Zvěřinový guláš

Name: Zvěřinový guláš
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 kg srnčího masa; 4 velké cibule; 1 lžíce sádla; 1 lžíce protlaku; 2 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžíce uzené papriky; 2 bobkové listy; 5 kuliček jalovce; 50 g slaniny; 750 g masového vývaru; 100 ml červeného vína; sůl; pepř mletý; 1 špetka čili; 1 lžíce brusinkové marmelády; trošku majoránky; 3 krajíce nastrouhaného staršího chleba na zahuštění

Zvěřina má vynikající výživné a lehce stravitelné maso s minimálním množstvím tuku. Maso zvířat ulovených ve volné přírodě má svou specifickou chuť a vůni a mnoho lidí jí kvůli tomu nevyhledává. Ale znalci se na své pochoutky vždy až do podzimu těší.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Zvěřinový guláš, Zvěřinový guláš — Zvěřinový guláš

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 021 kJ / 1 678 kcal
Bílkoviny	205,85 g
Tuky	63,76 g
Vláknina	20,18 g
Cholesterol	519 mg
Sodík	1,52 g
Sůl	3,70 g
Sacharidy	49,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso osolíme, opepříme a promícháme. V kastrolu rozškvaříme nakrájenou slaninu, přidáme sádlo a nakrájenou cibuli a osmažíme do hněda. Krok 2: Malinko přilijeme vodu, přidáme papriku a koření, protlak, přidáme maso, promícháme a restujeme. Krok 3: Zalijeme vývarem a vínem, až se odpaří alkohol, dusíme doměkka pod pokličkou. Krok 4: Přidáme trošku majoránky rozemnuté mezi prsty a brusinkovou marmeládu. Nakonec zahustíme nastrouhaným chlebem.

Maso osolíme, opepříme a promícháme. V kastrolu rozškvaříme nakrájenou slaninu, přidáme sádlo a nakrájenou cibuli a osmažíme do hněda.
Jak smažit cibuli
Malinko přilijeme vodu, přidáme papriku a koření, protlak, přidáme maso, promícháme a restujeme.
Jak správně restovat maso
Zalijeme vývarem a vínem, až se odpaří alkohol, dusíme doměkka pod pokličkou.
Jak dusit maso
Přidáme trošku majoránky rozemnuté mezi prsty a brusinkovou marmeládu. Nakonec zahustíme nastrouhaným chlebem.

TIP: Zvěřina a její zpracování

Zveřejněno 24. 5. 2021

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zvěřinový guláš

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gRpY

Rumový zvěřinový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Alechandro

Zvěřinový bylinkový hřbet s liškami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Pikantní zvěřinová roláda ze srnčího hřbetu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 45 min

Zvěřinové Irish stew ( Irské dušené)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Zvěřinová panenka (hřbet) s houbovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Pikantní zvěřinový kotlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 80 min

Zobrazit více

Linecké

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 45 min

Pomazánka z balkánského sýra a zakysanou smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 28 min

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 110 min

Linecké košíčky s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,1

RubyRom 45 min

Babiččiny smažené bavorské vdolečky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 105 min

Zapečený květák s těstovinami a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

RubyRom 65 min

Zobrazit více

Jiné maso
Zvěřina

Pikantní chutě
Dušení
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Večeře
Náročné recepty
Oběd
Svačina
Podzimní recepty
Zimní recepty
Silvestr
Bylinky
Evropská kuchyně
Restování

Moje poznámka

Zvěřinový guláš

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gRpY

Náhodný recept

Salát s lososem, brokolicí a plísňovým sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční stromečky

Přidáno před 9 minutami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 1 hodinou

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 3 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 4 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 12 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Monika146 moderátorka 14. 11. 2024 21:34

Skvělý recept, děkuji za inspiraci. Dnes jsem vařila zvěřinu poprvé a díky vám se podařilo. 😊

RubyRom 15. 11. 2024 09:07

Monika146: Tak to mám velkou radost, moc děkuji.

RubyRom 14. 5. 2023 16:19

KateDenny: Moc děkuji, mám opravdu velkou radost, že vám chutná.

KateDenny 14. 5. 2023 13:12

Dneska jsem delala. Mela jsem srnci, kanci a hovezi. Dekuji moc za recept jelikoz se povedl a je vyborny. Uz se tesim az ho budu servirovat memu manzelovi ktery je Brit a taky s nasim domacim karlovarskym a kynutym knedlikem. Supr recept.