Špenátová (nejen) velikonoční nádivka / žemlovka

1. Slaninu nakrájíme na slabé plátky.
2. Formu, do které budeme dávat nádivku, není nutné vymazávat, případně ji můžeme vytřít máslem nebo sádlem. Formu vyložíme na dně i po stranách plátky slaniny, kraje slaniny necháme trochu přes sebe.
3. Rohlíky pokrájíme na malé kostičky, osmažíme je na másle na zlatavé voňavé krutonky a poté je necháme zchladnout. Pak je nasypeme do mísy, zalijeme je silným vývarem z uzeného masa, případně silným hovězím nebo vepřovým vývarem. Opatrně je promícháme a necháme je v klidu nasáknout vývarem.

   Jak na dokonalé krutony

4. Špenát spaříme ve vroucí vodě, scedíme a pokrájíme.
5. Ke krutonkům přidáme žloutky, nadrobno pokrájené uzené maso, pokrájený špenát, nastrouhaný česnek, a ochutíme dle vlastní chuti muškátovým květem (oříškem), solí a pepřem. Vše dobře ale opatrně promícháme a nakonec do nádivky zlehka vmícháme i tuhý sníh z bílků. Nádivkou naplníme připravenou formu, vršek uhladíme do roviny.
6. Formu vložíme do předehřáté trouby na 175 °C a pečeme dozlatova dle množství nádivky 30 - 50 minut.
7. Teplou nádivku můžeme podávat se zeleninovou přílohou, bramborem či bramborovou kaší, zeleninovým pyré. Vynikající je i studená a také se lépe krájí.

TIP: Co patří do nádivky, jak ji upéct a k tomu dalších 7 oblíbených receptů

Zveřejněno 22. 2. 2018