Zapékaný chřest a pošírovaná vejce (Dělená strava podle LK - Zvířata)

1. Chřest opláchneme, ulomíme spodní dřevnaté části (cca 2 cm stonku). Zbylé stonky lehce oškrábneme škrabkou na brambory. V hrnci uvedeme do varu menší množství osolené vody. Chřest do ní vložíme a 1-3 minuty povaříme. Pokud rádi chřest "all dente", stačí 1 minuta. Po vyjmutí z vařící vody chřest vložíme do studené vody, nejlépe s kostkami ledu, abychom zastavili proces měknutí.
   Jak správně blanšírovat
2. Troubu rozehřejeme na 200 °C. Sýr nastrouháme. Malý plech pomázneme olejem, nejlépe olivovým. Chřest po třech až čtyřech kusech zabalíme do plátků šunky a vyrovnáme na plech. Posypeme strouhaným sýrem a dáme na 15 minut zapéct do trouby.
3. V mezičase uvedeme do varu 2 litry vody s octem. Lžící nebo vařečkou uděláme ve vodě vír a do jeho středu opatrně vyklopíme ze skořápky vejce. Var okamžitě ztlumíme na minimum. Vejce v horké vodě pošírujeme cca 3 minuty, pak ho vylovíme, třeba sítkem na čaj, a necháme na ubrousku odkapat přebytečnou vodu. Zastřené vejce má mít tuhý bílek a tekutý žloutek.

   Jak připravit pošírovaná vejce

4. Zapečené balíčky chřestu vyrovnáme na talíř, zastříkneme chilli omáčkou, doplníme zastřeným vejcem a libovolně zeleninou.

Zveřejněno 25. 3. 2021