Kapie v oleji (dle mé tchyně)

Name: Kapie v oleji (dle mé tchyně)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: asi 7 sklenic 0,7 l; 3,5 kg dobře uzrálé kapie; 1,75 l vody; 1/2 l octa; 75 g krystalového cukru; 150 ml oleje (lepší slunečnicový); 1 balíček Deka na okurky a zeleninu

Kapie jsou výborné zasyrova, ale dobře zavařené jsou neskutečně lahodné. Navíc mají v kuchyni mnoho variant využití. Na chlebíčky, do salátů, do aspikových misek. A ještě na mnoho dalších možností upotřebení je využijete, pokud je zavaříte.

Hodnocení receptu je 3,5 (2×)

Veronika.Hrozna

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

7 l 7 l asi 7 sklenic 0,7 l

3,5 kg 3,5 kg dobře uzrálé kapie

1,75 l 1,75 l vody

1/2 l 1/2 l octa

75 g 75 g krystalového cukru

150 ml 150 ml oleje (lepší slunečnicový)

1 balíček 1 balíček Deka na okurky a zeleninu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 928 kJ / 3 090 kcal
Bílkoviny	45,50 g
Tuky	164,00 g
Vláknina	56,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	194 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	330,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kapie zbavíme jádřinců a prokrojíme na poloviny. Odstraníme i zbylá zrníčka. Krok 2: Deko s cukrem, vodou, octem a olejem uvedeme do varu. Přidáme asi kilo paprik a povaříme 6 minut. Papriku vybereme, necháme trochu zchladit. Krok 3: Takto postupně povaříme všechny papriky. Když trochu zchladnou, naskládáme do skleniček půlky paprik na sebe, tak, aby nebylo moc volného místa. Krok 4: Zalijeme vroucím nálevem, koření nevybíráme. Očistíme hrdla sklenic, uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru na 15 minut. Pozor na opaření, všude je horký olej, i na té sklenici to klouže. Krok 5: Do 0,7 l sklenice lze naskládat skoro půl kila papriky, je změklá a dobře klouže. Uložíme do chladu. Doba upotřebitelnosti 4 roky. Olej se nekazí, je v paprice. Krok 6: Kdo nemá místo v chladničce, může dodatečně sterilovat 10 minut od bodu varu. Pak lze uložit zavařeninu do spíže. Kapie po otevření v lednici vydrží beze změny až do spotřebování.

Kapie zbavíme jádřinců a prokrojíme na poloviny. Odstraníme i zbylá zrníčka.
Jak rychle očistit papriky
Deko s cukrem, vodou, octem a olejem uvedeme do varu. Přidáme asi kilo paprik a povaříme 6 minut. Papriku vybereme, necháme trochu zchladit.
Takto postupně povaříme všechny papriky. Když trochu zchladnou, naskládáme do skleniček půlky paprik na sebe, tak, aby nebylo moc volného místa.
Jak vyvařit sklenice na zavařování
Zalijeme vroucím nálevem, koření nevybíráme. Očistíme hrdla sklenic, uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru na 15 minut. Pozor na opaření, všude je horký olej, i na té sklenici to klouže.
Do 0,7 l sklenice lze naskládat skoro půl kila papriky, je změklá a dobře klouže. Uložíme do chladu. Doba upotřebitelnosti 4 roky. Olej se nekazí, je v paprice.
Kdo nemá místo v chladničce, může dodatečně sterilovat 10 minut od bodu varu. Pak lze uložit zavařeninu do spíže. Kapie po otevření v lednici vydrží beze změny až do spotřebování.

TIP: Jak zpracovat papriky

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 3. 2021

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Kouzlem tohoto receptu je, že papriku vejdete v neuvěřitelném množství do jedné skleničky. Vklouzne tam sama, je měkká a krásně ohebná a nemusíte ji tam ukládat syrovou a neohebnou. Ušetříte sklenice, čas a pracné vkládání paprik do sklenic. Použijte gumové rukavice, vše pálí a klouže. Šetříte místo a 4 sklenice stačí pro běžnou roční spotřebu kapie.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (9× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kapie v oleji (dle mé tchyně)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oG2z

Ochucené oleje

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Strowberry 15 min

Sterilované kapie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jitule 25 min

Nakládaná paprika v oleji

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja 50 min

Perník od tchyně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jamda

Vosí hnízda od tchyně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Eviks33 50 min

Mazanec - vánočka mojí tchýně Videorecept

Mazanec - vánočka mojí tchýně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

salve 75 min

Zobrazit více

Zajíc na smetaně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 165 min

Plněná vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 70 min

Lokše jemné - příloha ke kachně nebo k pečené huse Videorecept

Lokše jemné - příloha ke kachně nebo k pečené huse

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 75 min

Listové těsto jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 50 min

Kančí kýta s hořčicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 210 min

Bramborový salát cibulový Štědrovečerní večeře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 70 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Sladkokyselé chutě
Zelenina
Vaření
Česká kuchyně
Letní recepty
Snadné recepty
Běžný den
Zavařování

Moje poznámka

Kapie v oleji (dle mé tchyně)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oG2z

Náhodný recept

Řízek z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jollka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová kotleta se slaninou a špenátem, pečená zelenina

Přidáno před 3 hodinami

Malé rolády z kuřecích prsou

Přidáno před 8 hodinami

Zapečený hermelín s vajíčkem

Přidáno před 8 hodinami

Vaječné dortíky

Přidáno před 8 hodinami

Ředkvičková smaženice podle Hany

Přidáno před 9 hodinami

Velikonoční věnec z kynutého těsta

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

Monika146 moderátorka 18. 8. 2024 20:15

Perfektní záležitost, papriky raději steriluji, abych měla jistotu, že vydrží.

Alzbetina Prk. 10. 3. 2021 11:08

Dělám je tak, že kapie zaliju normálním nálevem na okurky z bzeneckého octa a do každé skleničky přidám menší lžíci oleje. Pak steriluji. Sterilace se mi zdá mnohem lepší řešení, než používat Deko, které obsahuje jedovatou kyselinu benzoovou v docela vysoké koncentraci (4,5%). Výsledkem je sladkokyselá kapie, výborně se hodící do salátu a budapešťské pomazánky

Veronika.Hrozna 10. 3. 2021 06:25

Tonja: Já bych, ty z obchodu vynechala, nemají tu zralost, pro dobrou vůni a chuť. Sterilovat na 10 minut na 90 stupňů, jen kvůli jistotě, když není studený sklep, to také můžeš. Kapie se nerozvaří.

Tonja 10. 3. 2021 00:19

Líbí se mi na tomto receptu, že se nemusí sklenice s paprikami následně sterilovat. A líbí se mi, že je tento způsob po mnoho let v praxi ověřený. Díky, Veroniko.
Až sklidíme letošní úrodu a papriky naložíme, ozvu se. Pokud by někde byly kapie za přijatelnou cenu v obchodě, vyzkouším recept dříve. Kapie jsou ale v obchodech dost drahé.