Ravioli plněné lososem s cottage

1. Z mouky a vajec (pokud jsou malá, přidáme žloutek) vypracujeme nejlépe ručně pružné, měkké těsto, rozdělíme na 3 díly, zabalíme do fólie a necháme odpočinout v chladu cca 1 hod.
2. Na náplň zbavíme lososa kůže a nakrájíme na malé kousíčky, dáme do misky, přidáme vidličkou sýr.
   Osolíme a opepříme, dobře promícháme a necháme v chladu. Než vyndáme odpočinuté těsto, postavíme vařit dostatečné množství vody.
   Jak zbavit lososa kůže
3. Odpočinuté těsto ručně nebo pomocí strojku vyválíme na tenké pruhy (postupně po dílech, ostatní zatím necháme ve fólii). Na pruh jen vyznačíme vykrajovátkem kolečka, do každého dáme doprostřed lžičku náplně, okraje potřeme rozšlehaným vejcem nebo vodou, zakryjeme druhým pruhem, Kolem náplně dobře přitiskneme horní pruh a kolečka vykrojíme.
4. Hotové ravioli vložíme do vroucí osolené vody, když vyplavou, povaříme je cca 2 minuty a vyndáme.
   V pánvi necháme rozpustit máslo, když začne vonět a mít oříškovou barvu, zakápneme ho citronovou šťávou, 1-2 lžícemi dle chuti. Přimícháme nasekanou nať petrželky, vložíme ravioli a zlehka promícháme. Můžeme podávat s kousky uzeného lososa a zbylým cottage nebo jen samotné.

Cottage v naší kuchyni

Zveřejněno 26. 1. 2022