný den
Podzimní recepty
Česká kuchyně
Snadné recepty
Sladké chutě
Vaření

Moje poznámka

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m9B9

Náhodný recept

Rychlé rizoto z vařené rýže

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční stromečky

Přidáno před 50 minutami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 1 hodinou

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 4 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 4 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 13 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

casino 16. 4. 2020 19:04

OT
"Proč se klepou řízky."
helusa27:

Před časem jsem pořídil tenderizér a hledal jsem, v čem je lepší než klasické naklepávání masa...
Zkoušel jsem to několikrát s různým masem a vždy mi přišlo naklepané maso lepší...
No, pak jsem s pokusničením skončil, protože jsem si přečetl toto: https://www.neviditelnycert.cz/blog/popularne-nauc...

zdenka.s 16. 4. 2020 15:19

helusa27 : děkuji za tip ,hned jsem si ji objednala v knihovně ,bohuźel , otázka je ,kdy si ji vyzvednu

helusa27 16. 4. 2020 14:37

rozmarynaH: To je konečně inteligentní přístup k vaření

- vědět proč

Díky moc! Doporučuji knihu Vladimíra Mikeše - Proč se klepou řízky. Tam jsou kuchařské postupy také vysvětleny tímto způsobem, malinko víc populárním.

Jana Pá 17. 11. 2016 11:50

Používat myčku na zavařování je

, zkuste si přečíst, co dá zavaření v myčce

JanaDorazinova 18. 11. 2016 20:44

Hella: Heli, já to nezkoušela nikdy. Nedávno byl o zavařování pořad v TV a tam bylo řečeno, že v myčce je teplota maximálně 70 stupňů a něž ta voda dopadne na sklenice už má méně stupňů a že to nestačí. Každopádně, hodně lidí to dělá a jsou spokojení, takže to asi funguje

Zobrazit starší odpověď

rozmarynaH 17. 11. 2016 11:18

Dělám identicky, jen bez ananasu. Postup je správný

. Dýně se musí naložit do octové vody. Kdyby se to neudělalo, při zavařování by absolutně změkla a rozpadala se. Nebyla by jako kompot moc chutná. Naložení do octové vody způsobí, že se dýně nerozvaří.

Tento jev (vysvětlení dr. Koláře z Přírodovědecké fakulty UK v Praze) souvisí s polysacharidy ze skupiny pektinů, které se během vaření rozloží na monosacharidy a vařená rostlinná potravina měkne.
V okyseleném prostředí (chemická reakce zvaná beta-eliminace) je odbourávání pektinů pomalejší, takže brambory a mnoho dalších potravin, jako třeba dýně, zůstávají tvrdé.