Pepřák z cukety

Name: Pepřák z cukety
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 10 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,5 kg cukety; 500 g cibule; 500 g červené, tenkostěnné papriky; 150 ml octa; 100 ml oleje; 30 g soli; 8 g pepře; 1/2 lžičky chilli papriček drcených; 170 g krystalového cukru

Pikantní zeleninový salát, jehož základ tvoří jemné proužky cukety, cibule a červené papriky ve sladkokyselém, lehce pikantním nálevu, to je cuketový pepřák. Po uležení ho podáváme k pečenému nebo grilovanému masu a přebytky můžeme sterilovat a uchovat na později.

Hodnocení receptu je 4,9 (16×)

pavelk

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 15 min

50 min (35 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 10 kusů

sklenice o objemu 350 ml

10kusů

2,5 kg 2,5 kg cukety

500 g 500 g cibule

500 g 500 g červené, tenkostěnné papriky

150 ml 150 ml octa

100 ml 100 ml oleje

30 g 30 g soli

8 g 8 g pepře

1/2 lžičky 1/2 lžičky chilli papriček drcených

170 g 170 g krystalového cukru

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 390 kJ / 2 483 kcal
Bílkoviny	34,03 g
Tuky	105,71 g
Vláknina	90,43 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,10 g
Sůl	30,00 g
Sacharidy	324,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z velkých cuket oškrábeme slupku, překrojíme a lžící odstraníme měkké středy. Cuketu nastrouháme nahrubo. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné nudličky. Papriku omyjeme, přepůlíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na jemné proužky, přibližně 2 mm x 20 mm (stejně krájíme i cibuli). Krok 3: Nastrouhanou a nakrájenou zeleninu dáme do mísy a promícháme. Přisypeme cukr, pepř a sůl. Jako poslední přidáme ocet, olej a chilli papričky. Krok 4: Vše promícháme a ochutnáme. Už v této fázi je to fantasticky chutný salát, který po odležení můžeme podávat třeba k pečenému kuřeti nebo ke grilovanému masu. Část cuketového pepřáku můžeme použít jako čerstvý salát a zbytek zavařit. Krok 5: Mísu se zeleninovým salátem pokryjeme potravinářskou folií nebo alobalem a necháme do druhého dne na chladnějším místě odležet. Krok 6: Druhý den salát promícháme a naplníme jím připravené, čistě umyté sklenice. Okraje sklenic otřeme papírovou utěrkou a víčka uzavřeme. Sterilujeme 15 minut při teplotě 80-90 °C.

Z velkých cuket oškrábeme slupku, překrojíme a lžící odstraníme měkké středy. Cuketu nastrouháme nahrubo.
Jak zpracovat vnitřky cuket
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné nudličky. Papriku omyjeme, přepůlíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na jemné proužky, přibližně 2 mm x 20 mm (stejně krájíme i cibuli).
Nastrouhanou a nakrájenou zeleninu dáme do mísy a promícháme. Přisypeme cukr, pepř a sůl. Jako poslední přidáme ocet, olej a chilli papričky.
Vše promícháme a ochutnáme. Už v této fázi je to fantasticky chutný salát, který po odležení můžeme podávat třeba k pečenému kuřeti nebo ke grilovanému masu. Část cuketového pepřáku můžeme použít jako čerstvý salát a zbytek zavařit.
Mísu se zeleninovým salátem pokryjeme potravinářskou folií nebo alobalem a necháme do druhého dne na chladnějším místě odležet.
Druhý den salát promícháme a naplníme jím připravené, čistě umyté sklenice. Okraje sklenic otřeme papírovou utěrkou a víčka uzavřeme. Sterilujeme 15 minut při teplotě 80-90 °C.

TIP: Jak zpracovat cukety

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 8. 2019

Poznámka autora pavelk

Tento skvělý recept jsem objevil na netu https://www.varimesmarcelou.cz/zavarovani-konzervo...

Z uvedeného množství surovin naplníme 10 sklenic o objemu 350 ml.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (140× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pepřák z cukety

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ejgm

Orientální cuketa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

panvicka 60 min

Nakládané cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 80 min

Hořčice z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jollka 150 min

Matjesy z cukety Videorecept

Matjesy z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Fokuska 30 min

Matesy z cuket

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 15 min

Pepřenky z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

stana5

Zobrazit více

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 480 min

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 225 min

Koblížky pečené v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pavelk 65 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 180 min

Jednoduchý lák na maso k uzení

Recept ještě nebyl hodnocen 3,2

pavelk 90 min

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 75 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Cuketa
Zelenina
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Pálivé chutě
Snadné recepty
Zavařování
Letní recepty
Česká kuchyně
Běžný den
Večírky a oslavy

Moje poznámka

Pepřák z cukety

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ejgm

Náhodný recept

Houbová polévka s cizrnou a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Štrúdl s cuketovou náplní

Přidáno před 11 hodinami

Řezy s pudinkem a švestkami

Přidáno před 11 hodinami

Jahodový kakaový tunel

Přidáno před 11 hodinami

Ředkvičkový salát

Přidáno před 12 hodinami

Koláč s rebarborou a pudinkem

Přidáno před 12 hodinami

Čočkové placky se sýrem (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

kimlo 1. 8. 2024 10:10

Vyskúšané, zavarené... použil som pálivú papriku, takže to má grády aké som chcel. Vďaka za recept, prídávam foto.

Shela 30. 9. 2019 09:33

Naprosto famózní recept. V srpnu jsem udělala 20 skleniček a teď - konec září - jsou tam 3 poslední. Tak jsem udělala další dvojitou várku - cuket máme nadbytek + přidala jsem hříbky. Nemá chybu