Japonská polévka Ramen

Name: Japonská polévka Ramen
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Japonská
Ingredients: 100 ml vína saké; 100 ml vína mirin; 1 balení nudlí ramen; 100 g mořské řasy kombi; 1 plátek řasy nori; 1 vejce na hniličko; pasta miso; houby shiitake; sójová omáčka Kikoman; 1 pórek; 2 kg vepřových kostí; 1 kg libovějšího vepřového bůčku nebo krkovice; 1 kousek zázvoru; pár výhonků mungo; jarní cibulka; 2 palice česneku + stroužek na porci; 1 cibule

Otevíráme se světu a vozíme si domů i recepty na jídla, kterými si pak doma přibližujeme vzpomínky na vzdálená místa. Tato polévka je pro nás možná exotika, ale pro jiného součást běžného jídelníčku.

Hodnocení receptu je 4,1 (10×)

aachje

Náročný

Doba přípravy 225 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 210 min cca 3,5 hodiny včetně varu

225 min (15 min příprava + 210 min tepelná úprava, cca 3,5 hodiny včetně varu)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	34 282 kJ / 8 194 kcal
Bílkoviny	803,26 g
Tuky	506,89 g
Vláknina	47,80 g
Cholesterol	1,72 g
Sodík	2,61 g
Sůl	6,01 g
Sacharidy	82,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kosti vaříme ve vodě 5 minut a scedíme. Kosti dobře propláchneme vodou a smyjeme z nich všechny nečistoty z varu a sraženou bílkovinu a vodu vylijeme. Krok 2: Vložíme znovu do hrnce spolu s řasou kombi, dvěma rozpůlenými palicemi česneku, cibulí a lžičkou soli, dolijeme vodu a vaříme 2 hodiny. Krok 3: Po 2 hodinách přidáme bůček nebo krkovičku a houby a vaříme další hodinu. Krok 4: Maso vyndáme a necháme vychladit. Polévku scedíme. Krok 5: Zázvor neloupeme, pouze jej nakrájíme na plátky, zalijeme 150 ml sójové omáčky a vínem mirin a saké. Krok 6: Spolu 10 minut povaříme a přidáme lžičku pasty miso. V této tmavé tekutině marinujeme uvařené maso 30 minut a potom nakrájíme na tenké plátky. Krok 7: Podáváme v misce takto: 3 díly vývaru na 1 díl tmavé tekutiny, uvařené a scezené nudle, spařené výhonky, plátky masa, rozpůlené vajíčko, jarní cibulka, houby, nastrouhaný stroužek česneku, kousek řasy nori - vše úhledně poskládané vedle sebe zalité tekutinou.

Kosti vaříme ve vodě 5 minut a scedíme. Kosti dobře propláchneme vodou a smyjeme z nich všechny nečistoty z varu a sraženou bílkovinu a vodu vylijeme.
Vložíme znovu do hrnce spolu s řasou kombi, dvěma rozpůlenými palicemi česneku, cibulí a lžičkou soli, dolijeme vodu a vaříme 2 hodiny.
Po 2 hodinách přidáme bůček nebo krkovičku a houby a vaříme další hodinu.
Maso vyndáme a necháme vychladit. Polévku scedíme.
Zázvor neloupeme, pouze jej nakrájíme na plátky, zalijeme 150 ml sójové omáčky a vínem mirin a saké.
Spolu 10 minut povaříme a přidáme lžičku pasty miso. V této tmavé tekutině marinujeme uvařené maso 30 minut a potom nakrájíme na tenké plátky.
Podáváme v misce takto: 3 díly vývaru na 1 díl tmavé tekutiny, uvařené a scezené nudle, spařené výhonky, plátky masa, rozpůlené vajíčko, jarní cibulka, houby, nastrouhaný stroužek česneku, kousek řasy nori - vše úhledně poskládané vedle sebe zalité tekutinou.

TIP: Asijské nudle - přehled druhů a příprava

Zveřejněno 3. 9. 2019

Poznámka autorky aachje

Tip: Když mám bůček i s kůží, odříznu ji a opražím na pánvi. Na závěr ji nadrobno nakrájenou přidám do polévky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (24× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Japonská polévka Ramen

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m3mE

Kari kokosová polévka Ramen

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

digiart 30 min

Česká ramen polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

deprezz

Ramen podle mého

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lev123 55 min

Variace na ramen

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eja57

Japonská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

HankaPu

Vepřový ramen (silný vývar)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

KatharinaK 460 min

Zobrazit více

Kantonske kure

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aachje

Česnečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aachje 140 min

Foie gras

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

aachje 40 min

Asijsky bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

aachje 1470 min

Čínské maso dvou barev

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

aachje 45 min

Maďarské brassói (brasov)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

aachje 60 min

Zobrazit více

Polévky
Vepřové polévky
Zeleninové polévky

Houby
Zelenina
Japonská kuchyně
Vaření
Náročné recepty
Oběd
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty

Moje poznámka

Japonská polévka Ramen

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m3mE

Náhodný recept

Kapustové závitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční stromečky

Přidáno před 50 minutami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 1 hodinou

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 4 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 4 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 13 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

aachje 5. 9. 2019 20:02

cekrops:

cekrops 5. 9. 2019 19:47

aachje: já taky ne... Potřeboval jsem si prostě jen někomu postěžovat ...

. Nic proti vaší polévce !

Eja57 4. 9. 2019 18:40

cekrops: Evidentně špatný výběr podniku,, ve kterém ochutnat ramen...variací na ramen je mnoho, ale u všech je základ VÝVAR s velkým V....

aachje 4. 9. 2019 11:19

cekrops:
Nejak jsem nepochopila smysl Vaseho komentare

cekrops 3. 9. 2019 18:32

Ramen jsem si dal ze zvědavosti před týdnem v Brně na ul. Václavská. Upřímně - hrůza ... Miska polévky stála 195 Kč ! Polévka byla pálivá po zázvoru , vývar nic moc , půlka vajíčka, plátek bůčku a spousta nudlí. Není nad náš poctivý český hovězí vývar s knedlíčky , zeleninou a nudlemi !!! To myslím vážně !