Vietnamské vepřové knedlíčky

Name: Vietnamské vepřové knedlíčky
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: Zálivka:; 3-4 lžíce rybí omáčky; 2 stroužky česneku; 1 chilli paprička; 4 lžíce limetkové šťávy; 2 lžíce cukru (kokosový, březový); 1 malá mrkev; Knedlíčky:; 250 g mletého vepřového masa; 2 lžičky Koření pěti vůní; 2 lžíce rybí omáčky; 2 střední cibule; 2 lžíce sádla; 1 mladá cuketa; 1 mrkev; 2 ks mini pak choi (nebo 4 listy čínského zelí); K dokončení:; 1 lžíce sekaných mandlí; nať jarní cibulky; čerstvé lístky koriandru

Tyto knedlíčky jsou lahodnou specialitou, která vás přenese do srdce vietnamské kuchyně. Jsou ideální pro každou příležitost, kdy chcete překvapit své hosty něčím výjimečným a autentickým.

Hodnocení receptu je 3,7 (3×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 727 kJ / 1 130 kcal
Bílkoviny	63,61 g
Tuky	49,11 g
Vláknina	20,91 g
Cholesterol	272 mg
Sodík	4,36 g
Sůl	8,70 g
Sacharidy	101,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme zálivku.
Půl litru vřelé vody přivedeme k varu a odstavíme. Přidáme do ní prolisovaný česnek, tenká kolečka mrkve, nasekanou chilli papričku, rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr nebo med (1 lžíci). Necháme zchladnout a uchováme v lednici, můžeme udělat den předem, krásně se rozleží. Krok 2: Do misky dáme mleté maso, přidáme koření, rybí omáčku a dobře promícháme. Mokrou rukou vytvoříme cca 25 polévkových knedlíčků a zatím je necháme na tácku zakryté stranou. Do rozehřáté pánve dáme sádlo a na něm usmažíme dohněda cibuli nakrájenou na jemné měsíčky. Usmaženou cibuli vyndáme stranou a na témže sádle osmažíme dozlatova masové kuličky. Krok 3: Zatím nakrájíme na tenké proužky omyté a okapané lístky pak choi nebo čínského zelí.
Z cukety, řapíků zelí a mrkve uděláme julienne nudličky (pomocí škrabky, struhadla nebo nožem velmi tenké nudličky). Připravenou zálivku přivedeme opět k varu a zeleninové nudličky v ní cca 2 minuty povaříme.
Na suché pánvičce opečeme sekané mandle. Krok 4: Do talířů rozdělíme zeleninové nudličky se zálivkou, přidáme proužky listů pak choi, osmaženou cibuli a osmažené masové kuličky. Vše posypeme nasekanou natí cibulky, lístky koriandru a opečenými mandlemi.

Nejprve připravíme zálivku.
Půl litru vřelé vody přivedeme k varu a odstavíme. Přidáme do ní prolisovaný česnek, tenká kolečka mrkve, nasekanou chilli papričku, rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr nebo med (1 lžíci). Necháme zchladnout a uchováme v lednici, můžeme udělat den předem, krásně se rozleží.
Do misky dáme mleté maso, přidáme koření, rybí omáčku a dobře promícháme. Mokrou rukou vytvoříme cca 25 polévkových knedlíčků a zatím je necháme na tácku zakryté stranou. Do rozehřáté pánve dáme sádlo a na něm usmažíme dohněda cibuli nakrájenou na jemné měsíčky. Usmaženou cibuli vyndáme stranou a na témže sádle osmažíme dozlatova masové kuličky.
Jak nakrájet cibuli a neuronit jedinou slzu
Zatím nakrájíme na tenké proužky omyté a okapané lístky pak choi nebo čínského zelí.
Z cukety, řapíků zelí a mrkve uděláme julienne nudličky (pomocí škrabky, struhadla nebo nožem velmi tenké nudličky). Připravenou zálivku přivedeme opět k varu a zeleninové nudličky v ní cca 2 minuty povaříme.
Na suché pánvičce opečeme sekané mandle.
Zelenina julienne, strouhaná na struhadle
Do talířů rozdělíme zeleninové nudličky se zálivkou, přidáme proužky listů pak choi, osmaženou cibuli a osmažené masové kuličky. Vše posypeme nasekanou natí cibulky, lístky koriandru a opečenými mandlemi.

Zveřejněno 10. 8. 2020

Poznámka autorky Marie Svarcova

Koření pěti vůní je badyán, skořice, hřebíček, sečuánský pepř, fenykl.

Zálivka je typická pro přípravu vietnamských jídel, všude se používá ve smyslu jin a jang - kde kyselé (limetka, citron, rýžový nebo vinný ocet), tam i sladké, (třtinový, březový, kokosový cukr nebo med či sirup).

Inspirace je z FB - Na sádle, recept jsem upravila podle vietnamské kuchařky.