Vepřové po štýrsku

Name: Vepřové po štýrsku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Rakouská
Ingredients: zelenina na vývar (cca 1,5 l vývaru - mrkev, petržel, celer, cibule...); - pokud není čas, použiji zeleninový bujon v kostce; 500 g vepřového masa (plecko, pečeně, ale i kýta nebo krkovička); 500 g brambor; 150 g kapusty; 100 g mrkve; 100 g celeru; 1 střední cibule; 50 g anglické slaniny; šťáva z poloviny citronu (nebo 1 lžíce octa); hladká mouka na zahuštění; divoké koření (1 větší lístek bobkového listu, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček celého pepře); 1 šálek smetany na zjemnění (nemusí být); sůl; pepř; olej (nebo sádlo)

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

Hanes

Náročný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 20 min

20 min (20 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 571 kJ / 1 810 kcal
Bílkoviny	130,23 g
Tuky	86,82 g
Vláknina	27,10 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	1,41 g
Sůl	3,15 g
Sacharidy	114,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme zeleninový vývar, osolíme, vybereme zeleninu a dáme stranou. Pokud nemáme čas, můžeme použít bujón v kostce. Pak začínáme od 2. kroku. Krok 2: Zeleninu očistíme a nakrájíme. Kapustu, mrkev, celer na duličky, cibuli na drobno, brambory na čtvrtky. Slaninu nakrájíme na malé kostky, maso na kostky cca 3÷5cm. Krok 3: V kastrólu na troše oleje osmahneme slaninu, na které potom osmahneme cibulku. Cibulku smažíme dozlatova. Přidáme maso, osolíme a necháme zatáhnout. Opékáme za stálého míchání, dokud nepustí šťávu. Zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené (trocha vývaru nám zbude). Přidáme divoké koření a dusíme do poloměkka (cca 20 minut). Krok 4: Mezitím na oleji nebo na sádle připravíme světlou jíšku, kterou necháme vychladnout. Samozřejmě můžeme použít hotovou světlou jíšku, případně jen předem namočenou mouku. Krok 5: Z napůl uvařeného masa vyjmeme divoké koření. Přidáme pokrájenou zeleninu, zalijeme zbytkem vývaru, promícháme a dusíme dalších cca 15 minut, dokud není zelenina, zejména brambory, skoro hotové. Krok 6: Ochutíme šťávou z citronu a zahustíme jíškou nebo moukou. Mouku, ale i jíšku, provaříme dalších cca 5 minut. Krok 7: Pokud chceme, zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem, případně dokyselíme citronem.

Připravíme zeleninový vývar, osolíme, vybereme zeleninu a dáme stranou. Pokud nemáme čas, můžeme použít bujón v kostce. Pak začínáme od 2. kroku.
Zeleninu očistíme a nakrájíme. Kapustu, mrkev, celer na duličky, cibuli na drobno, brambory na čtvrtky. Slaninu nakrájíme na malé kostky, maso na kostky cca 3÷5cm.
V kastrólu na troše oleje osmahneme slaninu, na které potom osmahneme cibulku. Cibulku smažíme dozlatova. Přidáme maso, osolíme a necháme zatáhnout. Opékáme za stálého míchání, dokud nepustí šťávu. Zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené (trocha vývaru nám zbude). Přidáme divoké koření a dusíme do poloměkka (cca 20 minut).
Mezitím na oleji nebo na sádle připravíme světlou jíšku, kterou necháme vychladnout. Samozřejmě můžeme použít hotovou světlou jíšku, případně jen předem namočenou mouku.
Z napůl uvařeného masa vyjmeme divoké koření. Přidáme pokrájenou zeleninu, zalijeme zbytkem vývaru, promícháme a dusíme dalších cca 15 minut, dokud není zelenina, zejména brambory, skoro hotové.
Ochutíme šťávou z citronu a zahustíme jíškou nebo moukou. Mouku, ale i jíšku, provaříme dalších cca 5 minut.
Pokud chceme, zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem, případně dokyselíme citronem.

Zveřejněno 16. 12. 2018

Poznámka autora Hanes

Jídlo z jednoho hrnce. Originální receptura je malinko jiná, nicméně jsem ji poupravil, aby mi vyhovovala. Jídlo není excelentní co do chuti nebo vzhledu, ale dá se :-)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové po štýrsku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gq4r

Vepřové v alobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

eva hubova 60 min

Vepřové na houbách Videorecept

Vepřové na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 60 min

Vepřová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

clupmi 150 min

Vepřové závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 90 min

Vepřové s fazolkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

maris

Vepřové špízy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

zaxy1 60 min

Zobrazit více

Ranní vaječná omeleta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hanes 10 min

Kuře po baskicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hanes 80 min

Těstoviny se sýrovo-smetanovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Hanes 20 min

Burské řízečky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Hanes 30 min

Kuře s banánem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Hanes 90 min

Vepřové s paprikou a rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Hanes 35 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Zeleninové omáčky

Večeře
Zelenina
Rakouská kuchyně
Sváteční / Nedělní recepty
Běžný den
Podzimní recepty
Zimní recepty
Náročné recepty
Oběd
Dušení
Restování
Vaření
Smažení

Moje poznámka

Vepřové po štýrsku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gq4r

Náhodný recept

Kapustové závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční stromečky

Přidáno před 1 hodinou

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 2 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 4 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 5 hodinami

Roláda Alžírská káva (světlá)

Přidáno před 13 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

cecilka 19. 12. 2018 13:51

Ivana Ch 17. 12. 2018 01:17

Hanes 16. 12. 2018 12:06

Samozřejmě máte pravdu Tejajo. Centimetr mi poněkud ulétl. Správná velikost by nejspíš měla být 3÷5cm, nebo tak nějak

tejaja 16. 12. 2018 12:15

Hanes:

Eja57 16. 12. 2018 09:42

S tím "není excelentní co do vzhledu" souhlas - jsou jídla, která výrazně lépe chutnají než vypadají ( o fotogeničnosti ani nemluvím) ...a to je přesně tento případ. Dělávám hodně podobně, vždycky z plecka, dochucuji ještě strouhanou citronovou kúrou. Jíšku na másle a ještě kousíček másla úplně nakonec do hotového jídla. Je to moc dobré.

tejaja 16. 12. 2018 09:39

Ozaj treba narezať mäso na tak malinkaté kocôčky? Na obrázku to tak nevyzerá ani čas varenia tomu nezodpovedá.